Otázka čerstvosti: ako dlho vydrží prírodné, prevarené, pasterizované kravské mlieko v chladničke?

Kravské mlieko je zásobárňou ľahko stráviteľných bielkovín a vápnika, vitamínov a mikroelementov.

Ide o nenahraditeľný produkt v ľudskej strave, ktorého nutričné ​​vlastnosti je možné zachovať iba dodržaním určitých podmienok: správnych teplotných podmienok, skladovateľnosti.

Ako dlho vydrží kravské mlieko, vám prezradíme v tomto článku.

Doba skladovania

Čas použiteľnosti určujú dva hlavné faktory:

1. Spôsob spracovania produktu (kúpený v obchode, pasterizovaný, varený, surový).
2. Teplotné podmienky (v chladničke, mrazničke, pri izbových podmienkach).

V podmienkach miestnosti

Pri izbovej teplote (maximálne +22°C) zostane prírodné domáce kravské mlieko čerstvé až dve hodiny, pri teplotách od +8°C do +10°C - dvanásť hodín.

Varené mlieko pri izbovej teplote sa môže skladovať až sedem dní. Produkt zakúpený v obchode zostáva čerstvý v uzavretom obale až sedem dní.

Jedinou možnosťou balenia zakúpeného v obchode, pri ktorej sa životnosť predlžuje na tridsať dní, je balenie Tetra Pak.

Po otvorení je potrebné obal vložiť do chladničky, kde ho možno skladovať bez straty chuti a nutričných vlastností až dva dni.

V chladničke

Surové mlieko od kravy bez straty chuti a nutričných hodnôt možno skladovať v chladničke až štyridsaťosem hodín (teplota od +1°C do +3°C). So zvýšením teploty vzduchu na +4°C sa doba skladovania skracuje na 36 hodín, pri +6°C na dvadsaťštyri hodín, pri +8°C na osemnásť hodín.

Pasterizované mlieko v zapečatenom vrecku možno skladovať až dva týždne. Po otvorení obalu sa doba skladovania skráti na štyridsaťosem hodín. Po otvorení obalu je lepšie naliať pasterizované mlieko do sterilizovanej sklenenej nádoby a uzavrieť ju pevným vekom.

Na policiach chladničky si prevarené mlieko zachová svoju chuť a nutričné ​​hodnoty až sedem dní.

V mrazničke

V mrazničke (teplota -18°C) je možné produkt skladovať až dva mesiace. Je dôležité si uvedomiť, že s každým týždňom skladovania sa nutričná hodnota produktu znižuje, preto sa neodporúča prekračovať čas mrazenia.

Pred uložením do mrazničky musí byť fľaša označená etiketou (uveďte dátum začiatku skladovania). To pomôže vyhnúť sa oneskoreniam a súvisiacemu znehodnoteniu mliečnych výrobkov.

Aký je najlepší spôsob skladovania?

Aby si mlieko zachovalo svoje chuťové a nutričné ​​vlastnosti čo najdlhšie, je okrem teplotného režimu veľmi dôležité zvoliť správnu nádobu na uskladnenie.

Čerstvé, prírodné kravské mlieko najlepšie skladovať v sklenených nádobách. Sklo nereaguje s potravinami a neuvoľňuje škodlivé látky.

Sklo je vhodné sterilizovať (čistota je zárukou kvalitného skladovania). Ako možnosť skladovania môžete použiť riad z nehrdzavejúcej ocele, kvalitného potravinárskeho plastu a keramiky.

Mlieko z obchodu vhodné na skladovanie v balení výrobcu: plastové fľaše alebo tetrapaky. Pred skladovaním mliečnych výrobkov v plastových vreckách je lepšie ich naliať do sklenenej nádoby alebo fľaše (v tejto forme je pravdepodobnosť, že sa mlieko rozleje, minimálna).

Mliečne výrobky dokonale absorbujú cudzie pachy, preto musia mať skladovacie nádoby veko.

Je možné predĺžiť trvanlivosť?

Existuje niekoľko spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť prírodného kravského mlieka.

Vriaci

Mlieko sa varí v hrnci 1-2 minúty, potom sa po usadení vloží do chladničky, kde sa môže uchovávať až päť dní. Aby sa mlieko nepripálilo, Je lepšie ho variť v hrnci s hrubým, viacvrstvovým dnom.

Pasterizácia

Pasterizácia pomôže predĺžiť trvanlivosť mliečnych výrobkov na desať dní.

