Ako správne skladovať surové vajcia a ako dlho?

Rovnako ako iné živočíšne potraviny, aj vajcia majú obmedzenú trvanlivosť.

Konzumácia pokazeného produktu môže viesť k vážnej otrave.

Ako dlho sa surové vajcia skladujú, za akých podmienok, ako ich najlepšie skladovať, v akej nádobe je popísané v tomto článku.

Ako dlho skladovať - ​​v škrupine alebo bez nej?

Celková trvanlivosť surových vajec závisí od čistoty a celistvosti ich škrupín. Keďže škrupina je porézna, akákoľvek kontaminácia rýchlo preniká dovnútra a kazí obsah, čo spôsobuje hnilobu. Preto pre dlhodobé skladovanie je lepšie vybrať vzorky s čistým, nepoškodeným povrchom.

Môžete zistiť, ako dlho vydržia rozbité vajcia v chladničke tu.

V chladničke

Vajcia umiestnené v oddelení, kde sa teplota udržiava nie vyššia ako +4 stupne, sa skladujú 15-18 dní. Lúpaný výrobok je vhodný na použitie do 2 dní. Polotekutá hmota sa uchováva v sklenenej, tesne uzavretej nádobe alebo plastovej nádobe.

V podmienkach miestnosti

Pri teplote +20 +24 stupňov sa surové vajce v neporušenej škrupine nezkazí do 5 až 7 dní. Zlomený by sa mal spotrebovať do niekoľkých hodín.

V pivnici

Ak nie je chladnička, napríklad vo vidieckom dome, môžu sa surové vajcia umiestniť do pivnice alebo zeleninovej jamy.

Aj v letných horúčavách tam teplota málokedy prekročí +10 stupňov, čo takmer zodpovedá parametrom chladiaceho priestoru.

Pivnica má zvyčajne vysokú vlhkosť, čo je škodlivé pre dlhodobé skladovanie. Pred uskladnením v pivnici je potrebné výrobok vložiť do plastového vrecka..

V studni

Originálne a veľmi efektívne riešenie, keďže studničná voda má stálu teplotu +4 +7 stupňov. Vajcia sa umiestnia do tesne uzavretej nádoby, ktorá neprepúšťa vodu, a spustia sa na lane tak, aby nádoba s produktom bola vo vode.

Dá sa zamraziť?

Vajcia bez škrupín dobre znášajú mrazenie bez toho, aby zmenili svoje vlastnosti. Pri teplote -18 stupňov a nižšej sa môžu skladovať až rok. Po rozmrazení sa suroviny používajú na prípravu omeliet, miešaných vajec a pečiva.

Obsah škrupiny je zmrazený:

• v plastových fľašiach;
• husté plastové vrecká so zipsom;
• v porciovaných plastových nádobách.

Povie vám o zmrazení vajec na dlhodobé skladovanie. toto článok.

Čo si ponechať, akú nádobu použiť?

Najlepšou skladovacou nádobou sú kartónové alebo plastové kazety s jednotlivými bunkami, kde sú vajíčka umiestnené zvisle, ostrým koncom nadol.

Nádoby, v ktorých sa predávajú v obchode, môžete použiť za predpokladu, že obal je čistý a nedeformovaný. Nádobu nie je vhodné zatvárať, vzduch by mal voľne cirkulovať.

Produkt môžete držať:

• v koši v pilinách alebo hoblinách;
• panvica vystlaná papierovými utierkami.

Je vhodné, aby sa ležiace vajíčka navzájom nedotýkali.

Vlastnosti domáceho skladovania

S vlastným vtákom doma môžete získať vysoko kvalitný produkt na uskladnenie, pretože vajce znesené kuracím mäsom je sterilné.

Všetky ostatné veci sú rovnaké, domáce vajce vydržia čerstvé dlhšie ako zakúpené v obchode. Čerstvo znesené vajíčka s čistou, nepoškodenou škrupinou sú vhodné na výber na uskladnenie.

Ak existuje výber medzi oplodnenými a diétnymi vajíčkami (v kŕdli hydiny nie je kohút), potom na skladovanie musíte zvoliť druhú možnosť. Neprítomnosť embrya brzdí rozvoj hnilobných procesov.

Ako zvýšiť trvanlivosť?

Trvanlivosť je možné predĺžiť úplnou izoláciou obsahu škrupiny od vonkajšieho prostredia. Koniec koncov, kazenie produktu nastáva v dôsledku vstupu vzduchu cez póry škrupiny a jeho následnej interakcie s proteínom a žĺtkom.

Vytvorte ochranný film pomocou roztavenej bravčovej masti alebo vosku zo sviečky, lekárskeho parafínu.

Algoritmus akcie je nasledujúci:

1. Tuk alebo vosk rozpustite v hrnci nad vodným kúpeľom.
2. Vložte čisté vajcia do cedníka alebo sieťky na vyprážanie. Ponorte do roztavenej zmesi, aby ste úplne zakryli produkt.
3. Nechajte v roztoku 20 sekúnd.
4. Vysušte bez utierania.

Predlžuje trvanlivosť a vákuum. Čerstvé vajcia sa vložia do vrecka a vzduch sa odčerpá špeciálnym zariadením. V tejto forme produkt úspešne vydrží niekoľko mesiacov v chladničke a až 7 týždňov pri izbovej teplote.

Ak sa suché čerstvé vajcia vložené do nádoby posypú soľou vypálenou v peci, čerstvým dreveným popolom alebo pieskom, môžu sa uchovávať pri izbovej teplote dlhšie ako 3 týždne.Obsah škrupiny zostane čerstvý.

Výživová hodnota dlho skladovaných potravín je napriek ich vhodnosti na použitie výrazne nižšia ako u čerstvého produktu.

Ako zistíte, či produkt začal miznúť?

Vajíčko, ktoré má pochybnosti o jeho čerstvosti, sa pred varením vloží do čistej studenej vody. Ak klesne na dno alebo čiastočne zdvihne tupý koniec nahor, výrobok je vhodný na použitie. Ak je obsah zhnitý, vajce vypláva na povrch a neklesne.

Poraďte

Pred uložením na dlhodobé skladovanie sa musíte uistiť, že škrupina nemá žiadne praskliny, diery, priehyby alebo iné známky deformácie. Ak sú na povrchu suché škvrny, odstráňte ich suchou handričkou.

Naši predkovia bez chladničiek často skladovali vajcia vo vápennom roztoku. Metóda je jednoduchá a lacná. Budete potrebovať hasené vápno, vedro s pokrievkou alebo dózu a vodu.

Limetku rozriedime v studenej vode v pomere 1 ku 5 a ponoríme do nej neumyté čerstvé vajíčka. Skladujte až šesť mesiacov v izbových podmienkach, mimo vykurovacích zariadení. Pred použitím dôkladne opláchnite.

Záver

Čerstvé surové vajcia s kvalitnou škrupinou sa uchovávajú v miestnosti nie dlhšie ako týždeň a asi 15 dní v chladničke. Ak nie je žiadna chladiaca komora, umiestnia sa do pivnice, studne a podrobia sa špeciálnemu spracovaniu.