Myška bežala, mávala chvostíkom alebo ako dlho vydržia rozbité vajíčka v chladničke?
Kuracie vajcia sú univerzálnym produktom. Pomocou tohto produktu je možné pripraviť pečenie, prvé a druhé jedlá, omáčky, koktaily, obrovské množstvo zdravých a chutných jedál.
Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal v chladničke uložených tucet vajec. Jedna vec je však skladovať celé kuracie vajcia a niečo iné je predĺžiť trvanlivosť vaječnej zmesi bez škrupín.
Ďalej vám povieme, ako dlho možno rozbité vajcia skladovať v chladničke a pri izbovej teplote a či je možné predĺžiť trvanlivosť produktu.
Obsah
Ako dlho môže byť surový produkt skladovaný?
Podľa GOST (doložka 30363-96 „Vaječné výrobky“) skladujte rozbité vajcia, ako aj bielka oddelene pri izbovej teplote maximálne štyri hodiny. Pri teplotách nad +5°C sa v zmesi veľmi rýchlo množia patogénne baktérie salmonelózy (veľmi nebezpečné pre ľudské zdravie a život).
Na uchovanie rozbitého vajca je potrebné ho čo najskôr umiestniť na chladné miesto (ideálne do chladničky), kde teplota vzduchu nepresahuje štandardnú hodnotu (+5°C). V chlade je zmes rozbitých vajec (melanža) vhodná na použitie do dvadsiatich štyroch hodín.
Čo si ponechať?
Surové rozbité vajcia uložené v čistej suchej nádobe, ktorá neprepúšťa vzduch, s tesne priliehajúcim vekom (môžete použiť plastové aj sklenené nádoby).
Ak sú vajcia rozbité vo vrecku, musíte veľmi opatrne odstrániť všetky úlomky škrupín z vaječnej kaše, opláchnuť zvyšné vajcia pod tečúcou vodou a umiestniť ich do chladničky na uskladnenie a zvyšné vajcia umiestniť do pripravenej nádoby.
Ako možnosť kontajnera na skladovanie rozbitých kuracích vajec môžete použiť veľké plastové sklo. Je dôležité, aby bol čistý a suchý. Po naplnení je pohár pevne zabalený do potravinovej fólie a potom umiestnený na policu chladničky.
Je možné predĺžiť trvanlivosť?
Maximalizujte trvanlivosť surových vaječných bielkov (až šesť mesiacov) možné zmrazením. Na takéto účely sa proteín naleje do ľadových podnosov a potom sa umiestni do mrazničky. Proteín rozmrazujte pri izbovej teplote nie dlhšie ako pol hodiny (to stačí na to, aby sa blok rýchlo vyšľahal do nadýchanej peny).
Čerstvé žĺtky možno skladovať aj v mrazničke, ale s určitými úpravami. Aby žĺtky nezhustli (to sa môže stať pri dlhodobom skladovaní v mrazničke), pridajte 1,5 ČL na každú štvrtinu šálky zozbieraného surového žĺtka. Sahara.
Ak chcete zmraziť celé rozbité vajce (žĺtok a bielok spolu), musíte urobiť nasledovné:
- zbierajte rozbité vajcia do čistej, hlbokej nádoby;
- starostlivo skontrolujte, či sa častice škrupiny a iné nečistoty nedostali do misky;
- Nalejte melanž do tesne uzavretej nádoby a vložte do mrazničky.
O zmrazení kuracích vajec sa môžete dozvedieť z toto články.
Ako zistíte, že vajíčko začalo miznúť?
Môžete určiť, že rozbité vajíčko sa začalo zhoršovať podľa jeho vzhľadu.
Hustý, guľovitý alebo oválny žĺtok je znakom čerstvého produktu. Ak je žĺtok rozmazaný a zmiešaný s bielkom, je lepšie sa vyhnúť použitiu takejto vaječnej zmesi.
Druhým bodom je farba proteínu. Priehľadný, svetložltý odtieň proteínu je znakom čerstvého produktu. V zhnitom vajci získavajú bielka zelenkastý odtieň a nepríjemný zápach.
Krvné škvrny v proteíne nie sú znakom pokazeného produktu (kvapky krvi vstupujú do proteínu z porušenej kapiláry v momente tvorby vajíčka).
Poraďte
Rozbité vajcia možno použiť iba na prípravu rôznych jedál. Vaječná zmes, ktorá nie je chránená škrupinou, sa veľmi rýchlo infikuje patogénnymi baktériami, ktoré môžu spôsobiť ťažkú otravu a intoxikáciu tela.
S vyhadzovaním škrupín sa netreba ponáhľať rozbité vajcia. Môže byť výborným hnojivom pre izbové rastliny alebo jednou zo zložiek v maskách na posilnenie nechtov alebo vlasov.
Záver
Rozbité vajcia sú skvelým dôvodom na experimentovanie pri príprave nových, nezvyčajných, veľmi chutných jedál. A ak nemáte čas na varenie, chladnička (nie viac ako jeden deň) alebo mraznička (až šesť mesiacov) pomôže zachovať vaječnú zmes.
