Tvaroh

Tvaroh, podobne ako iné trvanlivé potraviny, dlho nevydrží. Trvanlivosť tohto produktu závisí od niekoľkých podmienok.

Medzi nimi je obsah tuku vo výrobku a prítomnosť obalu. Rôzne druhy tvarohu vyžadujú rôzne podmienky skladovania.

O tom, ako tvaroh správne skladovať, aby sa nepokazil, si povieme ďalej.

Aké sú dátumy spotreby?

Tvaroh možno skladovať v chladničke aj bez neho. Ale trvanlivosť produktu v týchto prípadoch bude iná. Trvanlivosť výrobkov s obalom alebo bez obalu sa tiež líši. Čítaj viac tu.

Zabalené

Prítomnosť alebo neprítomnosť obalu priamo ovplyvňuje čerstvosť fermentovaného mliečneho výrobku.

Tvaroh z obchodu sa zvyčajne vkladá do vákuového balenia. Tento spôsob skladovania produktu je optimálny. Maximálna trvanlivosť produktu vo vákuu je 30 dní pri teplotách od 0°C do +8°C.

Kysnuté mliečne výrobky môžete skladovať aj zabalené v pergamenovom papieri alebo fólii. Toto balenie znižuje oblasť kontaktu tvarohu so vzduchom a cudzími pachmi. Produkt tak zostane dlhšie čerstvý. V porovnaní s vákuom však táto metóda stráca - produkt nezostáva čerstvý dlho - 3-4 dni.

Tvarohová briketa zabalená do fólie alebo pergamenu môže byť dodatočne zabalená do polypropylénovej fólie. Výsledkom bude balenie podobné obchodu flow-pack. Takto zabalený výrobok vydrží čerstvý cca 1 týždeň.

OTVORENÉ

Po otvorení vákuového balenia si tvaroh dlho neudrží svoju čerstvosť. Maximálna skladovateľnosť pri teplotách od 0°C do +8°C je 2 dni. Pri teplotách nad 8°C - nie dlhšie ako 24 hodín.

Pri izbovej teplote

Čerstvé fermentované mliečne výrobky sa môžu skladovať pri izbovej teplote nie dlhšie ako 6 hodín. Mimo chladničky môžete uchovávať iba tvaroh ktorý spĺňa určité podmienky:

• čo najčerstvejšie;
• chladené;
• suché, sypké (tvaroh s uvoľnenou srvátkou sa rýchlejšie kazí).

Vychladený tvaroh vydrží dlhšie čerstvý, ak ho uložíte do neglazovanej hlinenej misky. Dno nádoby je potrebné najskôr posypať štipkou soli a prikryť kúskom prírodnej látky. Fermentovaný mliečny výrobok je umiestnený na utierke a vrchná časť je tiež pokrytá materiálom vyrobeným z prírodných vlákien.

Výrobok nezakrývajte vekom ani ho nevystavujte slnku.. Tvaroh najdlhšie vydrží v chlade pri teplote nie vyššej ako +15 °C. Čítaj viac tu.

Zmrazovanie

Tvaroh môže byť zmrazený. Ale za predpokladu, že predtým bol na policiach chladničky nie dlhšie ako 3 dni. Pri hlbokom zmrazení od -35 C° je trvanlivosť 1-2 mesiace. Pri teplotách od - 12 °C do - 18 °C - až 14 dní.

Zmrazovacie odporúčania tvaroh:

1. Pred vložením do mrazničky je lepšie rozdeliť fermentovaný mliečny výrobok na porcie.Potom sa počas rozmrazovania úplne využije každý malý kúsok.

   Každú porciu vložte do nádoby alebo zapečateného vrecka. Do tvarohu sa tak počas skladovania nedostane vzduch a cudzie pachy. Pri použití tejto metódy zostane produkt čerstvý až 2 dni.

2. Tvaroh môžete skladovať v mrazničke zabalený v suchej utierke alebo fólii. V tomto prípade bude jednoduchšie rozmraziť, ale produkt sa bude horšie uchovávať. Na mrazenie sa neodporúča používať kovové náčinie.
3. Ak sú v produkte hrudky, je lepšie ich najskôr rozdrviť. Týmto spôsobom produkt rýchlejšie zmrazí a po rozmrazení rýchlejšie rozmrazí.
4. Odporúča sa napísať dátum zmrazenia na zapečatené vrecko alebo veko nádoby s fermentovaným mliečnym výrobkom. Je to potrebné, aby ste nepremeškali okamih, keď sa skončí dátum vypršania platnosti.

