Poznámka pre gazdinú: ako dlho vydržia surové a varené prepeličie vajcia v chladničke?

Výhody prepeličích vajec sú nepopierateľné. Jedinečnosť produktu spočíva v prítomnosti antibakteriálneho činidla – lyzozýmu.

Táto zložka zaisťuje dlhšiu trvanlivosť produktov, najmä v chladničke, získaných z prepelíc ako z bežných nosníc.

Ich čerstvosť a vhodnosť pre potraviny na dlhú dobu je však možná len pri dodržaní určitých odporúčaní.

V článku vám prezradíme, ako dlho možno surové, varené, vyprážané a mrazené prepeličie vajcia skladovať v chladničke.

Čas použiteľnosti

Napriek tomu, že prepeličie vajcia možno skladovať pri izbovej teplote, chladnička výrazne zvyšuje trvanlivosť produktu. Jeho trvanlivosť v chladničke však závisí od mnohých faktorov. Významný význam má skutočnosť, v akej forme sa prepeličie vajcia skladujú - surové, varené alebo v rôznych jedlách. Prečítajte si o skladovaní prepeličích vajec Tu.

Surové

Podľa odporúčaní GOST surové prepeličie vajcia vhodné na konzumáciu 30 dní pri zabezpečení stáleho teplotného režimu zodpovedajúceho rozsahu od 0 do 8°C. Tieto podmienky existujú v chladiacom priestore.

Avšak pozorovaním takých dôležitých ukazovateľov, ako je absencia trhlín a triesok v škrupine, čistota a vkladanie čerstvých a vysoko kvalitných výrobkov do chladničky, môžete predĺžiť jej trvanlivosť na 2 mesiace.

Uvarené

Napodiv, na rozdiel od iných tepelne upravených produktov sa varené vzorky kazia rýchlejšie ako surové. Dôležité je, ako sú pripravené. Prečítajte si o skladovaní uvarených prepeličích vajec Tu.

Natvrdo

Po varení sa takéto výrobky môžu uchovávať v chladničke až 7 dní. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy nasledujúce odporúčania:

• škrupina musí byť neporušená;
• tepelné spracovanie prebiehalo 10 – 12 minút;
• ak škrupina počas varenia praskne, takýto exemplár sa nemôže skladovať v chladničke dlhšie ako 2 dni;
• Ošúpané varené vajce sa môže uchovávať v chladničke iba 24 hodín.

Uvarené na mäkko

Tento spôsob spracovania výrazne znižuje trvanlivosť prepeličie vajcia, aj keď sú uchovávané v chladničke. Rozmnožovanie baktérií vo vzorkách, ktoré sa varili iba 3–5 minút. sa mnohonásobne zvyšuje. Preto sa odporúča ihneď po uvarení zjesť vajíčka uvarené namäkko. V prípade potreby sa takéto výrobky môžu uchovávať v chladničke najviac 2 hodiny.

Vyprážané

Pri príprave bez škrupín sa prepeličie vajcia odporúča okamžite konzumovať. To platí aj pre vyprážané vajcia.

Toto jedlo je skvelou voľbou na raňajky. Ak sa však nezje hneď a nechá sa v chladničke dlhšie ako 2 hodiny, stáva sa zdraviu nebezpečným.

Predovšetkým Je nebezpečné jesť praženicu, ktorá ležala viac ako dve hodiny v chladničke, ak bola pri nej omáčka alebo zelenina akéhokoľvek druhu.

Miešané vajíčka sú chutné a zdravé jedlo, ktoré sa konzumuje ihneď po uvarení.Už po krátkom čase môže viesť k vážnej otrave jedlom.

Zmrazené

Zmrazovanie výrazne zvyšuje trvanlivosť prepeličích vajec. Tento spôsob skladovania produktov má určité ťažkosti. Trvanie vhodnosti na ľudskú spotrebu sa však výrazne zvyšuje. Pohybuje sa od 6 mesiacov do roka.

Pri mrazení je potrebné dodržiavať niekoľko dôležitých rád:

• na vloženie do mrazničky použite špeciálne nádoby s bunkami alebo plastovú misku na kocky ľadu;
• nádoby na mrazenie musia mať veko;
• Vajcia nemôžete zmraziť v škrupinách;
• môžete zmraziť žĺtky a bielka oddelene, naplniť bunky celými vajcami alebo zmiešať žĺtky s bielkami a zmes nakvapkať do oddelených priehradiek pomocou čajovej lyžičky;
• po úplnom zmrazení možno kocky s prepeličími vajíčkami preložiť do plastového vrecka alebo väčšej nádoby a formičky použiť na ďalšiu várku vajec;
• Výrobky sa odporúča pripraviť po úplnom prirodzenom rozmrazení;
• Pred zmrazením výrobky umyte.

Veľké množstvo tekutiny vo vajciach spôsobuje expanziu počas mrazenia. Preto by sa bunky nádoby nemali úplne naplniť, pričom by sa mala ponechať rezerva objemu, aby sa forma nedeformovala alebo nepraskla.

