Všetko, čo potrebujete vedieť o trvanlivosti mlieka

Mliečne výrobky patria medzi najdôležitejšie v strave moderného človeka.

Mlieko je pre telo nepostrádateľné, pretože mu dodáva vápnik a ľahko stráviteľné bielkoviny. Okrem toho je tento produkt vždy dostupný.

Ale vie sa o ňom všetko? Koniec koncov, musíte nielen vedieť o prospešných vlastnostiach mlieka, ale aj dodržiavať podmienky jeho skladovania.

Ako a ako dlho sa skladujú rôzne druhy mlieka?

Každý druh mlieka má svoju trvanlivosť. Závisí to od spôsobu spracovania, ktorému bol výrobok podrobený, od obalovej nádoby a od podmienok skladovania.

Môžete zistiť, ako dlho je možné prírodné, prevarené, pasterizované kravské mlieko uchovávať v chladničke tu.

krava

Mnoho ľudí kupuje domáce mlieko od tých istých dôveryhodných ľudí, farmárov. Takýto výrobok je nepochybne výhodnejší ako výrobok z obchodu vyrobený v továrni. Farmárske mlieko sa považuje za hodnotnejšie a ekologickejšie. Tento nápoj je potrebný najmä pre malé deti., pretože je ťažké preceňovať výhody prírodného produktu.

Surové domáce

Nie každý má však chuť kúpiť si domáci mliečny výrobok z dôvodu krátkej trvanlivosti. Pri izbovej teplote čerstvé mlieko skysne v priebehu 8-10 hodín.

V chladničke Jeho trvanlivosť priamo závisí od teploty:

• od 1 do 2 °C - 48 hodín;
• od 3 do 4 °C - 36 hodín;
• od 5 do 6 °C - 24 hodín;
• od 7 do 8 °C - 18 hodín;
• od 9 do 10 °C - 12 hodín.

Ak sú splnené ideálne podmienky skladovania (domáce čerstvé mlieko nalejte do čistej nádoby, pevne uzavrite nylonovým viečkom a vložte do chladničky), potom vydrží až 5 dní.

Zároveň však Dôležité sú nielen čisté nádoby a vhodná teplota, ale aj kultúra dojenia, menovite:

1. Krava nemá žiadne ochorenia (napríklad mastitídu vemena).
2. Vyčistite panvicu na mlieko.
3. Povinné namáhanie.

A, samozrejme, nemôžete piť mlieko priamo z téglika, v ktorom je uložené, alebo sa do neho dostať lyžičkami. Pri splnení všetkých podmienok je možné takéto mlieko konzumovať na 5. deň alebo pridať do čaju (kávy). Kašu však radšej na ňom nevarte, pretože hrozí, že sa mlieko začne zrážať.

Prečítajte si o podmienkach a spôsoboch skladovania domáceho mlieka toto článok.

Uvarené

Aby domáci mliečny výrobok vydržal dlhšie čerstvý, je lepšie ho prevariť. Jediná nevýhoda vareného produktu: už nie je taký zdravý ako živý.. Fosfor a vápnik sa stávajú slabo rozpustnými a telo ich zle vstrebáva. To však predlžuje trvanlivosť nápoja o 2-4 dni.

Pri varení je jedna malá, ale dôležitá nuansa - mlieko by sa nemalo variť, ale iba priviesť do varu a okamžite odstrániť zo sporáka. To do určitej miery prispieva k zachovaniu jeho prospešných vlastností.

Čas použiteľnosti prevareného mlieka:

• pri izbových podmienkach - 18 hodín;
• v chladničke - od 4 do 6 dní.

Keď ste si istí, že mlieko je zakúpené od čistých majiteľov, môžete ho surové uložiť na 2 dni do chladničky a potom prevariť. Je však dôležité mať na pamäti, že nebezpečné baktérie sa do produktu dostávajú zo špinavých rúk a nádob. Aby sa pred nimi ochránili, mnohí hneď po kúpe prevaria domáce kravské mlieko.

Bábätkám by sa mala podávať iba varená strava mlieko, aby nedošlo ku kolízii ich ešte nevybudovaného gastrointestinálneho traktu so škodlivými mikroorganizmami.

