Tipy a triky, ako správne uschovať doma sušené ryby

Sušené ryby sú produkt bohatý na prospešné látky vrátane mastných kyselín, ktoré sú pre telo cenné.

Za vhodných podmienok si dlho zachováva vôňu a príjemnú chuť.

Ale aj pri správnom skladovaní je trvanlivosť produktu obmedzená a po tomto období by sa ryby nemali jesť.

Ako správne skladovať sušené ryby vám prezradíme v tomto článku.

Všeobecné pravidlá

Sušená ryba v porovnaní so sušenou obsahuje menej vlhkosti – je suchšia a slanšia. V závislosti od podmienok môže takýto výrobok trvať týždeň až rok.

Zároveň je dôležité, aby boli ryby nielen správne skladované a prepravované, ale aj pripravené v súlade s pravidlami.

Optimálne podmienky pre jeho údržbu sú nasledovné:

1. Ochrana pred priamym slnečným žiarením.
2. Dobré vetranie.
3. Vlhkosť vzduchu je od 60 do 70%.
4. Teplota sa pohybuje od +1 do 8°C.

Vlhkosť v mieste, kde sa uchovávajú suché ryby, by mala byť mierna. Príliš vlhké prostredie ovplyvní nielen konzistenciu rybieho produktu, ale môže viesť aj k plesniam.

Príliš nízka vlhkosť vzduchu tiež nie je žiaduca – jatočné telá vyschnú a stanú sa nevhodnými na spotrebu.

Čas použiteľnosti

V závislosti od miesta skladovania a teplotných podmienok sa životnosť produktu môže líšiť.Prekročenie doby skladovania nie je prípustné, pretože predstavuje zdravotné riziko.

Optimálna teplota

Sušené ryby je najlepšie skladovať pri teplotách do +8-10°C. Za takýchto podmienok, s výnimkou zmrazenia, bude trvanlivosť produktu čo najdlhšia. Ak plánujete zmraziť sušené ryby, mali by ste to urobiť okamžite bez toho, aby ste ich nechali niekoľko mesiacov predtým.

Ako si vybrať suché ryby?

Pri nákupe hotových výrobkov v maloobchodnom reťazci, musíte venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

• buničina by mala byť elastická;
• na povrchu by nemali byť žiadne hlien, škvrny alebo parazity;
• váhy by mali byť suché a trblietať sa na svetle;
• vôňa by mala byť charakteristická a príjemná.

Ryby, ktoré sú vzhľadom na svoj vzhľad pochybné, by sa nemali kupovať.

Kde ho doma uchovávať?

Doma môžete výrobok skladovať nielen v chladničke, ale aj v komorách, na verandách a v iných miestnostiach, kde je možné vytvoriť najvhodnejšie podmienky.

Chladnička

Sušené ryby je možné skladovať v chladničke pri nízkych teplotách nad nulou. Pred umiestnením produktu na policu by mal byť zabalený do voskového papiera.

Ak sú jatočné telá veľké, potom musí byť každý zabalený samostatne. Pre malých je vhodná možnosť balenia viacerých kusov spolu.

Je vhodné oddeliť výrobok od zvyšku obsahu chladničky, aby sa neprenášal zápach. V takýchto podmienkach môže byť potravinový výrobok skladovaný niekoľko mesiacov - až šesť mesiacov.

Pri balení by ste nemali nahrádzať voskový papier novinami., pretože v druhom prípade bude výrobok v neustálom kontakte s tlačiarenskou farbou.

Je to možné v mrazničke?

Mrazené sušené ryby si môžu zachovať svoju chuť až 12 mesiacov.

Pred odoslaním na sklad je potrebné pripraviť jatočné telá. Každá ryba je najskôr zabalená do papiera a potom zabalená do vrecka.

Mal by byť pevne zabalený, pričom sa snažte nechať v balení čo najmenej vzduchu. Balenie do papiera je potrebné, aby plutvy nepoškodili obal. Ak k tomu dôjde, výrobok stratí veľa vlhkosti a po rozmrazení už nebude taký chutný.

Ak je potrebné rozmrazovanie, Z mrazničky musíte vybrať len správne množstvo produktu. V tomto prípade sa odporúča nerozmrazovanie vynútiť, ale vykonať ho pri izbovej teplote bez toho, aby ste ho museli podrobiť nútenému ohrevu.

Sklenená nádoba

Na uskladnenie sušených rýb možno použiť aj 2 alebo 3 litrové sklenené nádoby. Samotná nádoba sa musí najskôr umyť, sterilizovať a vysušiť. Sušené ryby sa môžu uchovávať v uzavretej nádobe až rok.

Táto metóda má svoje vlastné charakteristiky. Preto by ste mali konať podľa pravidiel:

1. Umiestnite jatočné telá tesne do pohára.
2. Vložte sviečku dovnútra a zapáľte knôt.
3. Zrolujte veko.
4. Keď sviečka prestane horieť, v nádobe nezostane žiadny kyslík. Vďaka vákuu sa doba skladovania predlžuje.

Ako celý proces prebieha, môžete jasne vidieť vo videu:

Vákuové balenie

Vákuové balenie umožňuje uchovať sušené ryby až rok. Je to spôsobené tým, že produkt je uchovávaný bez prístupu kyslíka a hnilobné procesy ho nemôžu ovplyvniť.

Pozastavené

V zavesenom stave je možné skladovať jednotlivo alebo vo zväzkoch. Je vhodné, aby sa jatočné telá navzájom nedotýkali.

Hotové zväzky sú na vrchu zabalené pergamenom. To ochráni ryby pred vysušením a zabráni šíreniu zápachu. V tejto forme sú zväzky umiestnené na chladnom mieste s vlhkosťou asi 80%.

V krabiciach

Drevené boxy môžu slúžiť na uskladnenie sušených rýb. Vopred pripravené jatočné telá sú zabalené do papiera. A krabice sú lemované bavlnenou látkou alebo gázou.

Vo fólii

Sušené ryby je možné skladovať pomocou fólie len za určitých podmienok:

• Jatočné telá by nemali byť pevne zabalené, pretože takéto balenie neumožní produktu „dýchať“;
• Medzi fóliou a korpusom je vhodné mať vrstvu papiera.

Takto zabalené môžu byť sušené ryby skladované v chladničke až šesť mesiacov.

zákazy

Pri dlhodobom skladovaní sušených rýb Je dôležité vyhnúť sa týmto bežným chybám:

1. Nájdenie produktu v miestnosti s vysokou vlhkosťou alebo naopak veľmi nízkou vlhkosťou.
2. Skladovanie v plastovom vrecku, fólii alebo inom obale bez prístupu vzduchu (výnimka - vákuum).
3. Skladovanie s inými produktmi.

Porušenie týchto pravidiel môže viesť k rýchlemu znehodnoteniu rýb.

Známky pokazeného produktu

Ak sa porušia pravidlá údržby sušeného rybieho produktu, môže dôjsť k jeho poškodeniu. Zároveň sa stáva zdravotne nebezpečným a nemal by sa jesť.

Príznaky poškodenia produktu:

• žltnutie;
• mokrý povrch;
• lepkavosť;
• hlien na povrchu;
• pleseň;
• nepríjemný zápach;
• horká chuť.

Záver

Skladovanie sušených rýb nie je ťažké správne zorganizovať, ak poznáte všetky možné možnosti. Voľba optimálnej metódy by mala zohľadňovať množstvo produktu a samotnú možnosť zachovania podmienok pre jeho údržbu.