Niekoľko možností skladovania mrkvy v chladničke dlhšie

Mrkva obsahuje množstvo užitočných látok, v zime je jedným z hlavných zdrojov vitamínov, preto by sa táto cenná koreňová zelenina mala konzumovať po celý rok.

Natíska sa otázka – ako mrkvu uchovať, aby zostala dlho čerstvá a nestratila svoje pôvodné nutričné ​​vlastnosti.

Pozrime sa bližšie na to, ako to urobiť správne a čo robiť ďalej. skladovať mrkvu v chladničke (čerstvé, varené, nie mrazené atď.), aby neochabovalo alebo neochabovalo.

Príprava na uskladnenie

Pripravte si nádoby na skladovanie mrkvy s označením „na jedlo“.

Ako kontajnery sa používajú:

• termobalíky;
• vákuové vrecká;
• potravinová strečová fólia;
• formy na pečenie;
• plastové nádoby, vedrá.

Skladovacia nádoba musí byť hermeticky uzavretá, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu do produktu.

Nastavte teplotný režim chladiacich komôr:

1. Hlavná priehradka – 2-6 stupňov Celzia.
2. Zóny čerstvosti – 0-3 stupne Celzia.
3. Mraziaci priestor - 8-25 stupňov pod nulou.

Zelenina si zachová svoju prirodzenú čerstvosť dlhšie bez prístupu kyslíka. Na vytvorenie výnimočného podtlaku slúži špeciálna pumpa na odčerpanie vzduchu z obalu.

Ako správne udržiavať čerstvú, aby neochabovala a neochabovala?

Vyberte zdravé okopaniny strednej veľkosti, bez známok hniloby.. Nezabudnite odrezať vrchnú časť o 1-1,5 cm. Ak je koreňová zelenina veľmi veľká, nakrájajte ju na polovicu alebo na 4 časti.

Umyté

Je pohodlnejšie použiť umytú mrkvu; je pekné vybrať ju z chladničky, ale táto metóda má svoje výhody a nevýhody:

• plus – pri umývaní sú okamžite viditeľné defekty na koži a známky znehodnotenia;
• mínus – trvanlivosť umytej zeleniny je kratšia ako neumytej, ľahko hnije z neželanej blízkosti.

Ak je potrebné uchovávať mrkvu čerstvá po dobu 7-10 dní, ponorí sa do nádoby s vodou a umiestni sa do spodnej priehradky hlavnej komory chladničky. Nádoba je tesne uzavretá, voda sa mení každý druhý deň.

Na skladovanie 30-70 dní:

1. Na umývanie zeleniny studenou vodou použite mäkkú kefu.
2. Vysušte na uteráku.
3. Uchovávajte jeden deň v chladničke.
4. Vložte ich do vrecúšok a vytlačte vzduch.
5. Do každého vrecka je vložená obrúska, ktorá absorbuje kondenzáciu.
6. Balenie je hermeticky uzavreté.

Neumyté

Zelenina sa starostlivo očistí od hrudiek zeme, pričom sa snaží nepoškodiť pokožku, piesok sa opráši mäkkou kefou a položí sa pod prístrešok, aby na jeden deň sušil.

Spôsoby ukladania:

• Balené v plastových vreckách po 4-5 kusoch, hermeticky uzavreté;
• zabaľte 1-2 mrkvy do potravinovej fólie;
• jeden alebo niekoľko kusov je zabalených do vlhkých novín alebo papiera;
• umiestnené v plastových nádobách.

Pre lepšiu konzerváciu sa do vriec pridávajú piliny. Správne zabalená neumytá mrkva zostane čerstvá až 6 mesiacov. Ak mrkva nie je pred zimovaním dobre vysušená, rýchlo sa znehodnotí.

Spôsoby zberu plodín na zimu

Prípravky z koreňovej zeleniny sa vyrábajú niekoľkými spôsobmi:

• rez - pre prvý a druhý kurz;
• tinder - na následné restovanie alebo šalát;
• blanšírovanie - polotovar, ktorý si vyžaduje dodatočnú prípravu;
• dusíme s cibuľou a bez nej;
• uvarená – uskladnená celá koreňová zelenina alebo nakrájaná.

Zmrazené

Mrazená mrkva je nielen výborným doplnkom mnohých jedál, ale aj zdrojom mikroelementov, vitamínov a ďalších užitočných látok, ktoré telu v zime chýbajú.

Výhodou mrazenej koreňovej zeleniny je jej celoročná dostupnosť, bez ohľadu na cenu a šetrí čas pri príprave obeda.

Na mrazenie sú vhodné všetky druhy mrkvy, akejkoľvek veľkosti a stavu.

Zelenina sa umyje, šupky sa oškrabú, odstránia sa zelené vrchy, prirodzene sa vysuší a nakrájajú sa na:

1. Malé kocky - na polievky.
2. Veľké kocky - na dusené mäso, pečienky.
3. V pásikoch, kockách, kruhoch - na prvé jedlá, guláš.
4. Hviezdičky, rezy, kvety - na ozdoby, polievky.

Odrezky sa triedia do vreciek so zipsom, ktoré nie sú pevne plnené. Rozložte rovnomerne po celom vrecku, vytlačte vzduch a uzavrite. Rozmrazenú mrkvu nie je možné znovu zmraziť, vďaka čomu je vodnatá a bez chuti, preto sa balí po jednotlivých porciách.

Zmraziť možno aj celú koreňovú zeleninu, ak má malú veľkosť.. Predtým, ako to urobíte, nezabudnite ich umyť a vysušiť.