Ghee

Tento spôsob spracovania mlieka vymysleli Slovania. Nápoj sa najskôr uvaril a potom dlho a rovnomerne varil.

Predtým sa to robilo v rúre, teraz používajú rúru, mikrovlnka alebo termoska.

Stačí splniť hlavnú podmienku – mlieko musí mať teplotu 85 až 95 °C aspoň 1,5 hodiny. Upečené mlieko môžeme skladovať v chladničke 7 až 10 dní.

Pasterizované

Pasterizované mlieko sa získava tepelnou úpravou surovín (pri teplotách od 70 do 100 °C). V tomto prípade sú škodlivé baktérie aj prospešná mikroflóra čiastočne zabité. Toto sa robí priemyselne v špeciálnych zariadeniach na zvýšenie skladovateľnosti.

Výrobcovia si sami stanovujú termíny spravidla je to 10-14 dní. Po otvorení škatule s mliekom sa umiestni do chladničky a od tohto momentu sa uskladní na 48 hodín.Čítaj viac tu.

Sterilizované

Toto mlieko sa získava tepelnou úpravou pri vyšších teplotách (od 115 do 135 °C). V tomto prípade sú mikróby úplne zničené, ale takmer všetka mikroflóra je zničená.

V tomto ohľade sa rýchlosť kazenia nápoja výrazne spomaľuje (neexistuje žiadna mikroflóra - a produkt sa nekazí) a trvanlivosť mlieka v uzavretom stave dosahujú 6 mesiacov pri teplotách od 2 do 20 °C.

Po otvorení obalu sa sterilizované mlieko uchováva 96 hodín.

UHT

Minimálna teplota spracovania surovín pre UHT mlieko je od 125 °C.

Podľa technológie výroby je nápoj podobný sterilizovanému, tzn neobsahuje žiadne živé mikroorganizmy (ani škodlivé, ani prospešné).

Prípravok v uzavretých obaloch skladujte na tmavom mieste pri teplote od 2 do 25 °C. Maximálna trvanlivosť je od 6 do 9 mesiacov.

Pri vystavení slnečnému žiareniu sa kvalita produktu môže zhoršiť. Otvorené balenie by sa malo uchovávať v chladničke maximálne 72 hodín.

Bez laktózy

Tento nápoj sa odporúča na terapeutickú diétnu výživu ľudia, ktorí majú nedostatok laktázy.

Hlavnou podmienkou pre skladovanie uzavretých balení bezlaktózového mlieka, ako pri UHT mlieku, je absencia priameho slnečného žiarenia. Teplota – od 2 do 25 °C. Čas použiteľnosti - 6 mesiacov.

Koza

Kozie mlieko sa považuje za veľmi dobré z hľadiska vstrebávania detským organizmom. Pomáha najmä posilniť imunitný systém po chorobe..

Tento produkt nie je taký populárny kvôli rozšírenému presvedčeniu, že má nepríjemnú chuť a vôňu.V skutočnosti čistá, zdravá koza produkuje nápoj, ktorý nemá žiadny cudzí zápach a má príjemnú krémovú chuť. A jeho zhoršenie naznačuje nesprávne dojenie a nesprávne podmienky skladovania.

Čerstvé kozie mlieko skladujte v sterilizovanej, tesne uzavretej nádobe v chladničke pri teplote 5-6 °C. Trvanie - do 5 dní. Varením produktu sa predlžuje jeho trvanlivosť na 10 dní. Pri izbových podmienkach si kozí nápoj zachováva svoje prospešné vlastnosti a nekysne po dobu 2 dní.

Môžete zistiť, ako dlho vydrží kozie mlieko tu, prečítajte si o trvanlivosti mlieka koly v chladničke Tu.

Kokos

Takéto mlieko sa zriedka kupuje na každodenné použitie. Častejšie sa používa na prípravu rôznych polievok, dezertov a koktailov.

Neotvorený nápoj z obchodu je možné skladovať pomerne dlho – od 2 do 3 rokov pri teplote 2 až 30 °C.. Po otvorení musíte mlieko spotrebovať do 3 dní a určite ho skladujte v chladničke v nekovovej nádobe.

