Osvedčené spôsoby, ako správne skladovať zimný cesnak doma až do jari

Cesnak patrí medzi tradičné korenie, ktoré sa používa na prípravu širokej škály jedál.

Existujú dve hlavné odrody: zimné, ktoré sa vysievajú na jeseň, a jarné, ktoré sa vysádzajú na jar.

Letná zelenina sa považuje za najvhodnejšiu na dlhodobé skladovanie, ale zimný cesnak je možné pri dodržaní určitej technológie zbierať a skladovať aj dlhodobo.

Nižšie vám povieme, ako skladovať zimný cesnak.

Príprava na uskladnenie do novej úrody

Cesnak, ktorý sa plánuje ponechať na zimu, musí byť obzvlášť starostlivo pripravený. Jedným z hlavných pravidiel je dôležitosť včasného zberu..

Ak premeškáte ten správny moment, hlavy sa začnú rozpadať na plátky. Zimná odroda sa zberá koncom júla za teplého a suchého počasia.

Po zbere je potrebné zimný cesnak dôkladne vysušiť. Korene rastlín sú odrezané. Vrcholy nie sú okamžite odrezané.

Ak sa bude plodina skladovať vo vrkočoch, musíte nechať 0,4 m; pre trsy je vhodné 0,2 m, vo všetkých ostatných prípadoch bude stačiť nechať 20 mm. Zozbieraná zelenina sa musí triediť, pričom sa musia odstrániť poškodené hlavy.

Dĺžka skladovania úrody do značnej miery závisí od správnej prípravy zimnej odrody.

Čerstvé

Skladovanie čerstvého cesnaku umožňuje zachovať maximum živín. Keďže zimná odroda leží horšie ako jarná, je vhodné ju použiť ako prvú.

V chladničke

V chladničke na zimný cesnak priaznivé podmienky vytvoríte, ak ho vložíte priamo s hlavami do papierového vrecka. Uzavreté balenie nie je najlepšou voľbou, pretože bez prístupu vzduchu zelenina rýchlo začne miznúť.

Okrem tejto metódy môžu byť veľké klinčeky zimnej odrody konzervované v rastlinnom oleji. Za týmto účelom sú hlavy vyčistené, rozdelené na plátky.

Ako pripraviť cesnakovú pastu, ktorá by sa mala skladovať v chladničke, vo videu:

V mrazničke

Na mrazenie sú vhodné jarné aj zimné odrody. Plátky musia byť odoslané na uskladnenie už olúpané. Je tiež možné zmraziť mletý cesnak.

Zmrazovanie musí byť organizované tak, aby bolo možné rozmraziť len požadované množstvo obrobku na použitie.

Pri izbovej teplote

Zimná odroda nie je príliš vhodná na skladovanie v teplom byte, pretože optimálna teplota na jej skladovanie je nižšia.

Bankové skladovanie môže byť východiskom, usporiadané tak, že vrstvy zeleniny sú posypané múkou alebo soľou.

Ak je to možné, odporúča sa premiestniť aj cesnak posypaný soľou alebo múkou na chladné miesto. Napríklad v sklade alebo na lodžii.

V stodole, povale, pivnici, loggii

Tradičným skladovaním zimnej zeleniny je jej umiestnenie v chladnej, nie vlhkej pivnici, zariadenom balkóne alebo kôlni. Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať zásoby. Úroda cesnaku v pivnici by sa mala skladovať oddelene od ostatnej zeleniny a ovocia.

V ražni

Ak zostal dlhý vrch, do copu môžete zapletať tucet a pol hlavy. Aby upletené stonky dobre držali, môžete upliesť špagát. Začínajú tkať s veľkými hlavami, postupne tkajú menšie. Vrkoč končí očkom, z ktorého môžete cesnak zavesiť.

V spojení

Ak sú vrcholy dlhé 20 centimetrov, môžete vytvárať trsy. Bližšie k hlavičkám sa priviažu špagátom a zavesia.

V parafíne

Pre lepšie uchovanie hláv cesnaku môžu byť potiahnuté parafínom. Roztaví sa (napríklad vo vodnom kúpeli) a hlavy sa na niekoľko sekúnd ponoria. Po zaschnutí parafínu budú hlavy chránené pred vonkajšími vplyvmi.

V krabici/krabici

Celé neočistené hlavy sú vhodné na uskladnenie v škatuliach. cesnak Krabice a boxy, ktoré sa používajú, musia mať otvory, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu. Vrstvy zeleniny sa odporúča posypať pilinami alebo soľou.

V prútených košíkoch

Cesnak, aj zimný, vydrží v košíkoch z prírodného materiálu dlho. Pri skladovaní môžu byť prútené koše umiestnené na policiach alebo zavesené.

V mriežkach

Obľúbenou možnosťou je skladovanie veľkého množstva cesnaku v sieťkach. V tejto forme môžu byť zásoby zavesené na nosníkoch.Keďže siete majú veľkú kapacitu, pri výsadbe by ste mali skontrolovať, či ostré, suché chvosty pod veľkou hmotnosťou nepoškodia iné cibule.

Textilné tašky

Na uskladnenie zásob možno použiť bavlnené alebo ľanové vrecúška cesnak Na ochranu obsahu je potrebné ich pripraviť - vopred namočiť do koncentrovaného soľného roztoku.

Ďalšie možnosti

Okrem skladovania zeleniny v čerstvom stave možno zimný cesnak konzervovať alebo sušiť. V prípade, že existuje jarná aj zimná odroda, je lepšie nechať prvú čerstvú a druhú spracovať.

