Dôležitý bod o bezpečnosti plodiny: je potrebné umyť mrkvu pred jej uskladnením na zimu?
Po zbere zo záhrady je potrebné všetku zeleninu a okopaniny správne pripraviť na uskladnenie.
Triedia sa, odstraňujú poškodené a choré vzorky, sušia sa a čistia od priľnutej pôdy.
Musím umyť mrkvu pred jej uskladnením na zimu? Výhody a nevýhody tohto postupu sú popísané v článku.
Obsah
Je zelenina umytá, čo umývanie ovplyvňuje?
Na túto otázku nie je možné jednoznačne odpovedať. Vhodnosť umývania koreňovej zeleniny závisí od niekoľkých faktorov:
- stupeň kontaminácie mrkvy;
- objem zozbieranej plodiny (ak predstavuje stovky kilogramov, umývanie zeleniny bude znamenať dodatočné náklady);
- dostupnosť priestoru na sušenie umytej plodiny.
Ak sa úroda zberá v teplých, pekných dňoch, mrkva zostáva prakticky nekontaminovaná a nepotrebuje ďalšie čistenie. Stačí ho vytriediť, vysušiť a poslať na uskladnenie. Malé čiastočky zeminy samy odpadnú.
Ak sa jeseň ukáže ako daždivá, potom sa koreňové plodiny odstránia z kontaminovanej pôdy. Nie je možné vyhodnotiť kvalitu mrkvy, ak je pokrytá hrudkami zeme. Je ľahké nechať chorú koreňovú zeleninu ísť do skladu, kde sa stane zdrojom infekcie pre zdravú zeleninu.
V pôde, ktorá sa drží na koreňovej plodine, môžu pretrvávať patogény a škodcovia. Počas skladovania sa aktivizujú a infikujú zeleninu, ktorá prichádza do kontaktu so zemou.
Výhody a nevýhody skladovania umytej koreňovej zeleniny
Zrejmé výhody mokrého čistenia koreňových plodín pred ich uskladnením:
- na vyčistenom povrchu zeleniny sú viditeľné stopy poškodenia a chorôb;
- spóry húb a škodcovia nevstupujú do skladovacieho zariadenia spolu s pôdou;
- čistá mrkva má atraktívnu prezentáciu;
- Pred konzumáciou je ľahšie takúto zeleninu ošúpať.
Umytá, vysušená mrkva sa skladuje dlhšie a lepšie ako špinavá. Zvyšky pôdy prilepené na koreňovú plodinu zabraňujú pokožke „dýchať“ a spôsobujú jej predčasné poškodenie. Odkladacia plocha s čistou koreňovou zeleninou udržiava zdravú atmosféru a ľahšie sa udržuje požadovaná vlhkosť.
Hlavnou nevýhodou umývania mrkvy pred skladovaním je pracovná a časovo náročná práca. Na čistenie koreňovej zeleniny budete potrebovať veľa vody a veľké nádoby na namáčanie.
Majitelia malých záhradkárskych pozemkov, ktorí zbierajú niekoľko desiatok kilogramov, preto mrkvu umývajú ručne. Na veľkých farmách, kde je umývanie zeleniny automatizované, sa všetka koreňová zelenina podrobuje mokrému čisteniu.
Po umytí je dôležité mrkvu dobre vysušiť, ale nedovoľte, aby zelenina vyschla. Za týmto účelom sa koreňová zelenina umiestni na sitá a udržiava sa na vzduchu, kým kvapalina úplne nevytečie. Chyby v postupe prania povedú k zníženiu trvanlivosti koreňovej plodiny.
Mám ho vyčistiť po zbere alebo pred uložením do pivnice?
Koreňovú zeleninu je vhodnejšie očistiť hneď po zbere, pričom pôda priľnutá k ovociu je mäkká a vlhká.. Neskôr, keď pôda vyschne a stvrdne, bude jej odstránenie zo zeleniny náročnejšie.
Súčasne s umývaním sa zozbieraná úroda triedi. Malé, choré exempláre napadnuté drôtovcami sa vyhodia. Nakrájanú koreňovú zeleninu možno krátkodobo skladovať, prípadne spracovať.
Ak bola mrkva zakúpená už špinavá, pred uložením do pivnice sa musí umyť. alebo v chladničke. Na účinné odstránenie zaschnutej zeminy sa koreňová zelenina ponorí do studenej vody a nechá sa niekoľko hodín namočiť. Ostrými predmetmi nemôžete zo zeleniny zotrieť ani vybrať kúsky nečistôt.
Ako ho správne umyť?
