Niekoľko tajomstiev, ako pripraviť mrkvu na zimné uskladnenie

Organizácia skladovanie mrkvy - je to nepríjemná záležitosť. Aby koreňová zelenina zostala čerstvá, musíte dodržiavať množstvo podmienok.

Patrí medzi ne príprava skladovacej plochy a nádob, ako aj spracovanie samotnej mrkvy.

V tomto článku vám podrobne povieme, ako pripraviť mrkvu na skladovanie na zimu, vrátane toho, ako najlepšie vybrať miesto a nádobu na koreňovú plodinu.

Príprava koreňovej zeleniny

Schopnosť zeleniny skladovať po dlhú dobu je určená niekoľkými faktormi:

• pestovateľský región;
• rozmanitosť;
• poveternostné podmienky;
• stav koreňových plodín.

Pre regióny s teplým podnebím sa pestujú neskoré odrody na skladovanie. Táto možnosť však nie je vhodná pre miesta s nestabilným letným počasím - mrkva nemá čas dozrieť až do konca. Optimálne je zberať medzisezónne koreňové plodiny.

Prečo je potrebné prerezávanie?

Po zbere sa vrcholy mrkvy odrežú. Je to potrebné, aby zelené výhonky počas procesu sušenia neabsorbovali vlhkosť.

Pravidlá pre prerezávanie:

1. Rezanie listov nad hlavou.
2. Odrezanie základne - v prípade poškodenia sa odreže časť s výškou 0,5 až 3,0 cm.
3. Nechajte rezy zaschnúť.

Orezávanie by sa malo vykonávať ostrým nožom, aby sa zabezpečil rovnomerný rez. Účelom rezu je zabrániť klíčeniu zozbieraných okopanín.

V tomto prípade nedôjde k plytvaniu živinami udržiavať listy, ktoré už nie sú potrebné, čo umožní lepšiu organizáciu skladovania zeleniny.

Prečo je potrebné sušenie?

Po odrezaní vrcholov by mala byť mrkva dobre vetraná. Na tento účel sa organizujú prístrešky, pod ktorými sa zozbieraná plodina uchováva 1-1,5 týždňa. Optimálna teplota je od +10°C do +14°C.

Takáto údržba je potrebná na zabezpečenie nasledujúcich podmienok:

• identifikovať pokazené ovocie;
• osušte oblasť rezu.

Umývať či neumývať?

Jednoznačná odpoveď na otázku, či je potrebné umývať mrkvu pred uskladnením na zimu, neexistuje. Bez ohľadu na výber spôsobu spracovania (s umývaním alebo bez umývania) by sa zelenina mala dôkladne vysušiť.

Neexistuje žiadny priamy vzťah medzi umývaním zeleniny a jej trvanlivosťou.

Dodatočné spracovanie

Predbežné postrekovanie roztokom cibule alebo ihličia pomôže predĺžiť dobu skladovania zeleniny.

Na jeho prípravu potrebujete:

• voda (2 l);
• 200 gramov borovicových ihiel alebo šupiek.

Príprava roztoku je jednoduchá:

1. Suchá zložka je naplnená vodou.
2. Trvajú na tom 5 dní.
3. Precedíme cez gázu.

Výsledný roztok možno použiť dvoma spôsobmi:

1. Postrek koreňových plodín.
2. Krátke namáčanie po dobu 10 minút a následné sušenie.

Výber miesta a kontajnera

Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať koreňovú zeleninu na zimu. Medzi nimi:

• zaspávanie s mokrým pieskom (toto je najbežnejšia metóda);
• použitie hliny;
• balenie v polyetyléne;
• zhutňovanie v nádobách;
• posypanie šupkami a pod.

Požiadavky na pivnicu alebo pivnicu

Tam, kde sa mrkva skladuje, by sa mala teplota vzduchu udržiavať na úrovni od +1°C do +4°C. Aby sa zabránilo hnilobe, je potrebné zabezpečiť priemerné vetranie s vlhkosťou vzduchu najmenej 90%.

Je to potrebné, aby sa prirodzená vlhkosť neodparila z povrchu koreňových plodín a mrkva nezačala vädnúť.

Všetky vyššie uvedené podmienky musí spĺňať pivnica alebo pivnica určená na prezimovanie plodín. V takejto miestnosti sa udržiava konštantná teplota a vlhkosť a je zabezpečená ochrana pred slnečným žiarením a inými vonkajšími faktormi. Patrí medzi ne ochrana pred zaplavením podzemnou vodou.

V čom to mám uložiť?

Väčšina spôsobov skladovania bude vyžadovať krabice. Musia mať dno, cez ktoré sa piesok nebude rozlievať a spoľahlivé strany. Počet debien je určený objemom zberu.

Ak zvolíte spôsob skladovania koreňovej zeleniny v igelitových vreckách, tak prípravky, ktoré budete potrebovať, nie sú príliš veľké, určený pre 3-5 kg ​​mrkvy každý. Keď sú otvorené, umožňujú udržiavať optimálnu úroveň vlhkosti - asi 97%.

zákazy

V procese zberu mrkvy Je potrebné vziať do úvahy niektoré zákazy:

1. Poškodené koreňové plodiny sa na zimu neskladujú. Najprv by sa mali spracovať alebo spotrebovať.
2. Vetranie by nemalo byť príliš veľké - inak zelenina začne klíčiť.
3. Úroda by sa nemala skladovať v suchej miestnosti - zelenina sa kazí v dôsledku odparovania vlhkosti.
4. Jablká a mrkva sa nemôžu skladovať v jednej miestnosti, pretože tieto plody vylučujú etylén, čo vedie k znehodnoteniu zeleniny.
5. V jednej škatuli by mala byť mrkva uložená len jedným zvoleným spôsobom. Nie je potrebné kombinovať všetko naraz.

7 odporúčaní

Konzervovanie koreňovej zeleniny je možné zjednodušiť zavedením nasledujúcich tipov do praxe:

1. Zber sa prednostne vykonáva za suchého počasia.
2. Ak sa mrkva nezoženie pri prvom slabom mraze, zelenine to neublíži.
3. Odporúča sa kopať vidlami, pričom vrcholy držte rukou. Táto metóda je menej traumatická pre koreňové plodiny v porovnaní s prácou s lopatou.
4. Poškodenie povrchu mrkvy v dôsledku nesprávneho zberu výrazne znižuje trvanlivosť.
5. Pred odoslaním na sklad by ste sa mali pokúsiť vyčistiť veľké kusy zeme.
6. Okrem triedenia podľa kvality okopanín je vhodné triediť úrodu podľa veľkosti mrkvy, aby sa jej konzumácia začínala malými.
7. Pred umiestnením mrkvy do pivnice na uskladnenie by sa z nej mali odstrániť zvyšky predchádzajúcej úrody a miestnosť a police by sa mali dezinfikovať napríklad haseným vápnom.

Najkratší spôsob skladovania je v celofáne v chladničke (od jedného do dvoch mesiacov).

Video k téme

Dôležité body na prípravu mrkvy na skladovanie sú uvedené vo videu:

Záver

Po výbere spôsobu skladovania mrkvy by ste mali prevziať zodpovednosť za vytvorenie potrebných podmienok a spracovanie samotnej zeleniny, pretože v prípade narušenia technologického procesu môže dôjsť k strate celej plodiny. Aj jedna hnilá mrkva môže zničiť veľké množstvo kvalitného produktu.