Aká je trvanlivosť pasterizovaného mlieka neotvoreného a po otvorení?
Mlieko je jedným z obľúbených nápojov dospelých aj detí. Dnes výrobcovia ponúkajú širokú škálu produktov na báze kravského mlieka.
Jedným z populárnych je pasterizovaný produkt. Je dôležité pochopiť, ako sa líši od bežného mlieka, ako ho správne skladovať a aká je trvanlivosť pasterizovaného mlieka.
Obsah
Ako dlho vydrží bežný a pasterizovaný výrobok?
Paradoxom je, že domáce prírodné mlieko je zároveň najužitočnejšie a najnebezpečnejšie. Zachováva celý komplex vitamínov a minerálov. Aj keď je krava pravidelne vyšetrovaná veterinárom, môže ochorieť bez vedomia jej majiteľov.
Dôležitá je aj hygiena:
- ošetrenie rúk;
- čistenie vemena pred dojením;
- čistota riadu.
Varením sa výrobok stane bezpečným, ale pre zdravie prakticky zbytočným. Surové mlieko od vlastnej kravy môžete piť, ak ste si 100% istý, že je zdravá a pri dodržaní všetkých hygienických pravidiel.
Na rozdiel od prírodného mlieka sa pasterizované mlieko zahrieva na 60-70 C. V tejto forme si čiastočne zachováva užitočné prvky. V priemysle sa nazýva krátke mlieko, pretože má najkratšiu trvanlivosť.Trvanlivosť takéhoto mlieka závisí od balenia a teploty.
Dnes existujú tieto možnosti balenia:
- hrubé plastové vrecká;
- sklenené fľaše;
- plastové fľaše;
- Tetrapaky.
Najkratšia trvanlivosť je vo vreckách a plastových fľašiach. Viacvrstvová štruktúra tetrapakov umožňuje chrániť mlieko pred skazením na dlhšiu dobu. Podobne je to aj so sklenenými nádobami.
Mlieko patrí medzi produkty, ktoré si vyžadujú povinnú dátum spotreby. Ak nie je uvedené obdobie, nápoj by sa nemal konzumovať.. Nedostatok dátumu spotreby je porušením zákona (Nariadenie vlády RF č. 720).
Ako a ako dlho, pri akej teplote?
Neotvorené pasterizované mlieko je možné skladovať do dátumu spotreby. Po otvorení balenia - maximálne 48 hodín na chladnom mieste. Konkrétne načasovanie každého produktu priamo závisí od balenia, teploty a výrobcu.
V podmienkach miestnosti
Pasterizované mlieko vo vreckách a fľašiach nie je určené na skladovanie v interiéri. Nápoj môže „stáť“ niekoľko hodín. Maximálna doba skladovania je 5-7 dní pri teplote -2 až +6 stupňov, to znamená na chladnom mieste.
Pasterizovaný nápoj v neotvorenom tetra balení je možné uchovávať v miestnosti, ak teplota vzduchu nepresiahne +25 C. Čím vyššia je teplota v miestnosti, tým rýchlejšie mlieko kysne. Vytlačený produkt musí byť umiestnený v chladničke.Konkrétnu trvanlivosť uvádza výrobca na obale. Hodnoty tiež závisia od aditív a stabilizátorov použitých v medziach GOST.
V chladničke
Všetky vytlačené obaly sú iba uložené v chladničke 2-3 dni. Čím nižšia je teplota v jednotke, tým dlhšie zostane pasterizované mlieko čerstvé, ale do stanoveného dátumu spotreby.
Je lepšie naliať produkt z vrecka a fľaše do najlepšej nádoby na skladovanie mlieka - skla alebo keramiky, s pevne priskrutkovaným vekom.
Predtým, ako to urobíte, je vhodné naliať nádobu vriacou vodou. Tento postup ochráni nápoj pred cudzími pachmi. Mlieko je možné uchovávať v tetra balení po celú dobu trvanlivosti.
Neodporúča sa vkladať mlieko do dvierok chladničky, pretože tam je teplotný rozdiel najväčší. Ideálnou možnosťou je stredná alebo spodná polica, vzdialená od dverí.
Dá sa zamraziť?
Jedným zo spôsobov, ako uchovať mlieko dlhšie, je zmraziť ho. Treba mať na pamäti, že v tomto prípade produkt stráca niektoré užitočné látky. Mrazenie sa však oplatí, ak potrebujete mlieko uskladniť pre budúce použitie. V tejto forme môže byť nápoj skladovaný až dva mesiace.
Keď je čas rozmraziť, musíte to urobiť postupne.. Najprv preneste mlieko z mrazničky na deň alebo noc do chladničky. Rozmrazený nápoj sa skladuje rovnakým spôsobom ako bežný pasterizovaný.
Opätovné zmrazovanie produktu sa neodporúča. V tomto prípade mlieko úplne stratí svoju jedinečnú chuť, farbu a vôňu.
Toto video vám ukáže, ako zmraziť mlieko:
Užitočné rady
Aby ste si užili chuť pasterizovaného mlieka, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá výberu a skladovania. Medzi nimi:
- Pri nákupe pasterizovaného mlieka by ste sa mali vždy pozrieť na štítok: skontrolujte dátum spotreby, prečítajte si označenie.
- Na označení musí byť uvedené: zloženie, nutričná hodnota výrobku, údaje o výrobcovi.
- Obal musí byť zapečatený a v žiadnom prípade nesmie byť poškodený alebo napuchnutý.
- Je lepšie zvoliť nepriehľadné balenie, mlieko si tak dobre zachová chuťové vlastnosti.
- Otvorené balenie sa skladuje v chladničke bez ohľadu na typ nádoby.
- Priemyselne vyrobené mlieko nemá zmysel prevárať – už prešlo tepelnou úpravou.
- Mlieko dobre pohlcuje cudzie pachy, preto ho treba uchovávať zakryté v chladničke.
- Skladovaním na priamom slnku sa výrobok rýchlo stáva nepoužiteľným.
- Na pečenie môžeme použiť mlieko, ktoré je mierne kyslé alebo po expirácii.
Záver
Pasterizované mlieko patrí medzi obľúbené nápoje medzi obyvateľstvom. Vďaka priemyselnému spracovaniu poteší svojou chuťou dlhšie. Je lepšie uchovávať produkt v chladničke.
Mlieko je prípustné krátko ponechať pri izbovej teplote.. Dá sa zmraziť. Konkrétna trvanlivosť produktu po otvorení obalu priamo závisí od balenia, teploty a výrobcu.