Nápoj pripravený nezávisle od kokosovej dužiny sa môže skladovať najviac 1-2 dni. Ak mlieko zostane nepoužité, je lepšie ho zmraziť, aby sa neskôr nevyhodilo.

Prečítajte si o zmrazení kokosového mlieka Tu, o skladovaní - tu.

Hrudník

Sú situácie, keď dojčiaca matka nemôže byť neustále so svojím dieťaťom. Aby sa zabránilo hladovaniu dieťaťa v jej neprítomnosti, ženy sa uchyľujú k odsávaniu materského mlieka pomocou odsávačky mlieka alebo manuálne.

Nádoba na čerpanie musí byť sterilná a tesne uzavretá. Ideálnou možnosťou je sklenená nádoba. V izbových podmienkach trvanlivosť mlieka závisí od teploty:

• 25 °C - 6 hodín;
• 20 °C - 10 hodín;
• 15 °C - 24 hodín.

V chladničke sa trvanlivosť zvyšuje na 2 dni. Teplota by mala byť od 0 do 5 °C. Materské mlieko môže byť v núdzových prípadoch zmrazené, ak je dojčiaca matka hospitalizovaná na dlhodobú liečbu. Zostáva použiteľný 3 mesiace. Prečítajte si o skladovaní materského mlieka Tu.

Suché

Sušené mlieko je rozpustný prášok. Získava sa zahustením suroviny a následným sušením. Výrobok sa často používa pri príprave rôznych dezertov a v materských školách na kŕmenie detí.

Pri kúpe sušeného mlieka si treba dať pozor na to, či je plnotučné alebo odstredené. Prvý výrobok v zložení obsahuje tuky a ukladá sa menej.

Prečítajte si o časoch a metódach skladovania sušeného mlieka tu.

Mandľový

Teraz si získava na popularite ďalší exotický produkt – mandľové mlieko. Nápoj je podobný kravskému mlieku, má však jemnú orieškovú chuť a vôňu.

Na jeho výrobu sa používajú namočené mandle. a pravidelná pitná voda. Produkt zakúpený v obchode v zapečatených, zapečatených obaloch v izbových podmienkach možno skladovať až 12 mesiacov.

Po otvorení sa musí spotrebovať do 5 dní. Rovnako ako kokosové mlieko, aj otvorené mandľové mlieko treba naliať do čistej sklenenej nádoby s pevným uzáverom a uchovávať v chladničke.

Ak sa mandľové mlieko vyrába nezávisle doma, musí sa od okamihu výroby spotrebovať do 3 dní.

Zhustené

Tento druh mlieka vyrába sa zahusťovaním surovín pri teplote 60°C. Najdlhšia trvanlivosť produktu baleného v plechovkách je približne 1 rok. V doypackoch s dávkovačmi a v plastových fľašiach sa kondenzované mlieko skladuje niekoľko mesiacov (každý výrobca uvádza na obale konkrétne). V neotvorenom stave sú podmienky skladovacej teploty od 0 do 20 °C.

Po otvorení sa výrobok uchováva v chladničke maximálne 5 dní. Mlieko z plechovky by sa malo preniesť do sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby.

Tara

Dôležitou podmienkou skladovania mlieka sú čisté nádoby. Môžete použiť akékoľvek nádoby okrem kovových. Najlepšie možnosti na zachovanie kvality produktu:

1. Sklenené nádoby.
2. Hlinené džbány.
3. Smaltované plechovky.

Nádoba musí byť tesne uzavretá vekom. Najprv sa musí dôkladne umyť, obariť vriacou vodou a vysušiť.

Plastové fľaše sú tiež vhodné nádoby na uskladnenie. Ale ťažko sa umývajú, takže musíte použiť zakaždým nové.

Mlieko zakúpené v obchode, ktoré je balené v tetrapakoch alebo plastových fľašiach, je možné skladovať v chladničke v rovnakej forme, bez nalievania, za predpokladu, že obal je neporušený. Po otvorení je potrebné nápoje z plechoviek naliať do sklenenej nádoby.To isté je vhodné urobiť s produktom, ktorý sa predáva v mäkkom obale (Berta-pack).

