Aká je optimálna teplota skladovania mrkvy a čo sa stane, ak sa poruší?
Mrkva je cenná koreňová zelenina, ktorá je zdrojom vitamínov a mikroelementov.
Ak chcete mať z produktu úžitok po celý rok, musíte ho na jeseň naskladniť pre budúce použitie.
O tom, aká je teplota skladovanie mrkvyKde a pri akej teplote ho musíte skladovať, prečítajte si článok.
Obsah
Pri akých stupňoch sa má skladovať?
Jedinečnou vlastnosťou mrkvy sú jej adaptačné schopnosti. Keď teplota okolia klesne, koreňová plodina „prejde do hibernácie“: všetky procesy, ktoré sa v nej vyskytujú, sa spomaľujú 10-krát, ak je stupeň blízko nule.
Celá zelenina by sa nemala zmrazovať. Stratí všetky svoje nutričné vlastnosti a začne hniť. Optimálna skladovacia teplota pre mrkvu je od 0 do +3 stupňov.
Pred odoslaním zeleniny na zimu ju musíte vytriediť a odložiť stredné a veľké exempláre. Vrcholy sa opatrne odrežú ostrým nožom, pričom na samom spodku koreňovej plodiny zostane výhonok dlhý 3 mm.
Aj keď sú vytvorené najpriaznivejšie podmienky, stratám sa nedá vyhnúť. Počas jesenného a zimného obdobia sa vyhodí 1 až 10 % úrody.
Ak je nad normálom
Ak teplota neustále prekračuje +1-2 stupne, proces hnitia mrkvy začína zrýchlenou silou. Pri jednorazovom skoku sa nič zlé nestane.
Ak nižšie
Mrkva veľmi dobre neznáša mrazenie. Už po jedinom poklese teploty pod -1,5...-2,5 stupňa ochabne a bude bez chuti, jeho povrch sčernie. To naznačuje smrť rastlinných buniek.
Ak chlad prechádza len cez povrchové časti koreňových buniek, potom jeho vnútorná časť zostane neporušená. Táto zelenina môže byť očistená od mŕtveho tkaniva a konzumovaná. V opačnom prípade úplne zhnije a to sa stane rýchlo.
Mrazením sa znižuje prirodzená odolnosť plodov voči mikroorganizmom. Začnú sa aktívne množiť vo vlhkom živnom médiu.
Neustále zmeny
Ak sa zelenina skladuje v podmienkach neustálych zmien teploty, veľmi rýchlo sa pokazí.. Za necelých 10-20 dní mrkva stmavne, vyrastie na nej pleseň, zvnútra zmäkne a úplne zhnije. Nestabilná teplota na skladovanie mrkvy je najhoršia možnosť.
Skladuje sa koreňová zelenina v zime s inou zeleninou?
Aby sa ušetrilo miesto, mrkva sa často skladuje s inou zeleninou. Musíte si však vybrať „suseda“, ktorý nepovedie k rýchlemu znehodnoteniu koreňovej plodiny.
S repou
Repa a mrkva sa cítia dobre pri teplotách od 0 do +2 stupňov, takže často sú uložené spolu v jednej krabici.
S cesnakom a cibuľou
Mrkva sa nedá skladovať s cibuľou. Takýto tandem je neprijateľný vzhľadom na to, že obsahuje veľa šťavy a vody. Uvoľnením vlhkosti cibuľa spôsobí, že mrkva začne hniť a bude musieť byť zlikvidovaná.
Oranžová „kráska“ sa na zimu necháva vo veľkom v pivnici, často sa používa piesok. Cibuľa sa naopak vešia zo stropu alebo sa ukladajú do sietí.
Cesnak sa pripravuje podobným spôsobom na zimu. Preto tiež nie je najlepším susedom pre mrkvu. Cibuľové a cesnakové šupky sú skvelé na uskladnenie mrkvy.
S reďkovkou, repíkom
Okrem repy sa mrkva bude cítiť skvele vedľa reďkoviek a repy. Sú položené vo vrstvách, posypané pieskom alebo rašelinou. Nemali by sa navzájom dotýkať. V ideálnom prípade by sa každá koreňová zelenina mala skladovať spolu so svojimi „bratmi“.
Najnáročnejšie odrody
Nasledujúce odrody sa skladujú dlhšie ako ostatné:
- Sladká zima.
- Kráľovná jesene.
- Červený obr.
- tajfún.
- Šanca.
- Olympus.
Všetky dozrievajú neskoro a zbierajú sa začiatkom jesene.
Dôležitá informácia
Ak chcete zachovať čerstvosť mrkvy po dlhú dobu, Mali by sa vziať do úvahy nasledujúce odporúčania:
Najhoršie sa skladuje malá, krivá koreňová zelenina s mnohými konármi. Najprv by sa mali zjesť.- Zmrazenú možno skladovať iba strúhanú mrkvu. Stratí množstvo svojich nutričných a chuťových vlastností, ale zostane celkom vhodné na prípravu jedál, ktoré zahŕňajú tepelné spracovanie.
- Ak nie sú žiadne krabice, môžete použiť vrecká na cukor.
- Ako prášok na koreňovú zeleninu možno použiť látky ako popol, piesok, íl, piliny a dokonca aj mach.
Záver
Ak sa k problematike skladovania mrkvy postavíte správne, môžete z nej získať maximum vitamínov po celý rok.Optimálna teplota vzduchu pre koreňovú zeleninu je v rozmedzí od 0...+2 stupňov. Je dôležité zabrániť jeho výkyvom a vybrať si „správneho“ suseda pre zeleninu..
