Pokyny krok za krokom a užitočné tipy, ako skladovať mrkvu doma

Mrkva sa pestuje po celom svete, no ruská klíma je obzvlášť drsná, a tak každý záhradkár stojí pred otázkou, ako predĺžiť trvanlivosť zeleniny aspoň do jari.

Ak existuje pivnica, problém je vyriešený sám o sebe, ale jeho absencia nie je dôvodom na odmietnutie pestovania alebo nákupu koreňových plodín na budúce použitie.

Prečítajte si článok o tom, ako skladovať mrkvu doma (v mestskom byte).

Príprava na uskladnenie čerstvej zeleniny v byte

Príprava na uskladnenie nie je len o čistení a sušení zeleniny. Začína skoro na jar, keď záhradník vyberá semená. Ak plánujete zachrániť zber pred nástupom teplého počasia, musíte brať do úvahy mnohé nuansy. Prečítajte si viac o príprave mrkvy na skladovanie. tu.

Výber najlepšej odrody

Na zimné skladovanie si musíte vybrať neskoré dozrievajúce odrody mrkvy, ktoré dosiahnu plnú zrelosť 100 dní po výsadbe.

Nasledujúce odrody majú uvedený súbor vlastností:

• Kráľovná jesene;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Šanca a iné.

Čím dlhšie mrkva dozrieva, tým menej ju napádajú škodcovia a patogény.Dobrá imunita zeleniny je kľúčom k jej dlhodobému skladovaniu. Môžete sa dozvedieť o najlepších odrodách mrkvy na skladovanie Tu.

Umývať či neumývať?

Zeleninu určenú na dlhodobé skladovanie bez fólie nie je možné umývať. Veľké zhluky pôdy, ktoré môžu obsahovať mikróby a spóry húb, sa vytrasú. Potom musíte koreňovú zeleninu sušiť pod prístreškom, aby nebola vystavená vlhkosti alebo priamemu slnečnému žiareniu. V tejto forme je zelenina umiestnená v škatuliach.

Umývanie má zároveň nepochybné výhody, medzi ktoré patria:

1. Čistá zelenina sa dá ľahko kontrolovať, je na nej viditeľné aj mierne poškodenie, takže pokazené exempláre sa nepridajú do celkovej hmoty.
2. Spolu s pôdou sa odstráni všetka patogénna flóra, ktorá môže viesť k zničeniu plodín.
3. V budúcnosti bude pohodlnejšie kontrolovať a triediť umyté ovocie.

Ak sa rozhodnete umyť mrkvu, musíte ju dôkladne vysušiť, aby pri skladovaní vo vrecku rýchlo nezačala hniť. Umytá a neumytá zelenina by sa mala skladovať oddelene od seba. Potrebujete umyť mrkvu pred uskladnením? tu.

Orezávanie a triedenie

Triedenie je povinná podmienka, ktorá musí byť splnená vo fáze prípravy mrkvy na skladovanie. Postup:

1. Skontrolujte koreňovú zeleninu.
2. Rozdeľte ich podľa veľkosti. Veľká a malá zelenina sa skladuje na rôznych miestach.
3. Odstráňte všetky prezreté, zhnité a prasknuté vzorky. Dokonca aj jedna chorá rastlina môže spôsobiť smrť pôsobivej časti plodiny.
4. Mäkká zelenina je jedlá, ale nie je vhodná na skladovanie.

Ako orezať mrkvu pred jej uskladnením, prečítajte si toto článok.

V akej nádobe?

Doma sa zelenina môže skladovať takto:

• v krabiciach;
• v plastových vreckách;
• v hlinenej alebo kriedovej malte, voľne ložené na policiach;
• zavesené v sieťkach alebo plátených vreciach;
• v pohároch, košoch alebo sudoch;
• v nádobách v mrazničke.

Podmienky

Aby sa mrkva nekazila, musíte pre ňu vytvoriť optimálne skladovacie podmienky. Zodpovedajú 3 parametrom:

1. Teplota vzduchu – 1-2 stupne, maximum: +5 stupňov. Ak stúpa vyššie, metabolické procesy vo vnútri zeleniny sa zrýchľujú, a preto sa začnú rýchlo zhoršovať.
2. Vlhkosť vzduchu - 85-90%. Ak je nižší, zelenina vysychá, ak je vyšší, hnije.
3. Skladovací priestor by mal byť tmavý a čistý. Ultrafialové svetlo je pre prospešné látky obsiahnuté v mrkve deštruktívne.

Ak plánujete skladovať koreňovú zeleninu na balkóne alebo v špajzi, je potrebné dezinfikovať police a stihnúť ich vysušiť.

Uistite sa, že v miestnosti je dobré vetranie. Ak vzduch stagnuje, koreňová zelenina rýchlo plesnivie.

Ako ho správne uskladniť doma na zimu?

V byte môže byť veľká úroda skladovaná po častiach na rôznych miestach. Tento racionálny prístup vám umožní nestratiť ani jednu koreňovú plodinu.

Pri izbovej teplote

Ak necháte mrkvu pri izbovej teplote nespracovanú, do mesiaca splesnivie a zhnije. Aby sa tomu zabránilo, zelenina je pokrytá hlinkou alebo kriedovým roztokom.

Na prípravu prvého lieku budete potrebovať hlinu zriedenú vodou na konzistenciu kyslej smotany. Každá koreňová zelenina sa postupne ponorí do roztoku, potom sa vysuší a umiestni na tmavé miesto, napríklad pod posteľ.

Mrkva sa postrieka kriedovým roztokom. Na každých 10 kg zeleniny použite 100 ml kompozície. Koncentrácia kriedy v roztoku je 30 %. Sušenú koreňovú zeleninu vložíme do drevených alebo plastových škatúľ, posypeme pieskom a uložíme na chladné a tmavé miesto.

