Nie jednoduché, ale zlaté, alebo ako dlho vydržia uvarené prepeličie vajíčka

Neustále sa zvyšujúci záujem o konzumáciu prepeličích vajec nie je spôsobený ničím iným ako prítomnosťou špeciálnej látky v kompozícii - lyzozýmu, vďaka ktorému je rast baktérií v ňom prakticky eliminovaný.

To však neznamená, že výrobok možno skladovať neobmedzene dlho. To platí najmä pre varené vajcia. Majú špeciálnu trvanlivosť, ktorej nedodržanie vedie k vážnym zdravotným problémom.

Preto je také dôležité poznať trvanlivosť tepelne upravených výrobkov. V tomto článku vám povieme, ako dlho vydržia varené prepeličie vajcia.

Faktory ovplyvňujúce dobu skladovania

Čas použiteľnosti varených prepeličích vajec závisí od mnohých faktorov:

• majú škrupinu;
• je poškodený;
• ak je vymazaný;
• natvrdo uvarené alebo namäkko;
• skladované samostatne alebo v kombinácii s inými výrobkami v rôznych jedlách;
• chladené alebo nie pri izbovej teplote;
• Uložené na poličke alebo vo dverách chladničky.

Ako dlho sa dá skladovať?

O výnimočných benefitoch a lahodnej chuti prepeličích vajec nie je potrebné hovoriť. Toto je overený fakt. Preto sa konzumujú varené, pripravované vo forme omeliet, praženice a v širokej škále šalátov.Je dôležité zvážiť dobu skladovania produktu za rôznych podmienok.

V chladničke

Tepelne upravené vajcia majú na rozdiel od iných produktov kratšiu trvanlivosť aj v chladničke ako vajcia surové. Musíme tomu venovať osobitnú pozornosť.

Ak si surový produkt zachová svoju čerstvosť 30 - 40 dní, ak je umiestnený v chladničke, potom je to u varených vajec úplne iné. požiadavky na doby a podmienky skladovania:

1. Natvrdo uvarené prepeličie vajce umiestnené na polici chladničky zostáva vhodné na konzumáciu 7 dní.

   Vo dverách chladničky je trvanlivosť znížená na 5 dní. Je to spôsobené tým, že pri častom otváraní jednotky teplý vzduch negatívne ovplyvňuje produkt.

   Takéto podmienky zabezpečujú tepelné spracovanie produktu po dobu najmenej 10 až 12 minút.

2. Skladovanie natvrdo uvarených vajec s vyznačenou dobou vhodnosti na ľudskú spotrebu platí len pre vajcia v škrupine a bez jej poškodenia. Ak je porušená celistvosť škrupiny alebo je vajce olúpané, v chladničke zostane vhodné iba 1-2 dni.
3. Vajíčko uvarené namäkko sa kazí oveľa rýchlejšie. Preto je nežiaduce uchovávať ho aj v chladničke dlhšie ako 2–3 hodiny.
4. V šalátoch alebo iných jedlách je trvanlivosť produktu tiež minimálna. Trvá to nie viac ako 3-4 hodiny. A to za predpokladu, že šalát neobsahuje čerstvú zeleninu, ktorá výrazne znižuje jeho trvanlivosť.

Uvedené odporúčania sú relevantné, ak boli výrobky pred tepelným spracovaním čerstvé. Okrem toho boli semenníky uložené správne, to znamená v papierových alebo plastových bunkách, umiestnené striktne úzkou časťou nadol a hrubou časťou nahor.

Pri izbovej teplote

Bez chladničky sa produkt kazí oveľa rýchlejšie:

• vajce uvarené natvrdo si zachováva svoju vhodnosť a prospešné vlastnosti najviac 9 – 12 hodín;
• vajcia namäkko - iba 2 - 3 hodiny, za predpokladu, že nie sú olúpané a škrupina nie je prasknutá;
• v šalátoch a iných kombináciách s rôznymi výrobkami sa musia konzumovať ihneď po príprave, pretože tieto jedlá nemožno skladovať bez chladu.

Vzhľadom na uvedené pravidlá skladovania varených prepeličích vajec je potrebné dospieť k záveru, že je vhodné ich pripraviť bezprostredne pred konzumáciou alebo s prísnym dodržiavaním prípustných lehôt.

