Otázka času alebo aká je trvanlivosť tvarohu?

Tvaroh je chutné a zdravé jedlo. Milujú ho deti aj dospelí. Jedinečnosťou produktu je jeho vyvážené zloženie.

Táto potravina však podlieha skaze a nedodržanie dátumu spotreby a podmienok skladovania tvarohu môže mať za následok zdravotné problémy. Prečítajte si viac o trvanlivosti a skladovaní tvarohu neskôr v článku.

Čo hovorí GOST?

Súbor noriem na výrobu, skladovanie a prepravu tvarohu upravuje GOST 31453-2013 Tvaroh. Technické podmienky.

Dokument dáva výrobcovi právo nezávisle nastaviť dátum vypršania platnosti produktu s prihliadnutím na požiadavky regulačných právnych aktov v oblasti bezpečnosti potravín.

Hygienické požiadavky na trvanlivosť a podmienky skladovania potravinárskych výrobkov kontroluje SanPiN 2.3.2.1324-03.

GOST 31453-2013 vyžaduje udržiavanie skladovacej teploty tvarohu v rozmedzí od 2 do 4 stupňov. Podrobnosti - v toto článok.

Ako dlho sa uchováva?

Trvanlivosť produktu závisí od mnohých parametrov. Medzi nimi:

• kvalita surovín;
• spôsob spracovania;
• teplota;
• obsah tuku;
• vlhkosť;
• balík.

V uzavretom obale

Pred otvorením má zapečatené továrenské vákuové balenie maximálnu trvanlivosť do 30 dní, v závislosti od podmienok skladovania. Niektorí výrobcovia pomocou moderných technológií zvyšujú dobu čerstvosti tovaru až na 40 dní.

Plastové nádoby, fólie a pergamen uchovávajú výrobky až 14 dní.

Po otvorení otvorte

Ako dlho vydrží tvaroh po otvorení balenia? Po otvorení obalu s tvarohom Existujú dve možnosti vývoja udalostí:

1. Výrobok nie je možné skladovať, musí sa ihneď spotrebovať.
2. Uchovávajte pri teplote 2 až 6 stupňov po dobu 2 dní.

Všetko závisí od typu produktu, pôvodných surovín a technológií spracovania.

Pri izbovej teplote

Tvaroh sa ako produkt podliehajúci skaze nemôže skladovať pri izbovej teplote. V prípade potreby môže zostať v interiéri len niekoľko hodín. Čím vyššia je teplota, tým skôr sa produkt pokazí. Podrobnosti - tu.

V chladničke

Ideálnou možnosťou skladovania tvarohu je chladnička. Tam si produkt zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti počas celej doby použiteľnosti, ktoré výrobca uviedol na obale. Nekomerčné typy môžu byť v chladničke až 24 hodín. Čítaj viac Tu.

V mrazničke

Tvaroh môže byť hlboko zmrazený až na 4-6 mesiacov. Priemyselné druhy je najlepšie mraziť v originálnom balení. Domáci tvaroh sa dáva do vrecúšok v malých porciách. Všetky druhy tvarohu okrem detského sa dajú zmraziť. Podrobnosti - Tu A tu.

V obchode

Od okamihu ukončenia technologického procesu musí byť tvaroh v chladenom stave. Preto sa fermentované mliečne výrobky dodávajú v špeciálnych chladničkách.

Žiaľ, doma je nemožné skúmať produkty z obchodu na prítomnosť toxických látok, hormónov či konzervačných látok. Postup sa vykonáva iba v laboratóriu. Dôležitú úlohu tu zohráva dôvera vo výrobcu..

Doba skladovania

Ako dlho zostane produkt čerstvý, závisí výlučne od podmienok skladovania. Dôležitú úlohu zohráva aj druh tvarohu a spôsob výroby.

Prirodzené

Prírodný tvaroh by mal obsahovať iba mlieko a kysnuté cesto. Navyše mlieko Možno:

• celý;
• normalizované;
• nízkotučný;
• obnovené;
• ich zmesi.

Najkratšiu trvanlivosť má prírodný produkt. Maximálne 5 dní pri teplotách od 0 do 6 stupňov. Minimálne 3-6 hodín.

Bez konzervantov

Konzervačné látky pomáhajú predĺžiť čerstvosť produktu, ale sú zdraviu škodlivé. Bez nich má tvaroh minimálnu trvanlivosť do 5 dní. Odborníci sa domnievajú, že s modernými technológiami je možné zachovať čerstvosť výrobku bez konzervačných látok maximálne 30 dní.

Ak trvanlivosť na obale produktu prekročí tento ukazovateľ, mali by ste premýšľať o tom, ako sa to dosiahne.

Koza

Kozí tvaroh nie je taký bežný ako kravský. Je hypoalergénny a výživnejší. Priemyselné typy nájdete len vo veľkých supermarketoch. Jeho cena je však dosť vysoká.

