Ako správne zorganizovať skladovanie mrkvy vo vreciach?
Dopestovanie skvelej úrody mrkvy je polovica úspechu. Koreňovú zeleninu je potrebné uchovávať až do jari, aby nestratila vitamíny a zostala šťavnatá a chutná.
Jedným zo spôsobov, ako skladovať mrkvu na dlhú dobu, je zabaliť ju do plastových vrecúšok.
V tomto článku sa podrobne pozrieme na metódy skladovanie mrkvy vo vreciach (vákuových, plastových), ktoré odrody sú na to vhodné, možno skladovať spolu s repou.
Obsah
Dá sa to skladovať?
Tento spôsob konzervovania koreňových plodín je vhodný pre tých záhradníkov, ktorí na zimu vysádzajú malé množstvo zeleniny.
Izolovaná od vonkajšieho prostredia nie je koreňová plodina vystavená negatívnym účinkom:
- náhle zvýšenie alebo zníženie vlhkosti v sklade;
- šírenie spór húb z chorej zeleniny.
Ale samotná zelenina počas skladovania uvoľňuje teplo a oxid uhličitý. Pri skladovacej teplote 0 stupňov uvoľní 1 kg mrkvy do atmosféry až 5 mg CO2 a 0,5 kcal tepla denne.
Keď sa teplota v miestnosti zvyšuje, tvorba tepla sa mnohonásobne zvyšuje a samotná zelenina. V priebehu času sa množstvo oxidu uhličitého vo vrecku hromadí a teplota stúpa, čo vedie k zrýchleniu metabolických procesov v koreňovej plodine.
Koreňová plodina stráca turgor (vädne), vitamíny v nej sa začínajú zhoršovať.Keď teplota skladovania stúpne na 10-12 stupňov, biologický spánok zeleniny sa preruší a jej vrcholy a korene začnú rásť.
Mrkvu môžete skladovať vo vrecúškach 2-3 mesiace za predpokladu, že zelenina je skladovaná v chlade.
Klady a zápory
Podľa recenzií skúsených záhradkárov skladovanie koreňovej zeleniny vo vreciach má nesporné výhody:
- Pohodlné použitie porciovaného množstva zeleniny vo vrecku.
- Mrkva sa ukladá čistá a počas skladovania sa neznečistí.
- V priehľadných nádobách je dobre vidieť začiatok kazenia zeleniny.
- Keď sa v jednom vrecku vytvorí hniloba, choroba sa nerozšíri na inú zeleninu.
Niektorí pestovatelia zeleniny riešia tento problém tak, že na stenách vreca urobia vetracie otvory.
Príprava
Správny zber má veľký význam pre bezpečné uchovanie zeleniny.. Mrkvu je potrebné vykopať po dosiahnutí plnej zrelosti.
Neodporúča sa udržiavať koreňovú plodinu na záhrade, keď je teplota pôdy nižšia ako +5 stupňov, mrkva prestane rásť a môže prasknúť.
V studenej a mokrej pôde začne koreňová plodina hniť a jej trvanlivosť sa zníži.
Zbierajte ju v suchom počasí a snažte sa nepoškodiť koreňovú plodinu.. Vrcholy sa odrežú ihneď po zbere, pretože koreňová plodina rýchlo stráca vlhkosť cez zeleň. Je potrebné orezať zeleň v jednej rovine s vešiakmi, bez poškodenia samotného koreňa.
Po zbere sa zelenina rozloží pod prístreškom alebo v kôlni na sušenie. Koreňovú zeleninu je vhodné rozložiť v jednej vrstve na pletivový alebo mriežkový podnos. V závislosti od teploty vzduchu trvá sušenie od 3 hodín do 2 dní.Čím je miestnosť teplejšia, tým je čas sušenia kratší.
Treba to umyť?
Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Umývanie mrkvy má svoje výhody a nevýhody, sú uvedené v tabuľke:
| klady | Mínusy |
| Na umytej koreňovej plodine sú jasne viditeľné rany a stopy choroby. | Zložitosť procesu. |
| Umytá mrkva nie je ovplyvnená infekciou, ktorej patogény sa nachádzajú v pôde. | Ak zeleninu pri umývaní potriete kefami, hrozí nebezpečenstvo poškodenia šupky. |
| Čistá koreňová zelenina vyzerá atraktívne. | Voda je priaznivým prostredím pre vývoj baktérií, preto sa mrkva pred skladovaním suší obzvlášť opatrne. |
Umývať alebo neumývať mrkvu je na rozhodnutí záhradníka na základe vlastných možností. Ak bola koreňová plodina zozbieraná v suchom počasí a vizuálne vyzerá čisto, nie je potrebné ďalšie umývanie.
Kritériá výberu zeleniny
Mrkva na skladovanie vo vreciach sa vyberá obzvlášť starostlivo, pretože koreňové plodiny uložené v plastových vreciach sa netriedia.
