Rada od šetrných gazdiniek: je možné zmraziť kuracie vajcia na dlhodobé skladovanie v mrazničke?

Vajcia si zvyčajne udržia svoju čerstvosť, keď sú v chladničke najviac dva mesiace. Existujú však situácie, keď bol výrobok zakúpený v značných množstvách a nemal čas ho spotrebovať.

Okrem toho, ak máte domáce kurčatá, nosnice nie sú vždy pripravené poskytnúť vajcia, existujú obdobia „dovolenky“. V týchto prípadoch ich musíte uložiť.

Niekedy dokonca aj v hotovej podobe nechcete vyhodiť vajíčka, ktoré vám zostali po Veľkej noci. Najlepšou možnosťou je zmrazenie.

O tom, či a ako zmraziť kuracie vajcia na dlhodobé skladovanie v mrazničke, sa bude ďalej diskutovať.

Môže byť výrobok dlho skladovaný v mrazničke?

Kuracie vajcia môžu byť skutočne zmrazené. Musíte len dodržiavať určité pravidlá. Niekedy majú mínusové teploty negatívny vplyv na bielkovinu. Starostlivosť si vyžaduje aj žĺtok.

Do mrazničky môžete dať celý surový výrobok, alebo čerstvé bielky a žĺtky zvlášť. Hmotu je možné naplniť do akýchkoľvek nádob:

• formy na pečenie a ľad,
• vrecká na zips,
• plastové nádoby.

Neodporúča sa skladovať výrobok pri mínusových teplotách v škrupine. Po zmrazení sa obsah roztiahne, čo spôsobí poškodenie škrupiny. V dôsledku toho dovnútra prenikajú škodlivé baktérie a iné mikroorganizmy.

Uvarené žĺtky na mrazenie treba oddeliť od bielkov. Vajcia musia byť uvarené na tvrdo. Žĺtok je možné nakrájať na malé kocky, zabaliť a poslať do fotoaparátu.

Vplyv na chuť

K strate chuti a konzistencie dochádza len pri nedodržaní technológie mrazenia. Pri rozumnom prístupe zostávajú tieto vlastnosti v pôvodnej podobe.

Chuť surových vajec a uvarených žĺtkov sa zmrazením nemení.. Ale pridanie určitých prísad k nim môže zmeniť situáciu.

Napríklad produkt bude sladký, keď sa zmieša s cukrom, alebo slaný, keď sa zmieša s vhodnou zložkou.

Komerčne dostupné mrazené vaječné výrobky môžu obsahovať konzervačné látky. alebo iné prvky ovplyvňujúce chuť. Na obale je spravidla vytlačený zoznam zložiek.

Sú vlastnosti zachované?

Vajcia zmrazením nestrácajú svoje vlastnosti. Okrem toho sú zachované vitamíny a mikroelementy. Nie sú o nič horšie ako čerstvé a môžete z nich pripraviť rovnako pestré jedlá. Pečivo, omelety a kastróly zostanú v rovnakej kvalite.

Vplyv mínusovej teploty na textúru:

1. Rozmrazené surové vaječné bielka obsahujú vodu. V tomto stave získavajú zlepšenú schopnosť penenia – užitočná vlastnosť pri príprave piškót alebo pusiniek.
2. Žĺtky získajú hustú gélovitú konzistenciu. V štruktúre sa tvoria ľadové kryštály.
3. Pridanie cukru a soli pred zmrazením pomáha zlepšiť štruktúru rozmrazených vajec. Nestvrdnú a ľahšie sa varia.
4. Rozmrazená zmes žĺtkov a bielkov sa prakticky nelíši od čerstvej. Ideálne na pečenie.

Ako zmraziť?

Obrobky vyžadujú spoľahlivé balenie. Neodporúča sa používať tenké vrecká.Vhodné sú hrubé vrecká, plastové nádoby, nádoby na ľad, silikónové formy na pečenie a zákusky.

Možnosti prípravy varených žĺtkov na uskladnenie:

• uvarte natvrdo uvarené vajcia, potom ochlaďte;
• opatrne oddeľte žĺtky;
• celé vložte do vákuových vreciek;
• odstráňte prebytočný vzduch, utesnite;
• alebo vložte do tesného plastového vrecka a ručne z neho odstráňte vzduch, zabaľte ho voľným okrajom a zaistite;
• Môžete ho tiež umiestniť do nádoby, jemne posypať rastlinným olejom a uzavrieť pevným vekom.

