Zachovanie chuti a výhod, alebo koľko a ako správne skladovať prepeličie vajcia
Prepeličie vajcia zaujímajú osobitné miesto v ponuke zdravej a správnej výživy.
Veľmi malé (niekoľkokrát menšie ako kuracie), obsahujú maximum užitočných látok a mikroelementov, ktoré predlžujú život a zdravie človeka.
Prepeličie vajíčka sú nielen zdravé, ale aj veľmi chutné. Pri dodržaní podmienok, podmienok skladovania a teploty sa môžu konzumovať v akejkoľvek forme (varené, vyprážané a dokonca aj surové).
V tomto článku vám povieme, ako dlho je možné skladovať prepeličie vajcia.
Obsah
Všeobecné podmienky
Domáce prepeličie vajcia skladované v súlade s nasledujúcimi požiadavkami:
- Miesto skladovania je suché a chladné (najlepšou možnosťou je chladnička);
- skladovacia teplota nie je nižšia ako 0 a nie vyššia ako +24 ° C;
- Optimálna vlhkosť vzduchu je 65-69%.
Čas použiteľnosti surového produktu
V závislosti od teplotných podmienok surové prepeličie vajcia vhodné na použitie:
- Pri izbovej teplote (do +25°C) od 25 do 35 dní.
- V chladničke (od 0°C do +8°C) maximálne šesťdesiat dní.
Výrobok sa musí skladovať pri vlhkosti vzduchu minimálne 70 %.Ide o to, že pri dlhodobom skladovaní prepeličie vajcia veľmi rýchlo vyschnú a stanú sa ľahkými, takmer bez tiaže.
Taktiež nemeňte náhle teplotné podmienky skladovania (často presúvajte výrobok z chladničky na stôl a späť). Neustále sa meniaca teplota, svetlo a vlhkosť okolia výrazne znižujú trvanlivosť produktu.
Ako skladovať uvarené?
Aby varené prepeličie vajcia nespôsobili vážne poruchy príjmu potravy, Existuje niekoľko tipov na zapamätanie:
- Pri izbovej teplote (+18°C a viac) zostane uvarený produkt čerstvý maximálne dvanásť hodín.
- Varené prepeličie vajcia sa môžu skladovať v chladničke (do +5 °C) maximálne sedem dní (ak je škrupina pokrytá prasklinami, trvanlivosť sa skráti na tri dni). Pred vložením do chladničky je potrebné každé vajce dôkladne skontrolovať, či nie je prasknuté. Ak je obal poškodený, výrobok sa musí okamžite zlikvidovať. Pred umiestnením prepeličích vajec do chladničky sa umiestnia do špeciálnej plastovej nádoby s bunkami.
Môžete zistiť, ako dlho vydržia varené prepeličie vajcia tu.
Toto video vám povie o skladovaní prepeličích vajec:
Je možné predĺžiť dobu skladovania?
Predĺžte trvanlivosť prepeličích vajec na osem mesiacov Pomôžu vám niektoré „triky“ skúsených farmárov.
Liečba tukov
Mazanie prepeličích vajec tukom je jednoduchá, časom overená metóda, ktorá vám umožňuje maximalizovať trvanlivosť produktu.
Algoritmus akcií:
dno drevenej mrežovej skrinky je obložené drevenými hoblinami;- roztopiť bravčový tuk vo vodnom kúpeli v sklenenej nádobe;
- pomocou širokej kefy opatrne natrite každé vajce rozpusteným tukom a potom položte ostrý koniec dole na spodok škatule;
- Vajíčka sú znášané v niekoľkých radoch (každý pokrytý vrstvou slamy), posledný rad je tiež pokrytý vrstvou slamy.
Tajomstvo tejto metódy je jednoduché: roztopený tuk vyplní mikropóry na škrupine a obalí ju odolnou ochrannou vrstvou.
Potrieme bielkom
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť prepeličích vajec, často sa používa metóda liečby proteínov. Rovnako ako tuk, aj proteín vytvára na škrupine ochrannú vrstvu, ktorá zabraňuje prenikaniu baktérií, čím predlžuje trvanlivosť produktu.
