Mlieko

Mlieko je uznané ako produkt podliehajúci skaze, preto treba pri jeho skladovaní dodržiavať určité pravidlá.

Okrem toho na čerstvosť produktu vplývajú rôzne faktory. Každý druh mlieka má aj svoje skladovacie vlastnosti.

Pozrime sa na všetky nuansy skladovania mlieka podrobnejšie.

Všeobecné pravidlá skladovania

Aby mlieko telu prospelo, treba ho správne skladovať. Trvanlivosť nápoja závisí od mnohých ukazovateľov.

Medzi nimi:

• druh mlieka;
• hygienické podmienky;
• technológia spracovania;
• teplota okolia;
• balenie a jeho tesnosť;
• konkrétny výrobca.

Každý z faktorov môže zvýšiť alebo znížiť trvanlivosť mlieka.

Podmienky

Mlieko je schopné zachovať si svoje vlastnosti v rôznych podmienkach. Produkt možno uchovávať v chladničke, mrazničke alebo pri izbových podmienkach. Okrem toho mlieko „miluje“ tmavé miesta bez množstva slnečného svetla. Ak sa náhle pokazí chladnička, potom sa kravský nápoj umiestni do špajze, skríň, pivníc a iných tmavých, chladných miestností.

Teplota

Jeden z rozhodujúcich faktorov, keď si chcete vychutnať čerstvé mlieko. Rýchlosť znehodnocovania produktu z väčšej časti závisí od teploty okolia.Mlieko si najčastejšie vyžaduje skladovanie pri nízkych teplotách nad nulou. Niektoré odrody znesú aj vyššie teploty.

Podrobnosti - v toto článok.

GOST

Štátna norma 31450–2013 Konzumné mlieko. Technické podmienky. V dokumente sa uvádza, že pasterizované, roztavené, ultrapasterizované konzumné mlieko bez aseptickej náplne sa skladuje pri teplote +2 až +4 stupňov. Nápoj, sterilizovaný a ultrapasterizovaný s aseptickou náplňou, sa skladuje pri teplote od +2 do +25 stupňov.

Pred nastavením dátumu spotreby produktu výrobca potrebuje schváliť receptúru, technológiu a ďalšie aspekty v Rospotrebnadzor. Preto má rovnaký mliečny nápoj od rôznych výrobcov rôzne dátumy spotreby. Všetky nuansy výroby nie sú zverejnené bežným kupujúcim.

Ako skladovať a ako dlho?

Mlieko by sa malo skladovať v tesne uzavretej nádobe, mimo silne zapáchajúcich potravín. Trvanlivosť produktu je veľmi široká v dôsledku rôznych metód spracovania. Doba skladovania sa môže pohybovať od 2 hodín do 6 mesiacov, maximálne rok. Čím dlhšia je trvanlivosť mlieka, tým vyššie je riziko, že obsahuje umelé prísady a menej živín.

V chladničke

Ideálnou možnosťou na skladovanie mlieka je chladnička. Tam je nápoj schopný zostať čerstvý po celú dobu trvanlivosti stanovenú výrobcom.

Je lepšie vybrať miesto pre mlieko ďaleko od dverí, aby teplotný rozdiel neovplyvnil kvalitu produktu.

Za vhodné nádoby na mlieko sa považujú sklenené a keramické nádoby s tesným vekom. Avšak Je nežiaduce prepĺňať priemyselný výrobok, keďže plnenie do fliaš prebieha za hygienických podmienok. Prečítajte si viac v toto A toto články.

Pri izbových podmienkach

Po určitú dobu sa mlieko nemusí kaziť ani pri izbovej teplote. Bezpečnosť produktu bude závisieť od typu nápoja, balenia a konkrétnej izbovej teploty. Platí tu len jedno pravidlo: čím je miestnosť teplejšia, tým vyššie je riziko znehodnotenia produktu. Najlepšie je dať mlieko na najchladnejšie miesto.

V mrazničke

Ak plánujete náhly odchod a v chladničke zostalo mlieko, môžete výrobok zmraziť. Táto metóda vám umožní uchovať nápoj až 6 mesiacov., ale najlepšie skonzumovať do 4-6 týždňov. Samozrejme, je to extrémne opatrenie, ale prijateľné.

Viac podrobností nájdete tu.

Ako rozmraziť?

Správne rozmrazujte mlieko možné tromi spôsobmi:

1. Presuňte z mraziaceho priestoru na bežnú policu chladničky a nechajte nápoj postupne „zmiznúť“. Zvyčajne to trvá asi 10-12 hodín.
2. Vložte mlieko do nádoby so studenou vodou. V závislosti od teploty dôjde k rozmrazeniu za 6–8 hodín.
3. Produkt nechajte pri izbových podmienkach. Čím je teplejšie, tým rýchlejšie sa mlieko topí.

