Malé triky, ako uskladniť jarný cesnak doma až do jari

Dopestovať si dobrú úrodu jarného cesnaku alebo kúpiť kvalitné hlávky neznamená zabezpečiť si zdravý produkt na celú zimu.

Aby ste zachovali svoje prospešné vlastnosti, budete sa musieť uchýliť k trikom skúsených letných obyvateľov, ktorí tvrdia, že správne pripravené produkty môžu byť uchovávané vhodné na konzumáciu až do novej úrody.

Prečítajte si článok o tom, ako správne skladovať jarný cesnak.

Príprava na uskladnenie

Správna príprava jarného cesnaku na dlhodobé skladovanie je najdôležitejšou podmienkou, ktorá zahŕňa dodržiavanie termínov a pravidiel zberu.

Načasovanie pripravenosti produktu môžete určiť pomocou nasledujúcich kritérií:

• žltnutie listov rastlín na základni;
• mäkkosť koreňového goliera;
• stav šupín - ak sú hladké a silné, potom je úroda zrelá.

Technológia zberu a prípravy

Dlhodobé skladovanie je zabezpečené aj dodržiavaním pravidiel čistenia produktov. Ich dodržiavanie je kľúčom k vysokej skladovateľnosti a kvalite:

1. Zber je dôležitý za suchého a slnečného počasia.
2. Je lepšie vykopať zrelé hlavy vidličkou, pretože použitie lopaty alebo ich vytiahnutie zo zeme môže poškodiť žiarovku.
3. Zozbieraná úroda sa musí sušiť týždeň na lôžkach alebo pod baldachýnom spolu s vrcholmi, pričom sa plodiny rozprestierajú na pytlovinu v jednej vrstve.
4. Po vysušení žiarovky očistite od zvyškov nečistôt.
5. Keď schne, odrežte korene, nechajte 2 - 3 cm, stonku nechajte aspoň 15 cm.
6. Na zvýšenie trvanlivosti je možné korene spáliť nad plameňom sviečky.
7. Poškodené hlavy by mali byť okamžite zlikvidované, nie sú vhodné na skladovanie.

Ignorovanie týchto fáz prípravy vedie k skorému znehodnoteniu jarného cesnaku a strate jeho prospešných vlastností. Kvalitná príprava je kľúčom k bezpečnosti produktov až do ďalšej úrody.

Ako šetriť čo najdlhšie?

Túžba používať čerstvý cesnak čo najdlhšie je pochopiteľná. Koniec koncov, práve v ňom sa zachováva chuť a štipľavý zápach, ktorý chráni pred choroboplodnými zárodkami a vírusmi.

Najjednoduchší spôsob skladovania produktov je v pivnici, pivnici alebo garáži. Ak však tieto priestory neexistujú, nemali by ste zúfať. Existujú účinné metódy, ktoré zabezpečia dlhodobé skladovanie čerstvého cesnaku počas celej zimy.

V chladničke

Chladnička by bola najlepším miestom na dlhodobé skladovanie jarného cesnaku, nebyť vysokej vlhkosti. Je to vysoká vlhkosť, ktorá vyvoláva klíčenie klinčekov, po ktorých produkt stráca svoje vlastnosti.

Existujú však účinné metódy, ktoré pomáhajú predchádzať znehodnoteniu tým, že ho umiestnite do chladničky. Tu sú niektoré z nich:

Použitie lepiacej fólie

Hlavičky cesnaku môžete udržiavať čerstvé 2-3 mesiace jednoduchým spôsobom:

1. Vyberte dobre vysušené hlavy bez poškodenia.
2. Každú cibuľu pevne zabaľte do 2 až 3 vrstiev potravinovej fólie.
3. Umiestnite do priehradky na zeleninu alebo na police vo dverách.

Keď použijete strúčiky cesnaku, film sa bude musieť zmeniť. V opačnom prípade môže vniknutie vlhkosti počas rozbaľovania viesť k poškodeniu zostávajúcich plátkov.

Plastové nádoby

Umiestnite hlavy cesnaku v 1-2 vrstvách do nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Každú vrstvu položte papierovými utierkami alebo obrúskami. Používajú sa na absorbovanie nadmernej vlhkosti.

Namiesto nádoby môžete použiť plastové vrecká s uzavretým uzáverom. Výrobky sú uložené na spodných policiach chladničky. Doba skladovania je 2-3 mesiace.