V chladničke

V chladničke je koreňová zelenina uložená v zásuvke na zeleninu alebo v pohároch. Nie je potrebné ju umývať, len tvrdou stranou špongie odstráňte zvyšnú nečistotu. Pred umiestnením zeleniny do skladovacích nádob je potrebné ju ochladiť. Tým sa zabráni tvorbe kondenzátu.

Koreňová zelenina sa plní do pohárov voľne, do zvyšných otvorov sa môžu nasypať piliny alebo sa vloží koreň chrenu. Poháre nie sú zakryté vekom. V mrazničke sa zelenina skladuje nakrájaná, v nádobe alebo vo vrecku. O skladovaní mrkvy v chladničke sa môžete dozvedieť z toto články.

Na balkóne

Ak balkón nie je izolovaný, plodina sa na ňom môže udržiavať až do nástupu prvého mrazu, po ktorom sa zelenina prenesie do bytu. Chráňte ich pred slnečným žiarením, prachom, špinou a vtákmi, ktoré milujú jesť čerstvú koreňovú zeleninu.

Na vyhrievanej presklenej lodžii je možné skladovať zeleninu celú zimu. Nasypú sa do krabíc, ktoré sa naplnia pieskom alebo pilinami a prikryjú sa markízou, ktorá prepúšťa vzduch. Prečítajte si o tom, ako skladovať mrkvu na balkóne tu.

V špajzi

V špajzi je teplota vzduchu nižšia ako v obývačkách, málokedy sa tam dostane svetlo, preto sa tam mrkva bude skladovať najlepšie.

Ak je miestnosť vybavená policami, položí sa na ne pytlovina a naleje sa na ňu zelenina.. Pre lepšiu konzerváciu je ošetrený kriedovým roztokom alebo hlinkou. Zelenina by sa mala triediť aspoň raz za 2 týždne a odstraňovať ovocie so známkami skazenia.

Zeleninu môžete skladovať v škatuliach, umiestniť ich vertikálne a naplniť pieskom. Umožňuje vám udržiavať optimálnu úroveň vlhkosti a poskytuje dostatočné vetranie.

Alternatívne metódy

Úroda sa skladuje nielen čerstvá alebo mrazená. Zeleninu je možné sušiť a použiť ako dochucovadlo do teplých jedál alebo zavárať.

Sušenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť mrkvu:

1. Vonku. Umytú a nakrájanú mrkvu rozložíme na tácku v tenkej vrstve a necháme uschnúť. Neodporúča sa umiestňovať ho na priame slnko, ale neodporúča sa ani dávať ho na tmavé miesto. Zeleninu je potrebné miešať raz za 2-3 dni. Prípadne môžete kúsky položiť na sito, potom ich netreba prevracať. Toto je najdlhšia možnosť sušenia, ktorá trvá najmenej 14 dní.
2. Mikrovlnná rúra. Zelenina je nakrájaná na malé kocky, sušená a zabalená do papierových obrúskov. Vložte vrecká do mikrovlnnej rúry a vložte do nich pohár vody. Sušte zeleninu pri plnom výkone 3-5 minút. Je dôležité sledovať kvapalinu, nemala by vrieť.
3. V rúre. Nakrájaná koreňová zelenina sa rozloží na plech a suší sa 6-8 hodín pri teplote nepresahujúcej 80 stupňov.
4. V elektrickej sušičke. Toto je najpraktickejší, najrýchlejší a najpohodlnejší spôsob sušenia. Zariadenie vykonáva všetku prácu.Mrkvu stačí umyť a nasekať, potom ju položiť na mriežku a zvoliť vhodný režim.

Zachovanie

Existuje veľa receptov na konzervovanie mrkvy. Tu je len niekoľko možností:

• horúce a korenené občerstvenie;
• nakladaná mrkva;
• mrkva v paradajkovej omáčke;
• zelenina v rastlinnom oleji;
• vyprážaná mrkva z konzervy.

Časť úrody sa môže použiť na prípravu štiav a omáčok. Aby sa konzervy nepokazili, použite ocot, kyselinu citrónovú, korenie, cukor a soľ. Všetko závisí od zvoleného receptu.

Možné problémy a riešenia

Pri skladovaní plodín sa môžete stretnúť s 3 hlavnými problémami:

1. Zelenina hnije. Ak sú splnené všetky podmienky skladovania, ale koreňové plodiny sa zhoršujú, s najväčšou pravdepodobnosťou dôvod spočíva v ich infekcii počas fázy rastu. Situáciu už nebude možné napraviť. Aby neprišlo o úrodu, treba ho vytriediť, umyť, nastrúhať a uložiť do mrazničky.
2. Koreňová plodina chradne. K tomu dochádza pri nízkej vlhkosti. Ak chcete problém vyriešiť, môžete do interiéru umiestniť 1 alebo 2 vedrá s vodou alebo zabaliť koreňovú zeleninu do potravinovej fólie, aby sa zabránilo jej vädnutiu.
3. Zelenina plesnivie. Dôvodom je nedostatočné vetranie. Pokazené ovocie sa musí odstrániť a miestnosť, v ktorej sa mrkva nachádza, musí byť častejšie vetraná.

Záver

Mrkvu môžete odložiť, kým sa počasie neoteplí a dokonca až do ďalšej úrody. Ak je v byte málo miesta, odporúča sa rozdeliť zeleninu na niekoľko častí.Tento spôsob skladovania nielen šetrí miesto, ale tiež umožňuje včas spozorovať znehodnotenie produktov, aby bolo možné prijať potrebné opatrenia.