Zameriavame sa na GOST: aké sú podmienky a trvanlivosť konzervovaných rýb?
Rybie konzervy sú medzi spotrebiteľmi obľúbeným produktom stabilným pri skladovaní. Ich rozmanitosť je úžasná a ich chuť je príjemne príjemná.
Tento výrobok však môže byť škodlivý pre ľudské zdravie, ak kupujúci ignoruje dátumy spotreby uvedené na plechovke.
V článku budeme hovoriť o podmienkach a trvanlivosti konzervovaných rýb.
Obsah
Má produkt záručnú dobu?
Rybie konzervy sú produkty, ktoré sú potenciálne nebezpečné pre ľudské zdravie a život. Zákon „O ochrane práv spotrebiteľa“ zaväzuje výrobcu určiť trvanlivosť takýchto výrobkov. Po uplynutí doby použiteľnosti sa konzervy považujú za nevhodné na konzumáciu.
Ako a kde skladovať?
Akýkoľvek druh rybích konzerv sa vyrába s prihliadnutím na dátum spotreby. To znamená, že pred uplynutím určitého dátumu je potrebné produkt spotrebovať.
Rybie konzervy na území skladov skladované pri teplote neprevyšujúcej 15 C° a vlhkosti maximálne 75 %. Na zachovanie týchto produktov doma je potrebné dodržiavať určité pravidlá.
Vo vzduchotesnej železnej (cínovej) nádobe
Ihneď po zakúpení konzervovaných rýb v plechových nádobách musíte plechovky starostlivo skontrolovať.
Ak sa na nich nájdu priehlbiny, neodporúča sa takéto výrobky dlhodobo skladovať. Je lepšie ich zjesť čo najskôr.
Plechovky s rybacími konzervami by sa pred uskladnením nemali utierať ani umývať. V opačnom prípade môžete vymazať ochrannú vrstvu nanesenú na povrch nádoby a rýchlo zhrdzavie.
Ak sa konzervy skladujú na balkóne, treba ich chrániť pred priamym slnečným žiarením, aby nedošlo k bombardovaniu – nafúknutiu konzervy.
Za akých podmienok konzervované ryby v konzervách budú uložené dlhšie:
- Je lepšie skladovať výrobky v pivnici, suteréne alebo na balkóne. Dôležitou podmienkou je dodržiavanie teplotného režimu (nie nižšie ako -20 C° a nie vyššie ako 15 C°). Prehriate alebo mrazené potraviny môžu nielen stratiť chuť, ale stať sa aj hrozbou pre ľudské zdravie.
- Vlhkosť v mieste skladovania konzervovaných potravín by nemala presiahnuť 75 %. Ak táto podmienka nie je splnená, výrobky zvlhnú a plechovky sa pokryjú hrdzou.
- V chladničke je povolené uchovávať konzervované potraviny. Ale za takýchto podmienok sa do plechovej nádoby môže dostať vlhkosť, ktorá spôsobí koróziu plechovky. Oxidačné procesy negatívne ovplyvňujú ryby vo vnútri nádoby. Výsledkom je, že výrobok získava nepríjemnú „kovovú“ chuť a stáva sa nechutným vzhľadom a drobivým.
V otvorenej plechovke
Ak konzervované ryby neboli okamžite skonzumované, nie je potrebné ich dávať do chladničky v tégliku. Je lepšie preniesť obsah nádoby do nádoby (najlepšie sklenenej alebo kameninovej) a prikryjeme pokrievkou.
Ak sa rybie konzervy pôvodne predávali v sklenených nádobách, nemali by ste ich pred vložením do chladničky premiestňovať do inej nádoby.
Sklo na rozdiel od cínu poskytuje konzervovaným výrobkom vysoký stupeň konzervácie. Aby sa rybie konzervy nepokazili, musíte v chladničke udržiavať požadovanú skladovaciu teplotu – nie vyššiu ako 3 C°.
Čas použiteľnosti konzervovaných, otvorených potravín na policiach chladničky závisí od druhu použitej ryby:
- v paradajkovej omáčke - nie dlhšie ako 1-2 dni;
- v oleji - 1-3 dni.
