Dobré dôvody, alebo je možné tvaroh znova zmraziť?

Čerstvý tvaroh je zdravý produkt, ktorý má veľmi obmedzenú trvanlivosť. Na jej predĺženie je možné použiť mrazenie.

Počas skladovania odborníci na výživu neodporúčajú výrobok po rozmrazení znova zmraziť. Pre takúto požiadavku existujú dobré dôvody.

V článku vám povieme, či je možné tvaroh znova zmraziť.

Zmrazenie dvakrát: je to možné alebo nie?

Tvaroh má nielen jemnú, príjemnú chuť, ale obsahuje aj veľké množstvo užitočných látok vrátane baktérií mliečneho kvasenia. Zmrazenie a ďalšie skladovanie pri negatívnych teplotách vám umožní uchovať produkt po dlhú dobu, pričom si zachová svoju chuť, textúru a živiny.

V tomto prípade sa dá oddeliť sérum, a konzistencia sa často mení z granulovanej na plastickú, môže sa objaviť nepríjemný zápach a môže sa zmeniť chuť. Samotné mrazenie nemôže zabiť baktérie, ale iba spomalí ich množenie v produkte.

Tiež nie Zmrazte polotovary alebo hotové jedlá s tvarohom 2-krát:

• kastróly;
• tvaroh;
• plnené palacinky a pod.

Ani nie úplne rozmrazené tvarohové výrobky by sa nemali vracať späť do mrazničky.

Nevýhody postupu

Opätovné zmrazenie má množstvo nevýhod. Medzi nimi:

• strata významnej časti živín;
• zhoršenie chuti a vône tvarohu;
• zmena konzistencie a farby.

Pri druhom zmrazení produktu existuje možnosť, že v tvarohu už začali oxidačné procesy a ani po tepelnom spracovaní nebude jedlý.

Ako zabrániť druhému mrazu?

Pri plánovaní skladovania v mrazničke je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania odborníkov:

1. Používajte iba funkčné chladiace zariadenie, ktoré udržuje požadovanú teplotu.
2. Tvaroh by mal byť balený v samostatných porciách, aby bolo možné rozmraziť toľko produktu, koľko je potrebné na jedno použitie.
3. Vopred si premyslite, aká časť obrobku by sa mala rozmraziť.
4. Z tvarohovej hmoty môžete ihneď pripraviť polotovary a zmraziť ich. V tomto prípade by ste sa mali držať rovnakých pravidiel ako pri príprave čerstvého tvarohu – balte ho po samostatných dávkach do vzduchotesnej nádoby.

Ak sa ukáže, že objem rozmrazeného produktu je väčší, ako je potrebné, zvyšky možno použiť na prípravu iných jedál. Jeden z jednoduchých receptov je vo videu nižšie:

10 pravidiel

Kyslé mliečne výrobky sú náročné na podmienky skladovania. Zvlášť dôležitý je teplotný faktor, ako aj dodržiavanie technológie mrazenia a rozmrazovania.

Je tiež dôležité vziať do úvahy, že sladké syry nie sú umiestnené v mrazničke. a ďalšie produkty, ktoré obsahujú:

• arómy,
• stabilizátory,
• konzervačné látky atď.

Aby si tvaroh zachoval svoju užitočnosť a chuť aj po rozmrazení, je potrebné dodržiavať tieto pravidlá:

1. Do mrazničky by sa mal vkladať iba kvalitný čerstvý produkt.
2. Ak výrobok obsahuje srvátku, je potrebné ju vopred vytlačiť.Zrnitý produkt sa lepšie skladuje.
3. Odporúča sa zmraziť veľké množstvo produktu nie ako celý kus, ale v oddelených častiach, aby sa predišlo potrebe opätovného zmrazovania.
4. Nádoba, v ktorej je tvaroh vložený do mrazničky, musí byť vzduchotesná.
5. Rôzne druhy tvarohových výrobkov by mali byť balené oddelene.
6. Nedovoľte zmeny teploty v mrazničke.
7. Nádoby na mrazenie musia byť určené na potravinárske výrobky.
8. Nekompaktujte výrobok v nádobe pevne - musíte nechať voľný priestor.
9. Na každú nádobu s tvarohom sa odporúča umiestniť štítok s dátumom vloženia do mrazničky.
10. Čím nižšia je teplota mrazenia, tým dlhšie je možné produkt skladovať.

Okrem tvarohu v čistej forme môžu byť zmrazené aj polotovary. Môžete zistiť, ako zmraziť a skladovať tvaroh Tu A tu.

Toto video vám povie o zmrazení tvarohu:

Záver

Zmrazenie tvarohu môže byť východiskom, keď je v dome prebytok produktu alebo sa príprava jedál z tvarohu plánuje odložiť na neskôr. Je dôležité dodržiavať základné pravidlá pre zmrazovanie a vyhýbať sa opätovnému zmrazovaniu.