Poznámka pre gazdinku: je možné zmraziť tvaroh a ako dlho môžete skladovať mrazený tvaroh doma?

Ak plánujete použiť čerstvý tvaroh o týždeň alebo dokonca niekoľko mesiacov, môžete ho zmraziť pre budúce použitie.

Táto metóda vám umožňuje zachovať maximum užitočných látok v produkte a pripraviť z neho jedlo v akomkoľvek vhodnom čase.

Aby ste neboli sklamaní kvalitou rozmrazeného tvarohu a nedostali nepríjemné prekvapenia, musíte konať podľa pravidiel.

Je možné zmraziť tvaroh a ako dlho vydrží výrobok v mrazničke? To vám povieme v článku.

Ktoré výrobky s obsahom tvarohu možno zmraziť v mrazničke a ktoré nie?

Tvaroh je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý má v čerstvom stave krátku trvanlivosť. Na jej predĺženie sa používa mrazenie. Ale nie každý výrobok obsahujúci tvaroh je možné umiestniť do mrazničky.

Domov

Prírodný domáci tvaroh má drobivú zrnitú konzistenciu, príjemnú mliečnu vôňu a jemnú chuť. Ak je produkt prebytočný, môže sa zmraziť.

Ak je konzistencia spočiatku dosť tekutá, srvátka treba stlačiť. Samotný produkt je rozdelený na samostatné časti, zabalený a odoslaný do mrazničky.

Teplota v priehradke, kde je tvaroh umiestnený, by nemala byť vyššia ako -18°C. Ak je väčší, výrobok tam nebude môcť dlho ležať a po rozmrazení bude menej drobivý a chutný. Domáci tvaroh, ak je správne rozmrazený, sa dá jesť aj čerstvý. Podrobnosti - v toto článok.

Mäkký

Mäkký tvaroh nemá výraznú zrnitosť. Po zmrazovaní sa stane ešte plastickejším a môže stratiť chuť. a zmeniť konzistenciu, odlupovať, aby vznikla srvátka.

Koza

Kozí tvaroh sa dá aj zamraziť. Postup prípravy na dlhodobé skladovanie a technológia rozmrazovania bude podobná ako pri spracovaní tvarohu z kravského mlieka. Zároveň sa v produkte zachovajú všetky užitočné látky.

Pri organizovaní dlhodobého skladovania tvarohových výrobkov, kozieho tvarohu musia byť zabalené a uchovávané oddelene od kráv.

Tvaroh

Sladké tvarohy v porciovaných baleniach obsahujú cukor, čokoládovú polevu, arómy a ďalšie prísady. Takýto výrobok, ktorý má zložité zloženie, nemožno zmraziť. Po rozmrazení už nebude chutné a homogénne.

Obchod kupovaný v baleniach

Tvaroh z obchodu v baleniach môže byť zrnitý alebo stlačený.

Ak je tvarohová hmota bez výraznej zrnitosti, potom po vystavení nízkym teplotám môže takýto výrobok stratiť svoju textúru a je vhodný len na pečenie.

Produkt, ktorý je sypkej a zrnitej konzistencie, je možné aj zmraziť. Zmrazte ho buď v hermeticky uzavretom obale, alebo preložením do vhodnej nádoby.

Zrnitý

Granulovaný tvaroh zakúpený v obchode je možné v prípade potreby zmraziť. Na tieto účely je vhodný drobivý výrobok, ktorý nevypršal..

Továrenské celofánové balenie alebo nádoba - určená s prihliadnutím na dostupný priestor v mrazničke. Ak je tvaroh mokrý, treba ho vytlačiť. Sérum je možné aj zamraziť, ale samostatne.

Na tvarohové koláče

Tvarohovú zmes, ktorá sa pripravuje na vyprážanie tvarohových koláčov, môžeme po častiach zmraziť v nádobe. Existuje však alternatívna možnosť - okamžite pripravte tvarohové koláče a zmrazte ich, najskôr ich rozvaľkajte v múke.

Okrem surových polotovarov z tvarohovej zmesi napr. Už pripravené jedlo môžete zmraziť, ktorý bude potrebné iba zahriať.

Čas použiteľnosti v mrazničke

Trvanie skladovania tvarohu v mrazničke závisí od typu produktu a podmienok v mrazničke.

Pre drobivý zrnitý tvaroh (domáci alebo kupovaný) je trvanlivosť do šesť mesiacov pri teplote okolo -18°C. Pre polotovary – doba skladovania je kratšia. Podrobnosti - v toto článok.

Čo sa stane, ak zmrazíte a potom rozmrazíte?

Spoľahlivo fungujúca mraznička vám umožní uchovať v nej tvaroh niekoľko mesiacov, pričom sa v ňom zachovajú prospešné látky.

Pri plánovaní prípravy jedál z mrazeného tvarohu ho vopred rozmrazte.

Najlepšie je rozmrazovať postupnebez toho, aby bol výrobok vystavený extrémne vysokým teplotám. Za týmto účelom preneste časť na policu chladničky. Pri tomto prístupe sa rozmrazenie uskutoční v priebehu niekoľkých hodín.

