Správne skladovanie tvarohu v chladničke aj bez, alebo aké sú termíny podľa SanPiN

Tvaroh je produkt podliehajúci skaze, a preto sa musí správne skladovať. V tomto prípade zostane dlhšie čerstvé, chutné a zdravé.

Podľa oficiálnych dokumentov je povolené uchovávať tvaroh v chladničke alebo bez neho. Ale je to potrebné - pri dodržaní všetkých potrebných podmienok a termínov.

Ďalej budeme hovoriť o trvanlivosti tvarohu podľa SanPiN.

Aký dokument upravuje?

Doba skladovania fermentovaných mliečnych výrobkov je uvedená v SanPin 2.3.2 1324-03. Podľa tohto dokumentu výrobca môže nezávisle určiť dátum exspirácie konkrétneho produktu. Nezabudnite však dodržiavať pravidlá skladovania a hygienické podmienky. Povie vám o požiadavkách GOST a SanPiN na skladovanie tvarohu toto článok.

Ako skladovať?

Čerstvý tvaroh a výrobok, ktorý prešiel tepelným spracovaním, majú rozdielnu trvanlivosť.

Čerstvé

Čerstvý fermentovaný mliečny výrobok v chladničke vhodné na použitie do 3 dní.

Rovnaké pojmy platia pre jedlá vyrobené zo surového tvarohu (peny, krémy atď.). Čerstvý tvaroh, ktorý sa skladuje bez chladenia, je vhodný na konzumáciu nie dlhšie ako 6 hodín.

Skladujte bez chladu Môžete použiť iba produkt, ktorý spĺňa niekoľko požiadaviek:

• chladené;
• čo najčerstvejšie;
• sypké, suché (ak je tam srvátka, tvaroh sa rýchlejšie pokazí).

Výrobok nie je potrebné prikrývať vekom a skladovať na priamom slnku. Je lepšie nechať fermentovaný mliečny výrobok chladný. Optimálna teplota je do +15 °C.

Ako dlho sa dá sypaný tvaroh skladovať v chladničke a bez? toto článok, domov - toto. Ako správne skladovať tvaroh v chladničke a ako dlho, čítajte tupri izbovej teplote - Tu.

S tepelnou úpravou

Pri výrobe sa používajú špeciálne metódy tepelného spracovania fermentovaných mliečnych výrobkov. Najkratšia trvanlivosť je pre domáci výrobok a najdlhšia pre výrobný výrobok.

Tvaroh, ktorý prešiel tepelnou úpravou Možno skladovať až 5 dní. Farmársky produkt bez obalu možno uchovávať v chladničke až 24 hodín. Ale je lepšie ho použiť v deň nákupu.

Palacinky, tvarohové koláče, knedle s tvarohovou náplňou je možné skladovať až 2-3 dni. Neodporúča sa uchovávať tieto jedlá pri izbovej teplote.

Dá sa zamraziť?

Do mrazničky je povolené vkladať iba tvaroh, ktorý bol v chladničke nie dlhšie ako 3 dni. Hlboké zmrazenie (-35°C) udrží výrobok čerstvý 1-2 mesiace.

Keď sú hodnoty teplomera od -12 °C do -18 °C, výrobok môže zostať zmrazený 14 dní. Od 0 do -6 ° C - nie viac ako 6 dní.

Pred odoslaním tvarohu na zmrazenie Je vhodnejšie rozdeliť ho na samostatné časti. Každú časť vložte do zapečateného vrecka alebo nádoby. Týmto spôsobom bude fermentovaný mliečny výrobok izolovaný od vzduchu a nepríjemných pachov.

Je možné zmraziť tvaroh, ako dlho môžete skladovať mrazený tvaroh doma? toto článok, oplatí sa to zopakovať - toto. Môžete zistiť, ako dlho sa dá tvaroh skladovať v mrazničke tu, Domov - tu, je mrazený výrobok zdravý? Tu.

Podmienky

Trvanlivosť tvarohu ovplyvňuje niekoľko faktorov:

Prítomnosť alebo neprítomnosť obalu

Ako dlho tvaroh vydrží?

• bez obalu - skladovanie do 24 hodín, ale najlepšie je spotrebovať výrobok do niekoľkých hodín;
• vo vákuovom balení - do 10 dní;
• v plastových nádobách - do 3 dní;
• v smaltovanej nádobe (pod vekom) alebo plastovom vrecku - do 2 dní.

Obsah tuku

Tento ukazovateľ v rôznych druhoch tvarohu sa pohybuje od 0 do 23%. Najdlhšiu trvanlivosť majú výrobky s obsahom tuku 2-5% - až 72 hodín. Produkt s podielom tuku 18 % alebo vyšším sa skladuje 1-2 dni.

Vlhkosť

Je dobré, ak je toto číslo 35-40%.

Teplota

Tvaroh vydrží čerstvý v chladničke pri teplote +2°C až +4°C 3 dni.

Je dôležité vyhnúť sa zmenám teploty a zabezpečiť minimálny prístup vzduchu k produktu. Preto sa odporúča umiestniť rýchlo sa kaziace výrobky na hornú policu zariadenia, bližšie k zadnej stene.

Ak je chladnička vybavená systémom „no frost“, potom sa doba skladovania fermentovaného mliečneho výrobku predĺži o deň. A ak má zariadenie moderný antibakteriálny systém - ďalších 12 hodín. Podmienky a teplota skladovania tvarohu sú diskutované v toto článok.

Záver

Pri správnom skladovaní si tvaroh zachová svoju čerstvosť a prospešné vlastnosti dlhšie. Neodporúča sa uchovávať tento výrobok mimo chladničky dlhšie ako niekoľko hodín. Trvanlivosť je ovplyvnená obsahom tuku vo výrobku, ako aj vlhkosťou a teplotou skladovania.