Mrkva

Zachovanie úrody mrkvy si vyžaduje vytvorenie vhodných podmienok a dodržiavanie určitých pravidiel.

V závislosti od organizácie skladovania sa mrkva môže skladovať dlho - až do ďalšej úrody.

Prečítajte si článok o tom, ako správne skladovať mrkvu až do jari a ako najlepšie zorganizovať skladovanie zeleniny na zimu.

Ako správne organizovať skladovanie?

Mrkva patrí medzi zeleninové plodiny, ktoré sú odolné voči chladu a dokážu si zachovať svoje prospešné vlastnosti a atraktívny vzhľad aj pri miernych mrazoch.

Trvanie skladovania zozbieranej plodiny závisí od niekoľkých faktorov:

• výber odrody vhodnej na dlhodobé skladovanie;
• výber zrelej zeleniny;
• príprava zberaných koreňových plodín;
• teplota vzduch – od 0 °C do +2 °C;
• vlhkosť – 90-95%;
• nedostatok jabĺk na sklade v bezprostrednej blízkosti;
• ochrana pred svetlom.

Správne skladovanie zahŕňa aj minimalizáciu možnosti poškodenia mrkvy.

Pravidlá prípravy

Príprava na zber zeleniny začína zberom. To platí pre takmer všetky možnosti konzervovania zeleniny v zime. Výnimkou je spôsob, podľa ktorého zelenina zostáva priamo v záhrade.

Prečítajte si viac o fázach prípravy tu, o načasovaní zberu - Tu.

Výber odrody

Na skladovanie sa vyberajú neskoré dozrievajúce odrody mrkvy. Odporúča sa, aby boli navrhnuté pre konkrétny región. Zozbieraná mrkva sa starostlivo očistí od pôdy, vysuší a roztriedi.

Ak bol zber vykonaný príliš skoro, prospešné látky sa nestihli nahromadiť v hľuzách, ak je príliš neskoro, môže byť dokonca prebytok cukrov.. A to zase často vedie k poškodeniu hmyzími škodcami a hlodavcami.

Nájdite najlepšie odrody mrkvy na dlhodobé skladovanie tu.

Liečba

Pred uskladnením sa z každej zeleniny odrežú vršky.. Nenechajú to, pretože zeleň, ktorá už nie je potrebná, bude čerpať užitočné látky.

Aby zelenina pri ležaní nevyklíčila, záhradkári odrežú plod asi 1 cm od vrchu. Prerezávanie mrkvy je nevyhnutné, aby sa v koreňoch zachovali prospešné látky.

Či umyť alebo neumývať zeleninu pred zberom je kontroverzná otázka aj medzi skúsenými záhradkármi. Musíte vychádzať z nasledujúcich okolností:

• objem zozbieraných koreňových plodín;
• dostupnosť času a úsilia pre proces prania náročný na prácu;
• dostupnosť priestoru na sušenie mokrej zeleniny (napríklad markíza);
• schopnosť používať veľké množstvo vody.

Umytá zelenina si pri skladovaní v zime vyžaduje dodržať určité nuansy, ktoré nie je vždy možné realizovať.

Či je potrebné mrkvu pred uskladnením umyť, povie vám toto článok o tom, ako správne orezať zeleninu - toto.

Metódy

Pri výbere spôsobu skladovania sa musíte vopred postarať o usporiadanie skladovania. Pre súkromný dom je najlepšou možnosťou pivnica. Pre byt môže byť takýmto miestom sklad, balkón alebo chladnička.

Pri výbere najlepšieho spôsobu skladovania by sa malo brať do úvahy, aké sú podmienky v miestnosti a aké ďalšie vlastnosti sú k dispozícii (debny, piesok, rašelina, piliny atď.)

Dá sa skladovať v piesku?

Uloženie zásoby zeleniny v piesku je v podstate jednoduchá metóda a nie je komplikovaná v organizácii. Môže sa používať v nádobách a pri skladovaní vo veľkom.

Vo všetkých prípadoch mierne vlhký piesok slúži ako „vankúš“, na ktorý sa položí vrstva koreňovej zeleninya separátor medzi nasledujúcimi vrstvami. Poslednou vrchnou vrstvou je piesok.

Dosiahnutie požadovanej úrovne jeho vlhkosti je veľmi jednoduché: na každé vedro piesku použite 1 liter vody. Je vhodné použiť nie príliš veľké boxy, ale tie, do ktorých sa zmestí najviac 20 kg zeleniny.

Prečítajte si o skladovaní mrkvy v piesku tu.

V plastových vreckách

Plastové vrecká vám umožňujú kompaktne organizovať skladovanie zeleniny. Mrkva v nich zložená sa umiestni na chladné miesto. Samotné vrecká nie je potrebné viazať, pretože musí byť zabezpečený prístup vzduchu a odstránenie oxidu uhličitého uvoľneného mrkvou.

