Dôležitá otázka: ako dlho a ako by sa malo uchovávať mlieko v chladničke?

Prírodné kravské mlieko je hodnotným výživným produktom, ktorý je nevyhnutný pre detskú výživu a prípravu mnohých chutných jedál.

Maximálny benefit je koncentrovaný v čerstvej (parnej) tekutine, no pri správnom skladovaní si nápoj uchová vitamíny a ďalšie prospešné látky niekoľko dní.

O tom, ako dlho možno mlieko skladovať v chladničke, si povieme nižšie.

Optimálne skladovacie podmienky, čas a teplota

Najjednoduchší a najefektívnejší spôsob ochrany mlieka pred vykysnutím je vložiť ho do chladničky. Pri teplotách pod +6 stupňov sa množenie baktérií v produkte prudko spomalí. Nápoj zostáva chutný a zdravý 2 až 7 dní.

Odporúčaná teplota na skladovanie kravského mlieka je +2 +4 stupne. V chladničke sú tieto indikátory blízko zadnej steny, blízko nej. Potraviny so silným zápachom by sa nemali skladovať na rovnakej polici s mliečnymi výrobkami: údeniny, solené ryby, otvorené konzervy.

Mlieko, ktoré vychádza z kravského vemena, je sterilné. Takto to zostane ďalších 1,5-2 hodiny.Ak sa vám počas tejto doby podarí umiestniť mlieko do čistej nádoby a rýchlo ju schladiť, získate kvalitný výrobok s dlhou trvanlivosťou. Prečítajte si o trvanlivosti mlieka Tuvám povie, ako dlho sa môže prírodné, prevarené, pasterizované kravské mlieko uchovávať v chladničke toto článok.

Surové

Surové mlieko najužitočnejšie, pretože obsahuje celé spektrum vitamínov, mikroelementy a biologicky aktívne látky.

Ale v takom bohatom prostredí sa baktérie rýchlo množia, čo vedie k znehodnoteniu produktu. Nevarené kravské mlieko sa môže uchovávať v chladničke najviac 2 dni.

V surovom produkte zakúpenom na trhu, môžu byť prítomné patogény nebezpečné pre ľudí: brucelóza, tuberkulóza a leukémia. V súčasnosti je obchodovanie so surovým mliekom na trhoch bez príslušných veterinárnych certifikátov zakázané.

Uvarené

Varenie zabíja všetky mikróby, čím sa predlžuje trvanlivosť produktu na 7 dní. Keď sa však tekutina zahreje na 100 stupňov, mnohé vitamíny sa zničia. Mlieko je lepšie pasterizovať.

Pasterizácia doma:

1. Mlieko rýchlo zohrejte na prudkom ohni za stáleho miešania na 75-80 stupňov.
2. Nechajte kvapalinu pod vekom 30-60 sekúnd.
3. Rýchle ochladenie, pri ktorom sa panvica s mliekom vloží do misky s ľadovou vodou.

Domáce

Je lepšie piť mlieko z vašej zdravej Burenky ako pár, aby ste z neho mali maximálny úžitok. Nápoj je skladovaný v chladničke pri dodržaní hygieny pri dojení až 4 dni bez zmeny chuti a kvality zloženia.

Získavajú vysokokvalitný produkt iba dodržiavaním pravidiel dojenia zvieraťa:

• miestnosť na dojenie by mala byť bez hnoja, prachu a produktov so silným zápachom;
• pred dojením sa krava očistí kefou (najmä boky a stehná), vemeno sa umyje mydlom a vodou a utrie sa čistou utierkou;
• dojička musí byť oblečená v čistom rúchu, vlasy zastrčené pod šatkou;
• prvé prúdy obsahujúce veľa baktérií sa zhromažďujú v samostatnej nádobe;
• nádoba na mlieko sa pred dojením umyje mydlom alebo sódou a oparí sa vriacou vodou;
• dojací stroj sa umyje podľa pokynov;
• cediaci materiál (lavsan, gáza) sa po každom použití premyje, varí sa raz za 3 dni.

V čom to mám uložiť?

Cenný nápoj môže byť uložený v akejkoľvek nádobe okrem nádob vyrobených z kovu. Najlepšími materiálmi pre nádoby sú sklo (ľahko sa čistí) a hlina (kvôli poréznej štruktúre stien zostáva mlieko v hlinenom džbáne vždy chladné).

Plastové fľaše sú vhodné na skladovanie len nových, pretože sa nemôžu opariť vriacou vodou na sterilizáciu.

Mnohé ženy v domácnosti po zakúpení nalievajú mlieko do smaltovaných plechoviek. Smalt chráni kvapalinu pred oxidáciou pri kontakte s kovovými stenami. Akákoľvek nádoba na skladovanie nápojov musí mať tesné veko, ktoré neprepúšťa pachy.

Dá sa zamraziť?

