Ryby

Skladovanie rýb je zodpovedný proces. Závisí od toho chuť produktu, jeho konzistencia a trvanlivosť.

Pravidlá skladovania sú určené mnohými faktormi: biologickým typom rýb, teplotou, spôsobom predbežného spracovania a vlastnosťami nádoby.

Prečítajte si článok o tom, aké podmienky treba dodržať pri skladovaní rýb, kde vydržia dlhšie čerstvé, čo negatívne ovplyvňuje jej chuť a vôňu a iné.

Aké sú pravidlá skladovania?

Je dôležité skladovať čerstvé ryby v chlade v správnom obale. Na tento účel nie je vhodné celofánové vrecko alebo potravinová fólia, pretože nie je prístup k čerstvému ​​vzduchu, čo spôsobuje, že sa výrobok „dusí“, rýchlo sa zhoršuje a získava nepríjemný zápach. Môže sa zabaliť iba do polyetylénu, ak sa má zmraziť.

Pred uskladnením rýb musíte pripravte podľa týchto krokov:

• oddeľte jatočné telo od hlavy - obsahuje žiabre, ktoré sa rýchlo zhoršujú a hnilobné procesy sa šíria do celého produktu;
• odstrániť vnútornosti;
• opláchnite kostru zvnútra a zvonku;
• odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou alebo obrúskom.

Čerstvé ryby nemôžete skladovať mimo chladničky, pretože ich trvanlivosť sa v takýchto podmienkach skracuje na niekoľko hodín.

Teplota

Čerstvé ryby je možné skladovať pri rôznych teplotách:

1. Od 0 do -2 stupňov chladené celé jatočné telá. Čas použiteľnosti je 2 dni.
2. V rezanej forme pri teplote 0 až -2 stupne - denne.
3. Vo vrecku v chladničke - nie viac ako 8-12 hodín.
4. V mrazničke sa čerstvé ryby budú konzumovať od 6 mesiacov do roka, v závislosti od odrody.
5. Čerstvé ryby sa môžu skladovať pri izbovej teplote najviac 3 hodiny za predpokladu, že sa uchovávajú na chladnom a dobre vetranom mieste.

Čo určuje dátumy spotreby?

Čas použiteľnosti rýb závisí od nasledujúcich faktorov:

1. Metóda zmrazenia rýb po ulovení. Ak bola vystavená prirodzenému chladu, trvanlivosť sa znižuje. Mokré umelé mrazenie je prioritou. S ním sa ryba pokryje vrstvou glazúry, ktorá predlžuje jej trvanlivosť. Ryby vystavené šokovému zmrazeniu pri teplote -30 stupňov sa skladujú ešte dlhšie.
2. Podmienky skladovania produktu.
3. Biologické druhy rýb.
4. Veľkosti rýb. Veľké jatočné telá sa skladujú v chladničke až 12 dní a malé nie dlhšie ako 9 dní.
5. Čas chytenia. Ak sa ťažilo v zime, trvanlivosť sa zvyšuje.

Ako a ako dlho uchovávať čerstvé?

Čerstvé ryby sú nielen chutné, ale aj zdravé, pretože obsahujú maximum živín, vitamínov a mikroelementov. Ak sa však skladujú nesprávne, rýchlo sa kazia a samotné mäso sa kazí.

Preto je také dôležité dodržiavať podmienky na uchovávanie produktu v chladničke a bez nej, ihneď po chytení a nielen.

Surové, v chladničke

Ak plánujete skladovať ryby na policiach chladničky, očistí sa od šupín, vyberú sa vnútornosti a vysuší sa obrúskom a vložte do papierového vrecka alebo zabalené do pergamenu.

Výrobok je možné opláchnuť pod tečúcou studenou vodou, ale táto podmienka nie je povinná. Hlavne ho dobre zabaliť, aby rybací pach neprenikol do iných jedál a nenasal ich arómy.

Na teplote záleží, ktorý sa uchováva v chladničke. Ak je v rozmedzí 0...-2 stupňov, tak produkt zostáva čerstvý 3 dni.

Musíte však vziať do úvahy, že skutočná teplota v chladničke je +4...+6 stupňov, pretože jej dvierka sa neustále otvárajú a na policiach sú ďalšie výrobky a náčinie. V tomto prípade by mala byť doba skladovania obmedzená na 24 hodín.