Vajíčko je potiahnuté bielkom v niekoľkých vrstvách. Je veľmi dôležité nanášať každú novú vrstvu až po zaschnutí predchádzajúcej. Spracované vajce sa starostlivo zabalí do papierového obrúska a potom sa umiestni do pripravenej nádoby na uskladnenie.
Aplikácia parafínu
Na nanesenie ochrannej vrstvy vosku na prepeličie vajce, potrebné:
- roztopte trochu vosku vo vodnom kúpeli;
- Opatrne, jedno po druhom, ponorte vajcia do roztaveného vosku;
- Produkt ochlaďte pri izbovej teplote a potom ho uložte do chladničky alebo pivnice.
Pred aplikáciou je potrebné parafín mierne ochladiť.
Dezinfekcia manganistanom draselným
Každý pozná dezinfekčné vlastnosti manganistanu draselného.. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť prepeličích vajec, stačí ich ponoriť na desať sekúnd do nasýteného roztoku manganistanu draselného.
Namáčanie vo fyziologickom roztoku
Rozpustite 1 polievkovú lyžicu v teplej vode (1 liter). stolová soľ.
Potom, po udržaní vajec vo výslednom roztoku (najmenej desať minút), sú uložené v chladničke.
Počas obdobia maximálneho skladovania vajec aspoň raz za mesiac je potrebné skontrolovať čerstvosť výrobku, odstránenie poškodených kópií.
Ako zistíte, že vajcia začali miznúť a už nie sú vhodné na jedenie?
Pri nákupe prepeličích vajec by sa mala venovať osobitná pozornosť hladkosti a farbe škrupiny. Čerstvý produkt vyššej kvality má čistý, lesklý povrch, bez poškodenia (živná pôda pre baktérie) alebo fľakov.
Druhým bodom je hmotnosť. Čerstvý produkt váži v priemere 12 gramov. Čím dlhšie je vajíčko na pulte, tým je ľahšie.
Pri nákupe vajec na trhu je ľahké skontrolovať hmotnosť na kontrolnej váhe, aby ste v prípade potreby mohli vrátiť nekvalitný výrobok bezohľadnému predajcovi.
Tretím bodom je vôňa. Výrobok, ktorý nie je vhodný na konzumáciu, sa prejavuje ostrým hnilým zápachom, ktorý je ťažké necítiť.
Štvrtým bodom je zvuk. Vajíčko sa v blízkosti ucha intenzívne trasie. Škrkavý, bublavý zvuk je znakom pokazeného produktu.
Čerstvosť sa dá určiť podľa vnútorného obsahu vajíčka. Ak žĺtok drží okrúhly tvar a nerozteká sa, výrobok je čerstvý. Ak sa bielok a žĺtok presunuli na tanieri do jednej hmoty, mali by ste takéto vajce prestať jesť.
Poraďte
Jedlá s varenými prepeličími vajíčkami, najmä s majonézou, sú vhodné na konzumáciu do štyroch až šiestich hodín (neskôr ich treba vyhodiť).
Prepeličie vajcia sa nedajú umývať (okrem spotreby v surovom stave). Vlhkosť narúša priedušnosť škrupiny, čo spôsobuje veľmi rýchle znehodnotenie produktu.
Vajíčka je správne skladovať tupým koncom nahor.V tejto polohe je zachovaná vnútorná štruktúra, čo predlžuje trvanlivosť produktu. Najlepšie miesto na uskladnenie prepeličích vajec v chladničke je spodná zásuvka na zeleninu.
Dlhodobé vystavenie priamemu slnečnému žiareniu spôsobuje vysychanie tekutého obsahu.
Záver
Vyvážené zloženie vitamínov a mikroelementov, nutričná hodnota a rýchla stráviteľnosť robí z prepeličích vajec nepostrádateľný produkt pre každý stôl. Výhody produktu však možno naplno oceniť len pri dodržaní pravidiel skladovania.