Najlepšie mrazí zrnitý, nepastovitý tvaroh. Je lepšie rýchlo zmraziť fermentované mliečne výrobky. Pomalé mrazenie zhoršuje kvalitu produktu. Je možné zmraziť tvaroh, poviete mi? toto článok, je takýto produkt užitočný - toto, prečítajte si o opätovnom zmrazení tuako dlho sa to skladuje? Tu.

V chladničke

Čerstvý tvaroh uchovávajte v chladničke maximálne 3 dni pri teplotách od 0 °C do +8 °C. Ak na fermentovanom mliečnom výrobku nie sú zjavné známky skazenia (nezmenila sa farba, vôňa, konzistencia), môžete ho použiť na prípravu teplých jedál alebo pečenie.

Podrobnosti - v toto článok.

Podmienky

Čím nižší je obsah tuku vo fermentovanom mliečnom výrobku, tým dlhšie vydrží. Dátumy spotreby pre deti a produkty zakúpené v obchode sa tiež líšia. Zvlášť starostlivo musíte kontrolovať čerstvosť prírodného a vidieckeho tvarohu. Podmienky a teplota skladovania tvarohu sú diskutované v toto článok.

Prirodzené

Získava sa fermentáciou mlieka a ďalším odstránením srvátky. Tento produkt neobsahuje žiadne syntetické zložky, palmový olej ani rastlinné tuky. Skladovateľnosť tohto výrobku nepresahuje 72 hodín pri teplotách od 0 °C do +8 °C.

Bez konzervantov

Trvanlivosť fermentovaných mliečnych výrobkov bez konzervačných látok závisí od balenia. Výrobok zabalený v laminovanej fólii je možné skladovať až 7 dní. V zapečatenom balení - do 10 dní a vo vákuu - do 30 dní. Navážený výrobok bez pridania farbív a konzervačných látok možno skladovať maximálne 72 hodín.

Detský

Tvaroh určený na detskú výživu môže zostať na policiach chladničky maximálne 36 hodín. Výrobca neodporúča takéto výrobky po otvorení skladovať.

Najlepšie je použiť ho hneď. Tento výrobok nemožno skladovať bez chladu. Zo zvyškov tvarohu môžete urobiť kastról.

Najlepšie je kúpiť naraz malý počet balení detského tvarohu. Potom produkt, ktorý dieťa nejedí, nebude mať čas sa zhoršiť.

Koza

Tvaroh vyrobený z kozieho mlieka uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 3 dni pri teplote od +4 °C do +8 °C. Odporúča sa umiestniť výrobok do hlinených, smaltovaných alebo sklenených nádob. Nádoba musí byť pevne zakrytá vekom, pretože kozí tvaroh rýchlo absorbuje pachy. Podrobnosti - v toto článok.

5% a 9% tuku

Vo vákuovom balení pri teplotách od +2 °C do +4 °C sa tieto výrobky skladujú až 30 dní (bez otvorenia). V plastovej nádobe - 72 hodín. V sklenených alebo smaltovaných nádobách si 5% a 9% produkty zachovajú čerstvosť až 48 hodín.

Nízkotučný

Pripravené z mlieka, ktoré bolo oddelené, to znamená, že smotana bola odstránená. Nízkotučný výrobok zostáva čerstvý dlhšie ako iné druhy tvarohu. Maximálna doba skladovania je 5 dní.

Podľa hmotnosti

Tento fermentovaný mliečny výrobok nie je uzavretý. Preto je trvanlivosť takéhoto produktu kratšia ako trvanlivosť baleného. Sypký tvaroh by sa mal uchovávať výlučne v chladničke.

Čítaj viac Tu.

Obchod kúpený v balení

Tvarohová briketa z obchodu v papierovom obale skladované po dobu 14 dní pri teplote 0 °C až + 4 °C (bez otvorenia obalu).

Po zakúpení produktu sa odporúča vybrať ho z obalu a umiestniť do vzduchotesnej nádoby. Miska musí byť pevne zakrytá vekom. Vhodné nádoby zo skla, keramiky alebo smaltované nádoby, nádoby na potraviny.

Presné dátumy spotreby tvarohových brikiet z obchodu sú uvedené výrobcom na obale. Je tu uvedené aj možné miesto uskladnenia - mraznička alebo chladnička.

Agusha

Agusha a iné tvarohy na detskú výživu by sa mali skladovať uzavreté.. Výrobca uvádza dátum spotreby tohto produktu na obale. Pri skladovaní na policiach chladničky zvyčajne nepresiahne 36 hodín. Optimálna teplota je od +2 °C do +4 °C.

