Rady šéfkuchára, ako správne skladovať rybie balyk a ako dlho
Rybí balyk láka svojou špecifickou chuťou mnoho ľudí. Spôsob prípravy takéhoto produktu mu poskytuje ochranu pred rýchlym znehodnotením a zabraňuje rozvoju procesu hniloby.
Dôležité je len vedieť, ako správne skladovať rybí balyk v chladničke, aby nestratil svoje vlastnosti, aká je jeho trvanlivosť a či sa dá dlho zmraziť.
Obsah
Aký je produkt?
Rybí balyk je filé, ktoré bolo sušené. Na varenie sa používa mäso odrezané z hornej časti chrbta. Najprv sa nasolí pomocou špeciálnej technológie a potom sa dlho suší. Filet je namočený v korení a získava osobitnú chuť a vôňu.
Môžete použiť rôzne druhy rýb, Hlavná vec je splniť dve podmienky:
- malo by byť veľmi mastné;
- Potrebné sú veľké jatočné telá s hmotnosťou najmenej 3 kg.
Ako uvariť balyk z kapra, videorecept:
Skladovanie v chlade
Čerstvá pochúťka musí byť po príprave skladovaná v chladničke pri teplote od +2° do +7° C. Balenie by malo byť čo najvzduchotesnejšie.
Nasledujúce možnosti sú vhodné:
- Nádoba na potraviny s vekom.
- Vákuové vrecko alebo zapínanie na zips.
- Pergamenový papier.
Obal musí byť čistý a bez cudzích pachov.
Pre dlhšie zachovanie čerstvosti a arómy sa odporúča povrch balyku potrieť rastlinným olejom.
Je dôležité nielen vedieť o pravidlách skladovania rybích pokrmov, ale pravidelne sledovať ich kvalitu. Balyk môže zmeniť farbu alebo sa na vrchu môže stať chrumkavou. Jesť takéto ryby je povolené. Vzhľad zatuchnutého nepríjemného zápachu je znakom už pokazeného produktu.
Ako ušetriť na cestách?
Niekedy je potrebné prepraviť balyk vlakom alebo inou dopravou. V takom prípade zostane produkt dlhší čas mimo chladničky.
Môžete použiť nasledujúce tipy:
- Zmrazte, potom zabaľte do potravinového papiera a vložte späť do mrazničky. Pred cestovaním zabaľte vrch do ďalšej vrstvy papiera.
- Zmrazte a potom vložte do škatule s fóliovou penou.
- Zabaľte lahôdky do niekoľkých vrstiev papiera a vložte ich do krabice od topánok.
Tieto metódy vám umožňujú udržať pochúťku čerstvú od 1 do 4 dní, bez ohľadu na sezónu cestovania a typ dopravy.
Počas cestovania by ste nemali otvárať obal a znova kontrolovať balyk. Nadmerný prívod vzduchu vyvoláva výskyt plesní a vysychanie rýb.
Metóda mrazenia
Umiestnenie rybieho balyku do mrazničky vám umožní uchovať ho na dlhšiu dobu. Metóda je pomerne jednoduchá, ale vyžaduje dodržiavanie určitých odporúčaní a postupnosti obstarávania:
- Vyberte nádobu na zmrazenie. Vhodné sú sklenené alebo plastové nádoby, ktoré sa tesne uzatvárajú.Môže sa použiť potravinová fólia alebo vrecko.
- Čerstvé filety utrite papierovou alebo bavlnenou utierkou.
- Vložte lahôdky do nádoby a bezpečne ju uzavrite. Ak sa na skladovanie používajú vrecká alebo fólie, je potrebné eliminovať vzduchové bubliny, ktoré vznikajú pri balení.
- Pripravený výrobok vložte do mrazničky.
Známky pokazeného filé
Ak chcete zistiť, či sa balyk zhoršil alebo nie, mali by ste ho vizuálne vyhodnotiť. Vzhľad plesní je neprijateľný.
Ryba by mala mať charakteristickú farbu v závislosti od druhu. Čerstvo pripravené - má jantárový odtieň, ale nie výrazný.
Ryby Balyk by sa nemali jesť, ak sa vyskytnú nasledujúce príznaky:
- filé sa prilepí na ruky;
- vytvoril sa belavý odtieň;
- mäso chutilo kyslo;
- objavila sa špecifická aróma.
Nečakajte, kým sa tieto vlastnosti objavia. Pochúťku je najlepšie spotrebovať čerstvú, do dátumu spotreby.
Záver
Rybí balyk sa považuje za vynikajúce a drahé jedlo. Preto si po jeho príprave alebo kúpe chcete užiť jeho pôvodnú chuť dlhšie. Dodržiavanie odporúčaní pomôže zachovať vlastnosti produktu po dlhú dobu..
Ak počas skladovania dodržiavate určité pravidlá, môžete eliminovať riziko otravy a vychutnať si lahodné jedlo bez pochybností o jeho čerstvosti.
