Tipy od skúsených hydinárov: koľko dní vydržia domáce vajíčka v chladničke?
Chladnička už nie je luxus, ale nepostrádateľná jednotka na skladovanie potravín.
Majitelia domácich hydinových fariem aktívne využívajú chladiace komory na skladovanie zozbieranej „úrody“ vajec.
Ako dlho vydržia domáce vajíčka v chladničke? Pravidlá a trvanie skladovania potravinárskych výrobkov nájdete v článku.
Obsah
Ako dlho sa dá skladovať?
Čas použiteľnosti v chladničke závisí od viacerých faktorov:
- počiatočná čerstvosť produktu;
- integrita a čistota jeho vonkajšieho obalu;
- čistota vnútorného priestoru chladničky (aktívna výmena plynu obsahu s vonkajším prostredím prebieha cez porézny plášť);
- správne fungovanie jednotky (časté vypínanie a reštartovanie chladničky nie je povolené).
Surové
Čerstvé surové domáce kuracie vajcia sa v chladničke nepokazia do 3 týždňov, za predpokladu udržiavania čistého prostredia.
Zabalený produkt sa nesmie otriasať ani prenášať z police na policu, čím by sa vytvárali teplotné výkyvy.
Neodporúča sa uchovávať potraviny s výraznou arómou (údeniny, marinády) bez tesného obalu v blízkosti vajec.
Uvarené
Vajcia natvrdo (varené v osolenej vode aspoň 10 minút) v škrupine Na uskladnenie sa môže konzumovať 6 týždňov po zbere. Bez škrupiny zostanú jedlé až 5 dní. Vajcia uvarené v škrupine možno uchovávať v otvorených miskách, ošúpané vajcia pod pokrievkou.
Prečítajte si, ako dlho vydržia uvarené vajcia v chladničke. Tu, bez škrupiny - tu, prepelica - Tu.
Vyprážané
Miešané vajíčka sa zvyčajne vyprážajú na oleji, ktorý je výbornou živnou pôdou pre baktérie. Zvyšky jedla prenesené do čistej nádoby sa môžu skladovať najviac jeden deň pri teplote nepresahujúcej +4 stupňov.
Dá sa zamraziť?
Domáce čerstvé surové vajcia je možné po odstránení škrupiny zmraziť v domácej mrazničke. Obsah (bielky môžete okamžite oddeliť od žĺtkov, ak je to potrebné na ďalšiu prípravu) sa naleje do plastových nádob alebo fliaš bez toho, aby ste ich naplnili až po vrch.
Odporúčaná skladovacia teplota od -18 stupňov. Maximálna trvanlivosť je 1 rok. Produkt nie je možné viackrát zmraziť a rozmraziť!
Pred varením rozmrazte bielky a žĺtky tak, že ich dáte do chladničky alebo pri izbovej teplote. Rozmrazené suroviny sú vhodné na prípravu piškót, omeliet, vaječného krému, miešaných vajíčok, kastrólov.
Vajcia uvarené natvrdo a ošúpané môžu byť aj zmrazené.. Rozdrvia sa na požadovanú veľkosť a umiestnia sa do nádob. Potom sa surovina používa ako náplň do koláčov.
Povie vám o zmrazení vajec toto článok.
Funkcie pre kurča, prepelice, kačicu a iné
V skladovaní vajec z rôznych druhov hydiny nie sú žiadne rozdiely.Neodporúča sa však dávať produkty suchozemského vtáctva (kura, moriak, prepelica) a vodného vtáctva do jednej nádoby.
Približná trvanlivosť surové vajcia v chladničke z rôznych druhov hydiny:
- Prepelica do 45 dní (vajcia, ktoré dlho ležali, sa vysychaním obsahu zosvetlia).
- Kačica, hus asi 50 dní.
- Turecko 20-25 dní.
- Perličky staršie ako 4 mesiace.
- Pštros 8-11 mesiacov.
Uvedené lehoty platia pre produkt ideálnej kvality a pri dodržaní podmienok skladovania. Prečítajte si o skladovaní prepeličích vajec Tu, hus - tu.
Rozdiely od kupovaných v obchode
Ako ukazuje prax, domáce vajcia zostávajú čerstvé dlhšie, na rozdiel od tých z obchodu, za rovnakých podmienok skladovania.
Príčiny tohto javu:
- absencia antibiotík a umelých stimulantov v strave hydiny;
- krátka cesta z demolácie do skladu;
- minimálny kontakt s potenciálnymi kontaminantmi.
Neodporúča sa vyberať výrobok zakúpený v obchode z obalu pred varením, pretože vajcia na hydinových farmách sú bezprostredne pred vložením do škatúľ podrobené špeciálnej dezinfekcii.
Ako zvýšiť trvanlivosť?
Chladnička udržiavaním nízkej teploty sama o sebe predlžuje trvanlivosť výrobku. Môžete ho ešte zvýšiť, ak škrupinu zakryjete vzduchotesnou zmesou. Izoláciou vnútorného obsahu vajíčka od vonkajšieho prostredia nedostanú baktérie možnosť množiť sa.
Na toto použitie:
- roztopené maslo;
- tekutý husací, kurací alebo bravčový tuk;
- sviečkový parafín;
- včelí vosk.
Ihneď po znesení sliepkou sa čisté vajcia natierajú kefou zo všetkých strán alebo sa ponoria do ochrannej tekutiny. Po vysušení sa filmy vyberú na uskladnenie. Pred varením sa škrupina zbaví povlaku umytím v mydlovej vode alebo zoškrabaním parafínu nožom.
Ako zistíte, že sa produkt pokazil?
Ak prekročíte odporúčanú dobu skladovania, určite pred varením skontrolujte kvalitu vajíčka. Surový obsah škrupiny postupne vysychá a zmenšuje svoj objem. Ak osvetlíte škrupinu silnou baterkou alebo pomocou ovoskopu, zväčšená vzduchová komora na tupom konci vajíčka je jasne viditeľná.
Ak nemáte skúsenosti s osvetou, môžete to urobiť jednoduchšie, ponorte surové vajce do čistej alebo osolenej vody.
Čerstvosť natvrdo uvareného produktu je určená vôňou po ošúpaní. Kvalitné potraviny nemajú zápach, ale pokazené potraviny zapáchajú sírovodíkom.
Užitočné rady
Niekedy v zime teplota v stodole klesne na 0 alebo nižšie. Vajíčko prinesené dovnútra a umiestnené v chladničke, kde je teplota o niečo vyššia, vytvára kondenzáciu - na škrupine sa objavujú kvapky vody. Tekutinu neutierajte! Otrie sa papierovou utierkou.
Hniezda, kde lietajú vtáky, musia byť udržiavané v čistote: včas vymeňte podstielku, odstráňte trus. Znesené vajcia by sa mali zbierať každé 2 hodiny, aby sa zabránilo ich dlhodobému pobytu v stodole.
Aby bola škrupina pevná, a teda nepreniknuteľná pre mikróby, mali by ste obohatiť stravu hydiny o vitamíny a minerály (škrupina, krieda).
Škrupinu nemôžete umývať vodou, tým menej použite saponáty, pred uskladnením nemôžete škrupinu zoškrabať tvrdými predmetmi! Jeho integrita je narušená a kvapalina vstupuje cez póry, čo spôsobuje množenie škodlivých baktérií.
Záver
Uchovávanie domácich vajec v domácej chladničke je najjednoduchší a najdostupnejší spôsob skladovania. Nevyžaduje špeciálnu prípravu produktu a umožňuje uchovávať potraviny čerstvé až mesiac.