Zmrazenie celého produktu v rozbitej forme:

1. Neprebíjajte. Výsledné bubliny môžu zničiť obrobok.
2. Ak sú nejaké zrazeniny, jemne ich premiešajte vidličkou, kým nie sú rovnomerne rozložené.
3. Zabaliť, zabaliť a odoslať na uskladnenie.

Ak zmrazíte surové žĺtky oddelene, stanú sa gumovými.. Vyžaduje sa predbežná príprava:

• vložte ho do nádoby, pridajte trochu soli - nebude to zasahovať ani do dezertných jedál;
• môžete pridať cukor, ak sa hmota použije na puding, množstvo je podľa chuti;
• miešajte do hladka, zľahka šľahajte;
• nalejte zmes do foriem.

Zmrazovanie vajec na dlhodobé skladovanie, videonávod:

Ako správne rozmraziť?

Produkt je najlepšie rozmraziť v chladničke. Nechajte ho tam napríklad cez noc. Do rána sa postupne roztopí a zachová si svoje kvality.

Ďalšou možnosťou je vložiť mrazené vajíčka aj s obalom do ľadovej vody. V špeciálnom režime je vhodné používať aj mikrovlnnú rúru.

Pri prirodzených teplotách je možné rozmrazovať iba biele. Vrátia sa do pôvodného stavu a ľahko sa šľahajú. Vhodné na prípravu diétnych omeliet.

Aplikácia

Po zmrazení sú vlastnosti vajec ekvivalentné čerstvým. Rozmrazené polotovary surového produktu sa používajú na:

• akýkoľvek test;
• omelety alebo miešané vajcia;
• kastróly;
• pečivo (koláče, sušienky, muffiny).

Mrazené žĺtky sa používajú hlavne na varenie:

• Prílohy;
• šaláty;
• sendviče;
• polievky;
• plnky do koláčov alebo koláčov.

Pri použití mrazeného produktu si všimnite: nie je ekvivalentom čerstvého. Ak chcete nahradiť jedno surové vajce, budete musieť na jedlo použiť 1 polievkovú lyžičku. košík s 2 polievkovými lyžicami. proteín alebo 3 polievkové lyžice. ich zmesi.

Odporúčania

Na škrupine žije veľké množstvo mikróbov. Niekedy sa nájdu nebezpečné palice, ktoré vedú k vážnym ochoreniam. Preto sa vyžaduje povinné spracovanie. Jednoduchým spôsobom je zaliať ho vriacou vodou. Ale to nie je vhodné vo všetkých prípadoch. Vajcia sa z horúcej vody skrútia a tvoria sa hrudky.

Spoľahlivejšie by bolo použiť nasledujúcu metódu:

1. Rozpustite sódu vo vode (2 lyžičky na 1 šálku).
2. Umyte škrupiny prostriedkom pre domácnosť (saponát na umývanie riadu, bielizeň alebo tekuté mydlo).
3. Vajcia vložte na 30 minút do roztoku sódy bikarbóny.
4. Odstráňte a opláchnite.

Následne sa výrobok varí na prípravu žĺtkov. Alebo rozlámané na mrazenie čerstvé.

Aby žĺtky pri zmrazení nezhustli, budete potrebovať na pohár zmesi:

• 1 polievková lyžica. cukor (pre sladké jedlá);
• 0,5 lyžičky. soľ (ak sa výrobok bude v budúcnosti používať v bežných jedlách).

Po pridaní ingrediencií dôkladne premiešajte a môžete poslať do komory.

Záver

Kuracie vajcia môžu pomôcť kedykoľvek. Je ťažké si bez nich predstaviť obsah chladničky. Tento typ produktu je potrebný pri príprave raňajok, obeda a večere. Mnoho receptov obsahuje túto zložku. Je nepríjemné, ak sa to skončí nečakane.

Šetrné gazdinky skladujú vajíčka pre budúce použitie. Zmrazenie možno nazvať najprijateľnejším spôsobom dlhodobého skladovania., ktorá vám umožňuje používať tento produkt kedykoľvek počas roka.