Poznámka pre ženy v domácnosti: ako dlho je možné uchovávať prevarené mlieko v chladničke a pri izbových podmienkach?

Výhody mlieka sú dobre známe. Ide o produkt obsahujúci zásobáreň látok potrebných pre organizmus.

Prírodné mlieko je zdrojom minerálov, vitamínov, sacharidov, tukov a bielkovín. Jedinou nevýhodou produktu je, že aj prevarené mlieko sa rýchlo kazí.

Maximálne predĺženie jeho životnosti priamo závisí od správneho skladovania, ktoré zabezpečuje aj biologickú a nutričnú hodnotu.

Ďalej vám povieme, ako dlho je možné uvarené mlieko skladovať v chladničke, mrazničke alebo pri izbovej teplote.

Čas použiteľnosti

Čerstvý prírodný produkt rýchlo stráca svoje vlastnosti a stáva sa nepoužiteľným na spotrebu v rozpore s odporúčaniami na jeho skladovanie. Rýchle premnoženie mikroorganizmov, najmä v teplých podmienkach, vedie k kyslosti a vzniku žltnutia. Takéto produkty, namiesto toho, aby boli užitočné, môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy vrátane otravy.

Samozrejme, obsahuje viac vitamínov, ale je v ňom aj obrovské množstvo patogénnych mikroorganizmov, čo sa stáva dôvodom jeho rýchleho kysnutia.

Pri varení sa nielen zachovajú takmer všetky prospešné vlastnosti produktu, ale stáva sa úplne bezpečným pre zdravie. Ďalšia dôležitá vec je, že prevarené mlieko vydrží oveľa dlhšie ako surové mlieko.

V chladničke

Chladnička je najlepším miestom na skladovanie surového aj prevareného mlieka. Tu sú najpriaznivejšie podmienky pre mliečne výrobky.

Za predpokladu, že sa v chladiacom priestore udržiava konštantná teplota nie vyššia ako 6 stupňov, prevarené mlieko môže zostať vhodné na konzumáciu až 3-4 dni.

Ak kapacita chladničky dosiahne 8 °C, pravdepodobnosť uchovania vysokokvalitného produktu môže dosiahnuť 7 dní.

Dôležitý je čas varu a riad., v ktorej sa skladujú mliečne výrobky. Napríklad mlieko v plastovej nádobe, aj prevarené, sa pokazí oveľa skôr ako v sklenenej nádobe.

Po varení by sa mlieko malo ochladiť na izbovú teplotu a potom naliať do nádoby vopred upravenej vriacou vodou. Až potom sa môže dať do chladničky.

V mrazničke

Mraziaci priestor chladničky zaisťuje uchovanie prevareného mlieka až jeden a pol mesiaca, to znamená od 5 do 6 týždňov. Táto úžasná metóda vám umožňuje nielen zachovať produkt po dlhú dobu, ale tiež nepokaziť jeho chuť a prospešné vlastnosti.

Algoritmus správneho zmrazenia mlieka je pomerne jednoduchý. Stačí dodržať niekoľko krokov:

1. Predpripravte riad tak, aby ho tekutina nenaplnila až po okraj. Pri zmrazení sa objem mlieka zväčší, čo môže poškodiť nádobu a pokaziť výrobok.
2. Nalejte mlieko do pripravenej nádoby.
3. Vložte do mrazničky. Pre rýchle zmrazenie je vhodné zabezpečiť teplotu pod 20 stupňov.

Pred použitím by ste mali mlieko z mrazničky vopred vybrať a umiestniť ho na jeden deň na spodnú policu chladničky, aby sa postupne rozmrazilo.Ak sa po rozmrazení objavia hrudky, môžete produktu dodať jednotnú konzistenciu pomocou mixéra alebo mixéra.

Toto video vám ukáže, ako zmraziť mlieko:

Pri izbovej teplote

V niektorých prípadoch sa mlieko skladuje aj pri izbovej teplote. Je to pravda, výrazne sa zvyšuje riziko rýchleho prekysnutia. A podľa toho klesá aj jeho vhodnosť na spotrebu.

Ak chcete zachovať mlieko bez chladenia čo najdlhšie, musíte sa uchýliť k triku. Po uvarení sa naleje do čistej suchej nádoby, ktorá musí byť ponorená do nádoby so studenou vodou. Nádobu alebo inú nádobu s mliekom prikryte gázou a vrch uzavrite pevným vekom.

Ani takéto opatrenia však nezabezpečia dlhodobé skladovanie mlieka. Uvarené jedlo nezkysne už za 18 hodín a surové jedlo nekysne ešte za menej - iba 10 hodín.

Žiadna chladnička ani mraznička Sušené alebo kondenzované mlieko možno bez problémov skladovať celé mesiace. Obal tohto by sa však nemal otvárať. V opačnom prípade má tendenciu zhoršovať sa.

Rozdiely pre surové a varené produkty

Hlavným rozdielom medzi varením a skladovaním v surovom stave je trvanlivosť.

Treba mať na pamäti, že čerstvé mlieko zakúpené od súkromných vlastníkov alebo z farmy môže predstavovať nečakané prekvapenie. To znamená, že stratí svoju čerstvosť (kysne) doslova v priebehu 1 – 2 hodín.

