Aké sú podmienky a teplota na skladovanie tvarohu?

Pri skladovaní tvarohu je povinné dodržiavať teplotný režim.

Keď teploty stúpajú alebo sa menia, tento produkt sa začína zhoršovať a stráca svoje prospešné vlastnosti.

Dodržiavanie podmienok skladovania a teploty tvarohu ho udrží dlho čerstvé.

Požiadavky podľa GOST a SanPiN

Tvaroh sa odporúča skladovať v chladničke najviac 7 dní pri teplote od 0 °C do 8 °C. Výrobok by nemal byť vystavený zmenám teploty. V opačnom prípade sa zmení konzistencia produktu.

Trvanlivosť tvarohu závisí od teploty a miesta skladovania produktu:

1. Izbová teplota. Pri teplotách od + 18°C ​​do +25°C sa fermentovaný mliečny výrobok pokazí za 4-6 hodín. Preto sa odporúča vybrať malé časti produktu z chladničky.

   Zvyšok by sa mal poslať späť do chladničky. Fermentované mliečne výrobky by sa nemali nechávať na priamom slnku alebo v blízkosti vykurovacích zariadení.

2. V chladničke. V chladiacom priestore zostáva produkt čerstvý pri teplote od +2°C do +4°C po dobu 1 až 5 dní.
3. V mrazničke. Pri teplotách od -18°C do -35°C je možné tvaroh skladovať až 60 dní. Od 0°C do -15°C – 7-14 dní. Po zmrazení produkt nestratí svoje prospešné vlastnosti, ale zmení konzistenciu.Rozmrazený výrobok nebude drobivý, ale bude pripomínať tvarohovú hmotu.

Ako ho skladovať?

Rôzne druhy tvarohu majú rôznu trvanlivosť. Aj keď sú tieto produkty skladované pri rovnakej teplote, vysokotučný tvaroh sa pokazí rýchlejšie ako nízkotučný tvaroh.

V uzavretom obale

Maximálna doba skladovania tvarohu zakúpeného v obchode v uzavretom obale je 14 dní pri teplotách od 0°C do 6°C. Pasterizovaný výrobok v uzavretom obale zostáva čerstvý 5-7 dní pri rovnakej teplote. Produkt zapečatený vo vákuovom balení zostane čerstvý mesiac.

Po otvorení

Po otvorení obalu môže byť tento produkt podliehajúci skaze skladovaný dlhšie ako 24 hodín. A to len na policiach chladničky pri teplotách od 0 °C do 6 °C. Ak prenesiete tvaroh z balenia z obchodu do smaltovanej misky alebo plastovej škatule, trvanlivosť sa zvýši na 2 dni.

Domov

Tento fermentovaný mliečny výrobok považované za najužitočnejšie, pretože sa vyrába ručne bez pridania konzervačných látok.

No práve absencia konzervačných látok a tepelná úprava znižuje trvanlivosť tohto produktu.

Maximálna trvanlivosť domácich maškŕt je 72 hodín.. Ale je lepšie ho spotrebovať do 24 hodín od okamihu prípravy.

Prirodzené

Čím je produkt prirodzenejší, tým skôr sa začne zhoršovať. Bez tepelného spracovania a konzervačných látok sa prírodný tvaroh dlho neskladuje. Rovnako ako detský tvaroh, prírodný produkt nemožno skladovať dlhšie ako 72 hodín pri teplotách od 0 °C do 8 °C.

Na predĺženie trvanlivosti prírodného a domáceho tvarohu, Produkt sa odporúča zabaliť do fólie alebo pergamenu. Na policiach chladničky zostane takýto výrobok čerstvý 4-5 dní.

Koza

Skladovacia teplota tvarohu vyrobeného z kozieho mlieka sa pohybuje od 4 °C do 8 °C. Za týchto podmienok zostane produkt čerstvý 72 hodín.

Tvarohová srvátka

Kvapalina stiekla pri príprave tvarohu - srvátka, používané na gastronomické a kozmetické účely. Jeho trvanlivosť závisí od typu tekutého produktu:

1. Čerstvé prírodné Syrovátka bez pridania konzervačných látok sa uchováva v chladničke až 4-5 dní.
2. Sérum zakúpené v obchode. Dátum spotreby produktu zakúpeného v obchode v uzavretom obale uvádza výrobca na obale. Po otvorení balenia je lepšie zvyšnú srvátku preliať do sklenenej nádoby. Nádobu pevne zakryte vekom a položte ju na strednú policu chladničky. Tu môže produkt zostať až 72 hodín pri teplote neprevyšujúcej 5 °C.

Pri izbovej teplote sa sérum uchováva nie dlhšie ako 2 dni. Teplota vzduchu v miestnosti by nemala presiahnuť 15 °C. Domácu srvátku možno skladovať na balkóne alebo v pivnici.

Zmrazený produkt zostáva čerstvý až šesť mesiacov. Sérum po expirácii sa nedá piť, ale môže sa použiť na kozmetické účely.

Nízkotučný

Pripravuje sa z mlieka, ktoré prešlo separačným procesom, teda odstránením smotany. Nízkotučný výrobok zostáva čerstvý dlhšie ako iné druhy fermentovaných mliečnych výrobkov. Môže sa skladovať až 5 dní pri teplotách od 0 °C do 8 °C.

Mastný

Vyrobené z plnotučného mlieka. Tvaroh s obsahom tuku 19 % a viac kazí sa rýchlejšie ako iné odrody. Pri teplotách od 0 °C do 5 °C zostanú takéto produkty čerstvé až 24 hodín.

Fermentované mliečne výrobky

Maximálna trvanlivosť jedál z tvarohu je 72 hodín. Najvýhodnejšie je však zjesť ich do 24 hodín po príprave.

Doba skladovania riadu s tvarohovou náplňou:

• koláč - do 1 dňa;
• palacinky - až 12 hodín;
• tvarohové koláče, kastról - do 1 dňa;
• zákusky, torty s tvarohovým krémom - do 18 hod.

Záver

Hlavnými požiadavkami na skladovanie tvarohu sú dodržiavanie teplotného režimu a správne miesto skladovania. Na policiach chladničky tento produkt nestráca svoju chuť a výhody niekoľko dní.

Fermentované mliečne výrobky môžu byť zmrazené. Je lepšie neskladovať rýchlo sa kaziace produkty pri izbovej teplote.