Ak sú vrecia viazané, potom je potrebné urobiť dostatočný počet otvorov po celej ich ploche. Je vhodné vybrať malé, ktoré pojmú od 5 do 30 kg zeleniny.

Súlad vreciek so všetkými podmienkami je určený tým, či sa na polyetyléne tvorí kondenzát zvnútra alebo nie. Ak sa objaví voda, je to signál vysokej vlhkosti. V tomto prípade pomôže vyriešiť problém páperové vápno. Naleje sa v blízkosti vriec a obnoví sa úroveň vlhkosti vzduchu.

Ak vrecká nie sú nové, ale zostali z minuloročnej úrody, musia sa vopred umyť a dôkladne vysušiť a obrátiť ich naruby. Prečítajte si viac o skladovaní mrkvy vo vrecúškach tu.

V pilinách

Borovicové piliny sú vynikajúcou možnosťou na dlhodobé uchovanie zeleniny.. Jednou z dôležitých výhod tejto možnosti sú dezinfekčné vlastnosti ihličia. Prečítajte si viac o skladovaní mrkvy v pilinách Tu.

V pivnici

Skladovanie zeleniny v pivnici počas zimy je najpohodlnejšou a najpraktickejšou možnosťou. Izba je vopred pripravená:

• odstrániť zvyšky zásob z minulého roka;
• vykonať dezinfekciu;
• organizovať hydroizoláciu z podzemných vôd a zrážok;
• nainštalujte tepelnú izoláciu na ochranu potravín pred mrazom;
• oprava, odstraňovanie problémov s osvetlením atď.

Ak v suteréne nie sú žiadne regály, budú potrebné drevené palety. Zabránia priamemu kontaktu zeleniny s podlahou. Vetranie by malo mať strednú intenzitu.

Príprava pivnice vrátane dezinfekcie by sa mala vykonať najmenej 30 dní pred umiestnením novoročnej úrody do nej.

Čítaj viac Tu.

V zemi až do jari

Konzervovanie mrkvy priamo v záhrade je metóda, ktorú si môžu osvojiť aj tí, ktorí nemajú vhodné skladovacie miesto. Táto metóda je založená na odolnosti koreňovej plodiny voči nízkym teplotám.

Mrkvu môžete skladovať priamo v zemi, aj keď ste nestihli zozbierať úrodu včas. Prečítajte si o tom, ako skladovať mrkvu v zemi až do jari Tu.

V bankách

Skladovanie v pohároch, vedierkach, panviciach a iných nádobách je pomerne bežný spôsob. Aby ste to urobili, vezmite si čisté nádoby, v ktorých je možné mrkvu umiestniť vertikálne.

Postup:

1. Pripravená zelenina sa umiestni vertikálne do nádoby.
2. Voľný priestor medzi plodmi je vyplnený borovicovými pilinami (možno použiť piesok).
3. Horná časť nádoby je pokrytá vekom.

Okrem toho je možné do každej nádoby umiestniť kúsok koreňa chrenu, ktorý má baktericídny účinok.

Vo vreciach

Látkové plátenné vrecká umožňujú skladovať zeleninu a kompaktne usporiadať zásoby. Za týmto účelom je zelenina umiestnená tesne bez poškodenia a horný otvor je zviazaný. Okrem toho je možné do vriec pridať piliny z ihličnatých stromov.

V diere

Ak nie je pivnica, zber mrkvy sa môže skladovať v zemi priamo na mieste, vo vopred vykopanej diere.

Pre kvalitné skladovanie zeleniny by mala byť jamka pripravená vopred:

1. Dno zasypte senom, prípadne pridajte piesok. Môžete tiež položiť dosky. Hlavným cieľom je zabrániť kontaktu plodiny so zemou.
2. Obložte steny improvizovaného skladu doskami.
3. Okolo jamy je organizovaná drenáž.

Skladovanie je možné realizovať niekoľkými spôsobmi: od položenia malého látkového vrecúška so zeleninou do otvoru až po skladovanie vo veľkom, striedanie vrstiev s pieskom alebo senom. Potom, čo zelenina zaujme svoje zamýšľané miesto, je sklad naplnený slamou alebo pieskom.

Šírka horného finálneho „vankúša“ musí byť minimálne 0,2 m. Dĺžka kopanej jamy je určená množstvom zozbieranej úrody.

V machu a rašeline

Mach má baktericídny účinok. Rovnako ako pri metóde pilín by sa vrstvy mrkvy mali striedať s plnivom.

Spodok debničky je vystlaný rašelinou alebo machom a začína sa naň ukladať sušená zelenina.

Cesnakové a cibuľové šupky majú aj baktericídny účinok., ktorý môže slúžiť aj ako oddeľovač medzi vrstvami okopanín.

