Poznámka pre ženy v domácnosti: ako správne uchovávať červené ryby v chladničke a ako dlho

Červená ryba nie je len produkt s jedinečnou chuťou. Je zdrojom esenciálnych aminokyselín a látok prospešných pre ľudský organizmus.

Napriek všetkým výhodám sú však ryby produktom podliehajúcim skaze. Preto je veľmi dôležité poznať a dodržiavať pravidlá pre jeho skladovanie.

Ďalej vám povieme, ako uchovávať červené ryby v chladničke, mrazničke alebo pri izbovej teplote.

Všeobecné podmienky

Trvanie skladovania závisí od mnohých faktorov a organizácie potrebných podmienok. Pri výrobnom balení produktov sú na štítku uvedené prijateľné dátumy spotreby a podmienky. Je potrebné prísne dodržiavať odporúčania výrobcu.

Tu sú tie najdôležitejšie:

1. Výrobok vo vákuovom balení je vhodný na spotrebu do 45 dní. To za predpokladu, že obal nie je poškodený.
2. Ak je obal otvorený, výrobok sa môže skladovať najviac jeden deň.
3. Najdlhšiu trvanlivosť majú sušené ryby. Závisí to však od stupňa jeho slanosti.
4. Mierne solené výrobky sa môžu skladovať najviac 7 dní. Pri priemernom stupni sa zvyšuje na 14 dní. Vysoká úroveň slanosti umožňuje skladovať takýto produkt na mesiac. V každom prípade je však dôležité zabezpečiť optimálne podmienky na skladovanie akéhokoľvek druhu produktu.
5. Ide o teplotu nie vyššiu ako 4 - 6°C.

Čo sa týka čerstvej červenej ryby, tá je najnáchylnejšia na skazenie bez jednoduchých, ale dôležitých požiadaviek na skladovanie.Bez chladenia a tepelného spracovania sa kazí doslova za 1-2 hodiny.

Zvláštnosti

Chladnička je najspoľahlivejším miestom na skladovanie rýb. Ale aj tu je potrebné vziať do úvahy stav výrobku, druh spracovania a počiatočnú čerstvosť.

Čerstvé

Čerstvé červené ryby, dokonca aj v chladničke, sa veľmi rýchlo pokazia. Najmä ak ho necháte bez vypitvania. Po 1-2 hodinách sa v produkte začnú množiť baktérie a začne proces hnitia.

Preto, aby sa ryby neskazili, potrebné:

• začnite spracovávať najneskôr do 30-60 minút. po kúpe;
• odstráňte hlavu, pretože tu začína poškodenie;
• vypitvať vnútornosti;
• umyť jatočné telo;
• odstráňte vlhkosť papierovou utierkou;
• rozdeliť na porcie.

Takéto výrobky vydržia v chladničke 5-6 hodín. Potom sa musí osoliť, tepelne spracovať alebo zmraziť.

Slaný

Skladovanie solených červených rýb má svoje vlastné charakteristiky. Je vhodný na dlhodobé užívanie. Ale aj keď je výrobok umiestnený v chladničke, bude si vyžadovať neustále monitorovanie.

Aby sa ryba predčasne nepokryla bielym povlakom, ktorý naznačuje jej skazu, odporúča sa vložiť ju do chladničky pred uchýlite sa k niektorým trikom:

1. Produkt zabaľte do pergamenového papiera, do 25-30 dní sa nepokazí.
2. Jatočné telá zabaľte handrou namočenou v silnom fyziologickom roztoku, ale potom dôkladne osušte. Takáto ryba nestratí svoju užitočnosť po dobu 10 dní.
3. Solenú rybu môžete vložiť do sklenenej nádoby a naplniť ju rastlinným olejom.

Neodporúča sa baliť solené červené ryby do plastového vrecka. Výrazne tak urýchlite šírenie baktérií v ňom. Tento produkt vydrží v mrazničke dlho, ale dužina stratí svoju štruktúru a špecifickú chuť. Čítaj viac tu.

Údený

Údené produkty sa uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako 48 hodín. Zároveň sa horúce údené ryby môžu pokaziť oveľa skôr.

Mrazenie zabezpečuje vhodnosť údeného produktu na viac ako mesiac.

Sušené

Trvanlivosť sušených rýb priamo závisí od obsahu tuku. Napr.:

1. Ak je ryba nízkotučná, môže sa skladovať až 2 mesiace v chladnom a dobre vetranom priestore bez chladničky.
2. Sušené ryby s obsahom tuku viac ako 10% však budú musieť byť umiestnené v chladničke, kde ich trvanlivosť nebude dlhšia ako 30-45 dní.
3. Pri skladovaní v mrazničke zostane produkt vhodný 5-6 mesiacov, ale stratí svoju jedinečnú chuť.

Pri nákupe sušených červených rýb by ste mali venovať pozornosť podmienkam špecifikovaným výrobcom. Je dôležité dodržiavať odporúčané podmienky skladovania produktu.

Uvarené

K otázke skladovania pripravených rybích pokrmov by sa malo pristupovať obzvlášť opatrne. Faktom je, že výrobok, ktorý prešiel tepelným spracovaním, sa veľmi rýchlo zhoršuje.

Preto vyprážané alebo varené ryby musia byť Po vychladnutí ihneď vložte do nádoby a vložte do chladničky. Za týchto podmienok zostane vhodný maximálne 12 hodín.