Algoritmus akcií:

• čerstvé mlieko sa naleje do suchej sterilizovanej panvice (najlepšie je vybrať riad z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltovaného riadu) a zahreje sa na 65 ° C - 70 ° C (špeciálny kuchynský teplomer pomôže regulovať teplotu);
• pasterizujte zohriate mlieko tridsať minút.

Naplnená panvica sa vloží do sušiarne predhriatej na 80 °C na jednu hodinu, potom sa mliečny výrobok ochladí na izbovú teplotu, naleje do čistých sterilizovaných pohárov a uloží do chladničky. Prečítajte si, ako dlho vydrží pasterizované mlieko Tu.

Zmrazovanie

Hlavnou podmienkou správneho zmrazenia je čistá, suchá, hermeticky uzavretá nádoba.

Mlieko Pohodlné zmrazovanie v odolných vreckách na potraviny so zipsom, malé plastové fľaše alebo misky na ľad (dobrá voľba pre tých, ktorí používajú mlieko ako prísadu do čaju alebo kávy).

Ak sa na skladovanie používajú plastové fľaše, po naplnení je potrebné nádobu jemne stlačiť (vytlačiť vzduch) a pevne uzavrieť vekom.

Rozmrazte mlieko v chladničke dvadsaťštyri hodín. Po úplnom rozmrazení sa mliečny výrobok musí variť 1-2 minúty, potom sa môže konzumovať na pitie alebo použiť na výrobu dezertov. Už rozmrazené alebo prevarené mlieko nemôžete znova zmraziť! Môžete nájsť spôsoby, ako zmraziť mlieko toto článok.

Ako predísť tomu, že produkt je zatuchnutý?

Nepríjemný kyslý zápach, zrazeniny a hrudky sú signálom, že výrobok je pokazený. Čo však robiť, keď nie je možné vizuálne posúdiť stav výrobku (bohužiaľ, aj pri vhodných dátumoch spotreby nie je mlieko z obchodu vo fľaši vždy čerstvé)? Mikrovlnná rúra príde na záchranu.

Aby ste sa vyhli „prekvapeniam“ v podobe zrážania mlieka v hrnci, Pred varením skontrolujte:

• nalejte trochu (50-100 ml) mlieka do šálky;
• vložte pohár do mikrovlnnej rúry na 2 minúty pri 300 W.

Čo robiť, ak kysne?

Nie každý vie, ale existuje mnoho spôsobov, ako zlikvidovať kyslý produkt:

1. Kyslomliečny výrobok je ideálny na prípravu nadýchaných palaciniek, čipkovaných palaciniek alebo lahodného kukuričného chleba.
2. Kyslé mlieko sa pridáva ako zahusťovadlo do mäsovej omáčky. Mliečny výrobok stačí pridať do guláša a pomaly miešať, kým zmes nezhustne.
3. Marináda z kyslého mlieka urobí mäso jemné a prekvapivo mäkké.
4. Domáci syr alebo tvaroh si ľahko pripravíte doma. Kyslé mlieko stačí zohriať na teplotu 80°C a zrazeniny mliečneho výrobku vložiť do cedníka s gázou, gázu zviazať na uzol a previazať cez misku alebo panvicu tak, aby zvyšná srvátka v tvarohu odkvapká do poslednej kvapky.

Kyslé mlieko osvieži pokožku. Stačí naniesť tenkú vrstvu mliečneho výrobku, počkať desať minút a opláchnuť teplou vodou.

Palacinky z kyslého mlieka, videorecept:

Poraďte

Dôrazne sa neodporúča variť kravské mlieko v hliníkovej panvici. Kov, ktorý reaguje s mastnými kyselinami, kazí chuť produktu a negatívne ovplyvňuje jeho nutričnú hodnotu.

Často, aby sa predĺžila trvanlivosť, nepoctivé ženy v domácnosti pridávajú do mlieka sódu, kyselinu acetylsalicylovú a ďalšie chemické prísady. Lakmusový papier pomôže určiť kvalitu produktu. Sóda bikarbóna zmení červený lakmusový pásik na modrý. Modrý lakmusový papierik sa zmení na červený, ak sú v mlieku chemické nečistoty.

Mliečne výrobky na dlhodobé skladovanie (ultropasterizované) je možné umiestniť na horné police alebo dvere chladničky.

Záver

Splnenie iba troch podmienok: čistý riad, správne teplotné podmienky, minimálny kontakt so vzduchom a slnečným žiarením pomôže zachovať chuť a nutričnú hodnotu kravského mlieka.