Tipy a triky, ako správne doma skladovať nasolené ryby

Ryba je produkt podliehajúci skaze. Nemal by sa skladovať príliš dlho.

Na jeho skladovanie sú kladené všeobecné aj špeciálne požiadavky. To isté platí pre solené ryby.

Samostatné nuansy sú k dispozícii na skladovanie jemne nasolených a červených nasolených rýb. V niektorých prípadoch môžete trvanlivosť produktu mierne predĺžiť.

Ďalej vám povieme, ako a kde správne skladovať solené ryby.

Všeobecné pravidlá

Výrobok by sa mal uchovávať iba na tmavých miestach. Rybie filé by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Výrobok by sa mal skladovať iba na chladnom mieste so stabilnou teplotou.

Solené rybie filé možno skladovať v chladničke aj mimo nej. Je dôležité vziať do úvahy, že v prvom prípade bude trvanlivosť výrazne dlhšia ako v druhom.

Ak sa solené ryby skladujú mimo chladničky, musia byť zabalené do látky. Tento výrobok sa musí uchovávať iba na tmavom, suchom a chladnom mieste, kde teplota nepresahuje +12 0C.

Kde je povolené uchovávať produkt?

Výrobok môžete uchovávať doma v zatemnenej skrinke. V súkromných domoch sa na to najlepšie hodí pivnica alebo pivnica.

Solené rybie filé možno skladovať vo vákuu.Ak sa obal neotvorí, výrobok možno uchovávať v byte v tmavej skrini. Ale po otvorení obalu treba nasolenú rybu vložiť do chladničky a skonzumovať do 24 hodín.

Filety je možné zabaliť do voskového papiera a umiestniť na tmavé a chladné miesto.. Odporúča sa umiestniť bielu rybu do sklenenej nádoby a naplniť ju soľankou. Pod tesným vekom sa môže uchovávať v tmavej skrini mimo slnečného žiarenia.

Rybie filé môžeme po nasolení zabaliť aj do bavlnenej látky, ktorú treba najskôr navlhčiť octom. Potom ho musíte dať na najtmavšie miesto v skrini.

Je to možné vo fólii?

Výrobok je možné uchovávať vo fólii. Dobre si zachováva svoje chuťové vlastnosti a chráni ho pred cudzími pachmi. Fólia tiež mierne predlžuje trvanlivosť rybieho filé, ak sa skladuje mimo chladničky na tmavom chladnom mieste v skrini alebo pivnici. Produkt sa odporúča zabaliť do dvoch alebo troch vrstiev fólie.

Ako ho udržať v chladničke dlhšie?

Rybie filé je možné skladovať v hlavnom priestore chladničky aj v mrazničke. Ak sa má slaná ryba vložiť do chladničky, musí sa najskôr zabaliť do bavlnenej látky namočenej v octe. Dá sa aj dodatočne zabaliť do plastového vrecka.

Solené filé sa odporúča skladovať v mrazničke. V tomto prípade musí byť buď zabalený do fólie, alebo uchovávaný vo vákuovom balení. Tiež možno umiestniť do mrazničky v plastovej nádobe alebo vrecku.

Je možné a ako skladovať solené ryby v mrazničke? Video vám povie:

Vlastnosti pre mierne solené

Ľahko nasolené rybie filé majú ešte obmedzenejšiu trvanlivosť.. Odporúča sa uchovávať len v chladiacom zariadení a len pri určitej teplote.

Zároveň by ste nemali filé príliš zmrazovať, pretože následným rozmrazovaním výrazne stratí chuť. Je lepšie skladovať mierne nasolený produkt vo vákuu. Takto bude vhodná na konzumáciu niekoľko mesiacov.

Nuansy pre červenú

Tento druh ryby na rozdiel od bielej ryby dobre znáša mrazenie. Dá sa zmraziť aj pri teplote -18 0C, nie však nižšej.

Pred zmrazením by sa filé malo rozdeliť na kúsky, z ktorých každá by sa mala dôkladne utrieť obrúskami. Na jatočných telách by nemala zostať žiadna vlhkosť.

Kúsky rýb sa musia zabaliť do potravinovej fólie a potom vložiť do vreciek na zips, z ktorých sa musí najskôr odčerpať vzduch.