Popol a krieda proti baktériám

Použitie popola je vhodné na skladovanie mrkvy v suteréne. Na to budete potrebovať aj kriedu.

Organizačný postup:

1. Skombinujte 3 diely popola s 1 dielom kriedy.
2. Vložte mrkvu do škatúľ so širokými koncami nahor a posypte ich pripravenou zmesou.

V novinách

Používanie papiera je nepopulárna možnosť. Pri jej adopcii sa treba pripraviť na to, že každú mrkvu bude treba pred uskladnením zabaliť zvlášť.

Na tieto účely je vhodné použiť biely papier, nie noviny., pretože nie je žiaduce, aby tlačová farba prišla do kontaktu s potravinami.

Aký je najlepší spôsob, ako udržať čerstvé doma?

Podmienky mestského bytu zriedka spĺňajú všetky požiadavky na skladovanie zeleniny. Akákoľvek odchýlka od teploty, úrovne vlhkosti atď.ovplyvňuje trvanlivosť a vonkajšiu atraktívnosť mrkvy.

Ide len o to, že pri izbovej teplote sa mrkva rýchlo stane nepoužiteľnou, pretože podmienky bytu nie sú ani zďaleka potrebné, najmä pokiaľ ide o vlhkosť a teplotu.

Chladnička

Skladovanie mrkvy v chladničke vám neumožňuje organizovať veľké zásoby. Nedostatok miesta obmedzuje výber nádob a spôsob balenia, pretože objemné možnosti nie sú prijateľné.

Bežnou metódou je použitie plastových vrecúšok a lepiacej fólie.

Vzhľadom na špecifiká miesta skladovania sa zásoby budú musieť pravidelne triediť. Je to nevyhnutné, aby sa zabránilo hromadeniu vlhkosti v obale a hnilobe mrkvy.

Ak potrebujete zorganizovať dlhodobé skladovanie, až rok, mrkva môže byť zmrazená v mrazničke v chladničke. Kompaktné skladovanie sa dosiahne, ak je zelenina vopred nastrúhaná alebo jemne nakrájaná. Povie vám o skladovaní mrkvy v chladničke toto článok.

Balkón

Balkónová miestnosť je určená na uskladnenie zeleninových zásob v zimnom období. Musí byť pripravený - presklený, mať uzavreté police, špeciálne drevené alebo kartónové krabice.

Pre balkónovú miestnosť je vhodných niekoľko spôsobov skladovania:

• piesok;
• piliny;
• popol;
• tašky atď.

Pred umiestnením plodiny na balkón je potrebné skontrolovať, či miestnosť spĺňa všetky požiadavky. Prečítajte si viac o skladovaní mrkvy na balkóne tu.

Ošúpaná zelenina

Ošúpanú mrkvu môžeme uchovávať čerstvú v chladničke pri teplote od +2°C do +6°C. V tomto prípade musí byť zelenina správne zabalená.

Toto môže byť jedna z možností:

• Potravinová fólia;
• zmršťovacia fólia atď.

Ak sa ošúpaná mrkva neplánuje jesť počas dňa, môže sa zmraziť na dlhodobé skladovanie.

Varená koreňová zelenina

Varená mrkva je produkt, ktorý je pripravený na konzumáciu ako samostatné jedlo. Varená mrkva nemôže sedieť dlho, dokonca ani v chlade.

Prírodná mrkvová šťava

Mrkvová šťava, ktorá sa získava lisovaním čerstvej zeleniny, je veľmi zdravý nápoj s vysokým obsahom karoténu.. Ide o produkt podliehajúci skaze, ktorý nie je určený na skladovanie bez dodatočného spracovania.

Aby zeleninová šťava priniesla len úžitok, je vhodné ju ihneď vypiť. Nedokončený zvyšok môže ležať v chladničke niekoľko hodín. Ale treba to brať do úvahy. Že je v ňom doslova každou minútou menej a menej užitočných látok.

Môžete zistiť, ako dlho možno skladovať mrkvovú šťavu tu.

v kórejčine

Mrkva varená v kórejčine je strúhaná čerstvá zelenina, do ktorej sa pridáva korenie a horúci rastlinný olej. Toto jedlo neobsahuje žiadne suroviny podliehajúce skaze.

Technológia prípravy vyžaduje, aby šalát „lúhoval“ 24 hodín v chlade.. Po tomto je doba pobytu produktu vo vzduchotesnej plastovej nádobe alebo v sklenenej nádobe pod vekom v chladničke.

Môžete sa dozvedieť o skladovaní mrkvy v kórejčine Tu.

Ako dlho sa uchováva?

