Aká je trvanlivosť sterilizovaného mlieka?

Na regáloch moderných obchodov môžete vidieť niekoľko druhov mlieka. Jeden z nich je sterilizovaný. Má charakteristické črty: béžový odtieň a vriacu chuť.

Nápoj nie je taký obľúbený ako ten pasterizovaný, no pokiaľ ide o potrebu dlhodobého skladovania, je to vhodná možnosť. Je dôležité pochopiť vlastnosti skladovania sterilizovaného mlieka.

O podmienkach skladovania sterilizovaného mlieka si povieme v článku.

Ako dlho sa uchováva?

Sterilizované mlieko získaný varom na 135 °C (v závislosti od metódy) počas 15-17 minút. Táto technológia spracovania ničí škodlivú a prospešnú mikroflóru v produkte.

Kravský nápoj však stále zostáva cenným nosičom vápnika a bielkovín. Na rozdiel od iných druhov mlieka má sterilizované mlieko najdlhšiu trvanlivosť.

Trvanlivosť produktu závisí od mnohých parametrov. Medzi nimi:

• kvalita surovín;
• technologické vybavenie výrobcu;
• dodržiavanie hygienických noriem;
• skladovacia teplota;
• druh balenia;
• tesnosť balenia;
• použité prísady.

Video vám prezradí, aký je rozdiel medzi sterilizovaným a pasterizovaným mliekom:

V chladničke

Najvýhodnejší spôsob skladovania akéhokoľvek mlieka, pretože zvyšuje dobu čerstvosti produktu. Sterilizované mlieko Môže sa uchovávať v chladničke po celú dobu trvanlivosti, ktorý špecifikoval výrobca.

Všetky druhy otvorených balení je vhodné skladovať v chladničke, najmä v lete. Teploty sa môžu meniť od +2 do +8. Čím nižšia teplota, tým dlhšie sa mlieko nekazí.

V mrazničke

Ak naozaj potrebujete predĺžiť trvanlivosť mlieka, môžete ho zamraziť. Hlboko zmrazené sterilizované mlieko si zachová svoju chuť až 6-8 týždňov.

Pri dlhšom skladovaní stráca výrobok chuť. Odporúča sa zmrazovať iba čerstvé mlieko. Ak existuje podozrenie z korupcie, je lepšie nájsť jej iné využitie.

Na mrazenie používajte praktické nádoby: plastové fľaše, formičky a vrecká na ľad, vrecká. Nádobu nenapĺňajte úplne, berúc do úvahy expanziu kvapaliny. Rozmrazujte raz a postupne. Najprv preneste na bežnú policu chladničky asi na 12 hodín alebo vložte do studenej vody. Opätovné zmrazovanie sa neodporúča.

Zmrazovanie mlieka v sklenených fľašiach sa neodporúča., pretože takýto materiál môže pri neopatrných pohyboch prasknúť. Prečítajte si o zmrazení mlieka Tu.

Pri izbových podmienkach

Sterilizované mlieko môže zostať čerstvé aj pri izbovej teplote. Malo by však ísť o uzavretý obal a teplota vzduchu by nemala presiahnuť +25 C. Takto môžete nápoj skladovať v tetra balení.

V skle alebo plaste je to tiež prijateľné, ale na krátky čas. Hovoríme o niekoľkých hodinách, nie viac ako 10-18. Čím je miestnosť teplejšia, tým väčšie je riziko pokazenia mlieka. Je lepšie vybrať najchladnejšie a najtmavšie miesto, mimo slnečného žiarenia. Môžete tiež prijať opatrenia na ďalšie uchovanie produktu.

Sterilizované mlieko vo vrecúškach nie je určené na skladovanie v interiéri. Má najkratšiu trvanlivosť, preto je lepšie ju rýchlo spotrebovať alebo preliať do sklenenej nádoby a pevne uzavrieť viečkom. Bezpečnejšie je nechať zatvorené alebo otvorené škatule od mlieka v chladničke.

V akej nádobe sa má skladovať?

V priemyselných podmienkach je možné sterilizované mlieko naliať do aseptických a neaseptických obalov.

Prvá možnosť sa vyznačuje všetkými známymi typmi balenia:

• sklo;
• PET nádoby;
• tašky a balíky;
• Tetrapack

Balenie za neaseptických podmienok sa najčastejšie vyskytuje v sklenených a plastových fľašiach. Obal Tetrapack ponúka vďaka svojej jedinečnej viacvrstvovej štruktúre najdlhšiu trvanlivosť. Sklo a plast sú menšie. Nádoby s najkratšou životnosťou sú vrecia a vrecia.