Kúsky rybieho filé v tesne uzavretom vrecku možno skladovať v mrazničke až šesť mesiacov.

Neodporúča sa ich tam ale držať tak dlho. Časom strácajú chuť a štruktúru. Je lepšie zmraziť na niekoľko mesiacov, počas ktorých sa produkt úplne spotrebuje.

Pstruhy a lososy je dôležité správne rozmraziť. Rozmrazovanie musí prebiehať v niekoľkých fázach. Najprv sa filé vyloží z mrazničky do hlavného priestoru chladničky, kde by malo ležať asi 4 hodiny.Až potom ho môžete vybrať z chladničky a nechať konečne rozmraziť pri izbovej teplote.

Ako dlho je možné skladovať nasolené telo?

Úlohu zohráva skladovacia teplota, dostupnosť a typ balenia, ale aj druh rýb. Možné sú nasledujúce obdobia, počas ktorých sa môže skladovať:

1. Pri teplote neprevyšujúcej 12 0C v utierke namočenej v octe alebo slanom náleve na tmavom mieste – maximálne 3 dni.
2. Mierne osolené bez vákua vo fólii vo všeobecnom oddelení chladničky - maximálne 5 dní.
3. Solené rybie filé bez vákua vo fólii alebo utierke namočenej v octe v chladničke, nie však v mrazničke - maximálne týždeň.
4. Vo vákuu v chladničke pri 2-6 0C - do jedného mesiaca.
5. V slanom náleve a v hlavnom priestore chladničky pri teplote 2-6 0C - do jedného mesiaca.
6. V mrazničke pri -4 0C a nie nižšej ako -8 0C – 20 dní bez vákuového balenia a 60 dní vo vákuu.
7. V mrazničke od -4 0C do -8 0C v polymérových nádobách 30 dní, v skle - 45 dní, v polymérových sudoch - 90 dní.

Ako predĺžiť trvanlivosť?

Najlepší spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť produktu, je umiestniť ho do chladničky.

V čom Odporúča sa zmraziť na teplotu -8 0C. Hlboké zmrazenie na -18 0C ďalej predlžuje trvanlivosť produktu. S týmto režimom vydržia rybie filé až šesť mesiacov.

Dobu skladovania nasolenej ryby môžete krátko predĺžiť potretím rastlinným olejom. Odporúča sa tiež filé úplne ponoriť do oleja. Spomaľuje kazenie produktu a predlžuje jeho trvanlivosť na ďalší týždeň za predpokladu skladovania v chladničke pri 2-6 0C.

Jeho umiestnenie do slaného nálevu ďalej predlžuje trvanlivosť rybieho filé. Čím vyššia je koncentrácia soli v ňom, tým dlhšie sa bude skladovať. Je lepšie držať ryby v slanom náleve, ktorý sa naleje do sklenenej nádoby. Môže sa vložiť do chladničky a uchovávať tam 30 dní.

Je dôležité zvážiť nasledujúce podmienky, ktoré ovplyvňujú dobu skladovania:

• Pred uskladnením je potrebné filé očistiť od šupín a kože;
• samotná nádoba, v ktorej je výrobok uložený, musí byť na vrchu pokrytá handričkou namočenou v octe alebo v roztoku na báze soli;
• Rybie filé je dôležité umiestňovať len do zipsových vrecúšok s odsatým vzduchom, čo zabráni rýchlej oxidácii a znehodnoteniu.

Bobkový list má rovnaký dezinfekčný a konzervačný účinok. Môžete použiť aj zrnká korenia. Stačí ním posypať nasolenú rybu, zabaliť do fólie a vložiť do chladničky na vrchnú priehradku.

Záver

Nasolené ryby sa odporúča skladovať v chladničke. Najlepšie miesto na to je mraznička.. Tam môže zostať niekoľko mesiacov pri teplotách do -8 0C. Rybie filé sa skladujú najdlhšie pri teplote -18 0C.

Vákuové balenie, soľanka a rastlinný olej výrazne predlžujú dobu skladovania. Nasolené ryby možno skladovať aj mimo chladničky, ale ich trvanlivosť bude značne obmedzená.

Je dôležité, aby bol výrobok vždy mimo slnečného žiarenia a len na chladnom mieste, kde teplota nie je vyššia ako 12 0C.