Dĺžka skladovania zeleniny závisí od kvality skladovaných produktov, spôsobu a podmienok skladovania. Časové intervaly možno určiť len priemerne:

• najdlhšiu dobu (až rok) dáva mraznička, do ktorej sa vkladá už pripravená (umytá, ošúpaná a nakrájaná) koreňová zelenina;
• na zasklenom balkóne sa zásoby môžu uchovávať až šesť mesiacov, ak sa dodržia všetky technológie;
• V chladničke, v oddelení zeleniny, môže byť mrkva úspešne skladovaná niekoľko mesiacov;
• v dobre vybavenej pivnici - až do ďalšej úrody;
• v krytých drevených debnách s pilinami alebo pieskom - až rok;
• vo forme násypu s pieskom v suteréne - od 5 do 8 mesiacov;
• varená mrkva - 2 dni;
• vyčistené – 1 deň;
• prírodná mrkvová šťava (čerstvo vylisovaná) - niekoľko hodín;
• varené v kórejčine - až pol mesiaca.

Prečo chradne, sčernie, hnije?

Pri skladovaní mrkvy by sa mala triediť a triediť vždy, keď je to možné. Zelenina veľmi často pri ležaní stráca príliš veľa vlhkosti.

Môže za to tenká vrstva šupky na koreňovej zelenine. V dôsledku toho mrkva vädne, stráca svoju tvrdosť a prezentáciu. Hmotnosť tiež klesá.

Ak sa na koreňových plodinách objaví čierna hniloba, postupujte takto:

1. Odstráňte poškodenú zeleninu.
2. Miesto, ktoré bolo zdrojom infekcie hnilobou, ošetrite (nastriekajte rozprašovačom) páperovým vápnom.

Predbežná úprava plodiny môže zabrániť znehodnoteniu mrkvy. Jednou z možností je ošetrenie roztokom manganistanu draselného.

Skladovanie veľkého množstva koreňovej zeleniny v jednej nádobe môže vyvolať vývoj choroby - bielej hniloby.. Choroba prenášaná z ovocia na ovocie môže pokaziť veľké množstvo koreňových plodín.

Prevenciou infekcie mrkvy bielou hnilobou je namočiť ju na niekoľko hodín do roztoku manganistanu draselného.Potom sa zelenina suší. Liečba manganistanom draselným nepomôže zabrániť infekcii čiernou hnilobou.

Dobrí a zlí susedia

Nie všetka zelenina a ovocie, ktoré sa posielajú na uskladnenie počas zimy, nemusia byť nablízku. Vhodným „susedom“ pre mrkvu je repa. Táto koreňová zelenina sa môže skladovať v rovnakom sklade, ale nesmie sa spolu miešať.

V dôsledku toho sa mrkva v takom susedstve rýchlo zhorší a neprežije celú zimu. Tiež neumiestňujte nádoby s mrkvou v blízkosti zemiakov..

Prečítajte si o spoločnom skladovaní mrkvy a repy Tu A tu.

Odporúčania

Skladovanie mrkvy na dlhší čas bude kvalitnejšie, ak vezmite do úvahy nasledujúce odporúčania odborníkov:

1. Pri skladovaní mrkvy v diere alebo v zemi je vhodné postarať sa o odpudzovače zajacov a hlodavcov.
2. Na zber mrkvy sa odporúča použiť vidly alebo jednoducho potiahnuť zeleninu za vrcholy. Táto metóda zabráni poškodeniu koreňových plodín.
3. Skoré odrody majú tendenciu rýchlo sa kaziť, preto sa ich snažia neskladovať v zime.
4. Zmrazené výrobky nie je možné po rozmrazení vrátiť do mrazničky. Aby sa predišlo vytváraniu zbytočného prebytku, odporúča sa pred vložením do mrazničky zabaliť nakrájanú mrkvu do malých nádob alebo samostatných plastových vrecúšok, každé na prípravu jedného jedla.
5. V prvom rade by sa mali zjesť neštandardné exempláre.
6. Zeleninu, ktorá je poškodená, treba ihneď spracovať – napríklad nastrúhať a zmraziť.
7. Ak môže pivnica alebo balkón zamrznúť, mali by byť krabice dodatočne pokryté plsťou.
8. Aby sa mrkva dobre skladovala, musí sa správne pestovať, vyhýbať sa nadbytku dusíkatých hnojív.
9. Pôda na záhradnom lôžku pre mrkvu by mala byť voľná, neutrálna alebo mierne kyslá.
10. Pred uložením do skladu sa mrkva vysuší, ale to by sa nemalo robiť na slnku, ale v tieni.

Záver

Mrkva je možné dlhodobo konzervovať rôznymi metódami, berúc do úvahy dostupnosť vhodných podmienok. Väčšina metód je ľahko implementovateľná a nevyžaduje značné finančné investície alebo špeciálne zručnosti. Ak dodržiavate všetky pravidlá, lahodná mrkva môže byť na stole po celý rok.