Ak sa objaví srvátka, scedí sa. Táto metóda zachováva prospešné látky a konzistenciu produktu.

V situácii, keď je potrebné výrobok rýchlo rozmraziť a bude sa používať pri pečení, Môžete použiť rýchle rozmrazovanie:

• v studenej vode;
• v horúcej vode;
• v mikrovlnnej rúre;
• v pomalom sporáku;
• v rúre;
• pri izbovej teplote.

Každý zo spôsobov expresného rozmrazovania má svoje nevýhody.

Pravidlá zmrazovania: vrece alebo nádoba?

Tvaroh môže byť zmrazený dodržiavanie určitých pravidiel:

1. Produkt musí byť na začiatku čerstvý.
2. Spracovanie sa musí vykonávať pri nízkych teplotách. Ak je to možné, je lepšie použiť mrazenie výbuchom.
3. Produkt je možné zmraziť iba raz. V opačnom prípade stratí svoje prospešné vlastnosti a zmení svoju chuť, konzistenciu a farbu.
4. Srvátku treba najskôr scediť a tvaroh vytlačiť.
5. Ak máte po ruke veľké množstvo produktu, je lepšie ho okamžite rozdeliť na samostatné časti a zmraziť ich samostatne.

Je to potrebné, pretože počas rozmrazovania sa vytvorí srvátka. V takomto obale je vhodné obrobok uložiť a následne ho v ňom rozmraziť.

Nie je vhodné používať bežné plastové vrecká, pretože to spôsobí, že produkt navlhne a bude lepkavý. Pre pohodlie a kompaktnosť plnenia mrazničky môžete použiť hrubé vrecká so zipsom.

Po vložení tvarohu dovnútra je potrebné uvoľniť čo najviac vzduchu. S týmto obalom je rozmrazovanie rýchlejšie ako pri použití plastových nádob. Balíky je vhodné pred uložením označiť s uvedením dátumu balenia.

Toto video vám ukáže, ako zmraziť tvaroh:

Ako predĺžiť trvanlivosť?

Aby tvaroh vydržal dlhšie v mrazničke, Mali by ste vziať do úvahy nasledujúce rady odborníkov:

1. Zmrazujte iba čerstvé, nie zastarané potraviny.
2. Srvátku je potrebné nielen scediť, ale aj čo najefektívnejšie vytlačiť samotnú zrazeninu.
3. Teplota v mrazničke by mala byť nízka, nie vyššia ako -18°C a bez zmien.
4. Tvaroh v čistej forme, bez nečistôt, sa skladuje lepšie.
5. Rôzne druhy tvarohu treba skladovať oddelene.
6. Zapečatené obaly sú vhodnejšie ako neuzavreté obaly, pretože bránia kontaktu so vzduchom.

Ako správne rozmraziť?

Tvaroh sa odporúča rozmraziť na poličke chladničky. Sú to vhodné podmienky pre postupné rozmrazovanie produktu bez hrozby rozvoja patogénnych mikroorganizmov.

Nevýhodou tejto metódy je, že úplné rozmrazenie trvá niekoľko hodín.. Výhodou metódy je zachovanie živín, konzistencia a možnosť použitia v čerstvom stave do potravín.

Ak je potrebné tvaroh použiť rýchlo, je možné použiť expresné metódy na rozmrazovanie. Ich nevýhodou je vysoká pravdepodobnosť zmeny kvality produktu smerom k znehodnoteniu. V budúcnosti bude takýto tvaroh vhodný len na prípravu pečiva a jedál, ktoré si vyžadujú tepelné spracovanie.

Čím je balenie väčšie, tým dlhšie bude rozmrazovanie trvať.

Výhody a nevýhody mrazenia

Zmrazovanie tvarohu má svoje výhody aj nevýhody. Medzi výhody patrí:

• dostupnosť polotovarov kedykoľvek;
• možnosť zmrazenia nielen tvarohu, ale aj výrobkov, ktoré ho používajú (palacinky, tvarohové koláče atď.);
• ľahké zmrazovanie a rozmrazovanie;
• kompaktné skladovanie;
• Pri správne organizovanom skladovaní si produkt zachováva užitočné látky.

mínusy:

• je potrebné postarať sa o dostatočný priestor v mrazničke na organizáciu skladovania a vhodné nádoby;
• po rozmrazení sa konzistencia produktu môže zmeniť;
• úplné rozmrazenie v chladničke trvá niekoľko hodín (až 12, v závislosti od veľkosti balenia);
• nie všetky výrobky z tvarohu môžu byť zmrazené;
• teplota v mrazničke by sa nemala udržiavať vyššia ako -18 ° C;
• výrobok môže čiastočne stratiť chuť.

Záver

Tvaroh a polotovary s jeho obsahom môžete zamraziť aj v domácej chladničke. Keďže výrobok spočiatku podlieha skaze, je potrebné dodržiavať pravidlá prípravy, aby sa nezhoršila chuť, konzistencia, vôňa a nestratili sa prospešné látky.