Koreňovú zeleninu je možné očistiť od nečistôt dvoma spôsobmi:
- Mrkva pokrytá mokrým bahnom sa dá ľahko umyť hadicou. Zelenina sa poukladá na strúhaný povrch, aby voda rýchlo odtiekla. Plodina sa polieva studenou vodou vychádzajúcou z hadice pod tlakom.
Spravidla stačí pár minút tohto „umývania“ na to, aby sa pôda úplne vzdialila od koreňových plodín. Mrkvu môžete nechať na rovnakých stojanoch vysušiť. Tento spôsob umývania je vhodný, ak má lokalita centralizované zásobovanie vodou. Tento typ prania vyžaduje veľa vody.
- Mrkva so zaschnutou nečistotou sa ponorí do vedier, kadí alebo žľabov s vodou. Za pár hodín sa pôda rozpustí a odíde od zeleniny. Koreňová zelenina sa vyberie z nádob a ľahko sa opláchne vo vedre s čistou vodou. Táto možnosť čistenia výrazne šetrí vodu, ale vyžaduje viac času a práce. Každú koreňovú zeleninu musíte pretriediť ponorením rúk do studenej vody.
Ako skladovať?
Umytú mrkvu je potrebné vysušiť, aby sa z jej povrchu odparila prebytočná vlhkosť. Je však dôležité zabrániť presušeniu, mrkva by nemala byť ochabnutá. Zelenina sa suší pri teplote +18 + 20 stupňov, v prievane pod prístreškom, s vlhkosťou vzduchu 60-65%.
Umytá mrkva možno skladovať v pivnici:
- v sieťach, naskladaných alebo zavesených na strope;
- v plastových vreckách s perforáciou;
- v drevených alebo plastových debnách, posypaných pilinami alebo čistou slamou.
Podmienky skladovania: teplota vzduchu +2 +4 stupne, vlhkosť 70-75%.
Čistá koreňová zelenina sa dá vložiť do chladničky, studenej špajze alebo na balkóne (s vhodnou izoláciou).
Je možné a ako konzervovať neumyté?
Koreňové plodiny nesúce zvyšky pôdy sa skladujú v hromadách na mieste alebo v hromadách v pivnici. Sušená mrkva sa rozloží na pieskovú podložku (15 cm vrstva), aby sa zelenina nedostala do vzájomného kontaktu.
Hromada, ktorá sa nachádza na ulici, je dodatočne izolovaná vrstvou suchej zeminy s hrúbkou až 50 cm. Výška obojku by nemala presiahnuť 1,5 m, dĺžka je ľubovoľná.
Malé dávky zeleniny, ktoré sú uskladnené v špajzi, podzemných alebo balkónových pivniciach, sa balia do novín alebo baliaceho papiera. Ak akákoľvek koreňová zelenina začne hniť, obal nedovolí, aby sa infekcia rozšírila na susednú zeleninu. Mrkva zabalená v novinách sa ukladá do škatúľ v dávkach do 5-20 kg.
Rady a zákazy
Koreňové plodiny rastúce na hlinených a černozemných pôdach vyžadujú povinné umývanie.. Piesočnatá pôda po vysušení z mrkvy ľahko odpadáva a koreňová plodina zostáva čistá.
Nevystavujte plodinu nadmernej vlhkosti, ak môžete urobiť bez umývania. Ak chcete odstrániť koreňovú plodinu zo zeme, pred sejbou je posteľ dôkladne naplnená pieskom.
Niektorí záhradkári používajú staromódny spôsob skladovania neumytej mrkvy. Z čistej hliny, vody a kriedy pripravíme hlinenú kašu. Každá koreňová zelenina je celá ponorená do zmesi (mala by byť hustá ako kyslá smotana).
Po vysušení hlina stvrdne a vytvorí hustú škrupinu. Konzervuje zeleninu a zabraňuje hnilobe.
Keď sa zelenina, ktorá trpela chorobami, skladuje na uskladnenie, musí sa dodatočne zbaviť infekcie. Po hlavnom praní sa mrkva ponorí do roztoku Fitosporínu alebo manganistanu draselného (ružový roztok). Nechajte pôsobiť asi 30 minút a potom nechajte uschnúť.
Užitočné informácie o spôsoboch skladovania mrkvy nájdete v toto oddiele.
Záver
Je na rozhodnutí záhradkára, či vynaloží námahu na umývanie mrkvy po vykopaní alebo nie. Ak je objem zberu veľký, nie je vhodné strácať čas ručným umývaním zeleniny..
Percento straty výnosu pri skladovaní neumytej mrkvy nekompenzuje časové náklady. Pre majiteľov malých záhrad má zmysel starať sa o bezpečnosť každej pestovanej okopaniny.