Po všetkom, Pri nákupe surových mliečnych výrobkov nie je možné určiť, koľko času uplynulo od dojenia. Negatívny vplyv môže mať dlhý transport mlieka a nekvalitné ošetrenie vemena kravy pred dojením.

Čerstvé mlieko preto treba čo najskôr prevariť. Aj pri umiestnení do chladničky trvanlivosť priamo závisí od výkonu jednotky.

Napr.:

• pri teplote 6-8 stupňov sa mlieko nezkazí do 18 hodín;
• ak je teplota v komore 5-6 ° - asi 24 hodín;
• pri 3 – 4 °C až jeden a pol dňa;
• Ak je teplota stála 1 stupeň, tak mlieko 2 dni nekysne.

V akej nádobe sa má skladovať?

Ideálnou nádobou na skladovanie prevareného aj surového mlieka sú sklenené alebo keramické nádoby.

Používanie fliaš, plechoviek a džbánov zabezpečuje dôležité podmienky:

1. Nádoby by mali byť uzavreté viečkami, najlepšie gumovými tesneniami.
2. Toto veko má špeciálnu svorku, ktorá ho stláča a zaisťuje pevné uchytenie na hrdle nádoby.
3. Použitie tesného veka zabraňuje prenikaniu patogénnych baktérií, ktoré spôsobujú znehodnotenie produktu. Navyše mlieko v dobre uzavretej nádobe neabsorbuje cudzie pachy, ktoré môžu pokaziť chuť mlieka.

Pokiaľ ide o keramické nádoby, zriedka je možné zvoliť tesné veko. No naše staré mamy radšej skladovali mlieko len v hlinených džbánoch, keďže tie mlieko udržia v dobrom stave po dlhú dobu.

Najlepším materiálom pre priemyselné balenie je tetrapack a polypack. Mliečne výrobky balené v takýchto nádobách sa skladujú oveľa dlhšie. V akej nádobe uchovávať mlieko, prečítajte si Tu.

Je možné a ako zvýšiť trvanlivosť?

Doma môžete jednoduchými metódami predĺžiť trvanlivosť produktu. toto:

1. Vriaci. Aby sa uvarilo, stačí mlieko držať na ohni, kým nestúpne pena. Ďalej nemá zmysel prevárať – mlieko sa pripáli a pokazí sa mu chuť.
2. Zmrazovanie. Pri zmrazovaní pamätajte na to, že nádoba by sa pred vložením do mrazničky nemala naplniť až po vrch. A produkt by sa nemal rozmrazovať na teplom mieste, ale na spodnej poličke chladničky.
3. Skladovanie v chlade. Tu je dôležité vedieť, akú teplotu poskytuje chladiaca jednotka.
4. Pasterizácia. Dá sa to urobiť doma. Aby ste to dosiahli, nechajte riad naplnený mliekom vo vodnom kúpeli po dobu 30 minút. Metóda sa považuje za šetrnejšiu v porovnaní s varením. Pasterizované mlieko si zachováva viac živín ako prevarené mlieko. Pasterizované mlieko možno skladovať až 2 dni.
5. Pečené mlieko. Tento produkt je možné pripraviť v mikrovlnnej rúre alebo rúre, pričom sa udržiava asi hodinu a pol pri teplote 80 - 90 °C. Pečené mlieko možno skladovať dlhšie ako prevarené mlieko, pričom si zachová svoje vlastnosti až 7 dní. Upozorňujeme, že výrobok má vysoký obsah tuku.

Pri balení do tetrapaku sa vykonáva ultrapasterizácia, ktorá umožňuje skladovanie mlieka jeden a pol mesiaca za predpokladu, že obal nebol otvorený.

Čo robiť, ak kysne?

Kyslé mlieko, ak nie je horké, možno recyklovať doma. K tomu sa pridá špeciálny štartér a nechá sa na teplom mieste, kým sa nezíska hustá hmota hustej konzistencie. Namiesto kysnutého cesta môžete použiť kyslú smotanu. Takto môžete z kyslého mlieka urobiť jogurt, fermentované pečené mlieko, kefír, alebo ho naliať do tvarohu.

Palacinky s kyslým mliekom, videorecept:

Poraďte

Niekoľko tipov pre ženy v domácnosti:

1. Aby sa mlieko počas varu nezrazilo, pridajte doň trochu cukru alebo sódy bikarbóny.
2. Na varenie mlieka sa odporúča používať smaltovaný alebo nerezový riad. Medené a železné nádoby vedú k oxidácii produktu a kazia chuť.
3. Na uskladnenie je vhodná nádoba z keramiky a hliny.
4. Príliš dlhý var vedie k tvorbe usadenín na stenách riadu. Toto je proteín. Vzniku bielkovinového sedimentu môžete zabrániť miešaním mlieka počas varu alebo použitím riadu s dvojitým dnom.
5. Mlieko a mliečne výrobky skladujte na horných dvoch poličkách chladničky.

Záver

Mlieko je produkt podliehajúci skaze. Jeho správne skladovanie zaisťuje nielen predĺženie vhodnosti konzumácie, ale predchádza aj riziku vzniku ochorení tráviaceho traktu a otravy. Preto skladovanie mlieka treba brať veľmi vážne.