Poznámka pre gazdinú: ako dlho môžu byť surové vajcia bez škrupiny alebo rozbité vajcia uložené v chladničke?

Keď sa objavia náhodne rozbité vajcia, najmä vo veľkých množstvách, celkom prirodzene sa vynára množstvo otázok.

Čo robiť s vajíčkami bez škrupín, dajú sa skladovať, ako dlho a ako to urobiť správne? A sú vôbec jedlé?

Ďalej vám povieme, ako dlho môžete surové vajcia bez škrupín skladovať v chladničke.

Ako dlho sú uložené?

Chuť a výhody rozbitých vajec sa nelíšia od celých. ale majú svoje vlastné charakteristiky použitia, skladovateľnosti a skladovania.

Varením alebo smažením ošúpaných vajec, kým sa bielka úplne nezrazí, môžete zabrániť riziku otravy alebo infekcie. Situácia je zložitejšia, ak je naraz zlomených veľa semenníkov a nie je možné ich použiť naraz.

Podľa prísne definovaných podmienok podľa GOST 30363-96 o vaječných výrobkoch sa rozbité surové vajcia môžu skladovať v chladničke najviac 24 hodín. Vajcia bez škrupín nie je možné skladovať bez toho, aby ste ich umiestnili do chladničky. Treba ho ihneď skonzumovať, dbať na jeho tepelnú úpravu..

Ak je potrebné uchovávať surový produkt bez škrupiny dlhšie, použite mrazničku.Vaječná hmota sa v nej môže skladovať 6 až 15 mesiacov za predpokladu udržiavania mínusovej teploty v rozmedzí od 6 do 18°C. Ako dlho môžu byť rozbité vajcia skladované v chladničke? toto článok.

Ktoré je správne?

Škrupina, pevná a čistá, chráni obsah vajec pred negatívnymi účinkami patogénnych mikroorganizmov.

Po jej strate sa obsah stáva úrodnou pôdou pre šírenie patogénov.. Vzhľadom na túto skutočnosť by sa vajcia bez škrupiny mali skladovať v súlade s osobitnými pravidlami.

V opačnom prípade sa stanú zdraviu nebezpečnými.

Prijateľné metódy

Sú situácie, keď sa po návrate z obchodu v balení nájde veľa rozbitých vajec. Nemá zmysel ich vyhadzovať. Ale nemôžete to nechať len tak v chladničke.

Dokážeš to:

1. Vyberte ich celé, opláchnite, nechajte vysušiť na utierke a potom vložte do chladničky.
2. Z rozbitých vajec opatrne odstráňte škrupinu a zmes preložte do čistej nádoby s vekom, aby sa do nej nedostal vzduch.
3. Umiestnite riad blízko k zadnej stene priestoru chladničky, aby ste ho skladovali maximálne jeden deň.

Ako môžete predĺžiť trvanlivosť?

Najlepší spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť nelúpaného produktu, je úplne ho zmraziť. Vykonávanie tohto postupu vyžaduje dodržiavanie špeciálnej technológie. Na zmrazenie surových vajec (nutne bez škrupín) môžete použiť 3 spôsoby.

Zmrazenie vaječnej melanže

Toto je najjednoduchší a najpohodlnejší spôsob. Algoritmus akcií je nasledujúci:

1. Všetky vajcia bez škrupín vložte do hlbokej misky, ktorú môžete dlho skladovať v mrazničke.
2. Skontrolujte, či v nich nezostali nejaké škrupiny.
3. Vajcia dôkladne vymiešame do hladka, ale bez peny.
4. Naplňte nádobu s vekom a najlepšie bunkami s vaječnou melanžou.
5. Vložte do mrazničky.

Melanž môžete zmraziť v plastových vreckách so zipsom. Výbornou nádobou na mrazenie sú kelímky od jogurtov. Budú musieť byť pevne utesnené lepiacou fóliou.

Zmrazenie bielkov a žĺtkov

Proteín pri zmrazení nemení svoje štrukturálne vlastnosti, takže ho možno skladovať v akomkoľvek množstve a v akejkoľvek plastovej nádobe. Do bielkovinovej hmoty nie je potrebné nič pridávať. Po rozmrazení sa dá použiť na prípravu rôznych jedál.

Pri vystavení nízkym teplotám sa žĺtok stáva viskóznym. Tomu sa dá zabrániť pridaním štipky soli alebo cukru do produktu. Po dôkladnom premiešaní sa hmota umiestni do plastovej nádoby a potom do mraziaceho priestoru.

Povie vám o zmrazení vajec toto článok.

Užitočné rady

Dodržiavanie jednoduchých tipov vám umožní použiť surové rozbité vajcia bez poškodenia zdravia. Tu sú niektoré z nich:

1. Pri plnení nádoby bunkami sa neodporúča plniť ich až po vrch. Počas procesu zmrazovania vaječná hmota zväčšuje svoj objem, čo môže viesť k poškodeniu plastovej nádoby.
2. Aby povrch surových vajec bez škrupín pri vložení do chladničky nevyschol, mali by ste použiť nádobu s tesne priliehajúcim vekom alebo melanž zaliať tenkou vrstvou vody.

   Produkt tak zostane čerstvý 1 deň.

3. Je dôležité správne rozmraziť vaječný výrobok. K tomu sa večer presunú z mrazničky do chladiaceho priestoru. Pred ránom sa rozmrazia a sú vhodné na varenie.
4. Nie je možné opakovane vystavovať vaječnú hmotu nízkym teplotám. Preto musíte rozmraziť toľko, koľko plánujete použiť.
5. Vajcia je lepšie zmraziť v nádobe so samostatnými bunkami alebo podnosmi na kocky ľadu. To uľahčuje ich vyberanie po častiach.

Pre správny výpočet počtu vajec na jednorazové použitie je potrebné poznamenať, že jedno čerstvé vajce zodpovedá 3 polievkovým lyžičkám. l. mrazená melanž.

Záver

Surové vajcia bez škrupiny zostávajú vhodné na konzumáciu, pokiaľ sú umiestnené v chladničke alebo mrazničke. Zároveň nestrácajú svoje prospešné vlastnosti a chuť. Dôležitým kritériom ich kvality je dodržiavanie prijateľných dátumov spotreby..