Na skladovanie vyberte zeleninu, ktorá spĺňa nasledujúce požiadavky:
- priemerná veľkosť;
- pokožka je hladká, bez rán, prasklín alebo známok požierania škodcami;
- tvrdosť je vysoká.
Mäkká a poškodená mrkva by sa nemala skladovať. Spracuje sa, prípadne sa nastrúha a zmrazí po častiach v rovnakých vreciach.
Ako skladovať vo vreciach?
Úložné vrecká sú hrubé a nové. Nevhodné sú tenké baliace vrecká, sú krehké.
V polyetyléne
Je lepšie používať malé nádoby s kapacitou do 3 kg. Malý objem zeleniny uvoľňuje počas skladovania menej tepla a oxidu uhličitého, čo znamená, že koreňová zelenina zostane dlhšie čerstvá.
V malom vrecku je ľahšie posúdiť stav koreňovej zeleniny a odstrániť pokazenú:
- Čistá, sušená, pevná mrkva sa vloží do nového suchého vrecka.Vrecúško nie je potrebné príliš napchávať, čím voľnejšia zelenina, tým lepšie.
- Taška je pevne zviazaná.
- Pomocou šidla sa do vrecka prepichne niekoľko otvorov z rôznych strán.
Vo vákuu
Bez prístupu vzduchu môže byť koreňová zelenina konzervovaná veľmi krátko – nie viac ako 3 týždne. Na konzervovanie mrkvy pripravenej na konzumáciu (čisto umytej, nasekanej, uvarenej) sa používa vákuum:
- Výrobok sa umiestni do vrecka, tesne zhutneného. Od okraja vrecka by mali zostať aspoň 4 cm, aby sa uľahčilo vkladanie do vákuovej zváračky.
- Pomocou vákuového zariadenia sa vzduch z vrecka odčerpá.
Spolu s cviklou v jednej nádobe
Požiadavky na teplotu a vlhkosť pre mrkvu a repu sú podobné. Rôzna hustota šupky koreňových plodín však môže spôsobiť poškodenie repy počas skladovania.
Argumenty pre zdieľané úložisko:
- do jednej nádoby môžete dať zeleninu v pomere podľa potreby na ďalšie použitie;
- Počas skladovania repa absorbuje prebytočnú vlhkosť vytvorenú vo vrecku a mrkva lepšie leží.
Aby sa tomu zabránilo, koreňová zelenina sa vo vrecku nemieša: mrkva sa ukladá vo vrstvách na dno a na ňu sa ukladá repa.
Kde je najlepšie umiestniť balenú koreňovú zeleninu?
Igelitové vrecká s koreňovou zeleninou uchovávame v pivnici alebo špajzi pri teplote 0 až +3 stupne. Rozkladajú sa v 1-2 vrstvách na policiach alebo v sieťovaných boxoch.
Nemali by ste hromadiť veľkú hromadu, pretože to bude brániť vetraniu.. Tašky môžete zavesiť zo stropu, takže budú dobre vetrané.
Zeleninu môžete umiestniť do chladničky v priehradke na zeleninu. Vákuové vrecká sa uchovávajú iba v chladničke alebo mrazničke.
Ako dlho sa bude skladovať, ako môžem predĺžiť trvanlivosť?
Vo vreciach sa zelenina skladuje v pivnici najviac 3-4 mesiace a v chladničke najviac 2 mesiace. Trvanlivosť môžete predĺžiť, ak koreňovú zeleninu a nádoby pred uskladnením ochladíte na 0 stupňov.
Sú vhodné všetky odrody?
Na zimnú konzumáciu sa pestujú neskoré a stredne dozrievajúce odrody mrkvy, ktoré majú veľkú tvrdosť a vysoký obsah sušiny. Skoré odrody sú vhodné na bežný konzum a mrazenie.
Nasledujúce odrody sa dobre skladujú:
- Kráľovná jesene;
- Samson;
- Flaccoro;
- karotan;
- vitamín;
- Nantes.
Tipy k téme
Len zdravá a čistá mrkva s neporušenou šupkou je vhodná na vkladanie do vrecúšok. Nakrájanú koreňovú zeleninu je možné ihneď nakrájať a zamraziť vo vákuovom balení. Neskôr použite na polievky a dusené jedlá.
Počas skladovania musíte monitorovať prítomnosť kondenzácie vo vnútri nádoby.. Ak sa na stenách vrecka nahromadí pot, vrecko sa rozviaže alebo sa urobia ďalšie otvory.
Odporúča sa vybrať vrecia s kapacitou 2-3 kg. Malé množstvá zeleniny sa ľahšie kontrolujú.
Záver
Skladovanie mrkvy vo vreciach si získava na obľube medzi záhradkármi aj napriek krátkemu trvaniu takéhoto skladovania. Umožňuje vám udržiavať zeleninu čistú a vždy prístupnú na kontrolu.
