Dôležité pravidlá pre skladovanie mrkvy a repy v pivnici na zimu

Zozbieraná mrkva a repa sa môžu uchovať nielen do zimy, ale aj do budúcej jesene. Na prezimovanie zeleniny je ideálna pivnica.

Existuje niekoľko spôsobov skladovania koreňovej zeleniny. Za určitých pravidiel možno poľnohospodárske produkty skladovať spoločne aj oddelene.

Pozrime sa bližšie, ako správne konzervovať mrkvu a repu na zimu do pivnice, podzemia alebo pivnice.

Dá sa to skladovať spolu?

Pomarančové a bordové okopaniny majú podobné nároky na zimné skladovanie. Majú rovnakú požadovanú úroveň teploty a vlhkosti. V rovnakom čase prebieha aj zber týchto plodín.

Obe odrody zeleniny dobre zimujú v:

• piesok,
• piliny,
• hlina,
• cibuľová šupka,
• rašelina

To vám umožní nechať mrkvu a repu v tej istej pivnici až do jari, dokonca aj v tej istej nádobe.

Napriek takýmto podobným vlastnostiam má koreňová zelenina určité rozdiely. Repa sa považuje za trvanlivejšiu plodinu, mrkva je rozmarnejšia.

Preto v ideálnom prípade sa táto zelenina uchováva oddelene. Ak to nie je možné, po ich umiestnení do jednej krabice je potrebné oddeliť kultúry vrstvou plniva.

Neodporúča sa umiestňovať mrkvu a repu blízko seba. Zároveň to, že sme spolu v jednej pivnici, neovplyvňuje kvalitu oboch druhov zeleniny.

Príprava na uskladnenie v podzemí alebo suteréne

Po vykopaní zo zeme musia byť koreňové plodiny úplne pripravené na podzemné skladovanie. Ignorovanie tejto fázy je plné rýchleho kazenia rastlinných produktov.

Prípravný proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Vykopaná zelenina sa suší na čerstvom vzduchu v tieni.
2. Odstráňte nečistoty z povrchu suchou rukavicou alebo handrou.
3. Koreňová zelenina sa kalibruje, odstraňuje poškodené a choré.
4. Vršky mrkvy a repy odrežte na výšku 5-10 mm.
5. Rez je práškovaný kriedovým práškom alebo popolom.

Prečítajte si o tom, ako pripraviť mrkvu na dlhodobé skladovanie tu.

Ako správne, za akých podmienok?

Bez ohľadu na spôsob výsadby plodiny je potrebné dodržiavať niektoré všeobecné pravidlá. Teplota vzduchu by mala zostať stabilná počas všetkých mesiacov.

Jeho rozsah sa môže meniť v úzkom rozmedzí: od 0 do +4 stupňov. Nižšie teploty spôsobujú mrazenie zeleniny, zatiaľ čo vyššie teploty spôsobujú jej klíčenie.

V oboch prípadoch sa výrobok kazí. Okrem toho je pivnica vetraná a zatemnená. Vlhkosť vzduchu v miestnosti, kde sa skladuje koreňová zelenina, by mala byť 85 – 95 %.

V pilinách

Na skladovanie mrkvy a repy Piliny a drevené hobliny sú vhodné:

• jedol,
• borovice,
• jedle

Tento materiál dokonale reguluje vlhkosť a slúži ako tepelnoizolačná vrstva.

Do pripravených nádob sa naleje vrstva pilín s hrúbkou 2-3 cm.Zeleninu položte na voľný „vankúš“ zvisle širokým koncom nadol, blízko seba. Na vrch posypte drevnú výplň tak, aby pokrývala vrchnú časť mrkvy.

V piesku

Pieskové plnivo sa dezinfikuje zahrievaním na otvorenom ohni alebo v rúre.. Ďalším spôsobom dezinfekcie je namáčanie piesku silným roztokom manganistanu draselného. Ale po tomto postupe by mal substrát dobre vyschnúť.

Aby sa zabránilo hnilobe výrobkov, do piesku sa pridáva krieda. Do škatúľ sa naleje vrstva piesku a umiestni sa jeden druh koreňovej plodiny. Zeleninu zakryte plnkou tak, aby ju nebolo vidieť.

Umiestnite druhý rad mrkvy alebo repy. Opäť pokryté pieskom. Pre repu je piesok mierne navlhčený.

Nádoby sú umiestnené na regáloch alebo na podlahe. V druhom prípade by mali krabice stáť na mriežke alebo stojane. V piesku v pivničných podmienkach si zelenina zachováva kvalitu až 6-8 mesiacov.

V cibuľových šupkách

Suchý cibuľový obal absorbuje prebytočnú vlhkosť a chráni poľnohospodárske produkty pred kontamináciou hubami. Plevy sa nalejú do škatule alebo vrecka.