Chladené

Chladenie rýb zahŕňa ich umiestnenie buď na policu chladničky alebo obklopené drveným ľadom. Vloží sa do vhodnej nádoby (plastová alebo sklenená) a prikryje sa drveným ľadom zhora nadol.

Ďalším spôsobom, ako predĺžiť trvanlivosť chladených rýb, je umiestniť ich do chladničky. na špeciálnej poličke nazývanej zóna čerstvosti. Spravidla ide o spodnú časť, kde sa udržiava minimálna teplota.

Prírodné konzervačné látky pomáhajú zvyšovať trvanlivosť čerstvých jatočných tiel. Môže to byť soľ, citrónová šťava, rastlinný olej. Tieto produkty inhibujú rast patogénnej flóry a zlepšujú chuť konečného jedla. Čítaj viac tu.

Pri izbovej teplote

Ryby žiadne chladenie pri izbovej teplote možno uchovávať nie dlhšie ako hodinu. Po uplynutí stanoveného času sa v ňom začnú množiť baktérie, aj keď vôňa a vzhľad produktu môžu zostať nezmenené.

Existujú však spôsoby, ako predĺžiť trvanlivosť jatočných tiel, aj keď nie je možné umiestniť ich do chladničky a nie je tam mraznička. K tomu budete potrebovať chladnú miestnosť s dobrou ventiláciou vzduchu.

Postupujte nasledovne:

• výrobok sa úplne očistí, odreže sa hlava alebo sa odstránia žiabre, odstránia sa vnútornosti a odrežú sa plutvy;
• odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou;
• produkt rozotrite soľou a čiernym korením;
• zabaľte ho do bavlnenej látky namočenej v špeciálnom roztoku – na jeho prípravu budete potrebovať 200 ml octu a 2 lyžičky cukru;
• Výrobok vložte do nádoby a zasypte hrubozrnnou soľou.

Ak sú splnené všetky podmienky, ryby budú vhodné na konzumáciu 3 dni.

Je možné a ako zachrániť svoj úlovok pri rybolove?

Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať úlovok čerstvý počas rybolovu, aj keď sa to robí v horúčave:

1. Vložte ryby do nádrže, ktorý by mal byť umiestnený na tienenom mieste s neustále aktualizovanou studenou vodou. Ryby v takýchto podmienkach môžu žiť niekoľko dní.Klietka by sa mala pravidelne kontrolovať, či neobsahuje uhynuté jedince.
2. Pochovať ryby. Najprv ho musíte vložiť do vrecka a veľkoryso ho posypať soľou. Miesto by malo byť tienisté a vlhké, napríklad piesok na brehu rybníka.
3. Vykonajte suché solenie. Za týmto účelom sa jatočné telá vypitvajú, zvnútra aj zvonku potrie soľou, potom sa zabalia do prírodnej bavlnenej látky a previažu špagátom. Táto metóda je vhodná, ak teplota okolia nepresahuje 18 stupňov.
4. Použite prevzdušňovač. Ide o špeciálne nádoby, do ktorých sa dodáva kyslík. Ryby v nich zostávajú dlho živé.
5. Použite chladiacu tašku. Produkt v nej zostane čerstvý asi 6-12 hodín.

Prečítajte si o skladovaní čerstvých rýb v snehu a na iných miestach Tu, rybolov - tu.

V mrazničke

Mrazené ryby je možné skladovať 2 až 12 mesiacov. Teplota v mrazničke by nemala byť nižšia ako -18 stupňov, inak začne proces kazenia.

Podmienky, ktoré treba dodržiavať:

1. Vysoko kvalitné balenie. Na izoláciu jatočných tiel môžete použiť lepiacu fóliu, vákuové vrecká a celofán.
2. Malé ryby môžu byť zmrazené v nádobách, veľké ryby - v jednotlivých exemplároch.
3. Na dlhodobé skladovanie je lepšie použiť spodnú policu mrazničky.
4. Nedovoľte, aby sa nechránené miesta rýb dostali do kontaktu s inými produktmi alebo mrazivým vzduchom.

Trvanlivosť v mrazničke je do značnej miery určená druhom ryby. Takže u malých plemien je to asi 2-4 mesiace a u veľkých plemien to môže dosiahnuť rok. Povie vám o trvanlivosti mrazených rýb toto článok o tom, ako dlho môžete skladovať - toto.