Fermentovaný mliečny výrobok pre dojčatá je dostupný vo vhodných plastových vaničkách.Po otvorení tohto balenia nemôžete tvaroh skladovať. Čítaj viac tu.

Prostokvashino

Tvarohový syr značky Prostokvashino sa skladuje pri teplotách od +2 °C do +6 °C. Čas použiteľnosti závisí od obsahu tuku vo výrobku:

• tradičné 2% - do 14 dní;
• tradičné 9% - do 14 dní;
• drobivý 5% - do 35 dní.

Podrobnosti - v toto článok.

Domov

Tento typ fermentovaného mliečneho výrobku sa vyrába bez pridania konzervačných látok, a preto nevydrží dlho. Pri teplotách od 0 °C do +6 °C je skladovateľnosť 2-3 dni.

Pri nízkych teplotách nestráca svoje prospešné vlastnosti.. Konzistencia rozmrazeného produktu sa však môže zmeniť. V zmrazenom stave sa domáci tvaroh môže skladovať až 14 dní.

Prečítajte si o skladovaní domáceho tvarohu Tu A tu.

Rustikálny

Farmársky tvaroh je prírodný produkt s vysokým obsahom tuku, bez konzervantov a bezpečným balením.

Keďže výrobca zvyčajne neuvádza čas výroby takéhoto produktu, Je lepšie to zjesť čo najrýchlejšie.

Vidiecky tvaroh sa uchováva v chladničke pri teplote od +4 ° C do +8 C ° najviac 36 hodín.

Zrnitý

Obilný tvaroh sa skladuje dlhšie ako zvyčajne. Vysvetľuje to skutočnosť, že zrná fermentovaného mliečneho výrobku obsahujú menej tuku a viac soli.

V zapečatenom obale je možné obilný produkt skladovať až 30 dní. pri teplotách od +2 °C do +6 °C. Po otvorení je výrobok vhodný na použitie 5-10 dní.

S kyslou smotanou a cukrom

Toto jedlo nemožno skladovať dlhšie ako 24 hodín. Akékoľvek zložky pridané do fermentovaného mliečneho výrobku skracujú jeho trvanlivosť.Preto je nežiaduce ochutiť tvaroh kyslou smotanou dlho pred použitím.

Sérum

Čerstvá prírodná tvarohová srvátka bez pridania konzervačných látok sa môže skladovať v chladničke až 4-5 dní.

Dátum spotreby produktu zakúpeného v obchode v uzavretom obale uvádza výrobca na obale.. Ak po otvorení balenia zostane časť srvátky nevyužitá, treba ju preliať do sklenenej nádoby. Nádobu pevne prikryte vekom a skladujte na strednej polici chladničky pri teplote neprevyšujúcej +5 °C.

Produkt s uplynutou dobou použiteľnosti by sa nemal jesť, ale je prijateľné ho použiť na kozmetické účely.

Mimo chladničky je povolené skladovať srvátku najviac 2 dni pri teplote nie vyššej ako +15 °C a nižšej ako 0 °C. Domácu srvátku možno skladovať v pivnici alebo na balkóne.

Zmrazený, tento produkt zostáva čerstvý po dlhú dobu - až 6 mesiacov. Čítaj viac Tu.

Teplota

Priemerná teplota na skladovanie tvarohu v chladničke sa pohybuje od +2°C do +4°C. Je povolené zvýšiť teplotu na +8 °C, potom sa však skracuje trvanlivosť výrobku.

Zmeny teploty v chladničke skracujú trvanlivosť fermentovaných mliečnych výrobkov. Prístup vzduchu k nemu by mal byť minimálny. Preto je lepšie skladovať rýchlo sa kaziaci výrobok na hornej polici chladničky, bližšie k zadnej stene.

Kde si to môžem nechať?

Tvaroh môžeme skladovať pri izbovej teplote, v chladničke alebo mrazničke.

Po vybratí z obalu obchodu, Tento produkt je možné skladovať rôznymi spôsobmi:

1. V smaltovaných alebo sklenených nádobách. Materiál tejto nádoby nevstupuje do chemických reakcií s fermentovanými mliečnymi výrobkami.

   Preto vydrží dlhšie čerstvé. Pred uskladnením prípravku je lepšie vyložiť nádobu handričkou. V takejto zakrytej nádobe sa výrobok skladuje až 48 hodín.

