Aká je trvanlivosť kondenzovaného mlieka?

Kondenzované mlieko je hodnotný a chutný potravinový výrobok, ktorý sa pohodlne skladuje a dá sa použiť rôznymi spôsobmi.

Ak sa kondenzované mlieko nepoužije okamžite, potom nastáva problém - ako ho skladovať na dlhú dobu.

V článku budeme hovoriť o podmienkach skladovania kondenzovaného mlieka.

Aký je produkt?

Kondenzované mlieko patrí medzi konzervované mlieko, ktoré sú vyrábané zavedenou technológiou v priemyselných podmienkach. Výrobok sa pripravuje varením plnotučného mlieka s pridaným cukrom.

Počas procesu varu kvapalina mení konzistenciu a stáva sa hustou. Produkt je vysoko kalorický, sladký, obsahuje vitamíny a minerály.

Kvalitný výrobok bude označovať „plnotučné kondenzované mlieko s cukrom“. Iný názov pre voľný tvar môže naznačovať nižšiu kvalitu produktu.

V súlade s GOST musí výrobok obsahovať obsah tuku 8,5%. Pre sladené odstredené mlieko je toto číslo 1%, pre sladenú kondenzovanú smotanu - 19%.

Za objavenie sa kondenzovaného mlieka v plechovkách svet vďačí N. Appertovi, ktorý žil za vlády Napoleona.

Ako dlho sa môže skladovať, pri akej teplote?

Kondenzované mlieko sa vyrába v kovových plechovkách, plastových nádobách a vreckách s dávkovačom. Ak sú výrobky v súlade s GOST, potom je v prvom prípade doba skladovania jeden rok, pre balíky - šesť mesiacov. Najkratšia trvanlivosť v plastových obaloch je 3 mesiace.

Optimálne podmienky pre kondenzované mlieko:

• vlhkosť od 75% do 85%;
• teplota vzduchu – od 0°C do +10°C.

Trvanlivosť produktu je priamo ovplyvnená:

• podmienky, v ktorých sa výrobok nachádza;
• porušenie tesnosti (otvorenosti) pôvodného obalu.

Dlhšia trvanlivosť - nad 12 mesiacov - môže byť len v prítomnosti konzervačných látok a v prípade výroby podľa špecifikácií, a nie podľa GOST.

V chladničke

Kondenzované mlieko sa môže skladovať v neotvorených továrenských nádobách tak dlho, ako uvádza výrobca na obale. Po otvorení možno produkt uchovávať na chladnom mieste až 5 dní..

V mrazničke

Nie je vhodné zmrazovať kondenzované mlieko. Pri nízkych teplotách produkt stráca konzistenciu a stáva sa cukrovým. Po rozmrazení možno takéto mlieko ešte pridať do čaju, ale už ho nebude možné použiť na prípravu kulinárskych majstrovských diel.

V podmienkach miestnosti

Pri vysokých teplotách vzduchu sa kondenzované mlieko nedá dlho skladovať. Po otvorení by sa plechovka mala spotrebovať do niekoľkých hodín (nie viac ako 6), ak ho nie je možné presunúť do chladničky. V horúcom počasí sa toto obdobie ešte skráti.

Výber kontajnerov

Originálne balenie je vhodné na dlhodobé skladovanie výrobku za všetkých podmienok teploty a vlhkosti.

Po otvorení nádoby sa odporúča preliať jej obsah do sklenenej nádoby a majte to prikryté.

Mlieko by ste nemali nechávať v kovovej plechovke, pretože v tomto prípade začnú oxidačné procesy a produkt sa rýchlejšie znehodnotí.

Okrem sklenených nádob je možné zvoliť keramickú alebo smaltovanú nádobu. Musia sa tiež uzavrieť, čím sa zabráni vniknutiu vzduchu a pohlcovaniu cudzích pachov.

Predĺženie doby skladovania

Predĺžte trvanlivosť otvorenej plechovky kondenzovaného mlieka môžete, ak obsah nalejete do sklenenej nádoby a prikryjete viečkom. To vám umožní uchovávať produkt v chladničke až 7-10 dní.

Ak sa má kondenzované mlieko skladovať po dlhú dobu a v pomerne veľkých objemoch, potom je najlepšou možnosťou suterén s dobrým vetraním. Samotné plechovky, ktoré sa dodávajú v krabici, je najlepšie nechať v tomto obale. V niektorých prípadoch môžu mať poháre špeciálne mazivo, ktoré ich chráni pred poškodením.

