Poznámka pre obyvateľov mesta: je možné skladovať cesnak v chladničke a ako to urobiť správne?
Existuje mnoho spôsobov, ako uchovať veľké množstvo cesnaku, napríklad na zimu.
Pre obyvateľov súkromných domov je ideálnym skladovacím miestom suchá pivnica alebo garáž. Pre majiteľov mestských bytov - chladnička.
Práve v ňom sa udržiavajú potrebné ukazovatele teploty a vlhkosti, čo umožňuje zachovať chuť a nutričnú hodnotu produktu čo najdlhšie.
Či je možné skladovať cesnak v chladničke a ako to urobiť správne, povieme vám ďalej.
Obsah
Mali by ste uchovávať zeleninu v chladničke?
Existujú dva druhy cesnaku: zimný (veľké strúčiky sú usporiadané okolo šípky - stonka v jednom rade) a jarný (malé strúčiky sú usporiadané do špirály okolo stredu cibule).
Na skladovanie jarného cesnaku sú optimálne ukazovatele pre dlhodobé skladovanie: teplota vzduchu +16°C, vlhkosť 50-70%. Ak je to naliehavo potrebné, jarný cesnak sa môže skladovať v chladničke.
Zimné odrody nemožno skladovať doma pri teplotách nad +5°C a tu je dôvod, prečo - porušenie teplotného režimu vedie k veľmi rýchlemu vysychaniu zubov.
Ako dlho to trvá?
Za predpokladu dodržania všetkých pravidiel prípravy si cesnakové hlávky zachovajú svoju nutričnú hodnotu a chuť v chladničke tri až sedem mesiacov.
V chladničke na uskladnenie cesnaku najlepším miestom je spodná polica alebo zásuvka na zeleninu.
Ignorovanie prípravnej fázy a nedodržanie optimálnych parametrov teploty a vlhkosti skracuje trvanlivosť na sedem až desať dní.
Správna organizácia skladovania
Pred uskladnením, bez ohľadu na spôsob, je dôležité cesnak správne pripraviť. Neošúpané hlávky sa očistia od zvyškov pôdy, odrežú sa korene a suchá stonka, vytriedia sa nahnité, zdeformované klinčeky a dôkladne sa vysušia na slnku.
Surový
Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať neošúpané hlávky cesnaku v chladničke.
Vo filme
Vytriedené hlavy pripravené na uskladnenie sú zabalené do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie, po ktorom sú odoslané do spodnej zásuvky chladničky.
V papierovom vrecku
Hlavy sušené na slnku sú vložené do papierového vrecka, ktoré je uložené na spodnej poličke chladničky. Aby sa zuby menej vysušovali, môžete ich zmiešať s malým množstvom soli.
V tejto forme si výrobok zachováva svoju chuť a nutričné vlastnosti počas štyroch mesiacov.
V látkovom vrecúšku
Ľanové vrecká sa navlhčia v silnom soľnom roztoku soli (na liter vody je potrebné vziať aspoň 3 polievkové lyžice stolovej soli), vysušte.
Sušený cesnak vložte do pripravených vrecúšok.V tejto forme môže byť výrobok uložený na spodnej polici chladničky (v zásuvke na zeleninu) alebo na suchom a chladnom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.
Soľ ako ochranná bariéra bráni baktériám preniknúť dovnútra vrecka a zároveň zachováva proces výmeny vzduchu potrebný na dlhodobé skladovanie cesnaku.
V múke
Tajomstvom tejto metódy je, že múka (voliteľne môžete použiť popol alebo piliny) absorbuje prebytočnú vlhkosť ako absorbent, čím blokuje proces hnitia zeleniny. Čo treba urobiť:
- na dno nádoby (panvice) položte vrstvu múky;
- Každú hlavu dôkladne otrite múkou;
- nalejte cesnak do nádoby. Posypte múkou a pevne prikryte.
V tejto forme sa zelenina skladuje bez poškodenia až do konca jari a začiatku leta.
Prečistený
Lúpané strúčiky cesnaku sú produktom, ktorý uvoľňuje špecifickú arómu. Aby sa zabránilo nasýteniu potravín v chladničke špecifickým zápachom, cesnak sa skladuje takto:
- Očistené, starostlivo vytriedené klinčeky vložíme do čistej, suchej sklenenej nádoby.
- Rastlinný olej (voliteľne možno použiť olivový alebo ľanový olej) sa naleje do nádoby tak, aby boli zuby úplne zakryté.
- Pripravená nádoba je tesne uzavretá vekom a uložená na suchom a tmavom mieste.
Ako predĺžiť trvanlivosť?
Existuje niekoľko spôsobov, ako maximalizovať trvanlivosť strúčikov cesnaku.
Sušenie
Starostlivo vytriedené klinčeky očistíme od šupín a nakrájame na čo najtenšie plátky (trhač zeleniny urýchli proces rezania). Po tom najlepšom Plátky sa položia v jednej vrstve na plech na pečenie a sušia sa v rúre. pri teplote 30-40°C.
Suchý cesnak sa melie na prášok, ktorý možno skladovať v sklenenej, vzduchotesnej nádobe až dvadsaťštyri mesiacov.
Možnosť sušenia cesnaku - vo videu:
Morenie
Cesnak je olúpaný, poškodený, zhnité strúčiky sú odstránené. Pripravený produkt je veľmi jemne nasekané nožom alebo mleté na mlynčeku na mäso cez veľkú sieť.
Rozdrvený produkt sa zmieša s kuchynskou soľou (pomer 1: 1), zhutní sa do sklenenej nádoby. V tejto forme možno cesnak skladovať až rok na suchom a chladnom mieste (teplota vzduchu by nemala presiahnuť +8°C).
Ako variť pikantný nakladaný cesnak - na videu:
Zmrazovanie
Čisté, mierne vysušené klinčeky sú umiestnené v plastových vreckách na zips alebo plastových nádobách so vzduchotesným vekom. Po zmrazení si cesnak zachováva svoje prospešné vlastnosti až sedem mesiacov (neodporúča sa skladovať zeleninu dlhšie v mrazničke).
Video vám ukáže, ako skladovať mletý mrazený cesnak:
Poraďte
Na dlhodobé skladovanie v chladničke sú vhodné len zdravé (bez známok pokazenia, čiernych škvŕn či deformácií) zuby. Cibuľky musia byť silné a nie prezreté, s tesne priliehajúcimi šupinami.
Záver
Udržať cesnak v chladničke čo najdlhšie nie je problém.Hlavná vec je správne pripraviť produkt, monitorovať dodržiavanie teplotného režimu a vlhkosti vzduchu.