Metódy zmrazovania

Existujú 3 spôsoby zmrazenia ulovené ryby:

• v prírodných podmienkach - používa sa v chladnom období, keď teplota vzduchu klesne pod nulu o niekoľko stupňov;
• kontaktné zmrazenie pomocou kvapaliny - v tomto prípade je výrobok pokrytý tenkou glazúrou;
• nárazové mrazenie - jatočné telá sa umiestňujú do mrazničiek, kde teplota dosahuje -30 stupňov.

Metódy zmrazovania rýb sú diskutované v toto článok.

Ako správne rozmraziť?

Existuje niekoľko spôsobov rozmrazovania ryba:

1. Umiestnite ho na hornú policu chladničky. Táto metóda je najdlhšia, ale najsprávnejšia. Ryba tak nestratí chuť a nenaruší sa jej konzistencia.
2. Vo vode. Na tento účel sa filé vložia do vrecka a umiestnia sa do nádoby vhodnej veľkosti. Voda by mala byť chladná. Ak sa celé telo rozmrazuje, vrecko sa nesmie použiť, ale voda sa bude musieť meniť každú štvrťhodinu.
3. Pod tečúcou vodou. Výrobok musí byť v zapečatenom vrecku.
4. V parnom hrnci. Voda by sa nemala dotýkať produktu. Zahrievanie sa vykonáva na miernom ohni, aby sa ryba nevarila. Keď sa roztopí, otočte ho.
5. V mikrovlnke. Mnoho mikrovlnných rúr má funkciu rozmrazovania rýb. Celý proces nezaberie viac ako 7 minút v závislosti od veľkosti korpusu. Musí byť zakrytý pokrievkou.

Povie vám, ako správne rozmraziť ryby toto článok.

Prečo sa mrazené ryby po rozmrazení rozpadnú?

Ak sa po rozmrazení ryba uvoľní a začne sa rozpadávať, môže to byť spôsobené nasledujúcimi dôvodmi:

1. V závode bolo nesprávne zmrazené.Teploty mohli byť príliš nízke. V dôsledku toho voda, ktorá bola vo vnútri filé, vykryštalizovala. Kryštály narušili bunkovú štruktúru.
2. Nesprávne skladovanie rýb. Môže sa rozpadnúť v dôsledku neustálych zmien teploty, ako aj pri opätovnom zmrazení.
3. Ryba bola rozmrazená v horúcej vode
4. Bol zvolený nesprávny spôsob varenia, napríklad vyprážanie na studenej panvici na rozohriatom oleji.

Čítaj viac tu.

Ako soliť mrazené?

Tipy pre veľvyslanca ryby po rozmrazení:

• ak je kostra celá, potom nie je potrebné čakať, kým sa úplne roztopí, bude ľahšie ju krájať a krájať;
• Je lepšie soliť veľké ryby na kusy, čo ušetrí čas;
• Pred solením sa výrobok rozmrazí v chladničke - nemôže sa uchovávať pri izbovej teplote alebo v horúcej vode;
• hrubá soľ by sa mala použiť tak, aby odstránila prebytočnú vlhkosť z produktu;
• Výrobok by mal byť umiestnený v sklenenej alebo plastovej nádobe s vekom;
• Pred solením musíte ryby opláchnuť a osušiť papierovou utierkou;
• V závislosti od veľkosti môžu byť ryby solené od 3 hodín do 3 dní.

Podrobnosti - v toto článok.

Kde je lepšie uchovávať sušené a sušené doma?

Vlastnosti skladovania sušeného a sušeného ryby doma:

1. Sušené ryby by sa mali skladovať na chladnom mieste s vlhkosťou 80%. Môže to byť sklad alebo podkrovie. Teplota vzduchu by nemala presiahnuť 10 stupňov.
2. Jatočné telá by sa mali triediť v závislosti od veľkosti. Malé ryby môžu byť zabalené do pergamenu po niekoľkých kusoch a veľké ryby môžu byť uložené jednotlivo.
3. Ryby je najlepšie zavesiť na háčiky. Aby nevysychal, je zabalený v papieri.
4. Pre úsporu miesta sú plutvy odrezané.
5. Ak plánujete produkt skladovať dlhší čas, umiestnite ho do chladničky. Pri teplote okolo -5...-8 stupňov sa do šiestich mesiacov nezhorší.
6. Môžete zmraziť sušené ryby. V mrazničke vydrží jedlý aj rok. Po rozmrazení by sa mal sušiť 2-3 hodiny.

Povie vám o skladovaní sušených rýb toto výrobok, sušený - toto.

