Dôležitý bod: je možné umyť vajcia pred ich uložením do chladničky?
Existuje všeobecný názor, že kuracie vajcia by ste pred uložením do chladničky nemali umývať. Tento postoj má viacero opodstatnení.
Zároveň je poskytnutých niekoľko pravidiel pre skladovanie produktu, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť.
Či je možné vajíčka pred uložením do chladničky umyť, vám prezradíme ďalej.
Obsah
Prečo nie?
Neodporúča sa umývať kuracie vajcia pred vložením do chladničky. Je to spôsobené ochrannou vrstvou prítomnou na ich plášti. Pri umývaní sa odstraňuje, čo urýchľuje množenie patogénnych baktérií. Neumyté vajcia môžu zostať v chladničke až 25 dní, zatiaľ čo umyté vajcia môžu vydržať iba 5 dní.
Čo sa stane, ak sa pred varením neumyjete?
Hlavným rizikom je vysoká pravdepodobnosť otravy. Vonkajší obal je potrebné spracovať, pretože sa na ňom aktívne množia salmonely.
Na škrupine môže byť aj kurací trus. V jeho prítomnosti sa kolonizácia patogénnymi mikróbmi mnohonásobne urýchli.
Výrobok neumývajte bezprostredne pred uložením do chladničky. Zároveň je však potrebné ho vyčistiť od nečistôt pomocou alternatívnych metód.
Pred varením nezabudnite vajcia umyť. Potrebujú starostlivé umývanie a tepelné spracovanie.
Alternatívy k umývaniu
Mokré spracovanie má negatívny vplyv na vaječné škrupiny. Stráca ochrannú vrstvu. Z tohto dôvodu by sa vajíčka pred uskladnením nemali utierať vlhkou špongiou.
Ako alternatívu sa odporúča uchýliť sa k chemickému čisteniu škrupiny. Na odstránenie nečistôt a kuracieho trusu ho stačí dôkladne vyčistiť vlhkou špongiou.
Alternatívou k umývaniu je umiestniť vajíčka do nádoby so soľou. Dezinfikuje škrupinu a predlžuje trvanlivosť produktu. Namiesto soli môžete použiť popol alebo kalcinovaný piesok. Predlžujú trvanlivosť výrobkov.
Ovplyvňuje mokré spracovanie trvanlivosť produktu?
Pranie priamo ovplyvňuje trvanlivosť produktu. Skracuje jeho trvanlivosť. Umývanie vajec znižuje ich trvanlivosť 5-krát. Ak sa neumyté výrobky skladujú 25 dní, potom umyté - iba 5.
Líšia sa pravidlá pre kuracie, prepeličie a iné druhy vajec?
Pravidlá týkajúce sa umývania platia rovnako pre všetky druhy vajec. Kuracie a prepeličie škrupiny po umytí rýchlo strácajú ochrannú vrstvu. Vonkajší obal prepeličích vajec je obzvlášť citlivý na vodu. Ochranná vrstva sa rýchlo vymaže, keď sa škrupiny kačacích a husacích vajec dostanú do kontaktu s tečúcou vodou.
Pštrosie vajcia majú hustejšiu škrupinu. Ale aj po umytí je rýchlo kolonizovaný baktériami, čo znižuje trvanlivosť produktu.
Ako a kde sa má skladovať?
Produkt je najlepšie uchovávať iba v chladničke. V tomto prípade musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- uchovávajte produkt v spodných priehradkách chladničky;
- skladujte bližšie k vzdialenej stene chladničky;
- umiestnite výrobky do zapečatených podnosov so špičatým koncom nadol;
- Nastavte teplotu vo vnútri chladničky na 4 °C.
Ak nie je možné skladovať výrobok v chladničke, môžete ho uchovávať pri izbovej teplote. Zároveň je však potrebné dodržiavať teplotný režim.
Vaječné bielky a žĺtky by mali byť v suchých papierových alebo plastových nádobách pod tesným vekom. Musia sa uchovávať na tmavom a chladnom mieste. Teplota v miestnosti by nemala presiahnuť 20°C. Vlhkosť by mala byť 85-88%.
Ďalšie tipy
Ak chcete zvýšiť trvanlivosť výrobkov, musíte ich najskôr zabaliť do papiera alebo novín. Potom musíte každé vajce vložiť do krabice. Je lepšie použiť nádoby s bunkami. Obal musí byť umiestnený na chladnom mieste. Dôležité je, aby naň nedopadali slnečné lúče.
Pred zakúpením produktu musíte starostlivo skontrolovať jeho kvalitu. Vajcia s poškodenou škrupinou by sa nemali brať. Ich trvanlivosť je polovičná. Takéto produkty sú tiež rýchlejšie kolonizované baktériami. Mali by sa jesť ihneď po kúpe a až po starostlivom tepelnom spracovaní.
Na konzumáciu sa odporúča zvoliť diétne žĺtky s bielkom. Majú kratšiu trvanlivosť, no sú najkvalitnejšie.
Je tiež potrebné dodržiavať ďalšie odporúčania, vrátane:
- Odstránené škrupiny ihneď vyhoďte.
- Zabráňte kontaktu výrobku s inými potravinami, neskladujte ho v nádobách s cudzími pachmi.
- Nakupujte výrobky od malých výrobcov, ktorí majú vyššiu kvalitu výrobkov a spoľahlivý systém kontroly.
Neuchovávajte výrobok v priehradke dverí chladničky. Teplota je tam o 4°C nižšia ako v samotnej chladničke. Z tohto dôvodu sa bielky a žĺtky budú skladovať oveľa menej. Ich kvalitu negatívne ovplyvňuje aj časté otváranie dvierok chladničky.
Záver
Vajcia pred vložením do chladničky nie je vhodné oplachovať vodou. To ovplyvňuje ich trvanlivosť. Namiesto 25 dní budú takéto produkty skladované iba 5 dní. Odporúča sa chemické čistenie iba suchou špongiou a umiestnením produktu do soľnej zmesi.
Vajcia sa musia pred použitím dôkladne umyť vodou. Výrobky musia byť tiež tepelne ošetrené, aby sa zabránilo kontaminácii salmonelózou.
