Cesnak

Cesnak je obľúbená kulinárska zelenina, ktorá kladie vysoké nároky na podmienky, v ktorých sa uchováva.

Aby sa zachovala veľká úroda a vytvorili sa značné rezervy, k výberu spôsobu skladovania sa musí pristupovať veľmi zodpovedne.

Ako správne skladovať cesnak na zimu až do jari doma? S tým pomôžu odborné rady a majstrovské kurzy.

Príprava na uskladnenie doma na zimu až do jari

Aby sa cesnak dlho dobre skladoval, treba ho správne zozbierať a pripraviť.

Zelenina sa musí zbierať, keď je úplne zrelá.. Hlavy, ktoré nie sú zrelé, sa nebudú dobre skladovať a prezreté sa začnú rozpadať na samostatné plátky.

Zber v suchom počasí a sušte na čerstvom vzduchu. Potom sa cesnak vytriedi a odložia sa poškodené hlavy.

Ďalšie spracovanie závisí od formy, v ktorej bude zelenina skladovaná.. Ak ho plánujete skladovať vo vrkočoch, stonka by mala byť ponechaná 40 centimetrov, na zostavenie do trsov stačí 20 centimetrov, vo všetkých ostatných prípadoch nechajte chvost asi 2 cm.

Všeobecné pravidlá

Dodržiavanie podmienok správneho skladovania cesnaku mu umožňuje dlho sedieť pri zachovaní jeho prospešných vlastností.

Medzi základné pravidlá obsahu patria:

• vlhkosť vzduchu v rozmedzí od 60 do 85%;
• ochrana pred prievanom a priamym slnečným žiarením.

Požiadavky na teplotu v mieste skladovania úrody sa určujú podľa druhu cesnaku. Pre letné udržiavanie je teplota +16-20?C, pre zimu - asi +2-4?C.

Povedzte mi, pri akej teplote skladovať cesnak. toto článok o tom, ako dlho možno zeleninu skladovať a za akých podmienok - toto.

Ako ho udržať dlhšie čerstvé?

Úrodu cesnaku možno konzervovať rôznymi spôsobmi. Ak chcete vybrať ten optimálny, je potrebné stavať na nasledujúcich faktoroch:

• možnosti organizácie skladovacích podmienok;
• stav plodiny;
• objem zeleniny;
• osobné preferencie.

Ako skladovať cesnak v zime až do jarnej výsadby, prečítajte si Tu.

Chladnička

Ak máte v mestskom byte malú zásobu cesnaku, môžete využiť chladničku. Udržuje chladnú teplotu a poskytuje ochranu pred slnkom.

Aby sa čerstvé hlavy nezhoršili, je potrebné zabezpečiť prístup vzduchu. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je umiestniť cesnak do papierových vrecúšok.

Polyetylén nie je na tieto účely vhodný, pretože sa pod ním začne hromadiť kondenzát a cesnak môže zmiznúť. Okrem celých hláv môžete v chladničke uchovávať olúpané plátky. Čítaj viac tu.

Mraznička

Zmrazenie cesnaku umožní mať polotovar, ktorý je vhodné používať počas celého roka. Aj poškodená zelenina je vhodná na zber.

Hlavy sa vyčistia a rozoberú na plátky. Poškodené oblasti sú odrezané. Môžete zmraziť celé klinčeky alebo nakrájané..

Aby bolo použitie prípravku pohodlné, cesnak by sa mal baliť po častiach, aby sa nerozmrazil viac, ako je potrebné na jeden prípravok. Prečítajte si o mrazení cesnaku tu.

V byte

Pri organizovaní skladovania zásob v mestskom byte je potrebné zabezpečiť vhodné podmienky. Na zeleninu môže byť vyhradený box na balkóne alebo špajza.

Je dôležité, aby podmienky v určenej oblasti spĺňali všetky požiadavky. Ak sa porušia, životnosť výrobku sa výrazne zníži.

Prečítajte si o skladovaní cesnaku v soli Tuv rastlinnom oleji - tu.

Pivnica

Organizácia skladovania zeleniny v pivnici je dobrou voľbou, ak je možné v miestnosti udržiavať primeranú teplotu a vlhkosť. V pivnici môže byť cesnak skladovaný vo vetraných boxoch, košoch, pleteninách, sieťkach a dokonca aj voľne ložený.

iné metódy

Okrem udržiavania čerstvého cesnaku, môže sa sušiť alebo konzervovať. Takéto prístupy umožňujú spracovať aj veľmi veľké objemy plodín.