Balyk

Rybie balyk skladujte v chladničke. Pre to používa sa zapečatený obal: nádoba alebo plastové vrecko.

Mal by byť čistý a mať tesne priliehajúce veko. Ak sa teplota v chladničke udržiava na +2...+5 stupňov, potom bude balyk vhodný na jedenie asi 30 dní.

Pri dlhšom skladovaní sa výrobok zabalí do papierovej utierky, vloží do vzduchotesnej nádoby alebo vákuového vrecka a vloží do mrazničky. Tam zostane čerstvé asi šesť mesiacov. Produkt nie je možné opätovne zmraziť. Čítaj viac tu.

Slaný

Nasolená ryba vydrží dlhšie ako čerstvá, ale podľa nasledujúcich odporúčaní:

• výrobok je v chladničke - ak je zabalený v pergamenu, trvanlivosť je asi 5 dní;
• jatočné telá alebo filé sú umiestnené vo vákuovom balení;
• Rastlinný olej alebo soľanka pomáha predĺžiť trvanlivosť - čím je silnejší, tým dlhšie zostane čerstvý;
• v mrazničke by sa ryby mali skladovať iba v papierovej alebo bavlnenej tkanine, polyetylén by sa mal zlikvidovať;
• jemne nasolené ryby zostávajú vhodné na konzumáciu, ak sa skladujú v chladničke nie dlhšie ako 3 dni;
• V továrenskom vákuovom balení možno solené ryby skladovať až 3 mesiace, ale iba ak sú neporušené.

Prečítajte si o skladovaní nasolených rýb doma tu, v mrazničke - Tu.

Červená

Pravidlá skladovania solená červená ryba:

1. V slanom náleve zostáva čerstvý asi 7-10 dní pri teplote nie vyššej ako +2 stupne.
2. Bez soľanky sa výrobok uchováva v chladničke v plastovom vrecku alebo potravinovej fólii asi 3-5 dní.
3. Červené ryby skladujte v mrazničke nakrájané na kúsky. Sušia sa papierovou utierkou, prenesú sa do vákua alebo bežného vrecka, vzduch sa z neho vytlačí a tesne sa uzavrie. Za takýchto podmienok zostane produkt čerstvý asi šesť mesiacov.
4. Červená ryba vo vákuovom továrenskom balení sa môže skladovať v chladničke približne 3 mesiace.

V mrazničke

Pravidlá skladovania solené ryby v mrazničke:

• Pred vložením do mrazničky musíte soľanku úplne vypustiť;
• vysušte produkt osušením papierovými obrúskami;
• jatočné telo sa rozreže na kúsky, aby sa nemuselo úplne rozmrazovať;
• Na skladovanie použite potravinovú fóliu, vákuové vrecko alebo plastovú nádobu;
• Trvanlivosť mrazených solených rýb je šesť mesiacov.

Čím dlhšie je výrobok vystavený mrazivému vzduchu, tým viac vlhkosti stratí, čo ovplyvňuje konečnú chuť a štruktúru mäsa. Sleď a makrela sa odporúča skladovať bez zmrazenia.

Údený

Funkcie úložiska údená ryba:

1. V chladničke na spodnej polici zostáva horúci údený produkt čerstvý najviac 2 dni.
2. Ryby údené za studena sa uchovávajú v chladničke asi 2 týždne pri teplote nie vyššej ako +2 stupne.
3. Pred umiestnením do chladničky by mali byť jatočné telá zabalené do niekoľkých vrstiev pergamenu alebo fólie. Nebudú sa tak „dusiť“ a svojou vôňou prenikať do iných produktov.
4. Ryby môžete nechať na lodžii, ale za predpokladu, že teplota vzduchu je od -2 do +2 stupňov a výrobok nie je vystavený priamemu slnečnému žiareniu. Ryby sú buď zavesené na lane, alebo vložené do papierových vrecúšok.
5. Z nevypitvaného produktu by sa mali odstrániť všetky vnútornosti.
6. Pri izbovej teplote môžu byť údené ryby skladované nie dlhšie ako 3 hodiny.

Prečítajte si o spôsoboch skladovania údených rýb Tu A tu.

V mrazničke

V mrazničke zostanú údené ryby jedlé asi 3 mesiace. Vkladá sa do vákuových vrecúšok alebo je zabalený do potravinovej fólie. Môžete tiež použiť pergamen.

