Ide o produkt podliehajúci skaze, alebo ako dlho sa dá tvaroh skladovať pri izbovej teplote?
Tvaroh má vyvážené zloženie a vysokú nutričnú hodnotu.
Ak chcete získať maximálny úžitok z používania tohto produktu, musíte poznať funkcie úložiska.
Je dôležité vedieť: je možné skladovať tvaroh pri izbovej teplote a ako dlho, ako to urobiť správne a aké sú spôsoby, ako predĺžiť čerstvosť.
Dá sa to skladovať?
Pri izbovej teplote produkt sa uchováva 4-6 hodín. Za určitých okolností sa čas môže predĺžiť na 12 hodín. Čím je miestnosť teplejšia, tým rýchlejšie tvaroh kysne.
Pri vysokých teplotách začína proces fermentácie a vyvíjajú sa mikroorganizmy, ktoré výrazne kazia chuť produktu a znehodnocujú výhody. Fermentácia sa nezastaví ani pri nízkych plusových teplotách, takže po 2-3 dňoch skladovania sa kvalita tvarohu znižuje.
Dobu skladovania ovplyvňujú aj:
-
Spôsob varenia. Domáci tvaroh sa pripravuje z prírodných surovín, bez konzervantov a prísad, takže jeho trvanlivosť bude najkratšia.Priemyselné možnosti môžu trvať dlhšie v interiéri.
- Balíček. Produkt si vo vákuovej nádobe zachová svoju kvalitu najdlhšie. Nasleduje fólia a pergamen. Na poslednom mieste je obyčajný papier.
- Miesto. Domáci aj priemyselný tvaroh sa odporúča skladovať pri teplotách do 6 stupňov. Za takýchto podmienok môže trvanlivosť dosiahnuť až 30 dní. Čím vyššia je teplota skladovania, tým menej hodín zostane produkt čerstvý.
- Obsah tuku. Najkratšiu trvanlivosť má pochúťka s vysokým percentom obsahu tuku (od 18 %). Produkt so stredným obsahom tuku (od 9%) vydrží dlhšie. Najdlhšie vydržia výrobky s nízkym obsahom tuku (2-5%).
Podľa GOST R 52096-2003 je trvanlivosť tvarohu stanovená výrobcom.
Správne skladovanie
Najťažšie je uchovať domáci, farmársky a sypaný tvaroh. Hlavne v lete. Musí sa buď skoro zjesť, alebo použiť na varenie. Aby ste zachovali chuť a čerstvosť produktu, musíte ho zabaliť do vlhkej bavlnenej tkaniny alebo vaflovej utierky.
Potom ho umiestnite na najchladnejšie a najtmavšie miesto v dome:
- poschodie,
- pivnica,
- špajza,
- balkón,
- veranda.
Takže môže stáť až 12 hodín v závislosti od teploty vzduchu. Pokrmy majú pri skladovaní nemalý význam.
Nasledujúce kontajnery budú najúspešnejšie:
- keramické;
- hlina;
- sklo;
- smaltované.
Nežiaduce skladovacie nádoby tvaroh:
- Polyetylénové vrecká.
- Plastové nádoby.
- Otvorené nádoby.
- Kovové nádoby.
Takto produkt rýchlejšie hnije, stráca kvalitu a výhody.
Tvaroh z obchodu v originálnom balení vydrží nejaký čas pri izbovej teplote. Ak je balenie otvorené, liek by sa mal uchovávať v chladničke len obmedzený čas.
Ako zvýšiť trvanlivosť bez chladenia?
Mierne predĺžte trvanlivosť tvarohu bez chladenia Prírodné konzervačné látky pomôžu:
- soľ,
- cukor,
- citrónová šťava.
Môžete napríklad použiť túto metódu:
- Vezmite hlinený hrniec.
- Na dno nasypte trochu kuchynskej soli.
- Podložte bavlnenou handričkou.
- Zverejnite tvaroh.
- Zakryte pokrievkou alebo utierkou.
- Nasaďte si útlak.
- Umiestnite na tmavé, chladné miesto.
Skvelý spôsob, ako uchovať domáce maškrty vynájdené v teplých krajinách:
- vložte tvaroh do pláteného alebo bavlneného vrecka, aby ste srvátku vypustili;
- zrolovať do guľôčok;
- Položte pergamen alebo papier na plech na pečenie;
- usporiadať gule;
- sušíme v rúre pri teplote 45-50 stupňov.
Toto jedlo sa v rôznych krajinách nazýva kurum, kort alebo kurt. Dobre sa krája nožom a nevyžaduje skladovanie v chladničke, pričom si zachováva všetky cenné látky.
Domáci tvaroh sa perfektne skladuje aj vo vlastnom sérum až 15 dní bez chladenia. Ak sa po uplynutí tejto doby srvátka zahreje na 70-75 stupňov, produkt môže zostať čerstvý po rovnakú dobu.
Výrobca uvádza dátumy spotreby na priemyselných výrobkoch.. Požiadavka na skladovaciu teplotu na obaloch je spravidla rovnaká: nie viac ako 6 stupňov.
Video vám ukáže, ako pripraviť trvanlivý tvaroh:
Záver
Tvaroh je produkt podliehajúci skaze, takže pri vysokých teplotách rýchlo stráca svoju chuť a prospešné vlastnosti. Odporúčaná teplota skladovania produktu nie je vyššia ako 6 stupňov.Pri vyšších sadzbách môže tvaroh trvať len niekoľko hodín.
Trvanlivosť ovplyvňuje aj spôsob prípravy, balenie, obsah tuku.. Čerstvosť lahôdok môžete zvýšiť prírodnými konzervačnými látkami, správnymi nádobami a jedinečnými metódami spracovania.
