Aká je trvanlivosť kuracích, husacích, kačacích, prepeličích a pštrosích vajec pri izbovej teplote?

Trvanlivosť surových, varených a vyprážaných vajec pri izbovej teplote sa výrazne líši. Osobitnú úlohu zohráva teplota vzduchu v miestnosti, osvetlenie a nádoba, v ktorej sú uložené.

Niekedy môžete predĺžiť trvanlivosť potravín pri izbovej teplote. Pri jeho skladovaní je dôležité dodržiavať množstvo odporúčaní.

O trvanlivosti vajec pri izbovej teplote vám povieme v tomto článku.

Ako dlho vydržia bielka a žĺtka v škrupine a bez nej?

Keďže vaječné žĺtky a bielka sú veľmi rýchlo sa kaziace, musia sa skladovať v chladničke. V jeho neprítomnosti sa môže produkt uchovávať pri izbovej teplote. Ale trvanlivosť bude závisieť nielen od teploty a vlhkosti v interiéri, ale aj od vonkajšieho stavu, stupňa čerstvosti a vzhľadu.

Môžete zistiť, ako dlho môžu byť vajcia skladované bez chladenia. tu.

Surové

Konzumné vajcia vydržia najdlhšie pri izbovej teplote. Sú označené modrou pečiatkou. Ak je výrobok čerstvý, môže sa skladovať v interiéri maximálne 25 dní..

Stolové surové vajcia sa môžu skladovať iba pri izbovej teplote s vlhkosťou nie vyššou ako 85%. Samotná izbová teplota by nemala byť vyššia ako 20 C.

Trvanlivosť diétnych bielkov a žĺtkov mimo chladničky je maximálne 7 dní. Takýto výrobok je označený červenou pečiatkou.

Prítomnosť alebo neprítomnosť škrupín ovplyvňuje trvanlivosť. Je to prirodzená bariéra proti patogénnym baktériám. Ak škrupina nie je poškodená, stolový výrobok sa môže skladovať 21-25 dní a diétny výrobok - 5-7 dní.

Bez škrupín je trvanlivosť krátka. Ak je obal poškodený, surový produkt zostáva platný maximálne 6 hodín. Bez škrupiny sa žĺtok a bielok uchovávajú mimo chladničky nie dlhšie ako 15 minút.

Prečítajte si, ako dlho je možné uvarené kuracie vajcia skladovať pri izbovej teplote. toto článok.

Uvarené

Keďže škrupina vajec počas procesu varenia mení štruktúru, do produktu začnú rýchlejšie prenikať rôzne mikroorganizmy. Uvarené bielky a žĺtky sa skladujú mimo chladničky oveľa kratšiu dobu ako surové.

Je dôležité zvážiť nasledovné:

• natvrdo uvarené vaječné žĺtky a bielka s neporušenou škrupinou možno skladovať maximálne tri dni;
• bielko a žĺtok, uvarené na tvrdo, ale s poškodenou škrupinou, sú vhodné na spotrebu do 12 hodín;
• natvrdo uvarené a olúpané žĺtky s bielkami možno skladovať maximálne 8 hodín;
• Bielky so žĺtkami, varené namäkko, sa môžu skladovať v škrupine najviac 20 hodín;
• Bielok a žĺtok, uvarené namäkko, možno skladovať bez obalu najviac 6 hodín;
• vajce vo vrecku bez škrupiny sa skladuje v interiéri 6 hodín.

Ak sa výrobok po uvarení nachádza v miestnosti, kde teplota presahuje 200 C, potom by sa mal spotrebovať do 3 a maximálne 6 hodín.

Vyprážané

Vyprážaním sa zabezpečí tepelná úprava bielka a žĺtka, ale ich trvanlivosť pri izbovej teplote je v budúcnosti krátka.

Vo vonkajšom prostredí je produkt rýchlo kolonizovaný patogénnymi mikroorganizmami.Vyprážané vajcia by sa mali skladovať vo vnútri nie dlhšie ako 6 hodín.