Uvarené

Uvarenú mrkvu necháme v šupke, olúpeme alebo nakrájame na polotovary na riad a uložíme na hornú policu chladničky.

Nádobu nie je možné hermeticky uzavrieť, musí tam byť prístup vzduchu, v ideálnom prípade je lepšie ho prikryť vlhkou utierkou alebo obrúskom. Nádoba je hermeticky uzavretá, aby zápach z nej nepohlcovali iné produkty.

Prvým znakom pokazenej varenej mrkvy je výskyt hlienu na šupke.

Blanšírované

Ošetrenie vriacou vodou alebo parou zabíja mikróby na povrchu zeleniny a pomáha zachovať chuť a farbu mrkvy.

Na to budete potrebovať 2 nádoby - jednu s vriacou vodou a jednu s ľadovou vodou:

• umyté, olúpané mrkvy sa ponoria do vriacej vody na 3 minúty;
• Odstráňte zeleninu pomocou cedníka;
• rýchlo preneste do nádoby so studenou vodou na 2-3 minúty.

Potom ho vyberú, vložia do pripravenej nádoby a vložia do mrazničky alebo na hornú policu chladničky.

Nastrúhaný

Umytá, olúpaná a sušená zelenina sa nastrúha na strúhadle alebo v kuchynskom robote:

1. Rozdeľte na porcie.
2. Vložte do nádob.
3. Zmraziť.
4. Po 1-2 hodinách vyberte z mrazničky, pretrepte a vložte späť.

Existuje aj iný spôsob:

• na strečovej fólii je položená cesta z strúhanej mrkvy;
• zabaľte stopu pevne do filmu ako klobásu;
• sú upevnené po stranách hrubými závitmi;
• 2 hodiny po vložení do mrazničky vrecko premiešajte rukami, aby obrobok nezmrzol na hrudku.

Ak je strúhaná zelenina uložená na hornej polici chladničky, prikryte nádobu vlhkou handričkou.

v kórejčine

Kórejské predjedlá by nemali zostať otvorené, pretože má špecifickú vôňu, ktorá naplní celý priestor chladničky.

Prípravok na kórejský šalát je uložený v mrazničke, rozmrazený na spodnej polici chladničky, takže sa vyberie niekoľko hodín pred prípravou.

Vhodné na uskladnenie:

• sklo,
• keramika,
• porcelánový riad so vzduchotesným vekom.

S repou

Podmienky skladovania pre repu a mrkvu sú rovnaké, iba vrch a chvost repy nie sú odrezané. Zelenina sa umyje, vysuší na utierke, vloží sa do plastovej nádoby alebo vákuového vrecka a uloží sa do priehradky na zeleninu. Pravidelne kontrolujte a odstraňujte poškodené.

Nakrájajte zeleninu spolu:

1. Na cviklovú polievku a boršč nastrúhajte na bežnom strúhadle.
2. Na zeleninový šalát - použite kórejské strúhadlo na mrkvu.
3. Na dusené jedlá a prílohy nakrájame na kocky a kocky.

Pripravená zelenina sa po častiach umiestni do nádob a uloží sa do mrazničky.

Bude výhodné, ak koreňovú zeleninu zabalíte do igelitu, pričom spolu zabalíte 1 mrkvu a 1 cviklu. Niekedy toto množstvo stačí na to, aby ste neotvorili celé balenie.

Ako dlho sa skladujú?

Pri dodržiavaní technológie mrazenia je trvanlivosť zeleniny v mrazničke:

• surové - 10-12 mesiacov;
• blanšírované - 16-18 mesiacov;
• varené - 25-30 dní.

Po tomto období stráca chuť a nutričnú hodnotu.

Trvanlivosť zeleniny v hlavnej priehradke chladničky je bez zmrazenia:

1. Nelúpané, umyté – do 2 mesiacov;
2. Neprané – 5-6 mesiacov;
3. Olúpané - 5-7 dní;
4. Nasekané - 2-3 dni;
5. Strúhané - 1-2 dni;
6. varené - 1 deň;
7. Čerstvo vylisovaná mrkvová šťava sa uchováva na hornej polici chladničky nie dlhšie ako 30 minút.

Mrkvu je najlepšie skladovať pri teplote 1-3 stupne Celzia a vlhkosti 85-95%.

POZOR

Dodržiavanie jednoduchých pravidiel pomôže predĺžiť trvanlivosť koreňovej zeleniny:

• Neskladujte zeleninu vo veľkom, bez obalu;
• plastové vrecká musia byť tesne uzavreté a neroztrhané, inak mrkva vyschne;
• Zeleninu nerozmrazujte vo vode ani v mikrovlnnej rúre.

Poraďte

Malé triky, ktoré potrebujete vedieť:

1. Na rezanie varenej a surovej mrkvy by mali byť samostatné rezacie dosky.
2. Na každom balení je umiestnená nálepka s dátumom skladovania, ktorá v budúcnosti pomôže určiť dátum spotreby produktu.
3. Je potrebné udržiavať teplotný režim chladiacich komôr, inak sa mrkva vráskavá alebo klíči.

Prípravky sa pravidelne kontrolujú, zelenina so známkami znehodnotenia sa odstraňuje.

Záver

Do domácej chladničky naskladníte len malú zásobu koreňovej zeleniny, no niekedy stačí na rýchlu prípravu obeda, keď nemáte čas na nákup.

Výroba prípravkov z mrkvy je náročná na prácu, ale majú významné výhody.. Ak sú dodržané všetky požiadavky na prípravu a skladovanie, mrkva zostane čerstvá, šťavnatá a zdravá niekoľko mesiacov. A cena prípravkov bude nižšia ako zelenina kupovaná v zime.