Zachovanie

Cesnak je možné nakladať a osoliť. Používa sa na konzerváciu, ako hlavná zložka, tak aj na obohatenie chuti iných zeleninových marinád a nálevov.

Sušenie

Sušenie cesnaku umožňuje pripraviť korenie v kompaktnej forme.

Nedostatok sušenia - strata významnej časti živín. Výhodou je kompaktné skladovanie a jednoduché použitie. Pred sušením je potrebné cesnak roztriediť, olúpať a odrezať poškodené miesta.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť cesnak. Na urýchlenie procesu je možné plátky vopred nakrájať na taniere.

Najdlhšou možnosťou je sušenie v prírodných podmienkach. Táto metóda nevyžaduje žiadne zdroje. Ale kvalita a čas sušenia budú priamo závisieť od poveternostných podmienok. Proces prebieha najrýchlejšie v teplom počasí.

Alternatívne možnosti, ktoré výrazne urýchlia proces, sú použitie elektrickej sušičky alebo rúry.. V oboch prípadoch by mala byť nastavená nízka teplota, okolo +50°C. Aby sa zelenina vysušila rovnomerne, je potrebné ju pravidelne miešať.

V dôsledku sušenia sa získajú tenké, krehké platne. Môžu byť okamžite mleté ​​alebo nakrájané na dávky podľa potreby.

Mleté korenie môžeme skladovať v pohároch alebo vrecúškach. Aby ste zabránili možnému spekaniu, môžete do mletého cesnaku pridať malé množstvo soli.

V purifikovanej forme

Pri príprave cesnaku na budúce použitie rôznymi spôsobmi môže zostať prebytok už olúpaných segmentov. Uchovať ich v tejto podobe bude náročnejšie – zbavené ochranných šupín rýchlo vyschnú a znehodnotia.

Ošúpané plátky môžeme uchovávať niekoľko týždňov v papierovom vrecku v chladničke v priehradke určenej na zeleninu. Zuby môžete konzervovať aj v oleji.

Ak to chcete urobiť, vykonajte nasledujúce kroky:

1. Vložte čisté strúčiky cesnaku do suchej nádoby.
2. Na vrch sa naleje rastlinný olej.

Výsledný produkt skladujte v chladničke na poličke.Týmto prístupom sa nielen cesnak zakonzervuje, ale získa sa aj olej obohatený o jeho arómu, ktorý možno použiť na prípravu hlavných jedál, dresingov šalátov a pod.

Prečítajte si o skladovaní ošúpaného cesnaku Tu A tu.

Termíny

Trvanlivosť cesnaku závisí od stavu úrody, podmienok údržby a spôsobu zberu. Tiež je potrebné vziať do úvahy druh zeleniny - jarná alebo zimná.

Pri dodržaní všetkých pravidiel skladovania vydrží letná zelenina až do jari, zimná až 4 mesiace. Po tomto období cesnak začína strácať svoje prospešné vlastnosti a kaziť sa.

Očistené klinčeky vydržia v chladničke aj niekoľko týždňov. Mrazená a sušená zelenina vydrží až do ďalšej úrody. Konzervácia je určená na použitie pred zberom novej plodiny.

Riešenie problému klíčenia zeleniny

Klíčenie cesnaku môže nastať pri dlhodobom skladovaní zeleniny a pri jej skladovaní v nevhodných podmienkach. Ak zelenina začala rásť, treba jej venovať pozornosť.

Aby sa zabránilo znehodnoteniu a strate prospešných vlastností a chuti, hlavy sa musia rozobrať na plátky a vyčistiť. Naklíčená časť sa odreže. Klinčeky môžeme vložiť do pohárov a naplniť ich olejom. Ak je zásoba cesnaku veľká a nie všetok vyklíči, tak treba najskôr použiť naklíčený.

Funkcie pre zimné a jarné odrody

Všetok pestovaný cesnak možno rozdeliť do dvoch hlavných typov: jarný a zimný.Ten sa vysádza koncom jesene, pred nástupom mrazov. Jar sa vysádza na jar. Jeho úroda dozrieva neskôr.

Prečítajte si o skladovaní jarného cesnaku toto článok, zima - in toto.

Je možné alebo nie držať spolu s cibuľou?

Pri skladovaní zeleniny je dôležité zvážiť jej kompatibilitu. Cesnak je v tejto veci veľmi náročný.

