Tipy, ako správne a ako dlho môžete nasolenú červenú rybu skladovať doma

Solená červená ryba je hlavnou zložkou mnohých šalátov a predjedál. Šťavnaté, uspokojujúce a chutné, hodí sa k mnohým jedlám.

Ale je dôležité správne skladovať solené lososy alebo pstruhy. V opačnom prípade takáto pochúťka nielen stratí chuť, ale môže spôsobiť aj otravu.

O tom, ako a kde a ako dlho skladovať solené červené ryby, budeme hovoriť v článku.

Všeobecné pravidlá skladovania

Výrobca zvyčajne na etikete uvádza trvanlivosť červených rýb predávaných v obchodoch.

Hlavnou podmienkou sú solené červené ryby musí byť uchovávaný v chlade, alebo ešte lepšie, v chladničke.

Kde si to môžem nechať doma?

Ak sa uskutočnilo domáce solenie alebo zakúpená solená alebo jemne nasolená červená ryba nebola vo vákuovom balení, takýto výrobok možno skladovať najviac 48 hodín.

Ak príde do kontaktu s inými zložkami, rast baktérií sa zintenzívni. Šaláty a sendviče preto musíte pripraviť okamžite. Výrobok je možné skladovať iba v mrazničke alebo chladničke.pri dodržaní určitých teplotných podmienok.

V chladničke

Trvanlivosť je v tomto prípade ovplyvnená nielen teplotou, ale aj nádobou, v ktorej je výrobok obsiahnutý. Plastové nádoby sú na tento účel najmenej vhodné – hromadia sa v nich všetky pachy čistiacich prostriedkov, ale aj predtým uskladnených potravín. Plastová nádoba dodáva produktu všetky tieto arómy.

Ako pripraviť produkt na skladovanie v chladničke:

1. Rybu pripravte podľa vlastného receptu alebo si ju kúpte v obchode.
2. Pripravené jedlo priveďte na požadovanú úroveň solenia.
3. Potom produkt opláchnite tečúcou vodou.
4. Studenú rybu utrite do sucha uterákom. Je povolené trieť rastlinným olejom.
5. Produkt umiestnite do misky alebo nádoby so vzduchotesným vekom. Okrem toho môžete obrobok zabaliť do potravinovej fólie. V tomto prípade je potrebné v ňom urobiť prepichnutie.
6. Pošlite ryby, ktoré sa majú skladovať, na spodnej polici chladničky pri teplote 2-4 C° nie dlhšie ako 6 dní.

V mrazničke

Skladovanie nasolenej červenej ryby v mrazničke je kontroverzná záležitosť. Táto metóda má niekoľko výhod a nevýhod:

Vo všeobecnosti môžete zmraziť rôzne druhy červených rýb.Potrebné suroviny na chlebíčky či šalát tak budete mať vždy po ruke.

Je však veľmi dôležité dodržiavať 2 hlavné podmienky:

1. Do mrazničky by sa mal posielať iba kvalitný výrobok.
2. Po vybratí ryby z mrazničky by sa nemala nechať rozmraziť pri izbovej teplote. Na tento účel sa najlepšie hodí polica chladničky. Tu ho možno po úplnom rozmrazení skladovať až 24 hodín.

Pravidlá zmrazovania ryby v mrazničke:

• odstráňte všetky zostávajúce šupiny, umyte produkt a osušte ho uterákom, nakrájajte na časti požadovanej veľkosti;
• každý kus musí byť zabalený pomocou lepiacej fólie, kusy sú zabalené v niekoľkých vrstvách, nie je potrebné fóliu prepichovať;
• Pripravené kusy vložte do nádoby a pevne ju zakryte vekom;
• vložte do mrazničky.

Video vám ukáže, ako nasoliť a zmraziť červenú rybu:

Pri izbovej teplote

Tento výrobok možno skladovať mimo chladničky pri izbovej teplote iba 2 hodiny. Ak bola pôvodne ochladená na 0-2 °C, je povolené skladovanie do 4 hodín. Ak červená ryba nebola okamžite zjedená, je lepšie ihneď zmraziť zvyšky.

Aj keď teplota nepresiahne 4 C° (povinná podmienka), trvanlivosť produktu nebude taká, ako keby bol skladovaný v chladničke. V pivnici a na balkóne sa sleduje kolísanie vzduchu, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu rýb a vedie k ich kazeniu.

Vlastnosti pre mierne solené

Ľahko nasolené ryby zbavené vákuového balenia a soľanky, možno skladovať pri teplote 14 °C až 48 hodín.

S každou minútou strávenou na stole sa trvanlivosť takéhoto produktu znižuje.

Trvanlivosť jemne soleného produktu môžete predĺžiť použitím špeciálnej konzervácie. Z červených rybích steakov odstráňte kožu a mäso vložte do sklenenej alebo keramickej nádoby.

Všetky vrstvy dobre posypte soľou, pridajte korenie podľa chuti a nalejte rafinovaný rastlinný olej. Po takejto konzervácii je možné výrobok skladovať až 3 mesiace pri teplote do 6 C°.

Termíny

V závislosti od miesta skladovania a solenia majú rôzne druhy červených rýb rôznu trvanlivosť.

Losos

Solený losos sa môže skladovať na horných poličkách chladničky až 6 dní pri teplote 2-4 C°. Produkt je lepšie spotrebovať pred týmto dátumom - chuť rýb sa bude každým dňom meniť.

Lososa skladujte v neotvorenom balení na policiach chladničky do dátumu spotreby uvedeného na obale.

Losos

Trvanlivosť rýb na policiach chladničky v slanom náleve bez obalu závisí od koncentrácie kvapaliny. Podľa SanPin sú štandardy nasledovné:

• silný veľvyslanec - 28-30 dní;
• priemerné solenie - do 2 týždňov;
• slabé solenie - do 1 týždňa;
• domáce - do 1 mesiaca, ak sa na predĺženie trvanlivosti používajú rôzne metódy, môže sa skladovať dlhšie;
• mrazené solené ryby - jatočné telo do 1 roka, kusy - do šiestich mesiacov.

Ako uchovať produkt dlhšie po solení alebo kúpe?

Ihneď po zakúpení musia byť červené solené ryby v chladničke. A v horúcom období ho vložte na krátky čas do mrazničky.

Ako inak môžete predĺžiť trvanlivosť? ryba:

1. Do nádoby nevkladajte kusy pokryté šupinami a šupkami. Po nasolení sa tieto časti odstránia a zostane len dužina.
2. Nádobu s nasolenou rybou zabaľte do vlhkej handričky namočenej v roztoku octu alebo soli.
3. Použite korenie. Cesnak, bobkový a korenie spomaľujú vývoj hnilobných baktérií. Preto môžu byť tieto koreniny umiestnené v blízkosti rybieho filé.
4. Vzduchová medzera medzi uloženými rybami a vekom nádoby by mala byť minimálna. Preto je lepšie používať uzavreté nádoby.

Záver

V niektorých prípadoch je jediným spôsobom, ako predĺžiť čerstvosť červenej ryby, nechať kúsky nakladať v koncentrovanom náleve.