Papierové tašky

Táto metóda zahŕňa ukladanie celých hláv aj jednotlivých klinčekov. Ak ich posypete suchými cibuľovými šupkami, produkty sa nepokazia 5–6 mesiacov.

V mrazničke

Hlavnou výhodou mrazenia cesnaku je kompaktnosť obrobku. Pri skladovaní produktov v mrazničke postupujte nasledovne:

• klinčeky sú olúpané, rozdrvené v mixéri alebo mleté ​​v mlynčeku na mäso;
• Cesnakovú hmotu môžete vložiť v čistej forme do ľadových foriem a po vložení do mrazničky počkajte, kým úplne nezmrzne;
• Vložte zmrazené kocky do plastovej nádoby a pevne zatvorte veko;
• Do drvenej hmoty môžete pridať bylinky a rastlinný olej a potom zmraziť, ako je opísané vyššie.

Táto racionálna metóda má svoje klady aj zápory.

Výhody:

• trvanie skladovania v porovnaní s inými metódami;
• zachovanie všetkých užitočných mikroelementov;
• 100% záruka antibakteriálnych vlastností;
• kompaktnosť;
• korenie pripravené na použitie.

Medzi výhody treba spomenúť aj dobu skladovania. Trvanlivosť mrazenej hmoty je 8 mesiacov. Po uplynutí tejto doby sa výrobok stane úplne zbytočným.

nedostatky:

• ostrosť chuti sa mení;
• pri rozmrazení stráca svoj atraktívny vzhľad;
• žiadna špecifická aróma.

Toto video vám ukáže, ako zmraziť cesnak na zimu:

Pri izbovej teplote

Pri absencii suterénu a izolovaného balkóna je v kuchyni miesto pre suché hlavy cesnaku. Výrobky môžu byť zavesené ako dekorácia, ak je cesnak opletený, alebo ho umiestnite na police skrinky, pričom ste ho predtým umiestnili do nádob s tesne priliehajúcimi viečkami.

V bankách

Sklenené nádoby sú vynikajúcou možnosťou na skladovanie cesnaku v interiéri. Na to sú vhodné poháre od 0,5 do 1 litra. Viac o skladovaní cesnaku v pohároch sa dozviete tu.

Existuje niekoľko spôsobov skladovania produktu v nádobách, ktoré dokonale zapadajú do kuchynských skriniek:

1. Aj olúpané strúčiky cesnaku vložené do pevne priskrutkovanej sklenenej nádoby vydržia jeden a pol až dva mesiace.
2. Olúpané strúčiky cesnaku môžete skladovať až 3 mesiace, ak ich zalejete rastlinným olejom – olivovým alebo slnečnicovým. Zároveň na varenie môžete použiť nielen samotné klinčeky, ale aj olej s vôňou cesnaku. Tento cesnak by sa mal uchovávať v chladničke.
3. Posypaním strúčikov cesnaku soľou alebo múkou ich udržíte vo výbornom stave 4–5 mesiacov.Aby ste to dosiahli, musíte ich položiť vo vrstvách do nádoby posypanej kamennou soľou. Jemná jodizovaná soľ nie je pre túto metódu vhodná.

Video vám ukáže, ako skladovať cesnak v trojlitrovej nádobe:

Vo vrkočoch

V kuchyni sa dá jarný cesnak skladovať opletený. Pre to:

• zviažte veľkú hlavu špagátom alebo špagátom, po stranách nechajte dva voľné konce a do stredu umiestnite stonku z hlavnej hlavy cesnaku;
• potom tkajú ďalšie cibuľky jednu po druhej, zbierajú ich stonky spolu s koncami špagátu a prepletajú ich s hlavnou stonkou;
• Po dokončení tkania vrkoča sa zvyšné stonky ostrihajú a zo špagátu sa vytvorí slučka, aby sa vrkoč dal zavesiť;
• môžete to urobiť jednoduchšie - zviažte niekoľko cibúľ špagátom a zaveste zväzok v kuchyni;
• Namiesto zapletania vrkoča môžete hlávky cesnaku vložiť do silonovej pančuchy, cesnak však budete musieť do pančuchy zavesiť na miesto skryté pred zrakmi zvedavcov.

iné metódy

Ak je to žiaduce, môžete sa uchýliť k spoľahlivým metódam, ako je konzervovanie alebo sušenie produktov. Medzi výhody metódy patrí, že nevyžaduje veľa úložného priestoru. Navyše máte korenie vždy po ruke, pripravené na použitie.

