Opýtajme sa šéfkuchára: ako dlho vydržia vyprážané vajcia?

Tepelné spracovanie výrazne znižuje prípustnú trvanlivosť vaječných výrobkov. Trvanlivosť vyprážaných vajec má tiež svoje vlastné charakteristiky.

Omeleta alebo praženica sa veľmi rýchlo kazia. Preto je dôležité vedieť, či sa po uvarení dajú vôbec skladovať.

Ďalej vám povieme, ako dlho a ako správne skladovať vyprážané vajcia.

Ako dlho sa dá skladovať?

Okamžite treba poznamenať, že je nežiaduce robiť to. Ale v prípade potreby je to stále možné za predpokladu, že budete dodržiavať niektoré dôležité odporúčania. A tiež – berúc do úvahy faktory, ako je použitie chladiaceho zariadenia alebo skladovanie bez neho.

Používanie chladničky

Odporúča sa, aby ste všetky vyprážané vajcia, ktoré zostali po jedle, čo najrýchlejšie vložili do chladničky. Teplota v bežnej chladničke je 4 - 5 °C, čo zodpovedá optimálnym prípustným hodnotám na skladovanie smažených vaječných výrobkov.

Miešané vajcia musia byť umiestnené v špeciálnom oddelení pre výrobky s krátkou trvanlivosťou. Ak chýba, na najchladnejšom mieste a priamo na zadnej stene chladničky.

Pri izbovej teplote

Za normálnych podmienok, bez použitia chladničky (v neprítomnosti, v kancelárii, na cestách), je trvanlivosť vyprážaných vajec výrazne znížená.

Napr.:

• dobre vyprážaná omeleta zostáva čerstvá bez chladiacej jednotky až 12 hodín;
• ak ide o vyprážané vajce s mäkkým žĺtkom, potom sa nemôže skladovať pri izbových podmienkach dlhšie ako 6 hodín od okamihu prípravy;
• Tieto kritériá sú relevantné za predpokladu, že pokrm neobsahuje mliečne výrobky a pokrmy s vyprážanými vajcami sú hermeticky uzavreté.

Miešané vajcia, ktoré nie sú dostatočne vyprážané bez vloženia misky do chladničky, sa pokazia rýchlejšie, ako je uvedené vyššie.

Funkcie úložiska

Okrem spomínaných nuancií, ktoré ovplyvňujú trvanlivosť miešaných vajec, existujú aj ďalšie dôležité faktory, ktoré prispievajú k zachovaniu prospešných vlastností produktu a jeho zdravotnej nezávadnosti. toto:

1. Zloženie hotového jedla. Prítomnosť mlieka, zeleniny a iných produktov podliehajúcich skaze v ňom výrazne znižuje jeho trvanlivosť.
2. Teplota. Uskladnenie praženice je možné pri teplotách nad nulou od 2 do 6°C.
3. Mierna vlhkosť. Zvýšené hladiny vyvolávajú tvorbu plesní, nízke hladiny spôsobujú vysychanie pokrmov z vajec.

Nemenej dôležité je balenie omelety a praženice a spôsob skladovania - v chladničke alebo bez nej.

Aký je najlepší spôsob, ako si ho udržať?

Odporúčania na skladovanie sú nasledovné:

1. Pri akomkoľvek spôsobe skladovania nezabudnite hotové jedlo zakryť. Tým sa zabráni vysychaniu vajec, prenikaniu nadmernej vlhkosti a cudzích pachov.
2. Najlepší spôsob je použiť kontajner s tesne priliehajúcim vekom. Nedostatok kontaktu so vzduchom výrazne predĺži trvanlivosť praženice.
3. Nádoby môžu byť použité z plastu alebo smaltu.

Ako zvýšiť trvanlivosť potravín?

Vyprážané vajcia môžete dlho skladovať v mrazničke. Použitím zmrazenia výrobkov z vyprážaných vajec je možné predĺžiť ich trvanlivosť na 12 mesiacov.

Pri zachovaní vhodnosti do jedla zároveň vyprážané vajcia strácajú chuť a niektoré vlastnosti. Miešané vajcia a omelety nemenia chuť k lepšiemu.

Jedlá sa po rozmrazení stanú:

• príliš porézne;
• alebo naopak veľmi husté, akoby gumené;
• úplne bez chuti;
• nechutné - s prítomnosťou pachov blízkych produktov (mäso, ryby).

Vyprážané vajcia pomaly rozmrazujte. Na tento účel sa odporúča umiestniť ich do chladničky na niekoľko hodín, kým sa úplne nerozmrazia. Na rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru! Povie vám o zmrazení vajec toto článok.

Známky pokazených miešaných vajec a omeliet

Určenie nevhodnosti vyprážaných vajec nie je ťažké. O ich skazenosti svedčia expresívne znaky:

• najjasnejší z nich je nepríjemný hnilý zápach;
• prítomnosť bieleho, čierneho alebo zeleného chumáča plesní;
• vzhľad klzkého hlienu alebo zakalenej kvapaliny;
• hnilá omeleta sa vyznačuje tmavšou farbou ako zvyčajne;
• miešané vajíčka sú suché a pokrčené.

Užitočné tipy a triky

Konzumácii pokazených vyprážaných vajec je možné zabrániť za predpokladu dodržania prípustnej trvanlivosti hotového výrobku. A dodržiavanie jednoduchých tipov eliminuje pravdepodobnosť poškodenia zdravia.

Tu sú niektoré z nich:

1. Pred varením vyprážaných vajec skontrolujte ich čerstvosť ponorením vajíčka do vody. Čerstvé klesnú na dno, staré vyplávajú nahor.
2. Vajcia nerozbíjajte na panvici, ale po jednom do samostatných jedál. V čerstvých sa žĺtok nezmieša s bielkom, v starých sa rozmaže.
3. Ak neplánujete jesť celú omeletu alebo miešané vajcia naraz, nepridávajte do jedla kyslú smotanu, mlieko, bylinky a zeleninu.
4. Na skladovanie používajte plastové nádoby, fóliu, pergamenový papier alebo potravinovú fóliu. Hotový výrobok nemôžete umiestniť do celofánového vrecka.
5. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, smažte vajcia, kým sa úplne neuvaria. Znaky: bielok sa zmení z priehľadného na biely, žĺtok sa nerozšíri.
6. Vyprážané vajcia a tekuté omelety sa kazia oveľa rýchlejšie. Pri izbovej teplote sa takéto jedlá stanú zdraviu nebezpečné doslova do 3 hodín, v chladničke - po 4 hodinách.
7. Zmrazovanie je najdlhší spôsob skladovania smažených vajec. Ale je lepšie ich vziať na piknik v špeciálnej izolovanej taške.
8. Vajcia vyprážané v rastlinnom oleji vydržia dlhšie ako tie varené s maslom.

Záver

Kvalita vyprážaných vajec priamo závisí od dodržiavania prijateľných dátumov exspirácie. Dodržiavanie odporúčaní o správnom skladovaní a konzumácii miešaných vajec a omeliet zabráni riziku ťažkej otravy sprevádzanej intoxikáciou tela a plnými vážnymi následkami vrátane smrti.