Sušenie

Zimný cesnak je lepšie sušiť nakrájaný na tenké plátky. Tým sa skráti čas sušenia, pretože samotné plátky tohto druhu sú zvyčajne veľké.

Na sušenie je možné použiť niekoľko spôsobov:

• sušenie vzduchom;
• pomocou elektrickej sušičky;
• používanie rúry.

Elektrická sušička pomáha sušiť najrýchlejšie, najpomalší proces prebieha v prirodzených podmienkach. Nevýhodou používania technológie sú náklady na využívanie zdrojov (elektrina, plyn).

Kvalitnú sušenú zeleninu je možné pomlieť. V tejto forme nebude obrobok zaberať veľa miesta a je oveľa pohodlnejšie ho používať. Cesnak je najlepšie pomlieť nie naraz, ale podľa potreby. V tomto prípade bude korenie chutnejšie.

Vo videu je možnosť vytvorenia sušeného prípravku:

Zachovanie

Existuje veľa receptov na konzervovanie cesnak Medzi nimi sú spôsoby zberu spolu s inou zeleninou alebo samostatné morenie.

Ako nakladať a marinovať cesnak - na videu:

Trvanlivosť produktu

Obdobie skladovania zimných druhov je do značnej miery ovplyvnené podmienkami, ktoré je potrebné udržiavať počas celého obdobia. Zimný cesnak sa zle skladuje, preto ho treba použiť ako prvý. Jeho trvanlivosť nie je v priemere dlhšia ako 3-4 mesiace.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať nasledujúcim faktorom:

• ochrana pred prenikaním svetla;
• vlhkosť od 50 do 80%;
• dobrá cirkulácia vzduchu;
• teplota vzduchu od +2 do +4?C.

Podmienky skladovania pre jarné a zimné druhy sa líšia.

Nuansy pre zimné a jarné odrody

Zimné odrody sa dajú rozlíšiť zvonka - majú husté jadro, okolo ktorej sa nachádzajú jednotlivé lalôčiky.

Jarná zelenina, na rozdiel od zimnej zeleniny, nemá silnú stonku a jej dno nie je také masívne a zuby sú menšie. Takéto rozdiely sú spojené s charakteristikami výsadby.

Na dlhodobé skladovanie sú tradične vhodnejšie jarné odrody, ktoré vydržia až rok. Jarná odroda sa skladuje pri vyššej teplote - do +16-20?C.

Zimné odrody majú hustejšie šupiny a pevnejšie dno. Je to spôsobené tým, že zelenina zasiata v zime odolá aj silným mrazom. Jarné odrody sú jemnejšie, šupiny sú tenšie. Ich koreňový systém je tiež menej vyvinutý.

Každý typ má svoje silné a slabé stránky. Zimné plodiny ťažia z veľkosti lalokov a rýchlejšie dozrievajú, zatiaľ čo jarné plodiny sa lepšie skladujú. Na siatie sa odporúča vybrať odrody pestované pre klimatické podmienky konkrétneho regiónu.

Čo robiť, ak zelenina vyklíči?

Pri dlhodobom skladovaní zeleniny zozbieranej v zime sa môže pokaziť. Jedným z bežných dôvodov je klíčenie. Súčasne začnú rásť korene.Zároveň sa zhoršuje stav samotnej zeleniny. Príčinou klíčenia môže byť nesprávna príprava hláv cesnaku na skladovanie alebo porušenie podmienok, v ktorých sa nachádzajú.

V prípade, že bola poškodená významná časť zozbieranej úrody, Môžete ho uložiť nasledujúcim spôsobom:

1. Hlavy rozoberieme na jednotlivé plátky.
2. Vyčistite ich.
3. Vložte čisté zuby do pohára.
4. Na vrch nalejte slnečnicový olej.

Tento prípravok sa uchováva v chladničke. Plátky možno použiť podľa potreby. Ak sa okrem klíčenia vyskytuje aj hniloba a pleseň, takéto zuby sa nedajú ďalej spracovať ani použiť na potravu.

7 odporúčaní, ktoré vám pomôžu

Získajte dobrú úrodu zimného cesnaku a efektívne ho konzervujte, Pomôžu vám nasledujúce rady poľnohospodárskych odborníkov:

1. Na získanie bohatej úrody musí byť pôda oplodnená a ľahká, bohatá na fosfor.
2. Zimné odrody vyžadujú hnojenie s obsahom dusíka.
3. Zimné odrody by sa mali vysádzať pred nástupom chladného počasia. V opačnom prípade môže dôjsť k strate semenného materiálu.
4. V regiónoch s miernym podnebím je možné pestovať aj jarné plodiny v zime, ale za určitých podmienok.
5. Na výsadbu zimného cesnaku sa vyberá iba kvalitný sadivový materiál.
6. Pri skladovaní čerstvého cesnaku je potrebné pravidelne kontrolovať zásoby a odkladať poškodené hlávky.
7. Porušenie pravidiel na udržiavanie zozbieranej plodiny môže viesť k vysychaniu hláv. Môže to byť príliš vysoká teplota a/alebo nízka vlhkosť.

Záver

Skladovať môžete nielen jarný cesnak, ale aj zimný.Môže vydržať čerstvá niekoľko mesiacov, ak dodržíte všetky pravidlá pre hľadanie zeleniny. Pri veľkej úrode pomôže správna organizácia skladovacieho systému, ako aj konzervovanie, sušenie a mrazenie zeleniny.