Ďalšie jemnosti

Je dôležité nielen to, ako dlho môžete uchovávať varené prepeličie vajcia, ale aj to, ako to urobiť správne. Napr.:

1. Ak sa hotové výrobky skladujú v chladničke, je lepšie ich umiestniť do špeciálnych plastových alebo sklenených nádob.

   Predídete tak poškodeniu škrupiny, keď sa jedno vajce dotkne druhého.

2. Nie je potrebné ich ničím prikrývať. Je však nevyhnutné vylúčiť blízkosť výrobkov s ostrým zápachom, pretože cudzie pachy prenikajú cez tenkú škrupinu veľmi rýchlo a kazia nielen vôňu, ale aj chuť vajec.
3. Ak sa výrobok skladuje pri izbovej teplote, prikryte ho ľanovým obrúskom alebo tenkým uterákom. Každé vajíčko môžete opäť zabaliť do papiera alebo papierového obrúska.
4. Na skladovanie bez chladničky sa používajú aj špeciálne bunky - plastové alebo sklenené.

Dodržiavanie týchto odporúčaní je kľúčom k udržaniu výrobku vhodného na spotrebu. Ich ignorovanie riskuje poškodenie tela.

Ako zvýšiť trvanlivosť?

Ako už bolo spomenuté, varené vajcia sa kazia oveľa rýchlejšie ako surové. Prípustnú trvanlivosť je možné predĺžiť, ak sú splnené nasledujúce podmienky:

• povinné dodržiavanie teplotných podmienok v rozsahu od 0 do 25 °;
• varenie vajec, ktorých čerstvosť bola predtým skontrolovaná;
• výber vzoriek na varenie bez trhlín v škrupine;
• doba tepelného spracovania - od 10 do 12 minút;
• skladovanie v bunkách alebo papierových obaloch;
• nedostatok surového mäsa alebo rybích výrobkov v susedstve.

Tento prístup vám umožní mať istotu, že varené prepeličie vajcia sa pred povoleným obdobím nepokazia. Budú bezpečné pre zdravie.

Známky korupcie

Určte nevhodnosť varených vajec možno vykonať niekoľkými spôsobmi:

1. Hlavným a najdôležitejším znakom kazenia uvareného prepeličieho vajca je prítomnosť zhnitého nepríjemného zápachu sírovodíka.

   Objaví sa hneď, ako začnú odlupovať škrupinu. Za žiadnych okolností by sa takýto výrobok nemal jesť, pretože sa v ňom začali negatívne mikrobiologické procesy.

2. Dá sa definovať rôzne. Škrupina čerstvého vajca sa čistí ťažko, ale škrupina starého je veľmi ľahké.
3. Ďalším spôsobom je hmotnosť. Čerstvé sú ťažšie ako staré.

Aby sa vylúčila možnosť konzumácie pokazených potravín, ktoré môžu spôsobiť vážnu otravu, dokonca smrť, vajcia by sa mali pred varením starostlivo vyberať.

Poznámka pre hostiteľku

Dodržiavanie jednoduchých tipov vám pomôže vyhnúť sa problémom so zatuchnutými prepeličími vajíčkami. Tu sú niektoré z nich:

1. Pri nákupe produktov v obchode skontrolujte pečiatku s dátumom demolácie.
2. Ak sa vajcia predávajú v plastovom obale, dátum je uvedený v hornej časti.
3. Výrobky zakúpené na trhu nezaručujú čerstvosť, preto je lepšie ich kúpiť v obchode.
4. Čerstvosť vajec pred varením môžete skontrolovať ponorením do vody. Čerstvé klesnú na dno, staré sa budú držať hore.
5. Prepeličie vajcia je lepšie variť v prvých 15-20 dňoch od dátumu znášky, pretože sú najzdravšie.

Video k téme článku

Video vám povie, ako variť a skladovať prepeličie vajcia:

Záver

Opatrnosť a dodržiavanie lehôt skladovania vám umožňujú získať maximálny úžitok z prepeličích vajec. A čo je najdôležitejšie, nepoškodzujte svoje zdravie. Preto by ste nemali ignorovať stanovené obmedzenia týkajúce sa trvania vhodnosti produktu pre potraviny.