Fólia vo vnútri poskytuje efekt chladničky, takže ho môžete skladovať v tetra balení po celú dobu trvanlivosti. Vrecká nie sú príliš pohodlné a plastové fľaše môžu prepúšťať svetlo, takže je prijateľné naliať do čistej vhodnej nádoby.

PET kontajnery vyvolávajú vo vedeckých kruhoch polemiku ohľadom bezpečnosti. Niektorí veria, že za určitých podmienok uvoľňuje ftaláty. Iní dokazujú opak.

Je možné predĺžiť trvanlivosť produktu?

Sterilizované mlieko má najdlhšiu trvanlivosť. Pri dlhodobom skladovaní mení farbu, vôňu a chuť.

Umelo predlžovať obdobie má zmysel len v extrémnych prípadoch. Napríklad urgentná cesta.

Sterilizované mlieko môže byť perfektne uchované v chladničke alebo mrazničke po celú dobu jeho trvanlivosti. Nápoj tiež nemá zmysel prevárať, keďže už vo výrobe prešiel tepelnou úpravou. Dodatočným varom sa čas nepredĺži.

Ideálnou možnosťou je vychutnať si čerstvú chuť mlieka. Navyše teraz nie je problém nakúpiť čerstvé produkty v širokom sortimente.

Čo robiť, ak zmizne?

Vzhľadom na to, že všetka mikroflóra v sterilizovanom mlieku je zabitá, proces kysnutia je v ňom nemožný. Takýto nápoj zvyčajne zhnije, získa horkú chuť, zmení sa na rôsolovitú formu a nepríjemne zapácha. Na fermentáciu mlieka musíte pridať štartér.

To môže byť:

• nekvalitné suroviny;
• nedostatok hygieny;
• chyby v technologickom procese;
• netesnosti obalov;
• nesprávne skladovanie a pod.

V každom prípade je ťažké nájsť konkrétnu príčinu. Je potrebná mikrobiologická analýza. Len málo kupujúcich to urobí.Zvláštnosťou sterilizovaného mlieka je, že ho nemožno použiť v pokazenej forme.

Aj keď pôsobenie patogénnych mikroorganizmov práve začalo, výrobok je nebezpečný na konzumáciu vrátane pečenia. Bohužiaľ, to mlieko budete musieť vyhodiť. Môžete to skúsiť dať domácim miláčikom, ale nie každému bude toto jedlo chutiť.

Užitočné rady

Aby ste zabezpečili, že skladovanie sterilizovaného mlieka neprinesie nepríjemné prekvapenia, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:

1. Mlieko je lepšie kupovať pár dní pred dátumom spotreby, aby ste ho stihli použiť.
2. Je lepšie kúpiť si toľko, koľko plánujete vypiť za 2-3 dni.
3. Je potrebné starostlivo skontrolovať obal: musí byť zapečatený a mäkký.
4. Napuchnutý obal naznačuje skazenie mlieka.
5. Ak nemáte chladničku, môžete mlieko vložiť do nádoby so studenou vodou, ktorú je potrebné pravidelne meniť alebo prikrývať studenou vlhkou handrou, čo je obzvlášť dôležité v horúcom počasí.
6. Mlieko dokonale absorbuje cudzie pachy, preto by sa malo uchovávať so zatvoreným vekom, mimo silne zapáchajúcich potravín (cesnak, korenie, cibuľa atď.).
7. Ak nie je chladnička, musíte nájsť najchladnejšie a najtmavšie miesto v dome (špajza, pivnica, balkón atď.).
8. Sterilizované mlieko je skvelé na konzumáciu na výletoch a túrach v chladných podmienkach.
9. V extrémnych prípadoch, keď je potrebné pripraviť produkt na budúce použitie, je lepšie zmraziť sterilizované mlieko.
10. Po rozmrazení by sa malo mlieko spotrebovať do 5 dní.

Záver

Za určitých podmienok možno sterilizované mlieko skladovať až jeden rok. Nápoj môže zostať čerstvý v chladničke a mrazničke, ako aj pri izbovej teplote.

Rôzne kontajnery vám umožňujú vybrať si vhodnú možnosť pre každú situáciu. Zbytočné sterilizované mlieko sa prakticky nepoužíva.