Kravské mlieko možno rýchlo zmraziť a skladovať pri teplote nepresahujúcej -18 stupňov. V tomto režime si produkt zachováva svoju kvalitu približne šesť mesiacov. V mrazničke bežnej chladničky, kde sa teplota udržiava do -10 stupňov, by sa výrobok nemal skladovať dlhšie ako 1,5 mesiaca.

Niekedy gazdinky nalievajú mlieko do malých plastových nádob alebo do foriem na ľad.Po zmrazení sa formy ponoria na niekoľko sekúnd do horúcej vody, aby sa obsah rozmrazil zo stien. Ľadové mliečne brikety sa skladujú vo vrecúškach a používajú sa podľa potreby na pridávanie do kávy, čaju alebo pečiva. Prečítajte si o zmrazení mlieka Tu.

Mení sa dátum spotreby produktu určeného pre dieťa?

Pre deti musí byť farmárske surové mlieko pasterizované alebo prevarené. Nápoj sa neodporúča skladovať dlhšie ako 3 dni.

Detskí lekári neodporúčajú používať ultrapasterizované mlieko s trvanlivosťou viac ako 3 mesiace do jedálnička pre deti. Takáto kvapalina má malý úžitok pre rastúci organizmus.

Funkcie pre rôzne druhy mlieka

Najčastejšie sa používa ako potravina ľuďmi mlieko:

• kravy,
• kozy,
• ovce,
• kobyly,
• byvoly a ťavy.

Kritériá na organizáciu skladovania sú podobné pre všetky typy tekutín:

1. Pri dojení udržiavajte čistotu.
2. Rýchle ochladenie produktu.
3. Nápoj uchovávajte v čistej a tesne uzavretej nádobe.
4. Konštantná skladovacia teplota nie je vyššia ako +6 stupňov.
5. Pasterizácia produktu na predĺženie trvanlivosti.

Čas použiteľnosti surového produktu je 2-4 dni, pasterizovaného (vareného) až 10 dní. Výnimkou je ťavie mlieko, ktoré nemusí vykysnúť aj niekoľko mesiacov.

Materské mlieko po vylisovaní si zachováva svoje vlastnosti až 72 hodín v chladničke. Nepokazí sa až týždeň, ale na konci tohto obdobia takmer úplne stratí svoje výhody. Zmrazené vydrží niekoľko mesiacov.. Po rozmrazení sa musí použiť do 24 hodín.

Kokosové mlieko je rastlinný produkt, ktorý po tepelnej úprave končí na pultoch obchodov. Po otvorení škatule sa má kvapalina použiť do 3-5 dní.

Sójové mlieko bez pasterizácie v čistej a tesne uzavretej nádobe sa nekazí až 5 dní pri teplote 0 +2 stupne. Ak bol výrobok pasterizovaný, trvanlivosť sa predlžuje na 3 týždne..

Môžete sa dozvedieť o skladovaní mlieka UHT tu, pasterizované - Tu, varené - in toto článok, domov - in toto. Môžete zistiť, ako skladovať kozie mlieko Tu A tu, kokosový - in toto článok.

Poraďte

Na uskladnenie mlieka je lepšie mať samostatnú sklenenú alebo keramickú nádobu, do ktorej sa iné tekutiny nevešia.

Pred použitím umyte nádobu mydlom alebo sódou bez zápachu., obarené vriacou vodou a vysušené. Na to je vybrané spoľahlivé tesné veko.

Mlieko sa skladuje v blízkosti zadnej steny chladničky, kde je najnižšia teplota. Pre detskú výživu a dlhodobé skladovanie je výrobok pasterizovaný alebo varený. Spracovaný nápoj môžete po vychladnutí na izbovú teplotu vložiť do chladničky.

Mlieko by sa malo rozmraziť prenesením z mrazničky do chladničky alebo miestnosti. Nemôžete ho prinútiť rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Na urýchlenie rozmrazovania môžete použiť teplú vodu, v ktorej je ponorená fľaša s ľadom. Nápoj nemôžete zmraziť a rozmraziť viackrát!

Ak by mlieko začalo kysnúť, môžete si z neho pripraviť jogurt alebo tvaroh, použijeme na prípravu palacinkového cesta. Produkt by sa nemal používať ako potravina, ak je horký alebo ak sa na jeho povrchu objavila pleseň.

Záver

Trvanlivosť kravského mlieka v chladničke závisí v prvom rade od jeho prípravy po nadojení. Surové mlieko nekysne 2-3 dni a pasterizované mlieko zostane čerstvé až 7 dní. Čerstvosť produktu je ovplyvnená čistotou riadu a teplotou, ktorá sa musí neustále udržiavať na +4 stupňoch.

Mlieko zachováva svoju kvalitu pri teplote +2 +6 stupňov po dobu 3-7 dní. Podmienky skladovania: stála teplota, čistý riad a žiadne cudzie pachy v chladničke.