Koreňová zelenina je umiestnená tak, že každý exemplár je obklopený výplňou. Nádoby sú zakryté vekom a vrecia sú zviazané lanom a odoslané do pivnice.

V zemi

Rašelina z rašelinísk sa používa ako hlinená výplň.. Mal by to byť sypký, mierne rozložený substrát. Vysuší sa a vlhkosť sa nastaví na 40-50%.

Diskutuje sa o niekoľkých ďalších spôsoboch skladovania mrkvy v zemi toto článok.

V plastovom vrecku

Na skladovanie sú vhodné veľké vrecká z polypropylénu alebo polyetylénu.Zelenina sa umiestni do vreciek, potom sa tesne uzavrie alebo zviaže.

Polypropylénové vrecká sú polopriepustné, takže umožňujú priechod vzduchu. Plastové vrecká túto vlastnosť nemajú, preto sú na niekoľkých miestach prepichnuté hrubou ihlou.

Vrecia sú umiestnené na pripravených stojanoch alebo zavesené na háku v pivnici. Môžete sa naučiť skladovať mrkvu vo vreckách tu.

V hline

Pred výsadbou okopanín je potrebné pripraviť hlinený substrát. Na tento účel sa niekoľko dní navlhčí vodou. Hlina nasýtená vlhkosťou získava krémovú konzistenciu.

Drevená krabica je lemovaná fóliou alebo polyetylénom. Ak sa na skladovanie používa smaltovaná alebo plastová nádoba, nie je potrebná vodotesná vrstva.

Ďalej sa koreňová zelenina umiestni do nádoby v jednej vrstve a naplní sa kašou. Keď hlina mierne „zatuhne“, znova položte vrstvu mrkvy alebo repy a nalejte na ílovú výplň.

Možné problémy a riešenia

Počas skladovania môžu nastať problémy, ktoré ovplyvňujú kvalitu a trvanlivosť produktov. Najdôležitejšie z nich súvisia so zmenami teploty, vlhkosti a vzhľadu plesní.

Každý problém má svoje riešenia.

1. Zmena teploty. Ak je pivnica počas zimných mesiacov zle izolovaná, môže dôjsť k poklesu alebo zvýšeniu teploty.

   Ak teplomer ukazuje kritickú úroveň pod nulou stupňov, môže pomôcť vedro s tlejúcim uhlím. Keď teplota stúpa, pivnica by mala byť vetraná.

2. Zmena vlhkosti. Tento indikátor je možné upraviť pomocou soli a dreveného uhlia.Plnivo pohlcujúce vlhkosť sa naleje do škatúľ a umiestni sa do rohov miestnosti.
3. Vzhľad plesní. Vápno sa používa na dezinfekciu pivnice. Zabíja patogénne huby a zároveň vysušuje vzduch.

Na zníženie plesňovej infekcie koreňových plodín je užitočné použiť rastliny, ktoré vylučujú fytoncídy. Na tento účel sú mrkva a repa usporiadané s vetvičkami papradia, jarabiny a tansy.

Rady a zákazy

Aby sa úroda neskazila, je potrebné vziať do úvahy niektoré nuansy. Týkajú sa zberu, vytvárania podmienok v pivnici, správnej prípravy skladovania a zeleniny.

Odborníci odporúčajú skladovať stredne a neskoro dozrievajúce odrody na dlhodobé skladovanie:

Ďalším faktorom, ktorý ovplyvňuje bezpečnosť zeleniny, je čas zberu. Najoptimálnejšie je vykopať koreňové plodiny koncom septembra - začiatkom októbra.

Vodítkom pre úspešné obdobie zberu môžu byť 2-3 zažltnuté spodné listy v vrcholoch. Na čistenie si určite vyberte suchý deň.

Existuje niekoľko tabu, ktoré stojí za to pamätať pri výsadbe a skladovaní mrkvy a repy pod zemou. Najmä sa prísne neodporúča:

1. Zber v daždivom počasí.
2. Pred vložením do nádob umyte zeleninu.
3. Umiestnite nesušenú koreňovú zeleninu.
4. Zhnité exempláre nechajte v pivnici.
5. Udržujte teplotu skladovania nad +5 stupňov.
6. Koreňovú zeleninu si ponechajte a jablká.

Video k téme článku

Super spôsob skladovania mrkvy a repy je uvedený vo videu:

Záver

Mrkva a repa si pri skladovaní v nevykurovanej pivnici dokonale zachovajú svoju kvalitu. Na predĺženie trvanlivosti výrobkov na 12 mesiacov sa odporúča dodržiavať všetky pravidlá.

Aby ste to dosiahli, mali by ste si vybrať odrody stredného a neskorého dozrievania, starostlivo pripraviť pivnicu, výplň a samotné výrobky a dodržiavať technológiu zvolenej metódy výsadby.