Zachovanie

Na prípravu budete musieť sterilizovať malé sklenené nádoby. Požiadavky na nádoby zahŕňajú tesne priliehajúce veká.

Ingrediencie:

• 1 kg cesnaku;
• 200 ml rastlinného oleja;
• čierne korenie a soľ podľa chuti.

Algoritmus akcií:

1. Hlavičky cesnaku rozdeľte na strúčiky a odstráňte vločky.
2. Brúsiť mlynčekom na mäso alebo mixérom.
3. Pridajte predvarený a vychladnutý olej.
4. Dochutíme korením.
5. Vložte do pohárov a pevne uzavrite.

Horúce korenie uchovávajte v chladničke. Rovnakú kompozíciu je možné umiestniť do nádoby s bunkami a zmraziť.

Solenie a morenie cesnaku na zimu, videorecept:

Sušenie

Pre milovníkov suchého korenia je tu ďalší recept. K tomu osušte a pomelte jarný cesnak.

Ingrediencie:

• 200 g koreňa petržlenu;
• 300 - 400 g cesnaku;
• mleté ​​​​korenie a soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Korienky cesnaku a petržlenu nakrájame na tenké plátky.
2. Poukladáme na plech a sušíme v rúre pri teplote 50°C.
3. Rozdrvte na prášok pomocou mlynčeka na kávu.
4. Pridajte korenie a dôkladne premiešajte.
5. Hotovú zmes vložte do suchej sklenenej nádoby a skladujte na suchom a tmavom mieste.

Takto pripravený cesnak si zachováva všetky svoje vlastnosti. A nestráca ich do 12 mesiacov.

Toto video vám ukáže, ako sušiť cesnak:

Ako dlho to trvá?

Pri vytváraní príjemnej teploty od 12 do 15°C a miernej vlhkosti nepresahujúcej 60% jarný cesnak správne pripravený na skladovanie zachováva svoju prezentáciu a prospešné vlastnosti od jesene do mája.

Pri izbovej teplote sa produkty tiež nekazia rok, ale prospešné vlastnosti trvajú iba 8 mesiacov. Rovnaké obdobia sa odporúčajú na skladovanie v chladničke a mrazničke.

Rozdiel v načasovaní na jar a zimu

Jarný cesnak sa skladuje lepšie a dlhšie ako zimný. V čom zima klíči menej často, no jej klinčeky po 5-6 mesiacoch vysychajú a stať sa prázdnym.

Čo robiť, ak vyklíči?

Naklíčený cesnak nemá zmysel skladovať. Ak ho spracujete včas, klinčeky nestratia svoju ostrosť a pikantnosť chuti a vône.

Preto, ak sa nájdu zelené klíčky, odporúča sa vyrobiť z takéhoto produktu konzervovaný výrobok na zimu, zmraziť mletú zmes alebo pripraviť sušené korenie.

Poraďte

Ak chcete, môžete použiť originálne spôsoby skladovania jarného cesnaku. Tu je niekoľko tipov, ktoré treba vziať do úvahy:

1. Suché hlavy môžete ponoriť do rozpusteného parafínu a potom ich položiť na rovný povrch, kým nestuhnú. Tento cesnak by sa mal skladovať v zásuvkách a krabiciach s otvormi.
2. Namiesto soli použite na posypanie hláv preosiaty drevený popol.
3. Aby ste eliminovali vplyv vysokej vlhkosti na cesnak, môžete ho posypať cibuľovými šupkami.
4. Trvanlivosť jarného cesnaku predĺžite vložením hlavičiek do látkových vrecúšok namočených v soli.

Uvedené metódy umožňujú udržiavať produkty čerstvé. Pikantnosť, pikantnosť a plná hodnota sú zaručené.

Záver

Pestovanie cesnaku má svoje výzvy. Ale nie je menej ťažké zachovať zrelé produkty až do novej úrody. Existujúce spôsoby skladovania a spracovania produktu vám však umožňujú užívať si priaznivé vlastnosti a štipľavú chuť cesnaku takmer po celý rok.