Ako dlho sú uložené?
Výrobca môže nezávisle nastaviť dátum spotreby pre rybie konzervy. Konkrétne termíny závisia od výrobnej technológie a vlastností produktu. Načasovanie sa tiež určuje na základe laboratórnych testov.
Prirodzené
Rybie konzervy sa považujú za prirodzené, ak sa vyrábajú počas výrobného procesu. boli použité iba čerstvé suroviny, ktoré neboli podrobené tepelnému spracovaniu.
Výrobca nastavuje dátum spotreby pre tento produkt nezávisle.
Za predpokladu, že výrobok spĺňa požiadavky GOST, prírodné konzervované ryby možno skladovať najviac 2 roky.
V oleji
Ryby používané na výrobu týchto konzervovaných potravín sú pred prechádza tepelným spracovaním, po ktorom je naplnený rastlinným olejom.
Čas použiteľnosti tohto výrobku je tiež regulovaný GOST. Rybia konzerva v oleji je na základe svojich požiadaviek vhodná na konzumáciu 24 mesiacov. Čas sa počíta od dátumu výroby uvedeného na veku nádoby.
V paradajke
Čas použiteľnosti výrobkov s prídavkom paradajkovej omáčky upravuje GOST. Presné načasovanie závisí od typu balenia a druhu použitej ryby:
- treska v hliníkovej plechovke sa skladuje 15 mesiacov od dátumu výroby;
- merlúza balená v plechovkách sa musí spotrebovať najneskôr do 6 mesiacov od dátumu výroby.
Ako zistiť, či je produkt pokazený?
Konzervované ryby sa niekedy môžu pokaziť pred dátumom spotreby vytlačeným na plechovke. Pokazenie produktu môžete sledovať pomocou nasledujúcich znakov:
-
Napuchnutá nádoba. S najväčšou pravdepodobnosťou už jeho obsah nie je vhodný na ľudskú spotrebu.Nádoba sa najčastejšie deformuje pôsobením plynov nahromadených pod vekom v dôsledku aktivity infikovaných mikroorganizmov.
- Prítomnosť „crackera“. Toto je názov vydutia, ktorý sa objaví na dne nádoby. Zmizne, ak ho stlačíte na jednej strane, ale objaví sa na opačnej strane nádoby.
"Clapper" môže byť prvým príznakom bombardovania - opuch plechovky.
- Čipy, „rohy“ v spojoch švíkov veka. Obsah takejto nádoby nemusí byť vzduchotesný.
- Vôňa. Po otvorení pohára so skazeným obsahom sa z neho šíri nepríjemný hnilobný zápach. Obsah nádoby sa rozpadne na kúsky a stratí svoj pôvodný tvar.
- Farba paradajkovej omáčky Konzervy po expirácii stmavnú a na ich povrchu sa môžu objaviť škvrny.
Môžem použiť tie, ktorých platnosť vypršala?
Rybie konzervy sa považujú za bezpečné iba do dátumu spotreby, ktorý je uvedený na veku plechovky. Mikrobiológovia neodporúčajú konzumáciu produktu po tomto období.
Aj keď vzhľad a chuť obsahu nádoby nevyvoláva obavy, pre spotrebiteľa je lepšie neriskovať svoje zdravie. Nie je možné vizuálne určiť, že výrobok neobsahuje patogény. To môžu určiť iba laboratórne testy.
Video k téme článku
Toto video vám ukáže, ako si vybrať správnu rybu v konzerve:
Záver
Rybie konzervy sú chutné a ľahko konzumovateľné produkty. Pri ich nákupe si však musíte dôkladne preštudovať dátum spotreby a pri ďalšom skladovaní ho dodržiavať.
Neodporúča sa jesť jedlo, ktoré uplynulo. Tiež stojí za to odmietnuť ochutnať konzervované potraviny, ktoré ešte nevypršali, ak existujú pochybnosti o čerstvosti obsahu plechovky.