Po rozmrazení mlieko stráca časť živín, mení farbu a vôňu. Tento nápoj sa najlepšie používa pri pečení. Opätovné zmrazovanie sa neodporúča.

Ako zvýšiť trvanlivosť?

Trvanlivosť mlieka sa dá zvýšiť niekoľkými spôsobmi. Medzi nimi:

1. Rýchle chladenie. Ihneď po nadojení vložte mlieko do studenej vody, zakryte ľadom a vložte do chladničky. Čím rýchlejší je proces, tým dlhšie zostane kravský nápoj čerstvý.
2. Pasterizácia. Mlieko sa zahreje na teplotu 80–85 stupňov, udržuje sa 2–4 ​​minúty a rýchlo sa ochladí. Týmto spôsobom môžete predĺžiť trvanlivosť až na týždeň a zachovať niektoré vitamíny a minerály.
3. Vriaci. Obdobie čerstvosti nápoja sa zvyšuje na 2 týždne, ale stratia sa takmer všetky užitočné zložky.
4. Zmrazovanie. Produkt vydrží až šesť mesiacov.

Nie je vhodné cielene zvyšovať trvanlivosť mlieka. Ak je to možné, je lepšie kúpiť si časť čerstvého mlieka, čo dnes nie je veľký problém. Podrobnosti - Tu.

V akej nádobe?

Gazdinky skladujú domáce mlieko v sklenených nádobách, smaltovaných plechovkách alebo keramických nádobách s tesne uzavretým vekom. Plastové fľaše sú tiež povolené, ale musia sa dôkladne umyť a vysušiť. Pred umiestnením do chladničky sa výrobok ochladí.

Priemyselné mlieko balené do týchto typov obalov:

• balíky;
• PET fľaše;
• sklo;
• Tetrapaky.

Funkcie pre rôzne typy produktov

Trvanlivosť závisí aj od druhu mlieka.

Koza

Kozie mlieko je tučnejšie ako kravské, ale rovnako rýchlo sa kazí. Surové, nespracované mlieko môže zostať čerstvé najviac 6 hodín. Ak vykonáte proces varenia a pasterizácie, budete si môcť vychutnať chuť kozieho mlieka dlhšie.

Po spracovaní by sa mal nápoj ochladiť a naliať do sklenenej nádoby.. Môže sa uchovávať v chladničke až 5-6 dní. Prečítajte si viac v toto A toto články.

Kokos

Produkt sa vyrába zmiešaním drveného kokosu a vody. Mlieko je tiež zdravé, ale má neutrálnu chuť a vôňu.

V Rusku sa kokosové mlieko dá kúpiť iba v supermarketoch v tetra baleniach alebo plechovkách.

Skladované v uzavretých obaloch do 3 rokov pri teplote do +30 C. Otvorené balenie možno skladovať v chladničke maximálne 2 dni. Prečítajte si viac o skladovaní kokosového mlieka. Tu A tu.

Sója

Sójové mlieko je produkt rastlinného pôvodu. Nápoj je obľúbený medzi vegetariánmi a ľuďmi, ktorí nahrádzajú živočíšne bielkoviny rastlinnými. V uzavretom obale si výrobok zachováva svoje vlastnosti až 8 dní. Po otvorení ho treba spotrebovať do 3-4 dní. Pokazené mlieko sa rozkladá, mení vôňu a štruktúru. Tento nápoj sa už nekonzumuje ako jedlo.

Pasterizované

Pasterizované mlieko sa vyrába zahrievaním tekutiny na zničenie škodlivej mikroflóry. Tento nápoj si zachováva svoje prospešné vlastnosti čo najviac, ale má najkratšiu trvanlivosť..

Produkt je najlepšie uchovávať v chladničke. Uzavreté balenie môže vydržať celú trvanlivosť udávanú výrobcom. Zvyčajne je to 7-10 dní. Otvorené balenie by sa malo spotrebovať do 2-3 dní. Podrobnosti - tu.

UHT

Rozdiel medzi týmto nápojom a pasterizovaným je v tom, že sa zahreje do varu a rýchlo vychladne. Uzavretý obal je prípustné uchovávať pri teplotách do +25 C až niekoľko mesiacov. Otvorené balenie uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 3-4 dní. Čítaj viac Tu.

Hrudník

Ľudské mlieko má jedinečné zloženie a nemôže sa dlho kaziť.V závislosti od teploty okolia, hygieny odsávania materského mlieka pri izbových podmienkach sa nemusí pokaziť až 5–6 hodín.

Čítaj viac tu.

Mandľový

Ďalšia alternatíva ku kravskému mlieku. Nápoj je možné pripraviť doma alebo kúpiť hotový.

Uzavreté balenie je možné skladovať až 12 mesiacov pri teplote +5 stupňov. Otvorené balenie je lepšie uchovávať v chladničke až 6 dní.