2. V plastovej nádobe. V takejto nádobe vydrží tvaroh čerstvý až 72 hodín. Nádoba musí byť zakrytá vekom alebo zabalená do potravinovej fólie.
3. Vo fólii alebo pergamene. V tomto obale si tvaroh dlhšie zachová čerstvosť. Produkt zabalený vo fólii alebo pergamenu možno uchovávať na policiach chladničky až 4 dni.

Čítaj viac Tu.

Ako správne rozmraziť?

Úplné rozmrazenie tvarohu trvá 10-12 hodín. Pre to fermentovaný mliečny výrobok je umiestnený na policiach chladničky. Okrem toho môže byť výrobok zabalený do vlhkej handričky. Tým sa urýchli proces rozmrazovania. Tvaroh sa nedá rozmraziť pomocou mikrovlnnej rúry ani horúcej vody. Proces rozmrazovania by mal byť výlučne prirodzený.

Ak bol proces mrazenia organizovaný správne, tvaroh nestráca svoje prospešné vlastnosti. Baktérie v produkte zostávajú živé, ale množia sa oveľa pomalšie. Nízke teploty však ovplyvňujú chuť a vzhľad produktu. Nestane sa drobivým, ale skôr ako tvarohová hmota. Preto sa mrazenie odporúča len v extrémnych prípadoch. To znamená, že ak v budúcnosti plánujete variť jedlá z tvarohu vo veľkých množstvách.

Na tento účel sa výrobok vyhodí do cedníka a po úplnom rozmrazení sa vyžmýka.. Výsledná srvátka sa môže použiť na prípravu kulinárskych jedál. Čítaj viac tu.

Požiadavky podľa GOST a SanPiN

Podmienky skladovania tvarohu upravujú GOST a SanPiN. Podľa týchto dokumentov môže výrobca samostatne nastaviť trvanlivosť fermentovaných mliečnych výrobkov. Ale je to potrebné - berúc do úvahy všetky hygienické normy a podmienky skladovania. Informácie o dobe použiteľnosti výrobku musia byť uvedené na obale výrobku.

Dodatok 1 k SanPiN 2.3.2.1324-03 upravuje trvanlivosť fermentovaných mliečnych výrobkov:

• tvaroh/tvarohové výrobky – 3 dni;
• tvaroh, ktorý prešiel tepelným spracovaním - 5 dní;
• tvarohové jedlá (syrové koláče, pudingy, kastróly, lenivé knedle) - 2 dni;
• detský tvaroh - 36 hodín.

Čítaj viac Tu A tu.

Vlastnosti skladovania tvarohových výrobkov

Tvarohové výrobky sa môžu skladovať na polici chladničky nie dlhšie ako 72 hodín. Najlepšie je však zjesť ich počas prvého dňa po príprave.

Trvanlivosť riadu s tvarohovou náplňou:

• palacinky - až 12 hodín;
• koláč, kastról, tvarohové koláče - do 24 hodín;
• torty, zákusky s tvarohovým krémom - do 18 hod.

Ako udržať produkt dlho čerstvý?

Niekoľko užitočných tipov pomôže zvýšiť trvanlivosť tvarohu:

1. Úložný priestor v mrazničke. Nízke teploty umožňujú, aby fermentovaný mliečny výrobok zostal čerstvý a zdravý. Po zmrazení sa však môže zmeniť chuť a konzistencia produktu. Preto je lepšie zmraziť tvaroh, ktorý sa neskôr použije na varenie.
2. Vákuové balenie. Tvaroh môžete vákuovo zabaliť aj doma. Aby ste to dosiahli, stačí si kúpiť vákuové vrecko, umiestniť doň fermentovaný mliečny výrobok a odstrániť všetok vzduch. Posledne menované je možné vykonať pomocou bežnej koktailovej slamy. Vákuovo balený produkt si zachová čerstvosť až 14 dní.
3. Fólia a pergamen. Ak chcete, aby sa sypký produkt v chladničke uchoval dlhšie, môžete ho vybrať z plastového vrecka a zabaliť do fólie alebo pergamenu. Môžete ho tiež zabaliť do gázy alebo vlhkej ľanovej látky.

Záver

Trvanlivosť tvarohu priamo závisí od miesta skladovania a teplotných podmienok. Výrobok vydrží v mrazničke čerstvý najdlhšie.

Zmes sa najrýchlejšie kazí pri izbovej teplote.. Dodržiavanie všetkých hygienických požiadaviek a podmienok skladovania tvarohu umožní, aby výrobok zostal čerstvý a zdravý po dlhú dobu.