Spolu s cibuľou sa môže skladovať len pri dodržaní všetkých pravidiel skladovania. Cibuľu aj cesnak je možné zapliesť alebo poslať do obchodu so zeleninou v škatuliach a sieťkach.

Ak to priestor dovoľuje, skladujú sa v samostatnom kontajneri. Cesnak poslaný na uskladnenie môže byť posypaný cibuľovými šupkami. Čítaj viac tu A tu.

Aký je najlepší spôsob, ako sa vysporiadať so semenami?

Samostatným problémom je príprava a konzervácia sadivového materiálu. Najčastejšie sa na výsadbu používajú plátky, ale zelenina sa môže zasiať aj semenami. Posledná možnosť je vhodná na viacnásobné rozmnožovanie odrody.

Po dozretí sa semená opatrne odrežú a zozbierajú na následné uskladnenie. Nazbieraný materiál je najvhodnejšie uchovávať v kartónovej krabici v maštali alebo inej miestnosti s teplotou vzduchu 18 až 20 °C. Semená môžu byť zasadené v zime alebo na jar. Čítaj viac tu.

Čo robiť, ak klinčeky zožltnú?

Pri skladovaní cesnaku sa môžu časom prejaviť rôzne problémy.Jednou z možných situácií je zožltnutie lalôčikov.

Vysychanie

Príčinou problému je vo väčšine prípadov nesprávne organizované skladovanie.. Udržiavanie zeleniny vo veľmi suchej miestnosti môže viesť k žltnutiu, čo je dôvod, prečo hlavy začnú trieť vlhkosť, meniť konzistenciu a farbu.

Aby cesnak nevysychal, pomôže vám ošetrenie každej hlavy zmesou jódu a oleja. Za týmto účelom zmiešajte 0,5 litra rastlinného oleja s 10 kvapkami jódu. Všetko je zmiešané. Alternatívnou možnosťou je pokryť hlavy roztaveným parafínom.

Bakterióza

Bakterióza môže tiež viesť k zmene farby. Môže sa objaviť nielen počas skladovania, ale aj vo fáze rastu. Táto situácia nastáva v dôsledku bakteriálnej infekcie.

Jednoduché pravidlá pomôžu zabrániť rozvoju bakteriózy:

1. Cesnak by sa nemal pestovať rok čo rok na rovnakej ploche.
2. V blízkosti cesnaku nie je vhodné vysádzať plodiny s neskorším obdobím dozrievania.
3. Do pôdy sa musia pridávať fosforečné hnojivá.
4. Nezrelé vršky nie je vhodné zastrihávať.
5. Ak je to potrebné, použite insekticídy na kontrolu bakteriálnych vektorov.

Možnosti kontajnera

Spôsob skladovania cesnaku je určený objemom zberu a kde presne bude zelenina v zime uložená. Pre podmienky mestského bytu je možné prispôsobiť box na zateplenej lodžii a sklenené nádoby. Malé množstvo zimného cesnaku možno uchovávať v papierových vreckách v chladničke.

Pre súkromný dom s pivnicou a podkrovným priestorom je výber možností oveľa širší. Možné sú nasledujúce možnosti:

• väzy;
• v cope;
• v krabiciach;
• v krabiciach;
• v košíkoch;
• v mriežkach;
• v látkových vreckách.

Prečítajte si o skladovaní cesnaku v sklenených nádobách toto článok.

Ako zapletať vlasy?

Tkanie cesnakových vrkôčikov je metóda, ktorá vám umožňuje kompaktne skladovať úrodu zeleniny. Ďalším plusom je, že všetky hlavy sú na dosah, dajú sa ľahko kontrolovať a prípadné poškodenie bude okamžite viditeľné a ľahko opraviteľné.

Toto video vám ukáže, ako zapliesť cesnak:

Odporúčania

Nasledujúce vám môžu pomôcť zachovať zásoby cesnaku: odborná rada:

1. Na čerstvé uskladnenie možno poslať len celé zrelé hlávky bez poškodenia.
2. Zimné a jarné odrody je vhodné skladovať oddelene.
3. Odporúča sa použiť najskôr zimný cesnak, potom letný.
4. Zelenina napadnutá hnilobou a plesňou nie je vhodná do potravín.

Záver

Správna organizácia skladovania cesnaku umožňuje mať túto zeleninu na stole po celý rok. Kombináciou rôznych metód prípravy môžete mať rôzne možnosti, ktoré vás neomrzia.