Domáce mandľové mlieko sa odporúča piť 2 dni vopred.

Zhustené

Jedna z maškŕt na báze kravského mlieka. Skladovateľnosť a podmienky skladovania produktu úplne závisia od technológie, použitého balenia a okolitej teploty. V plechovej dóze si dezert zachováva svoje vlastnosti 12 mesiacov pri teplote do +10 stupňov a 10 mesiacov pri teplote do +20. Otvorené balenie skladujte v chladničke a spotrebujte najlepšie do 10 dní.

Podrobnosti - tu.

Uvarené

Aby sa domáce mlieko udržalo dlhšie, musí sa prevariť. V tomto stave vydrží čerstvé až 3-4 dni.. Ak sa varené mlieko vloží do chladničky, trvanlivosť sa zvýši na 2 týždne. Proces varu však ničí nielen škodlivú mikroflóru v mlieku, ale aj prospešnú a zbavuje ho vitamínov a minerálov.

Čítaj viac Tu.

Suché

Sušené mlieko je prášok. Produkt sa získava sušením pasterizovaného kravského mlieka. Rôzni výrobcovia uvádzajú trvanlivosť až 6, 8, 12, 24 mesiacov.

Prečítajte si o skladovaní sušeného mlieka toto článok.

Ghee

Toto mlieko má vyšší obsah tuku, až 6%. Špeciálna technológia varenia mu dodáva jemnú karamelovú chuť a orechovú vôňu.. Výrobcovia odporúčajú skladovať priemyselné pečené mlieko v chladničke od 0 do +6 stupňov.

Požiadavka sa vzťahuje na uzavreté a otvorené obaly. V závislosti od balenia, surovín, technológie môže byť trvanlivosť 5, 7, 10, 15 dní. Najdlhšie je možné skladovať pečené mlieko v tetra balení, a to až 6 mesiacov.

Sterilizované

Sterilizácia je rovnaký proces varu, iba v priemyselných podmienkach.

Z dôvodu dodržania technológie, hygienických podmienok a tesnosti balenia takéto mlieko má trvanlivosť až 6 mesiacov pri teplotách do +25 v neotvorenom stave.

Otvorené balenie by tiež malo zostať v chladničke až 3 dni. Podrobnosti - Tu.

Domáce

Najkratšiu trvanlivosť má surové, nespracované mlieko. Na čerstvom vzduchu dokáže vykysnúť za 2 hodiny.

Čím je teplejšie, tým rýchlejšie sa to stane. Čím nižšia teplota, tým dlhšie zostane mlieko čerstvé. Maximálne domáce mlieko môže „vydržať“ až 2 dni pri teplote 10–20 °C. Viac podrobností nájdete tu.

Čo robiť s chýbajúcim mliekom?

Mierne kyslé domáce a pasterizované mlieko prijateľné na použitie vo varení, ľudovom liečiteľstve a kozmeteológii.

Sterilizovaný nápoj nie je na tieto účely vhodný, pretože nie je schopný kysnúť kvôli zničeniu všetkej prospešnej mikroflóry. Tento produkt získava horkú chuť a viskóznu konzistenciu - čo znamená, že je čas ho vyhodiť.

V domácich receptoch sa dá použiť fermentované mlieko. Napríklad:

• palacinky;
• palacinky;
• omeleta;
• tvaroh;
• syr;
• marináda na grilovanie;
• koláč;
• koláč;
• cookie;
• osviežujúci nápoj;
• polievka.

Správne fermentované mlieko je pre telo cenné. Je to užitočné pre tých, ktorí majú diagnostikované nasledujúce stavy:

• rachitída;
• nedostatok vápnika;
• zápcha;
• ateroskleróza;
• nízka kyslosť žalúdka;
• nedostatok enzýmov.

Kyslé mlieko bude užitočné aj pre budúce mamičky.

Užitočné rady

Aby nedošlo k poškodeniu tela produktom nízkej kvality, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:

1. Pri výbere vždy skontrolujte dátum spotreby mlieka.
2. Kúpte si toľko mlieka, koľko potrebujete za pár dní.
3. Vždy kupujte čerstvý produkt a pozorne si prečítajte etiketu.
4. Nakupujte farmárske mlieko od renomovaných predajcov s príslušnou dokumentáciou.
5. Ak chcete mlieko zmraziť, musíte ho skladovať oddelene od ostatných produktov.
6. Najlepšie je označiť si na škatuli dátum a čas zmrazenia mlieka, aby ste mali istotu, že použijete to najčerstvejšie.
7. Nepoužívajte mlieko, ktoré je plesnivé, má horkú chuť alebo má nepríjemný zápach.

Záver

Mlieko je jedinečný produkt, ktorý prospieva deťom aj dospelým. Aby ste si užili prospešné vlastnosti produktu, stačí poznať vlastnosti skladovania kravského nápoja a dodržiavať preventívne opatrenia.