Varené kondenzované mlieko

Varené kondenzované mlieko je jednou z populárnych odrôd kondenzovaného mlieka. Môžete si ho pripraviť sami alebo kúpiť hotový v obchode. Normy pre uvoľňovanie tohto produktu sa líšia od bežného tekutého kondenzovaného mlieka. Dátum spotreby produktu si nastavuje sám výrobca.

Vlastnosti kondenzovaného mlieka závisia od času varenia:

1. Za 1,5 hodiny získa konzistencia viskozitu potrebnú na výrobu krémov.
2. Za 2-2,5 hodiny získa kondenzované mlieko strednú konzistenciu a možno ho použiť ako náplň do orechových koláčikov.
3. Po 3 hodinách varenia kondenzované mlieko stmavne a môže sa použiť ako sebestačný dezert.

Domov

Kondenzované mlieko si môžete nielen kúpiť hotové, ale aj vyrobiť sami. Pripravuje sa z dvoch zložiek:

• mlieko;
• cukor.

Po zmiešaní mlieka s cukrom sa produkt silne uvarí, čím sa získa požadovaná konzistencia. Po vychladnutí je možné pochúťku vložiť do chladničky a použiť do 10 dní.

Ak sa kondenzované mlieko skladuje na budúce použitie, za horúca sa naleje do sklenených nádob, ktoré sa sterilizujú 10 minút, potom sa uzatvoria.

Výrobok sa skladuje na tmavom a chladnom mieste až dva roky. Ak sa na povrchu hmoty začne objavovať cukornatosť, treba čo najskôr použiť kondenzované mlieko.

O výrobe domáceho kondenzovaného mlieka sa dozviete z videa:

Čo robiť, ak sa pokazí?

Výrobok, ktorému uplynula doba použiteľnosti alebo bol po otvorení dlho skladovaný, by sa nemal jesť. Aj keď dátum vypršania platnosti neuplynul, Nepoužívajte kondenzované mlieko, ktoré zmenilo farbu, vôňu alebo chuť.

Tepelné spracovanie je možné len vtedy, ak sa produkt nestratí. Cukorenie naznačuje porušenie podmienok alebo lehôt skladovania.

Odporúčania

Pri nákupe a skladovaní kondenzovaného mlieka Odporúča sa pamätať na nasledujúce rady odborníkov:

1. Nekupujte kondenzované mlieko v plechovke, ktorá má priehlbiny, najmä na švoch, pretože takáto chyba môže viesť k poškodeniu produktu v dôsledku poškodenia vnútornej vrstvy.
2. Plech nádoby by nemal byť zvonku hrdzavý.
3. Ak existujú pochybnosti o kvalite produktu, nemali by ste ho používať na jedlo.
4. Ak sa po otvorení balenia ukáže, že kondenzované mlieko, ktoré nie je po expirácii, je kandizované, môže to znamenať nesprávne skladovanie alebo porušenie prepravných podmienok. Neodporúča sa používať takýto výrobok ako jedlo.
5. Vysoký obsah kalórií v kondenzovanom mlieku ho robí nevhodným pre tých, ktorí schudnú, a nepoužíva sa v diétnej výžive.
6. Odporúčané množstvo kondenzovaného mlieka je 1-2 lyžice denne.
7. Toto kondenzované mlieko by nemalo obsahovať syntetické zložky ani oleje rastlinného pôvodu.
8. Balenie produktu neuchovávajte na slnku.
9. Plechovka pravého kondenzovaného mlieka by mala mať úplne vyrazené označenie v dvoch radoch. V druhom riadku - dátum výroby a číslo zmeny.
10. Počas skladovania by sa plechovky nemali navzájom dotýkať. Predídete tak hrdzi a odlupovaniu.
11. Po otvorení plastového obalu nie je potrebné kondenzované mlieko z neho prelievať do ďalšej nádoby. Skladovanie však musí byť pod vekom.

Záver

Skladovanie kondenzovaného mlieka vo vhodných podmienkach nie je vôbec náročné. Jedným z hlavných pravidiel je preštudovať si etiketu na výrobku a dodržiavať odporúčania výrobcu.

So zodpovedným prístupom k tejto problematike, kondenzované mlieko sa môže skladovať pomerne dlho, pomoc majiteľovi v najnepredvídanejších situáciách.