Kulinárska otázka: ako dlho môžete skladovať vyprážané ryby v chladničke a bez nej?
Vyprážané ryby sú chutné a zdravé. Často sa pripravuje na budúce použitie a uchováva sa v chladničke alebo mrazničke až do ďalšieho jedla.
Musíte však pamätať na to, že ide o produkt podliehajúci skaze, v ktorom sa veľmi rýchlo množia patogénne baktérie.
Prečítajte si článok o správnom skladovaní vyprážaných rýb.
Obsah
Čas použiteľnosti riadu
Trvanlivosť vyprážaných rýb priamo závisí od toho, kde sa skladujú: v mrazničke, v chladničke alebo pri izbovej teplote. Dôležitý je typ balenia, stupeň ochrany proti vyparovaniu vlhkosti a kvalita prípravy produktu.
Pri izbovej teplote
Ak je to možné, je lepšie skladovať vyprážané ryby na chladnom mieste. Čím vyššia je okolitá teplota, tým rýchlejšie sa zhoršuje. Priemerná teplota vzduchu v byte je +23...+25 stupňov av kuchyni často prekračuje tieto čísla.
Za takýchto podmienok bude vyprážaný výrobok jedlý 3 hodiny. Po stanovenom čase sa v ňom začnú množiť baktérie, pričom vzhľad a vôňa ostanú nezmenené.
V chladničke
Po vyprážaní musí byť ryba vložená do chladničky. Tam zostane jedlý 1,5 dňa (nie viac ako 36 hodín). Treba počítať s tým, že teplota vo vnútri chladničky sa neustále mení. Približný rozsah +2…+6 stupňov.
Závisí to od viacerých faktorov:
Z nastavení nastavených používateľom.- Na úrovni zaťaženia políc. Čím viac potravín obsahujú, čím sú hrnce, nádoby a vrecká hustejšie, tým horšie cirkuluje studený vzduch, čo znamená, že sa ochladia inak.
- Od umiestnenia produktu. Čím bližšie sú potraviny k dvierkam, tým sú náchylnejšie na zmeny teploty, čo znamená, že sa rýchlejšie kazia.
V mrazničke
V mrazničke môžu vyprážané ryby zostať jedlé 3 mesiace. V tomto prípade by teplota v komore nemala byť nižšia ako -18 stupňov. Predpokladom je kvalitné utesnenie výrobku a žiadny kontakt so vzduchom.
Je lepšie umiestniť ryby na spodné police. Otvárajú sa menej často, takže teplé vzduchové masy sa do nich nedostávajú tak často.
Dá sa zamraziť?
Vyprážané ryby môžu byť zmrazené. Je dobré, ak sa filé odošle do mrazničky. Kosti urýchľujú kazenie produktu. Prítomnosť vnútorností v rybách je neprijateľná.
Jeho chuť zostane tiež nezmenená, ale iba ak je správne rozmrazená.
Ako správne skladovať?
Príprava pred skladovaním:
- Pred uložením vyprážanej ryby do chladničky sa musí ochladiť. Ihneď po vyprážaní ho nemôžete poslať na uskladnenie.Ak umiestnite horúci výrobok do chladu, začne aktívne uvoľňovať paru, ktorá sa zmení na kondenzát, ktorý je úrodnou pôdou pre množenie mikrobiálnej flóry.
-
Ryba, ochladená na izbovú teplotu, sa prenesie do plastovej nádoby alebo smaltovanej misky.Nezabudnite zakryť nádobu vekom. Zabránite tak šíreniu zápachu po celej chladničke.
Samotná ryba môže tiež absorbovať cudzie arómy. Preto ho skladujte iba v uzavretej forme.
- Ak nie sú žiadne misky s pokrievkami, položte rybu na tanier a zabaľte ju do potravinovej fólie alebo fólie. Ako poslednú možnosť použite čisté plastové vrecko.
- Najlepšie je umiestniť výrobok na spodnú policu, bližšie k zadnej stene.
- Je neprijateľné ponechať rybu v panvici, v ktorej bola vyprážaná. To povedie k absorpcii oleja a zníženiu chuti produktu. Liatinové panvice môžu interagovať s mäsom a viesť k zničeniu zdravých Omega-3 a Omega-6 tukov.
Príprava pred vložením do mrazničky:
- po vyprážaní sa ryba ochladí na izbovú teplotu;
- po dobu 1-2 hodín sa nechá v plastovej nádobe v chladničke na ktorejkoľvek z políc;
- preneste produkt do nádoby vhodnej na zmrazenie a vložte ho do mrazničky;
- Ryby by mali byť položené v mrazničke v jednej vrstve, čo zaisťuje rovnomerné zmrazenie celého jatočného tela.
- keď je úplne zmrazený, môže sa preniesť.
- Vyprážanú rybu skladujte najlepšie v mrazničke vo vákuových vrecúškach, nevyschne v nich ani po niekoľkých mesiacoch.
V mrazničke musia byť ryby chránené pred chladom. Exponované oblasti sú vystavené nízkym teplotám, čo vedie k rýchlemu odvádzaniu vlhkosti a vyvoláva studené popáleniny. To negatívne ovplyvňuje chuť produktu a jeho vzhľad.
Ako pred použitím zohriať?
Ak bol výrobok v chladničke nie dlhšie ako 12 hodín, môže sa konzumovať studený. V ostatných prípadoch je potrebné opakované tepelné spracovanie.
Produkt je možné vyprážať v čerstvom oleji. Nemusíte ho držať v ohni dlho, stačí pár minút. Ak bol varený v omáčke, musí sa priviesť do varu.
Ak bola ryba skladovaná v mrazničke, musí sa pred opätovným ohrevom vložiť do chladničky. Mikrovlny na rozmrazovanie vyprážaných rýb by sa mali používať len ako posledná možnosť. Faktom je, že pod vplyvom mikrovĺn sa filé stáva „gumovým“.
Dôsledky nesprávneho obsahu produktu
Nesprávne skladovanie vyprážaných rýb vedie k začnú sa v ňom množiť baktérie, ktoré môžu spôsobiť vážne otravy jedlom.
Hlavným nebezpečenstvom je, že výrobok vyzerá a vonia ako čerstvý.
V počiatočných štádiách kazenia je príliš málo baktérií, takže nebude možné pochopiť, že ryba sa začala kaziť voľným okom. Množstvo toxínov je však dostatočné na to, aby spôsobilo gastrointestinálne ťažkosti s hnačkou, vracaním a bolesťami brucha.
Záver
Vyprážané ryby môžete skladovať v mrazničke a chladničke. Hlavná vec je správne pripraviť produkt a zabezpečiť jeho tesnosť., zabráňte hromadeniu kondenzátu a udržujte vhodnú teplotu.
