Vajcia

Len čerstvé kuracie vajcia môžu byť prospešné pre telo. Ak ich dátum vypršania platnosti vypršal, mali by ste produkt prestať jesť.

Tento ukazovateľ je ovplyvnený mnohými faktormi: teplotou, spôsobom varenia, prítomnosťou škrupiny a dokonca aj typom vajec.

O trvanlivosti vajec sa bude diskutovať v článku.

Podmienky

Pravidlá skladovania kuracích vajec predpísané v GOST, vyžadujú splnenie nasledujúcich podmienok:

1. Výrobky rôznych kategórií a typov musia mať samostatné balenie.
2. Nádoba musí byť čistá a neporušená.
3. Z obalu by nemal byť žiadny zápach.
4. Ak sú vajcia umiestnené v nádobe, ktorá bola použitá na skladovanie predchádzajúcej šarže, bude dezinfikovaná.
5. Minimálna prípustná teplota skladovania je -2 stupne.
6. Maximálne prípustné: +20 stupňov. Ak sa tieto hodnoty prekročia, životnosť sa výrazne zníži.
7. Optimálna vlhkosť vzduchu je 85-88%.

Všetky vyššie uvedené podmienky sú uvedené v GOST 31654-2012 v odseku 5.4.2. Aká je trvanlivosť kuracích vajec a na čom závisia, môžete zistiť tuMôžete zistiť, aká je teplota skladovania vajec tu.

Čas použiteľnosti podľa GOST a SanPiN

Čas použiteľnosti vajec je uvedený v oficiálnych dokumentoch, konkrétne v GOST 31654-2012, v odseku 8.2.1.

Ako dlho sa dajú skladovať tie surové – so škrupinami a bez nich?

Podmienky, v ktorých sa surové vajcia uchovávajú, priamo ovplyvňujú ich čerstvosť. Prítomnosť a neprítomnosť škrupiny je tiež dôležitá.. Prečítajte si, ako dlho vydržia surové vajcia tu, zlomený - Tu.

Chladnička

Ak ich umiestnite na dvierka alebo poličku chladničky ihneď po zakúpení čerstvých vajec, zostanú jedlé 25 dní.

V tomto prípade musí byť teplota po celý čas stabilná (nie pod nulou a nie nad 6 stupňov) a vajcia musia byť neporušené.

Ak škrupina chýba, vajcia sa budú musieť naliať do nádoby a zakryť vekom.. V tejto forme môžu stáť v chladničke asi 6 hodín, ale nie viac ako 24 hodín. Počas tejto doby musíte mať čas na ich prípravu.

Prečítajte si, ako dlho vydržia vaječné bielka Tukoľko dní vydržia vajcia v chladničke? tuAko dlho môžete skladovať surové vajcia bez škrupín alebo rozbitých? Tu.

Izbová teplota

Ak je miestnosť chladná a teplota vzduchu nepresahuje 20 stupňov, vajcia zostanú čerstvé najviac 15 dní. Hovoríme o surovom produkte.

V prípade varených vajec sa toto obdobie skracuje na 4 dni. Keď teplota vzduchu stúpa, hodnoty klesajú. Čím je miestnosť teplejšia, tým rýchlejšie sa pokazia.. Prečítajte si, ako dlho vydržia vajcia bez chladničky tu.

V mrazničke

Zmraziť možno iba vajcia bez škrupiny. Musia byť porazené do hladka a naliate do plastovej nádoby, potom uzavreté vekom a vložené do mrazničky.Ako odkladaciu nádobu môžete použiť aj plastové vrecko.

Ak sú splnené všetky podmienky, žĺtky a bielka zostanú jedlé až 8 mesiacov. Je možné zmraziť kuracie vajcia? tu.

Lehoty na var

Odporúčania, ktoré treba dodržiavať:

1. Po uvarení do mäkka by sa vajcia mali zjesť do 24 hodín, ak boli skladované mimo chladničky.
2. Keď je výrobok uvarený natvrdo a škrupina nie je olúpaná, zostáva jedlý 4 dni za predpokladu, že je v chladničke.
3. Bez chladničky sa varené vajcia stanú nepoužiteľnými do 12 hodín bez ohľadu na prítomnosť alebo neprítomnosť škrupiny.

Prečítajte si o skladovaní uvarených vajec tu.

Ako dlho sa dá vyprážané jedlo skladovať?

Pod vplyvom vysokej teploty odumierajú patogénne mikroorganizmy, ktoré by sa mohli dostať do žĺtka alebo bielka. Ak sa vajcia po vyprážaní nezjedia okamžite, musíte ich priviesť do plnej pripravenosti.

Keď vyprážané jedlo vychladne, vložte ho do nádoby, prikryte pokrievkou a vložte do chladničky.. V tejto forme vydrží čerstvé 6 hodín. Ak nie je možné umiestniť výrobok do chladničky, musí sa zjesť do 3 hodín. Podrobnosti - v toto článok.

Koľko dní zostane domáce jedlo čerstvé?