Červená

Funkcie úložiska červená ryba:

1. Pri izbovej teplote sa čerstvé červené ryby môžu skladovať najviac 2 hodiny. Potom začnú procesy hnijúceho mäsa.
2. V chladničke pri teplote 0 až -2 stupne bude jedlý asi 8-10 dní.
3. Ak je červená ryba zapečatená v továrenskom vákuovom balení, potom vydrží v chladničke 45 až 60 dní, ale iba ak je neporušená. Presné informácie by ste mali hľadať na etikete.
4. Domáce solené červené ryby zostávajú jedlé 2-3 dni.
5. V mrazničke pri teplotách pod -18 stupňov sa červená ryba nekazí 3-6 mesiacov.Môžete však zmraziť iba čerstvé jatočné telá, ktoré predtým neboli rozmrazené. Najpohodlnejšie je to urobiť po častiach. Na nádoby môžete použiť uzavreté vrecká, plastové nádoby alebo potravinovú fóliu.
6. Čerstvé červené ryby bez obalu je možné skladovať v chladničke 2 dni. V tomto prípade by teplota vzduchu nemala byť vyššia ako +3 stupne.
7. Tepelne upravenú červenú rybu môžeme skladovať v chladničke 2-3 dni. Dá sa do nádob a prikryje sa pokrievkou, alebo sa zabalí do pergamenu (fólie).

Prečítajte si o skladovaní červených rýb Tu A tu.

Predaj živých rýb a bezstavovcov

Ulovené a triedené ryby umiestnené v klietkach, ktoré sú obohatené kyslíkom. Preprava na miesto predaja musí byť vykonaná v špeciálnych kontajneroch.

V predajni sú v akváriách uložené živé ryby a bezstavovce. Voda v nich musí byť odchlórovaná, pričom si udržiava stabilnú teplotu v rozmedzí od +3 do +15 stupňov. Akváriá by nemali byť vystavené jasnému svetlu.

Je dôležité zabezpečiť, aby v akváriu neboli žiadne mŕtve alebo plesňové ryby. Živé mušle sa predávajú iba v miestach výroby. Ich trvanlivosť by nemala presiahnuť 12 hodín. Ustrice možno skladovať najviac 10 dní. Dôležitou podmienkou je teplota okolia 3-5 stupňov. Čítaj viac tu.

Rybie konzervy

Rybie konzervy sa skladujú na chladnom, tienenom mieste.. Výrobok by nemal byť vystavený zmenám teploty.

Za optimálny režim sa považuje rozsah 0...+5 stupňov a vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 75%. Informácie o dobe použiteľnosti nájdete na štítku.

Poškodenie sa prejavuje opuchom viečok alebo dna, oxidáciou tukov a výskytom hrdze na plechovkách. Pri správnom skladovaní sú kúsky rýb pevné, nerozpadajú sa na vlákna, majú hustú konzistenciu a charakteristickú vôňu. Podrobnosti - v toto článok.

Polotovary

Polotovary z rýb sa skladujú v chladničke, ktorej teplota by sa mala udržiavať v rozmedzí 0 ... + 4 stupne. Čas použiteľnosti takýchto výrobkov je jeden deň.za predpokladu, že jatočné telá sú celé.

Sú umiestnené v nádobách, zakryté viečkami a umiestnené na spodnej polici. Na predĺženie trvanlivosti produktu je možné ho osoliť.

Nakrájané polotovary sa uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako 12 hodín. Hovoríme o produktoch v strúhanke, rastlinnom oleji, kyseline citrónovej a paprike. Ryby obalené v múke by sa nemali skladovať.

Ďalší spôsob skladovania polotovarov je v mrazničke. Skladovateľnosť filé za takýchto podmienok je 2-3 mesiace, knedle - 30 dní, celé jatočné telá - až šesť mesiacov. Podrobnosti - v toto článok.

Uvarené

Skladovanie varených rýb má nasledujúce vlastnosti:

1. Produkt by nemal byť ponechaný pri izbovej teplote. Ihneď po vychladnutí vložíme do chladničky.
2. Otvorené ryby by sa nemali skladovať. Je zdrojom zápachu a absorbuje aj arómy iných produktov.
3. Hotový výrobok sa prenesie do nádob, sklenených alebo smaltovaných nádob a prikryje sa vekom. Korpusy môžete zabaliť aj do fólie alebo pergamenu. Varené ryby sa neodporúča skladovať vo vrecku.
4. Trvanlivosť varenej ryby môžete predĺžiť, ak ju vložíte do mrazničky. V tomto prípade môžete použiť potravinovú fóliu alebo vákuové vrecká. Trvanlivosť tohto produktu je približne 3 mesiace.
5. Ryby by sa nemali znova zmrazovať, bez ohľadu na spôsob prípravy.

