Dôležité podmienky, alebo ako dlho možno kozie mlieko skladovať v chladničke

Čerstvé kozie mlieko je dobre absorbované telom dieťaťa, pomáha zlepšovať zdravie po chorobe a je bohaté na vápnik.

Obľúbenosť tohto produktu je však nízka vzhľadom na rozšírený názor, že kozie mlieko má nepríjemný zápach a chuť.

V skutočnosti zdravá dojná koza produkuje mlieko s príjemnou krémovou chuťou a bez cudzích pachov.

Zhoršuje sa nesprávnou prípravou po dojení a porušením podmienok skladovania.

Ako dlho sa dá kozie mlieko skladovať v chladničke a ako uchovať tento hodnotný mliečny výrobok je napísané v tomto článku.

Čo určuje trvanlivosť?

Produkt zo zdravého zvieraťa, správne pripravený po dojení, má baktericídne vlastnosti. V chladničke nekysne až 9 dní. Nasledujúce faktory ovplyvňujú trvanlivosť:

1. Zdravie zvierat. Koza, ktorá má tráviace problémy, má zapálené vemeno a je napadnutá červami, produkuje nekvalitné mlieko. Môže obsahovať krvné zrazeniny, zrazené vločky a sediment sa môže usadiť na dne. Aj dobre vyzerajúce mlieko od nezdravého zvieraťa po pár dňoch státia v chladničke získa nepríjemnú chuť a vôňu.
2. Hygiena dojenia. Mlieko má schopnosť okamžite pohlcovať pachy z okolia, preto sa dojnice chovajú v čistých priestoroch.

   Pred dojením sa kozie vemeno umyje, podnosy na mlieko sa oparia vriacou vodou a cediace plátna sa pravidelne vyvárajú.

3. Správne ošetrenie po dojení. Nadojené a precedené mlieko treba rýchlo ochladiť na +4 stupne. Táto technika vám umožňuje dramaticky znížiť počet mikroorganizmov v kvapaline a predĺžiť trvanlivosť. Zvyčajne sa nádoba ponorí do misky s ľadovou vodou alebo sa prikryje ľadom.
4. Skladovacia teplota. Kozie mlieko sa zvyčajne skladuje pri teplote +5 +6 stupňov, čo zodpovedá štandardnému indikátoru chladničky pre domácnosť. Náhle zmeny teploty, opakované zmrazovanie a rozmrazovanie produktu sú neprijateľné.

Kŕmenie dojnej kozy priamo ovplyvňuje trvanlivosť produktu. Niektoré druhy byliniek a zeleniny (palina, ľubovník, kapusta, surové zemiaky) pri nadmernom podávaní spôsobujú zmenu chuti mlieka a skracujú jeho trvanlivosť.

Surové

Surové mlieko od zdravej kozy Zaručene nevykysne v chladničke 5 dní. Hlavnou požiadavkou na jeho skladovanie sú tesne uzavreté, sterilizované nádoby a neprítomnosť produktov so silným zápachom v chladničke.

Uvarené

Pre zachovanie vitamínov a biologicky aktívnych látok sa kozie mlieko odporúča konzumovať surové. Ale na odstránenie mikróbov, ktoré sa v ňom môžu nachádzať, je pasterizovaný. Dá sa to urobiť aj doma. Na pasterizáciu budete potrebovať širokú nerezovú panvicu, misku so studenou vodou, štrbinovú lyžicu a teplomer na tekutiny.

Mlieko sa naleje do hrnca a umiestni sa na vysoký oheň. Neustále miešajte kvapalinu štrbinovou lyžicou, nastavte teplotu na 74-79 stupňov, vypnite teplo a nechajte mlieko na sporáku 1 minútu, pričom panvicu zakryte pokrievkou. Potom vložte panvicu do misky so studenou vodou a intenzívne miešajte, čím sa kvapalina ochladí na 35-40 stupňov.

V akej nádobe sa má skladovať?

Mlieko je možné skladovať v akejkoľvek nádobe okrem kovovej, pokiaľ je nádoba čistá.

Ale produkt si lepšie zachováva svoju kvalitu:

• sklenené nádoby,
• smaltované plechovky s pevnými viečkami,
• v hlinených nádobách.

Najbežnejšie nádoby sú sklenené dózy s plastovým alebo skleneným vrchnákom. Poháre sa dajú ľahko umyť a obariť vriacou vodou. Je vhodné skladovať v plastových fľašiach, ale vzhľadom na náročnosť ich umývania je možné použiť len nové fľaše.

Akákoľvek nádoba na uchovávanie mlieka by sa mala dôkladne umyť nevoňavými čistiacimi prostriedkami, obariť vriacou vodou (okrem plastových fliaš) a vysušiť. Kvapky vody zostávajúce na stenách dózy môžu prispieť k rozvoju škodlivých baktérií a rýchlemu kazeniu mlieka.

Dá sa zamraziť?

Kozie mlieko Možno zmraziť a skladovať v mrazničke až 6 mesiacov, pri stabilnej teplote -18 stupňov. Čerstvé mlieko, ochladené na +5 stupňov, je možné zmraziť. Naleje sa do plastových fliaš a naplní sa do dvoch tretín. Fľaše naplnené po hrdlo môžu pri zmrazení prasknúť v dôsledku expanzie kvapaliny.

Kvapalinu rozmrazujte prirodzene, pri izbovej teplote alebo ponorením fliaš do vody s teplotou +20 stupňov. Aby ste ušetrili miesto, môžete zamraziť v nových hrubých plastových vreckách so zapínaním na zips. Tiež nie sú úplne naplnené kvapalinou.

Toto video vám povie o zmrazení kozieho mlieka:

Ak je výrobok určený pre dieťa, znižuje sa trvanlivosť?

Podľa výskumov sa maximálny obsah vitamínov a biologicky aktívnych látok nachádza v kozom mlieku prvý deň po nadojení.Neskôr, aj keď sú splnené všetky podmienky skladovania, hodnota mlieka každým dňom klesá.

Ale ani mlieko skladované týždeň, ak sú splnené všetky podmienky, nemôže poškodiť telo dieťaťa. Na terapeutickú výživu malých detí sa odporúča používať paru mlieka, do 1-3 hodín po nadojení.

Užitočné rady

Mlieko sa môže dlhodobo skladovať iba od zdravého zvieraťa, pričom sa dodržiavajú hygienické normy pre chov a dojenie zvierat.

Toto je monitorované veterinármi., ktoré vydávajú povolenie na realizáciu. Produkt je bezpečné kúpiť v mliekarenských oddeleniach špecializovaných trhov, farmárskych predajniach a veľkých supermarketoch.

Po zakúpení surového mlieka sa musí naliať do novej sterilnej nádoby. Pre deti je vhodné výrobok pasterizovať. Nenechávajte výrobok dlhší čas v otvorenej nádobe pri izbovej teplote.

Záver

Hlavnými podmienkami pre dlhodobé uchovanie kozieho mlieka sú krištáľovo čistý riad a stála skladovacia teplota. Pasterizovaný výrobok je zdravotne nezávadný a možno ho dlhšie skladovať, pričom surový výrobok má liečivé vlastnosti.