Pokiaľ ide o rybaciu polievku, mala by sa skladovať v chladničke v nádobe, v ktorej bola pripravená. Pred podávaním sa odporúča prvé jedlá z rýb opäť predvariť.

Ako dlho produkt vydrží?

Čas použiteľnosti červených rýb v chladničke sa líši v závislosti od vlastností produktu. Vidno to z nasledujúcich príkladov:

1. Ak sa čerstvá ryba pri normálnej izbovej teplote začne kaziť po 4 hodinách, po vložení do chladničky zostane vhodná 24 hodín. Tento čas je prijateľný za predpokladu, že jatočné telo je vypitvané, je z neho odstránená vlhkosť a je zabalené do voskového papiera alebo iného druhu obalu. Zároveň je v chladničke teplota od 1 do 5°C.
2. Čerstvý korpus bez hlavy a vnútorností zabalený v utierke namočenej v octe sa 2 dni nepokazí. Zatiaľ čo bez chladničky sa pokazí za 2-3 hodiny.
3. Ľahko nasolená ryba vydrží týždeň. A ponorený do silného soľného roztoku zostane vhodný až 2-3 mesiace, keď sa uchováva v chladničke.
4. Rovnaké ryby, zaliate rastlinným olejom, sa do 5 mesiacov nezkazia. A vo vákuovom balení vydrží až 45 dní za predpokladu, že je umiestnený na zadnej stene chladničky a obal sa neotvorí.
5. Údené a sušené ryby možno skladovať v chladničke až 48 hodín.
6. Čo sa týka hotových jedál z rýb, tie sú jedlé najneskôr po 12 hodinách skladovania v chladničke.

V opačnom prípade červené ryby podstúpia aktívnu reprodukciu patogénnej mikroflóry.To vytvára riziko vážnej otravy jedlom.

Alternatívne metódy

Kde inde je možné produkt skladovať?

Mraznička

Pri zvažovaní otázky, kde inde môžete skladovať červené ryby, treba poznamenať, že mraznička by sa mala považovať za spoľahlivú možnosť. Mraznička je najvhodnejším miestom na dlhodobé skladovanie produktu.

V čom musíte dodržiavať jednoduché, ale dôležité pravidlá:

• Odporúča sa nakrájať ryby, predtým očistené a vysušené obrúskami, na porcie;
• pevne ich zabaľte do lepiacej fólie a potom ich vložte do nádoby alebo pevného vrecka;
• Pri použití igelitového vrecka je potrebné z neho uvoľniť vzduch, aby sa zabránilo zmenám chuti a štruktúry dužiny jatočného tela.

Správne zmrazený produkt zostáva dobrý 1 rok. Zároveň sú zachované všetky jeho nutričné ​​a chuťové vlastnosti.

Produkt sa odporúča rozmrazovať nie na teplom miestea umiestnite ho na spodnú policu chladničky. To pomôže zachovať vzhľad a štruktúru rybích produktov.

Pri izbovej teplote

Červené ryby nie je vhodné skladovať pri izbovej teplote. Bez chladenia sa začne zhoršovať doslova po 2 hodinách. Predchladený produkt zostane použiteľný maximálne 4 hodiny.

Vákuovo balené

Vákuové balenie je najspoľahlivejší spôsob skladovania červených rýb. Navyše je to aj najjednoduchšie. Avšak pri kúpe výrobku vo vákuovom balení Mali by ste venovať pozornosť niektorým nuansám:

1. Vo vnútri by nemala byť žiadna kvapalina ani vzduch.Ich prítomnosť naznačuje porušenie technologického procesu.
2. Porušenie pečate tepelného obalu nie je povolené.
3. Skontrolujte dátum spotreby uvedený výrobcom.

Neodporúča sa kupovať balenia, ktoré nie sú uložené v chladiacej jednotke, ale na regáloch obchodov.

Ako predĺžiť trvanlivosť?

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť červených rýb, môžete sa uchýliť k malým trikom. Jednou z najspoľahlivejších metód je solenie produktu, čo výrazne pomôže predĺžiť trvanlivosť.

Solenie jatočných tiel nie je ťažké. Algoritmus akcií je nasledujúci:

1. Po očistení ryby od šupín a vnútorností použite iba filetovú časť.
2. Ako nádobu použite sklenenú alebo porcelánovú nádobu. Plastové nádoby nie sú vhodné na solenie.
3. Vložte filé do misky a nalejte do rastlinného oleja, pridajte soľ a korenie.
4. Rybu vložte do chladiaceho priestoru.

Trvanlivosť produktu môžete predĺžiť iným spôsobom. Je to ešte jednoduchšie. Rybie filé zabaľte do handričky namočenej v stolovom octe s pridaním malého množstva vody.

Potom vložte zabalené ryby do nádoby. Pred prípravou rybieho pokrmu opláchnite telo vodou, aby ste odstránili octový zápach..

Záver

Uchovať červenú rybu v stave vhodnom na konzumáciu nie je náročné. V tomto prípade môžete použiť recepty uvedené v článku.

Zabezpečením optimálnych podmienok a prísnym dodržiavaním odporúčaní je možné zachovať prospešné vlastnosti a chuť produktu. A čo je najdôležitejšie, odstráni možnosť znehodnotenia produktu.