Ak je teplota v miestnosti vyššia ako 20 C, odporúča sa ihneď použiť prípravok. Za takýchto podmienok sa môže skladovať iba 3-4 hodiny.

Prečítajte si o trvanlivosti vyprážaných vajec v toto článok.

Funkcie pre rôzne typy produktov

Trvanlivosť kuracích, prepeličích, kačacích, husacích a pštrosích vajec pri izbovej teplote sa môže výrazne líšiť:

Pravidlá a doby skladovania pre kuracie a prepeličie vajcia sú rovnaké. V tomto prípade by sa varené prepelice mali spotrebovať čo najrýchlejšie. Kvôli pórovitosti škrupiny sú kačacie a husacie vajcia rýchlejšie kolonizované baktériami, preto by sa mali skladovať mimo chladničky iba jeden týždeň.

Rozdiely pre domáce vajcia

Domáce produkt si zachováva svoje prospešné vlastnosti dlhšie ako produkt zakúpený v obchode. Je to kvôli lepšej výžive kurčiat a nedostatku dopravy.

Domáci produkt možno skladovať v interiéri až 10 dní, ak je dodržaný teplotný režim (nie viac ako 20 C). Surové bielky a žĺtky môžu trvať 2 týždne, ak sa uchovávajú v suteréne alebo pivnici súkromného domu.

Varené domáce vajcia môžu zostať vo vnútri až 14 dní. Ak sú skladované bez škrupín, trvanlivosť sa skracuje na 2 dni. Podrobnosti - v toto článok.

Je možné predĺžiť trvanlivosť?

Potraviny možno skladovať o niečo dlhšie, ako je dátum spotrebypri dodržaní nasledujúcich odporúčaní:

1. Uchovávajte v suchej nádobe obsahujúcej hrubú soľ, popol alebo pálený piesok.
2. Predbežne natrite voskom alebo rastlinným olejom.
3. Namažte hrubou vrstvou hliny.
4. Vložte do vápenného roztoku v pomere 1 ku 3 (pohár vápna na 3 litre vody).
5. Skladujte na tmavom a chladnom mieste v byte bez prístupu svetla (v pivnici, pivnici, v skrini).

Známky začiatku poškodenia

Zastarané vajcia po vložení do vody rýchlo plávajú. To znamená, že už majú viac ako 3 týždne. Čerstvé okamžite klesnú na dno pohára s vodou. Zhoršenie bielka a žĺtka sa prejavuje nahromadením vzduchu vo vaječnej škrupine.

Je to viditeľné, keď je priesvitný. Vzduch už zaberá polovicu priestoru vo vnútri zatuchnutého produktu. Pokazené bielky a žĺtky majú špecifický zápach sírovodíka.

Tmavý proteín tiež naznačuje začiatok kazenia. Vo vajciach, ktoré boli uvarené a ponechané bez škrupín, žĺtok zvetráva. Tento druh jedla by ste tiež nemali jesť.

Odporúčania

Na predĺženie trvanlivosti potravín je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• skladujte ho iba v papierovej nádobe alebo košíku, pevne zakrytom vekom;
• nenechávajte bielko a žĺtok vedľa iných potravín;
• zabezpečiť rovnomernú a konštantnú teplotu v miestnosti až do 20 C;
• netraste ani neoplachujte vodou.

Uvarené žĺtky a bielka môžeme zabaliť do fólie, aby sa predĺžila ich trvanlivosť.

Záver

Stolové a domáce vajíčka sa skladujú najdlhšie mimo chladničky. Ich trvanlivosť môže dosiahnuť 25 dní. V tomto prípade zohráva úlohu teplota. Mala by byť do 20 C.

Najmenej sa v interiéri skladujú jedlá na mäkko a vyprážané vajcia. Ich umiestnenie na tmavé a chladné miesto pomôže výrazne predĺžiť ich trvanlivosť.