Tipy a triky ako a kde skladovať kozí tvaroh
Kozie mlieko sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, tukov a iných prospešných látok. Dobre sa hodí na výrobu tvarohu.
Pri domácej výrobe sa nepoužívajú žiadne konzervačné látky, takže trvanlivosť je krátka. Ak budete dodržiavať určité pravidlá, môžete tento produkt uchovať čo najdlhšie.
V článku budeme hovoriť o skladovaní tvarohu z kozieho mlieka.
Pravidlá skladovania
Najlepšie miesto na skladovanie tvarohu kozie mlieko, sa považuje za chladiacu komoru, kde sa teplota neustále udržiava na +3°C..+6°C. Je potrebné zabezpečiť, aby výrobok nebol vystavený náhlym zmenám teploty.
Bezpečnosť ovplyvňuje aj dostupnosť kyslíka.. Ak je minimálny, pomôže to spomaliť oxidačné procesy. S ohľadom na to musíte vyberať skladovacie kontajnery.
Okrem toho stojí za zváženie, že vysoká vlhkosť tvarohu a prítomnosť srvátky na dne prispievajú k rýchlemu kazeniu. Ak je výrobok vodnatý, mal by sa položiť na gázu a nechať trochu vyschnúť. To pomôže zachovať jeho čerstvosť na dlhší čas.
Nemal by byť umiestnený v chladničke tvaroh vedľa potravín, ktoré vyžarujú silnú arómu, vrátane:
Termíny
Trvanlivosť tvarohu je značne ovplyvnená zvolenou nádobou a predbežnou prípravou. Priemerná doba skladovania je 48 hodín.
Nižšie sú uvedené dátumy spotreby v závislosti od typu nádoby:
- Plastová nádoba – až 72 hodín.
- Smaltovaná panvica s pokrievkou – 48 hodín.
- Špeciálne vákuové balenie – 5-6 dní.
- Jednoduché plastové vrecko – až 36 dní.
Pasterizácia umožňuje predĺžiť trvanlivosť na 30 dní.
Dá sa zamraziť?
Ak je potrebné dlhodobé skladovanie kozieho tvarohu, môže sa zmraziť. Optimálna teplota je pod -18°C. Existuje niekoľko jemností na zmrazenie. Čím je výrobok suchší, tým lepšie si po rozmrazení zachová svoju chuť.
teda najprv ho musíte čo najviac vysušiť. Ak to chcete urobiť, položte ho na čistú, suchú gázu na 1-2 hodiny. Všetka prebytočná tekutina bude absorbovaná do materiálu.
Potom rozdeľte výrobok na malé časti, aby ste v budúcnosti nemuseli rozmrazovať celý objem. Potom by sa mal rozdeliť do vrecúšok na zips alebo malých plastových nádob s vekom.
Stojí za zváženie, že mrazenie môže negatívne ovplyvniť chuťové vlastnosti. tvaroh, takže ho možno použiť len na prípravu rôznych jedál.
Aby ste tomu zabránili, odporúča sa odmrazovať čo najpomalšie. Za týmto účelom umiestnite porciu na strednú policu chladničky. Proces rozmrazovania trvá v priemere 5-6 hodín.
Ako zistíte, že sa produkt pokazil?
Kozí tvaroh je produkt podliehajúci skaze. Ak sa objavia najmenšie známky znehodnotenia, mali by ste ho prestať používať.
Na posúdenie čerstvosti produktu mali by ste venovať pozornosť:
- konzistencia,
- farba,
- chuť a vôňu.
Toto sú hlavné kritériá, ktoré vám umožňujú presne určiť čerstvosť produktu. Najprv musíte skontrolovať tvaroh. Ak je na dne nádoby nános sérum, môže to znamenať poškodenie.
Normálne je výrobok mliečne biely s mierne žltkastým odtieňom.. Ak zožltla alebo získala sivastý odtieň, je vysoká pravdepodobnosť, že nie je čerstvá. Okrem toho je potrebné vyhodnotiť vôňu. Normálne má príjemnú, mierne kyslú vôňu.
Príliš kyslý, hnilý alebo plesnivý zápach naznačuje kazenie. Konzistencia by mala byť zrnitá a drobivá. Ak je konzistencia príliš mäkká alebo lepkavá, znamená to, že výrobok je pokazený.
Záver
Domáci kozí tvaroh sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, ako aj množstvom vitamínov a minerálov. Je lepšie jesť čerstvé, pretože Dlhodobé skladovanie negatívne ovplyvní nielen chuťové vlastnosti, ale aj nutričnú hodnotu.
Je potrebné dodržať všetky požiadavky na skladovanie, aby sa zabránilo predčasnému znehodnoteniu produktu.
