Ideálne pre podmienky a termíny: skladovanie rýb vo vákuovom balení

Vákuové balenie produktov je pohodlný spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť tovaru. Je vhodný aj na skladovanie rýb - surových, solených, údených aj sušených.

Tento spôsob balenia zabraňuje zvetrávaniu a dehydratácii. Dlhá trvanlivosť je však možná len vtedy, ak sa dodrží množstvo pravidiel, zohľadnia sa podmienky skladovania a typ produktu.

O pravidlách a trvanlivosti rýb vo vákuovom balení si povieme nižšie.

Výhody kontajnerov

Používanie vákuového balenia si získava čoraz väčšiu obľubu vďaka množstvu výhod. Tie obsahujú:

• udržiavanie vzhľadu;
• zachovanie chuti a šťavnatosti;
• predĺženie doby použiteľnosti;
• jednoduchosť prepravy;
• schopnosť skladovať ryby nakrájané na porcie a celé;
• úspora miesta;
• zamedzenie šírenia zápachu.

To umožňuje vrecku hladko uzavrieť produkt bez rizika poškodenia obalu alebo zanechania dutín. Vákuovo balené ryby možno bezpečne skladovať spolu s inými výrobkami.

Kde a koľko skladovať?

Účelom vákuovej nádoby je izolovať obsah od prístupu vzduchu. Zároveň je zachovaná celistvosť výrobku a jeho vlastnosti.

Prístup vzduchu umožňuje mikroorganizmom aktívne sa rozmnožovaťpretože sa na to vytvára priaznivé prostredie.

Rybie produkty, ktoré prešli priemyselným balením, musia mať všetky potrebné informácie (dátum, podmienky skladovania) priamo na obale.

Dĺžka skladovania rýb vo vákuovom balení je určená teplotou a ďalšími podmienkami.

Celkovo

Ryby vo vákuovom vrecku by sa mali skladovať na chladnom mieste. V opačnom prípade sa skráti jeho trvanlivosť. Povinné podmienky sú:

• zachovanie celistvosti obalového materiálu;
• ochrana pred slnečným žiarením;
• uchovávajte na chladnom mieste.

Pri vysávaní sa musíte uistiť, že ostré rybie kosti a plutvy neprepichnú vrecko.

V otvorenom

Po otvorení vákuového vrecka sa odtlakuje. Keď sa pre rybie mäso sprístupní kyslík, trvanlivosť sa výrazne zníži.

Tento produkt by sa mal použiť čo najskôr - do niekoľkých dnípočas pobytu v chladničke. Takýto výrobok už nie je možné prebaliť vo vákuu a nepredĺži sa jeho trvanlivosť.

Čas použiteľnosti

Trvanlivosť rybieho produktu vo vákuovej nádobe závisí od podmienok skladovania. Po jej skončení už nie je možné rybu použiť na potravu.

Skutočná životnosť produktu sa môže skrátiť. Ovplyvňuje ich čerstvosť a kvalita surovín, dodržiavanie technológie varenia a uzatvárania, ako aj ďalšia preprava a skladovanie.

Surové

Čerstvé chladené ryby sú produktom podliehajúcim skaze. Doba skladovania je obmedzená na jeden alebo dva dni.Aby sa predĺžila doba skladovania produktov a zabezpečila preprava, sú vákuovo balené.

Toto video vám ukáže, ako skladovať surové ryby vo vákuovom balení:

Údený

Údené rybie produkty sú tiež rýchlo sa kaziacim produktom. Vo vákuovom tesnení sa môže skladovať v hlboko zmrazených podmienkach až 90 dní pri teplotách od -2 °C do +8 °C po dobu jedného mesiaca.

Ak je kvalita ryby otázna ešte pred vákuovým zatavením, nepokúšajte sa ju konzervovať.

Slaný

Ľahko nasolené ryby pri udržiavaní v teplotnom rozmedzí od -4 °C do -8 °C môže zvyčajne trvať 3 mesiace. Pri nízkych teplotách nad nulou – od 0 °C do +6 °C – nie viac ako mesiac.

Sušené

Skladovanie rybích produktov vo vákuovom balení upravujú pravidlá. Pri balení sa jatočné telá triedia jeden po druhom alebo niekoľko malých spolu, ale vždy v jednej vrstve.

V tejto forme sa môžu uchovávať v chladničke až 3 mesiace a v mrazničke až rok. Suché nízkotučné ryby vydržia dlhšie ako tučné ryby.

Video vám ukáže, ako skladovať sušené a sušené ryby vo vákuovom balení:

Ako predĺžiť termín?

Výrazné predĺženie trvanlivosti rybieho produktu vo vákuu je možné dosiahnuť iba zmrazením. Zároveň je vhodné, aby sa tovar vložil do mrazničky nie až po uplynutí dátumu spotreby, ale vopred.

Pravidlá obstarávania, skladovania a prepravy rybích produktov upravujú regulačné dokumenty - GOST a SanPin.

Určenie čerstvosti produktu

Bez otvárania obalu môžete kvalitu ryby posúdiť podľa vzhľadu. Ak je zakúpený v maloobchodnom reťazci, musí byť označený a označený s uvedením výrobcu, dátumu výroby a podmienok skladovania.

Samotná nádoba by sa nemala poškodiť, pretože pri odtlakovaní sa kyslík dostane k obsahu a produkt sa začne kaziť.

Na vrecku by tiež nemal byť žiadny opuch. Môže to znamenať nezrovnalosti pri príprave, preprave alebo skladovaní produktu. Vákuové ryby by sa mali predávať na chladených podnosoch.

Po skontrolovaní samotného obalu vrátane všetkých švov by ste mali rybu skontrolovať. Fólia vrecka by mala čo najtesnejšie priliehať k jatočnému telu. Obal musí byť bez tekutín, vzduchových bublín a cudzích predmetov a obsah sa v ňom nesmie voľne pohybovať.

Rybie produkty musia mať farbu a konzistenciu charakteristickú pre metódu predbežného spracovania. Na jatočnom tele nemôžu byť škvrny, hlien alebo iné cudzie látky.

Aj keď s výrobkom vyzerá všetko v poriadku, po otvorení obalu ho musíte skontrolovať. Ak má ryba nezvyčajnú konzistenciu alebo obsahuje sliz a pleseň, nemala by sa jesť, aj keď sú dodržané všetky dátumy spotreby.

Záver

Skladovanie rýb vo vákuovom balení je v mnohých prípadoch dobrým riešením, pretože umožňuje predĺžiť trvanlivosť rýchlo sa kaziaceho produktu. Ide o pohodlnú a praktickú možnosť na uloženie mnohých produktov.a nielen ryby.

Aby vás výrobok potešil svojou kvalitou, mali by ste prísne dodržiavať pravidlá údržby a neskladovať výrobok dlhšie, ako odporúča výrobca.