Rozdiely pre domáce a zakúpené kópie

Trvanlivosť domácich a kupovaných prepeličích vajec v chladničke sa výrazne líši. Toto má rozhodujúci význam pri skladovaní výrobkov v chladničke, pretože Dátum spotreby začína dátumom výroby a je 30 dní..

Informácie o trvanlivosti nakupovaných vajec poskytujú supermarketom dodávatelia. Dátum výroby je nasledujúci deň, výrobca ho uvádza na plášti. Najčerstvejšie diétne produkty sú tie, ktoré sú označené „D“. To znamená, že vajíčko nie je staršie ako 7 dní.

Preto pri nákupe vajec v obchode dátum, kedy boli zbúrané, môžete ľahko určiť podľa nasledujúcich ukazovateľov:

1. Každý výtlačok z obchodu obsahuje informáciu o jeho čerstvosti.
2. Ak sa vajcia predávajú v obale, dátum je uvedený na obale.
3. V krajnom prípade môžete od predajcu požiadať o certifikát kvality, ktorý obsahuje informácie o dátume výroby produktu.

Skladovaním produktov zakúpených v obchode v chladničke môžete presne vypočítať, ako dlho je možné ich skladovať. Vyhnete sa tak otrave jedlom.

Zložitejšia situácia je pri skladovaní domácich vajec zakúpených na trhovisku alebo od farmárov. Tu sa môžete spoľahnúť iba na bezúhonnosť predajcov. Nie je bezpečné skladovať takéto výrobky na dlhodobé skladovanie, pretože riziko nákupu vypršaného výrobku je dosť vysoké.

Je možné predĺžiť trvanlivosť?

Trvanlivosť prepeličích vajec možno zvýšiť dodržiavaním odporúčaní a pravidiel pre ich výber a skladovanie. Mnoho faktorov ovplyvňuje vhodnosť, takže pri chladení dôležité:

• vyhýbajte sa zmenám teploty v chladiacom priestore;
• pri teplotách pod nulou, vajcia zamrznú, škrupina praskne, čo pomáha znižovať trvanlivosť;
• vysoké teploty vedú k rýchlemu vysychaniu obsahu a strate jeho prospešných vlastností;
• udržiavať úroveň vlhkosti najmenej 70%; pri uzavretých obaloch je povolená úroveň vlhkosti 50%;
• skladujte výrobky prvej čerstvosti s uvedením dátumu výroby pri nákupe;
• Aby sa neskrátila trvanlivosť, vajcia by sa pred vložením do chladničky nemali umývať;
• Vajcia by mali byť vždy umiestnené tenkým koncom nadol a najlepšie v špeciálnych nádobách s oddelenými bunkami;
• Na dlhodobé skladovanie sa skladujú iba vajcia s neporušenou škrupinou;
• Je lepšie ich neskladovať vo dverách chladničky, pretože tu sú vystavené teplotným zmenám;
• Doba skladovania sa predlžuje, keď sú vajcia umiestnené na spodnej polici chladničky.

Známky korupcie

Nedostatočná čerstvosť prepeličích vajec sa zisťuje niekoľkými spôsobmi. Ak to chcete urobiť, môžete:

1. Odvážte vajíčko. Čerstvé váži 12 g. Časom obsah vyschne a hmotnosť môže byť nižšia ako 9 g.
2. Umiestnite semenníky do nádoby s vodou. Čerstvé klesnú na dno riadu, staré vyplávajú na povrch.
3. Pretrepte vajíčko. V čerstvej bude pri zatrasení ticho, v starej počuť, ako niečo vŕzga.
4. Čerstvé vajcia nemajú žĺtok, ktorý sa roztečie.

Najčerstvejšie vajcia sú diétne, označené „D“. Neoznačené vajcia sa považujú za čerstvé do 10 dní od dátumu výroby.

Tipy a triky

Niekoľko jednoduchých tipov môže pomôcť udržať prepeličie vajcia čerstvé po dlhú dobu. Tu sú niektoré z nich:

1. Kupujte výrobky iba s dátumom výroby uvedeným na nich alebo s certifikátom kvality.
2. Pri nákupe starostlivo skontrolujte stav produktu.
3. Ak pred uskladnením nájdete vajcia s prasklinami alebo trieskami v škrupine, v blízkej dobe ich odložte na konzumáciu.
4. Prasknutá škrupina je dôvodom na okamžité vybratie vajíčka z chladničky. Ak uniknú, nielenže pokazia blízke produkty, ale stanú sa zdrojom nepríjemného zápachu.
5. Kúpte si výrobok, ktorý nie je príliš špinavý, pretože veľmi špinavé vajcia sa rýchlejšie pokazia.

Záver

Jedinečné výhody konzumácie prepeličích vajec sú nepochybné. Dá sa však získať použitím iba čerstvých produktov ako potravín.

Preto produkt na skladovanie by sa mal vyberať s osobitnou starostlivosťou v chladničke a dodržujte potrebné podmienky podľa tipov a odporúčaní uvedených v článku.