Mlieko v sklenených nádobách má spravidla najkratšiu trvanlivosť v dôsledku priameho slnečného žiarenia - 36 hodín. Maximálna trvanlivosť produktu vo vreckách a plastových fľašiach je 3 týždne. Najdlhšie sa nápoj skladuje v tetrapakoch (zapečatené vákuové balenie) – v priemere až šesť mesiacov.

Kde uchovávať produkt v chladničke?

Miesto vo dverách chladničky je najteplejšie, mlieko by sa tam nemalo skladovať. Najlepšou možnosťou je stredná priehradka, kde sa teplota pohybuje od 6 do 8 °C.

Keďže trvanlivosť otvoreného mlieka nie je dlhá, odporúča sa výrobok kupovať v malých baleniach, aby ste ho po otvorení spotrebovali do 1-2 dní.

Nedávajte mlieko do chladničky vedľa potravín, ktoré majú silný zápach (údeniny, marinády). Ak veko nie je pevne uzavreté, môže absorbovať ich arómu.

Dá sa zamraziť?

Ak je to potrebné, mlieko môže byť zmrazené, ale niektoré vitamíny sa zničia a pôvodné vlastnosti sa strácajú.

Pri odosielaní mlieka na zmrazenie je potrebné ho naliať do plastovej nádoby alebo pohára, ale nie až po okraj, pretože pri nízkych teplotách sa produkt rozťahuje. Skladovateľnosť v mrazničke je až 2 mesiace.

Pri rozmrazovaní mlieka by ste ho nemali vynášať priamo z mrazničky do izbových podmienok. Výrobok sa musí umiestniť na spodnú policu chladničky, kým sa úplne nerozmrazí. Musíte byť pripravení na to, že konzistencia, chuť a dokonca aj farba takéhoto nápoja sa môže zmeniť. Prečítajte si o zmrazení mlieka v toto článok.

Ako zistíte, že sa skončila doba použiteľnosti?

Mali by sa dodržiavať nasledujúce odporúčaniaaby ste sa vyhli nákupu mlieka po expirácii v obchode alebo na trhu:

1. Starostlivo skontrolujte obal. Nemalo by byť opuchnuté ani mať známky nárazu či deformácie.
2. Obchodníci na trhu sú povinní poskytnúť osvedčenie pre mliečne výrobky.
3. Nezabudnite skontrolovať dátum výroby na obale obchodu. Nevzdávajte sa a nenechajte sa oklamať akciami; supermarkety sa najčastejšie snažia predať produkt s termínmi.
4. Pri kúpe domáceho mlieka môžete požiadať o nápoj na vyskúšanie. Zvláštny alebo nepríjemný zápach by vás mal upozorniť.

Čo robiť, ak zmizne?

S vylievaním kyslého mlieka sa netreba ponáhľať. Pridaním špeciálnych predkrmov si môžete pripraviť fermentované pečené mlieko, kefír alebo tvaroh. V extrémnych prípadoch je kyslý produkt ideálny na pečenie palaciniek, palaciniek a na kozmetické účely (môžete ho použiť na výrobu užitočných masiek na vlasy, tvár a telo).

Užitočné rady

Pár tipov ohľadom skladovania mlieka:

1. V domácom kravskom (kozom) mlieku nezačne kysnúť mlieko samotné, ale smotana. Ak ich budete zbierať opatrne a starostlivo, mlieko vydrží dlhšie.
2. Ak si kúpite čerstvé, ešte teplé domáce mlieko, potom ho musíte schladiť priamo v chladničke v čistom, neotvorenom tégliku.

   Až po úplnom vychladnutí produktu sa na nádobu nasadí nylonové veko. Vďaka tomu bude mlieko dlhšie skladované.

3. Kokosové a mandľové mlieko, ktoré sa najčastejšie používajú na výrobu kokteilov, sa odporúča zmrazovať v malých porciách, napríklad vo formách na ľad.

Záver

Taký zdravý produkt ako mlieko by mal byť súčasťou stravy každého človeka. Či to však prinesie úžitok alebo škodu, bude závisieť iba od dodržiavania správnych podmienok a lehôt skladovania. Nemali by ste šetriť peniaze, ak sa ukáže, že nápoj je pokazený. Zdravie je najdôležitejšie.