Na rozdiel od priemyselných vajec majú domáce vajcia predĺženú trvanlivosť. Je to spôsobené tým, že vták dostáva kvalitnejšie krmivo.Zdravé stravovanie má pozitívny vplyv na konečný produkt.

Podrobnosti - tu A tu.

Diétne

Diétnym rozumieme vajíčko, ktoré nebolo vychladené na mínusové teploty a bolo predané do 7 dní od objavenia sa. Ich trvanlivosť je 7 dní. Po uplynutí doby použiteľnosti bude výrobok považovaný za stolovú potravinu.

Nezhorší sa, ale stratí svoje pôvodné vlastnosti:

• žĺtok sa stane mobilným a zníži sa jeho veľkosť;
• proteín stratí svoju pôvodnú hustotu;
• Vzduchový priestor pod plášťom sa zväčší zo 4 na 8 mm.

Dietetické vajcia sú označené „D“ (ak boli vyrobené vo výrobe). Optimálna teplota na ich skladovanie je v rozmedzí od 0 do +20 stupňov. Podrobnosti - v toto článok.

Ako správne skladovať produkty v sklade?

Vajíčka sa pred transportom do skladu označia a zabalia do buniek, najčastejšie z kartónu. Práve v nich bude produkt uložený až do odoslania do obchodu.

Teplota vzduchu v sklade by nemala presiahnuť 20 stupňov. Minimálna prijateľná spodná hranica je -2 stupne. Optimálna vlhkosť: 85-88%.

Pred uskladnením sa výrobok predchladí o 2-3 stupne. Na tento účel sú vo výrobe špeciálne kamery. Teplota vzduchu v nich klesá plynulo, každé 2 hodiny o 1 stupeň. Keď sú vajcia v chladničke, všetky procesy v nich sa spomaľujú, takže vydržia dlhšie čerstvé.

Čas použiteľnosti husí, prepelíc a iných

Typ vajíčka má priamy vplyv na to, či ako dlho vydrží čerstvé:

1. Surové sa uchovávajú v chladničke 12 dní a 3 dni sa varia. Ak ich necháte pri izbovej teplote, potom by sa surové vajcia mali zjesť do 3-5 dní a uvarené do 12 hodín.
2. Prepeličie vajcia sú odolnejšie. V chladničke vydržia čerstvé 60 dní, pri izbovej teplote až 30 dní. Chladený varený produkt by sa mal spotrebovať do 7 dní. Ak sa uchováva pri izbovej teplote - 12 hodín.
3. Pštrosie vajcia zostávajú čerstvé v chladničke až 3 mesiace a pri izbovej teplote až 30 dní.

Aká je trvanlivosť kuracích, husacích, kačacích, prepeličích a pštrosích vajec pri izbovej teplote? toto článok o tom, ako dlho sa prepelice skladujú - toto, surové prepelice - toto.

Ako predĺžiť trvanlivosť?

Aby vajcia zostali čerstvé po dlhú dobu, je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• umiestnite ich nie na dvere, ale do hlavného priestoru chladničky;
• na skladovanie pri izbovej teplote používajte čisté, suché nádoby;
• na škrupinu naneste rastlinný olej;
• produkty ihneď po zakúpení schlaďte;
• Vajcia skladujte na tmavom mieste, minimalizujte vystavenie svetlu.

Známky poškodenia

Ak sa vajíčko začne zhoršovať, naznačia to nasledujúce príznaky:

1. Vôňa. Normálne produkt nezapácha, ale keď sa pokazí, vydáva hnilobný, štipľavý zápach, ktorý je ťažké zameniť s niečím iným.
2. Zmena farby bielkovín. Sfarbí sa do zelena alebo šedej.
3. Strata pevnosti žĺtka. Jeho kapsula sa pri najmenšom pohybe buď úplne rozpustí, alebo praskne.

Užitočné informácie

Tipy na skladovanie:

1. S výrobkom je potrebné zaobchádzať opatrne od momentu nákupu.Ak škrupina zostane neporušená, je menej pravdepodobné, že baktérie preniknú do vaječného bielka a pokazia ho.
2. Neodporúča sa jesť surové vajcia. Ak je poškodená celistvosť ich škrupiny, potom je to prísne zakázané. Riziko nákazy salmonelózou sa výrazne zvyšuje.
3. Ak sa počas prepravy jedno vajce vo vrecku rozbije a vytečie, zvyšok treba vybrať, opláchnuť studenou vodou a uložiť do chladničky. Z rozbitej hmoty sa odstránia škrupiny, po ktorých je lepšie okamžite začať varenie. V tomto prípade musí byť tepelné spracovanie dokončené, aby sa proteín zrazil.

Je možné vajíčka pred uložením do chladničky umyť? toto prečítajte si článok, pri akej teplote by sa mala vaječná melanž skladovať Tuako uchovať vaječné žĺtky v chladničke, mrazničke a bez, prečítajte si tu.

Záver

Podľa hygienických noriem sú vajcia klasifikované ako produkty podliehajúce skaze. Aby sa zabezpečilo, že ich dátum spotreby nevyprší skôr, ako sa očakávalo, musia byť správne uložené. Okrem toho to platí pre produkt, surový aj varený.