Vyprážané

Pravidlá skladovania Vyprážané ryby:

• po vyprážaní sa výrobok ochladí a umiestni do nádob alebo iných vhodných nádob s vekom;
• nádoby sú umiestnené v mrazničke;
• ryba sa konzumuje 2-3 dni za predpokladu, že bola po celý čas chladená pri teplote nie vyššej ako +5 stupňov.

Ak ste uvarili veľa rýb, môžete ich zmraziť. Na tento účel sa používa uzavretý obal. Teplota v mrazničke by mala byť -18 stupňov alebo nižšia. V tejto forme bude výrobok vhodný na konzumáciu asi 3 mesiace. Podrobnosti v toto článok.

Uvarené a upečené

Pravidlá skladovania varených a pečených potravín ryba:

1. Varené alebo pečené ryby sa môžu skladovať pri izbovej teplote nie dlhšie ako 2 hodiny.
2. V chladničke vydrží čerstvé nie dlhšie ako 3 dni.
3. Uvarenú rybu treba nechať vo vývare, v ktorom sa varila. Pred konzumáciou ho uvarte alebo zohrejte v mikrovlnke.
4. Ak nie je potrebný vývar, potom sa scedí a ryba sa prenesie do nádoby alebo panvice. Bez vývaru by sa mal zjesť do 24 hodín.
5. Upečenú rybu môžeme skladovať v chladničke vo fólii, v ktorej sa varila.Zabránite tak vysychaniu produktu a predĺžite jeho trvanlivosť na 2 dni. Ak bola pri varení použitá zelenina, nemali by ste ju skladovať dlhšie ako 24 hodín.

Podrobnosti - v toto článok.

Ako dlho vydrží vo vákuovom balení?

Vákuové balenie eliminuje kontakt produktu so vzduchom, čím sa predlžuje jeho trvanlivosť. Dá sa použiť na sušené, surové, varené a solené ryby.

Presné dátumy spotreby závisia od druh ryby a zvolená teplota:

• Čerstvé ryby sa môžu skladovať v chladničke až 5 dní a v mrazničke až rok;
• solené ryby vo vákuu môžu byť ponechané v chladničke 40 dní a v mrazničke 90 dní;
• Po otvorení vákuového balenia pri teplotách do +3 stupňov je možné ryby skladovať cca 3 dni.

Čítaj viac Tu.

Rybí tuk

Pravidlá skladovania rybieho oleja:

1. Ak je rybí olej v kapsulách, jeho trvanlivosť je 2-3 roky. Presné informácie nájdete na obale. Liečivo by sa malo uchovávať na tmavom mieste pri teplote nie vyššej ako +25 stupňov.
2. Trvanlivosť rybieho oleja vo fľaši je 1 rok. Po otvorení balenia sa skracuje na 3 mesiace. Nádoba by mala byť nepriehľadná, čo pomáha chrániť tuk pred priamym slnečným žiarením.
3. Po otvorení sa fľaša umiestni do chladničky.

Spotreba rybieho oleja po expirácii je neprijateľná. Znižuje koncentráciu živín. Okrem toho existuje riziko komplikácií.Čítaj viac Tu.

Ktorá možnosť trvá najdlhšie?

Aby ryba zostala jedlá čo najdlhšie, musí sa skladovať v mrazničke. V závislosti od spôsobu spracovania, veľkosti a druhu rýb, Jeho trvanlivosť v mrazničke sa pohybuje od 3 mesiacov do roka.

Najdlhšie sa skladujú veľké čerstvé jatočné telá bez vnútorností a hláv. Môžu zostať jedlé asi 10-12 mesiacov. Malé ryby sa môžu skladovať až šesť mesiacov. Použitie vákuových vreciek umožňuje predĺžiť trvanlivosť.

Záver

Ryba je potravina podliehajúca skaze. Preto je také dôležité dodržiavať podmienky jeho skladovania. V prvom rade ide o teplotný režim.

Trvanlivosť rýb sa líši, čo je potrebné vziať do úvahy pri odosielaní produktu do mrazničky, chladničky alebo iných vhodných miest.