Obchod

Priemyselné druhy tvarohu sa vyrábajú s prihliadnutím na príslušné dokumenty.Podniky, ktoré si cenia svoju povesť, prísne dodržiavajú požiadavky regulačných právnych aktov.

GOST 31453-2013 umožňuje nastaviť trvanlivosť výrobkov nezávisle na základe použitých technológií a moderného balenia. Minimálna trvanlivosť výrobku zakúpeného v obchode je 5 dní, maximálna 30 dní..

S kyslou smotanou a cukrom

Keď tvaroh vyprší, môžete ho oživiť kyslou smotanou a cukrom (prírodný konzervant). Túto pochúťku však treba ihneď zjesť, rýchlo vysychá. Tento dezert môžete urobiť aj s čerstvým tvarohom. Skladovanie sa neodporúča.

Výrobky z tvarohu

Výrobky z tvarohu zahŕňajú tvarohové hmoty, syry, koláče, krémy. SanPiN 2.3.2.1324-03 upravuje nasledujúce podmienky:

• tvarohové výrobky 72 hodín;
• tvarohové výrobky, tepelne spracované 5 dní.

Krátky čas sa vysvetľuje skutočnosťou, že do tvarohu sa pridávajú ovocné a bobuľové plnivá, čo výrazne znižuje čas čerstvosti.

Ak chce výrobca legálne predĺžiť trvanlivosť výrobkov, musí sa obrátiť na orgány SES s výsledkami testov, ktoré potvrdzujú bezpečnosť výrobkov počas deklarovanej trvanlivosti.

Hmotnosť

Je ťažké kontrolovať kvalitu a podmienky skladovania tvarohu predávaného na farmách a trhoch. Pri kúpe takéhoto produktu treba dobre poznať výrobcu alebo vedieť si správne vybrať. Skladovateľnosť výrobkov bude spravidla krátka, nie viac ako 2 dni. Podrobnosti - tu.

Zrnitý

Zrnitý typ má dlhšiu trvanlivosť vďaka malému množstvu tuku a pridania soli.

5 a 9 percent tuku

5 a 9-percentný klasický tučný tvaroh sa dá skladovať aj niekoľko dní. Výrobcovia uvádzajú na obaloch rôzne lehoty: 5, 10, 14 dní. Maximálna lehota môže byť až 30 dní. Hlavnou podmienkou je skladovanie pri teplote 2 až 6 stupňov.

Nízkotučný

V závislosti od technologického postupu, surovín, balenia odroda s nízkym obsahom tuku môže byť skladovaná od 72 hodín do 5, 7, 10, 14, 15, 30 dní. Pred a po otvorení nádoby musí byť výrobok v chladničke.

Domov

Domáci tvaroh má na jednej strane maximálne zdravotné benefity, no na druhej strane má najkratšiu trvanlivosť. Produkt môže zostať v chladničke maximálne 2 dni. Podrobnosti - v toto článok.

Riad

SanPiN 2.3.2.1324-03 stanovil trvanlivosť jedál z tvarohu na 24 hodín. Kastróly a pudingy 48 hodín.

Hotové jedlá z tvarohu je najlepšie skonzumovať do niekoľkých hodín. Len čerstvé teplé jedlo môže byť zdravé a chutné.

Tvarohové koláče, knedle, palacinky je možné pripraviť na budúce použitie - mrazené. V tejto forme produkt vydrží až 2-4 mesiace.

Kastróly, pudingy a koláče sa zvyčajne nezmrazujú. Najlepšie sa spotrebujú do 2 dní. Je lepšie skladovať v chladničke.

Ako ju udržať dlho sviežu?

Čerstvosť produktu môžete predĺžiť nasledujúcimi spôsobmi:

• zmraziť (všetky druhy okrem detí);
• pridať prírodné konzervačné látky (soľ, cukor, kyselina citrónová);
• vysušte v rúre vo forme guľôčok;
• pripravovať jedlá.

Tieto metódy sú účinné, kým sa neobjavia prvé známky znehodnotenia.

Prostokvashino vám povie o trvanlivosti tvarohu toto článok, Agusha - toto.

Môžem použiť expirovanú?

Príznaky poškodenia produktu sú:

• zatuchnutý zápach;
• kyslá, horká chuť;
• zmena konzistencie (voľnosť, kvapalina, suchosť, lepivosť);
• šedá, žltá;
• plesnivec.

Je prísne zakázané jesť takýto výrobok alebo z neho pripravovať jedlá.

Je možné použiť výrobok na pečenie, ktorý uplynul len vtedy, ak znaky poškodenia nie sú jasne vyjadrené. To znamená, že tvaroh mierne vypršal (nie viac ako 3 dni), ale to neovplyvnilo chuť, vôňu ani vzhľad.

Záver

Tvaroh je dobrý pre telo dospelých aj detí. Môže sa jesť samostatne a pridať do mnohých rôznych jedál. Hlavnou vecou je sledovať dátumy exspirácie a podmienky skladovania cenného produktu.